... phơng pháp lên men: lên men cổ điển và lên men hiện đại.2.1 Theo thiết bị: a.Phơng pháp lên men cổ điển. Lên men chính và lên men phụ đợc tiến hành trong hai thiết bị khác nhau với hai chế ... trớc lên men bia tr-ớc khi lọcl 107 ,36 107 36 4294416 Bia tríc khi läc l 103 ,06 103 06 4122417 Bia sau khi lọc l 102 ,03 102 03 4081218 Bia dà bÃo hoà CO2l 101 ,52 101 52 40608Phần VTính thiết ... men, kết thúc lên men nấm men lắng xuống đáy thiết bị.-Ưu đIểm :dễ tách cặn nấm men sau khi lên men chính, thời gian lên men lâu nên chất lợng bia ổn định và ngon hơn, làm tăng hiệu suất lên men. ...