Đồ án máy và thiết bị dùng trong công nghệ thực phẩm

... tạo máy dây chuyền SX Bánh bích quy (chú ý : thể hình vẽ đơn giản) - Máy trộn - Máy cán bột - Máy định hình bánh 1.1 Lò nướng bánh Máy trộn bột sản xuất bánh qui 1.1 Đặc điểm cấu tạo Hình 1: Máy ... dẻo dai, đồng giúp giảm bớt lượng không khí khối bột Công đoạn góp phần định độ xốp, độ bền bánh đồng bánh sau 2.2 Phân loại - Máy cán bột dạng trục - Máy cán bột dạng băng tải 2.2.1 Máy cán bột ... hạt lương thực, chúng sử dụng để nghiền sản phẩm khác cá khô, cỏ khô, thành phần khoáng vi lượng, Trong công nghệ sản xuất thức ăn gia súc đại, máy nghiền kiểu búa trục ngang thiết bị công đoạn...

39
1,652
2

đồ án máy và thiết bị xây dựng

... NGUYỄN ANH TUẤN Trang 17 ĐỒ ÁN: MÁY & THIẾT BỊ XD GVHD: ĐẶNG THỊ THÚY HẰNG Hình 3.4 Sơ đồ kiểu máy nghiền nón Máy nghiền trục (máy cán đá) a Công dụng: Máy nghiền trục hay gọi máy ép đá dùng để nghiền ... SVTH: NGUYỄN ANH TUẤN Trang ĐỒ ÁN: MÁY & THIẾT BỊ XD GVHD: ĐẶNG THỊ THÚY HẰNG Hình -1 Sơ đồ dây chuyền công nghệ khai thác SVTH: NGUYỄN ANH TUẤN Trang ĐỒ ÁN: MÁY & THIẾT BỊ XD GVHD: ĐẶNG THỊ THÚY ... HẰNG CHỌN VỊ TRÍ ĐẶT NHÀ MÁY KHAI THÁC ĐÁ SVTH: NGUYỄN ANH TUẤN Trang 10 ĐỒ ÁN: MÁY & THIẾT BỊ XD SVTH: NGUYỄN ANH TUẤN GVHD: ĐẶNG THỊ THÚY HẰNG Trang 11 ĐỒ ÁN: MÁY & THIẾT BỊ XD GVHD: ĐẶNG THỊ THÚY...

Đồ án thiết bị dùng trong công nghệ sấy

... tính chất sản phẩm cần sấy, phổ biến nhóm thiết bò sấy đối lưu Đối với vật liệu sấy khối hạt thóc, ngô, đậu…người ta thường dùng thiết bò sấy tháp thiết bò sấy thùng Thiết bò sấy tầng sôi tương đối ... đối đồng III SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: 1: Quạt 4: Thiết bò say 2: Calorife 5: Bộ phận nhập liệu 3: Lưới phân phối khí 7: Cyclon 6: Cửa tháo liệu * Yêu cầu toán thiết kế: Thiết kế hệ thống sấy ... sôi để sấy thóc với suất 5000 kg/h (thành phẩm) Thiết bò đặt thò xã Cao Lãnh – Đồng Tháp Với hệ thống thiết bò sấy tầng sôi, chủ yếu dùng để sấy thóc qua phơi nắng thóc đạt độ khô cần thiết khô...

ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ BACTERIOCIN VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

... Pseudomonas 33 Phần I: Tổng quan bacteriocin 34 Phần II: Ứng dụng bacteriocin công nghệ thực phẩm PHẦN II: ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Ngày người tiêu dùng ngày quan tâm đến mức độ an ... em nghiên cứu đề tài Đồ án môn học Tổng quan Bacteriocin ứng dụng công nghệ thực phẩm Với cố gắng thân dẫn ân cần cô, em hoàn thành nhiệm vụ giao Tuy nhiên, đề tài mẻ, tài liệu tham khảo chưa ... Phần I: Tổng quan bacteriocin Hình 1.5 Công thức cấu tạo Nisin A Nisin bacteriocin quan tâm hợp chất kháng sinh công nghệ thực phẩm quy mô thương mại Nisin thương mại sử dụng Anh năm 1953 Vào năm...

73
1,102
5

Hệ amylase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... tác dụng .12 3 .ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 13 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase công nghiệp giới Việt Nam 13 3.2 Ứng dụng ... 41.6 Riêng công nghiệp thực phẩm, lượng enzyme tiêu thụ nhiều Số lượng enzyme ứng dụng công nghiệp thực phẩm chủ yếu nước Châu Mỹ, Châu Âu Bảng : Thò trường enzyme công nghệ thực phẩm, thức ăn ... e Maltase f Pullulanase g Transglucosyldase 12 3 .ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase công nghiệp giới Việt Nam Từ phát enzyme khả chuyển...

69
2,063
31

23562 Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... 295 Ứng dụng pectin thực phẩm • Ứng dụng pectin vào số sản phẩm lên men acid hóa: • HM pectin sử dụng phần nhiều vào việc ổn đònh thức uống chứa sữa có pH khoảng 4.0 Chẳng hạn: loại sản phẩm ... ổn đònh mẻ sản xuất Th.s TRUONG THI MY LINH 297 Ứng dụng pectin thực phẩm • Các ứng dụng dược phẩm • Một số pectin ứng dụng loại băng vết thương Pectin dùng kết hợp với số polymer sinh học khác ... Th.s TRUONG THI MY LINH 303 Xanthan gum ứng dụng thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 304 Xanthan gum ứng dụng thực phẩm • ng dụng thực phẩm • Nước xốt salad • Trong nước sốt salad, mục tiêu để ổn...

35
3,484
10

Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... protease 1.1.1 Cơ ch t c a enzym pectinase Pectin ch t c a enzym pectinase Pectin r t ph bi n t nhiên, ñ c bi t gi i th c v t 1.1.2 Phân lo i enzym pectinase 1.1.3 ng d ng c a enzym pectinase 1.2 ... KH NĂNG SINH ENZYM PECTINASE C A CÁC CH NG N M M C PHÂN L P ĐƯ C Đ ñánh giá kh sinh enzym pectinase c a ch ng n m m c phân l p ñư c, ti n hành nuôi môi trư ng: bán r n l ng Kh sinh enzym pectinase ... t ñ pectinase Hàm lư ng protein Phân ño n ch y s c ký Hình 3.20: Ho t ñ pectinase hàm lư ng protein ño ñư c phân ño n ch y s c ký T phân ño n ñ n phân ño n 23, có peak tương ng ñ t ñ nh phân...

Enzyme amylase, enzyme protease và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... đưa vào trình nhào bột Ngoài ứng dụng Enzyme amelase ứng dụng sản xuất bánh kẹo, sản xuất glucose mật ong… PHẦN 2: ENZYME PROTEASE VÀ ỨNG DỤNG CỦA ENZYME PROTEASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trong ... to lớn công nghiệp thực phẩm sản xuất bánh mì, rượu, bia, mì chính, PHẦN 1: ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM I Enzyme amylase Enzyme amylase hệ enzyme ... liệu thích hợp để sản xuất enzyme quy mô lớn dùng công nghệ đời sống Ứng dụng enzyme protease công nghệ thực phẩm Trong công nghiệp sữa Hình 11 : Pho mát Pho mát sản phẩm giàu dinh dưỡng chế biến...

23
4,121
19

BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf

... làm cho phôi lúa mì khó bảo quản lâu điều kiện tự nhiên [3] 3.2 Nghiên cứu phương pháp xử lý bảo quản phôi lúa mì Sau lấy nhà máy về, phôi lúa mì sàng đem xử lý bảo quản sau: Mẫu phôi lúa mì bổ ... bảo quản bao PE điều kiện đóng gói chân số acid trình bảo quản thay đổi thấp 3.3 Nghiên cứu đề xuất ứng dụng phôi lúa mì công nghệ thực phẩm Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị nhẹ bổ sung vào ... Kết luận Trong phương pháp tiến hành bảo quản phương pháp sử dụng phôi lúa mì sấy 1000C 30 phút bổ sung vitamin E sau đem bao gói PE đóng gói chân tác dụng làm giảm ôi hóa phôi lúa mì kéo dài...

6
1,205
3

Luận văn:Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm ppt

... 1.1.2 Phân lo i ch ph n ng c a enzym pectinase 1.1.2.1 Enzyme pectinesterase (PE) (EC.3.1.11.1) Pectinesterase hay ñư c g i v i m t s pectinmethylesterase, pectase, pectin tên khác methoxylase, pectin ... 1.1.3.2 ng d ng ngành công nghi p khác * Trong công nghi p d t x lý sinh h c cotton * Trong x lý nư c th i * Trong s n xu t th c ăn chăn nuôi 1.1.4 Vi sinh v t t ng h p pectinase * Pectinesterase * ... polygalacturonase, pectinesterase, pectolyase,… xúc tác th y phân phân t pectin t o s n ph m khác Trong ñó, hai enzyme polygalacturonase (PG) pectinesterase (PE) ñư c nghiên c u nhi u PE xúc tác th y phân...

Nghiên cứu thu nhận protease từ một số nguồn khác nhau và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... hớng nghiên cứu thiết lập quy trình thu nhận chế phẩm enzyme ứng dụng chế phẩm việc xử lý phế phụ phẩm chế biến nông sản, tiến hành đề tài: "Nghiên cứu thu nhận chế phẩm protease từ số nguồn khác ... học tiến hành nghiên cứu, đa vào ứng dụng chế phẩm protease công nghiệp chế biến thực phẩm thơng hóa chế phẩm protease Việt Nam có nhiều nghiên cứu enzyme nhiên nghiên cứu ứng dụng hạn chế cha ... khác ứng dụng công nghệ thực phẩm Mục đích luận án - Thiết lập đợc quy trình thu nhận chế phẩm proteinase quy mô phòng thí nghiệm có khả ứng dụng công nghiệp chế biến thực phẩm - ứng dụng chế phẩm...

27
1,194
3

Sấy phun và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... Đồ án thực phẩm I Sấy phun ứng dụng công nghệ thực phẩm Trang Chương 1: TỔNG QUAN LÝ THUYẾT VỀ CÔNG NGHỆ SẤY PHUN 1.1 GIỚI THIỆU VỀ CÔNG NGHỆ SẤY VÀ SẤY PHUN 1.1.1 Sấy sấy phun - Sấy trình ... Lên Đồ án thực phẩm I Trang16 Sấy phun ứng dụng công nghệ thực phẩm Chương 2: ỨNG DỤNG CỦA PHƢƠNG PHÁP SẤY PHUN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 2.1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT SỮA Sữa loại thực phẩm thiếu ... SVTH: Nguyễn Thị Thanh Lên Đồ án thực phẩm I Trang33 Sấy phun ứng dụng công nghệ thực phẩm KẾT LUẬN Trong thời gian nghiên cứu đề tài: Sấy phun ứng dụng công nghệ thực phẩm, với hướng dẫn nhiệt tình...

33
3,197
23

Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong Công Nghệ Thực Phẩm

... nguyên liệu • Tách ra, cô đặc bảo quản chất màu từ nguyên liệu thực vật từ nguyên liệu khác giàu màu sắc Sau từ chất màu tự nhiên cô đặc nhuộm màu cho nguyên liệu mà từ thu lượm chất màu dạng nguyên ... chế phẩm chlorophyll từ nguyên liệu Từ kết xác định, thực chiết tách chlorophyll Sau đó, trung hòa dịch chiết HCl 6% đến pH 9,5 Đem sấy 50oC thu chế phẩm chlorophyll Xác định trọng lượng chế phẩm ... tối ưu để tách chiết chlorophyll 2.2.2.2 Khảo sát thời gian tối ưu cho trình tách chiết chlorophyll Từ lượng NaOH thích hợp cho loại nguyên liệu xác định, tiếp tục thực chiết tách chlorophyll...

88
5,852
20

kháng thể sữa và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... phần protein hòa tan sữa bò II/ NHỮNG SẢN PHẨM CÓ SỬ DỤNG HỆ KHÁNG THỂ SỮA BÒ: 1/ Sữa lên men Kefir: Hình 7: sản phẩm sữa Kefir Kháng Thể Sữa & Ứng Dụng Trong CNTP Trang CNSX Sữa & Thức Uống PGS.TS ... khoáng, loại sữa lên men sử dụng nấm kefir Kháng Thể Sữa & Ứng Dụng Trong CNTP Trang CNSX Sữa & Thức Uống PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn 2/ Nu Vim : Kháng Thể Sữa & Ứng Dụng Trong CNTP Trang 10 CNSX Sữa & ... Mỗi kháng thể nhận diện kháng nguyên 1.2/ Cấu tạo phân loại: 1.2.1/ Cấu tạo: Hình 1: Cấu trúc phân tử kháng thể Phân tử kháng thể cấu tạo từ chuỗi polypeptide, gồm: Kháng Thể Sữa & Ứng Dụng Trong...

Đề tài pectinase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... làm nước ép  Cơ chế tác dụng pectinase phá vỡ protopeptin  Việc sử dụng pectinase làm tăng lượng nước ép mà có hiệu thu hoạch trái  Trong chế biến nước chế phẩm pectinase phải có enzim endo ... giải pectin  Trong sàn xuất rượu vang sử dụng pectinase cho phép tăng hiệu suất tách chiết nước , tốc độ lọc,  Trong sản xuất rượu vang giai đoạn thu nhận dịch có sử dụng pectinase làm dịch ... VIÊN THỰC HIỆN  LÊ THỊ NGỌC HIỀN : 06116021  ĐOÀN HỮU NGỌC : 06116050  NGUYỄN VĂN TIẾN : 06116089  ĐOÀN THỊ MINH TRANG : 06116092  TỔNG QUAN VỀ PECTINASE  QUÁ TRÌNH THU PECTINASE  ỨNG DỤNG...

15
1,262
0

Xem thêm