Quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng

Quy trình sản xuất xúc xích xông khói tại Nhà máy chế biến thịt - công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam.

... xúc xích xông khói tại nhà máy chế biến thịt thuộc công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam. Phạm vi nghiên cứu+ Phạm vi nội dung: Tìm hiểu quy trình sản xuất xúc xích xông khói từ khâu nguyên ... sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…và cũng có cả những thử nghiệm về xúc xích cá, hải sản Xét theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói ... khâu đóng gói, thành phẩm.+ Phạm vi không gian: Nhà máy chế biến thịt thuộc công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam, tại phòng nguyên liệu, chế biến và đóng gói.+ Phạm vi thời gian: Từ ngày 11...

83
6,517
128

qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

... nguyên liệu ta có thể phân loại xúc xích như sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc xích xông khói… Trong khuôn ... qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng. GVGD : TS. Lê Văn Việt Mẫn Nhóm 5 http://www.ebook.edu.vn 3 2.3/Rửa 18 2.4/Qúa trình xay thô 18 2.5/Quá trình ... 4.3/Vitamin C 13 Phaàn II: Sô ñoà quy trình coâng ngheä 14 1/Sô ñoà quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 15 2/Thuyeát minh quy trình coâng ngheä 16 2.1/ Cấp đông...

39
4,113
20

Tìm hiểu quy trình sản xuất xúc xích cocktail heo xông khói tại Công ty Cổ phần Chăn nuôi cổ phần Việt Nam

... ghi ñầy ñủ tên sản phẩm, khối lượng ñể phân biệt với các mẻ sản phẩm khác TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT XÚC XÍCH COCKTAIL HEO XÔNG KHÓI TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHĂN NUÔI CP VIỆT NAM phanquangthoai@yahoo.com- ... THỊT.Hình :Xúc xích Cocktail heo xông khói Hình :Xúc xích ðỏHình : Xúc xích Vienna Hình :Xúc xích Veal Hình : Xúc xích Frankfurter Hình : Xúc xích Cơm tHình :Xúc xích phô mai Hình : Xúc xích ... STT Tên sản phẩm Ký hiệu1 Xúc xích Hotdog heo PH – VA 1002 Xúc xích Cocktail heo PCT – VA 2003 Xúc xích Cocktail heo xông khói SPCT – VA 2004 Xúc xích Cocktail gà CCT – VA 200 5 Xúc xích Veal...

24
1,747
2

Quy trình sản xuất xúc xích

... Quy trình sản xuất xúc xích 223.1 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích 223.2 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tươi 233.3 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 243.4 Quy trình ... loại xúc xích như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… Tùy theo phương thức sản xuất ta có xúc xích tiệt trùng, xúc xích xông khói…Bài báo cáo “Công nghệ sản xuất xúc xích ... loại xúc xích như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… Tùy theo phương thức sản xuất ta có xúc xích tiệt trùng, xúc xích xông khói…Bài báo cáo “Công nghệ sản xuất xúc xích ...

48
3,178
26

Quy trình sản xuất xúc xích

... chính1.1 Thịt8 III. Một số quy trình 2. Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tươiThịt đông lạnhChặt thịtXay nhuyễnNhồiHoàn thiện Sản phẩmBao bì Xúc xích không đạtGia vị, phụ giat ... sản (Vissan)48 III. Một số quy trình 5. Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích nấu - hấpThịt đông lạnhChặt thịtXay nhuyễnNhồiHoàn thiện Sản phẩmBao bì Xúc xích không đạtGia vị, phụ giat ... VỀSẢN PHẨM XÚC XÍCHSẢN PHẨM XÚC XÍCHCông nghệ chế biến thịt và thủy sản Nhóm thực hiện:1.Lý Ngọc Anh2.Trương Thế Cường3.Nguyễn Đặng Xuân Mỹ4.Phạm Thanh Nhàn1 IV. Sản phẩm2. Một số sản...

54
1,691
1

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG

... tại nhiệt độ đó nước trong sản phẩm bắt đầu kết tinh 14 TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNGKHOA CÔNG NGHỆ HÓA THỰC PHẨM  ĐỀ TÀI QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNGGVHD: Th.Ngô Đình Hoàng ... tâm. Xút xích là sản phẩm ăn liền ngày càng phổ biến và có giá trị dinh dưỡng. Tùy theo nguyên liệu ta có thể phân loại: xút xích gà, xút xích tôm, xút xích heo,…Theo phương thức sản xuất ta ... khách hàng. Ghi tên thực phẩm, hạn sử dụng, ngày sản xuất, …27 2.5.Quá trình xay nhuyễn 17 2.6.Quá trình nhồi và định lượng 18 2.7 .Tiệt trùng 18 2.8.Sấy khô 19 2.9.Hoàn thiện 19 2.10.Tỷ...

30
2,317
12

Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

... nhanh trên 12%. Trong đó xúc xích làmột trong những sản phẩm chế biến từ thịt rất được quan tâm. Chúng tôi xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng. II. Nguyên liệu.1. ... vật, cũng như tạo cho sản phẩm xúc xích tiệt trùng có giá trị dinh dưỡng cao, thì việc bổ sung protein đậu nành là thích hợp vì nó có giá thành rẻ và có các tính năng công nghệ ưuviệt khác. ... chất béo. Xúc xích tiệt trùng dùng tất cả các loại mỡ như mỡ lưng, mỡ đùi, mỡ nọng…nhưng không dùng mỡ sa.Mỡ có tác dụng làm tăng độ dính, độ béo, độ bóng, làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm,...

12
1,677
17

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG

... trong phần này nhóm sẽ giới thiệu về quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng mà cụ thể là xúc xích heo tiệt trùng. Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng GVHD:Ths Trần Trọng Vũ Trang 4 II. ... nguyên liệu ta có thể phân loại xúc xích như sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc xích xông khói… Và trong phần ... của xúc xích, sản phẩm có thể bị mềm, mất đi cấu trúc ban đầu của xúc xích. Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng GVHD:Ths Trần Trọng Vũ Trang 23 3. Kết luận: Sản phẩm xúc xích tiệt...

24
1,126
19

Xây dựng chương trình GMP cho quy trình sản xuất xúc xích tươi

... như xúc xích thông thường.1.2. Phân loại- Theo nguyên liệu sử dụng: xúc xích bò, xúc xích heo, xúc xích gà,…- Theo phương thức sản xuất: xúc xích tươi, xúc xích hun khói, xúc xích lên men, xúc ... Thạnh- Q. Tân Phú- Tp.HCM QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP Tên sản phẩm: Xúc xích tươi GMP1 .11 Công đoạn xúc xích tươi thành phẩm1. Quy trình Sau khi bao gói ta được xúc xích tươi thành phẩm.2. Giải thíchKhi ... xúc xích khác nhau. Tuỳ theo nguyên liệu ta có thể phân loại xúc xích như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo,… Theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc...

18
10,906
61

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng, tại Công ty Cổ Phần thực phẩm Sữa TH

... ,#;,0&M+,#+47H#-+]47H#7_#,#47H#$Kl)l)}) Quy trình sản xuất sữa tiệt trùng lý thuyết Hình 2.2.Sơ đồ quy trình sản xuất sữa tiệt trùng lý thuyết^sVương Th nh Đức – LT3 - BQCB Trang 15 Báo cáo th c tập tốt nghiệpBảng ... e,#+-+r9]-.=#/0G0/!\7e#0iLGC/&&r9!/<)))%,)^dVương Th nh Đức – LT3 - BQCB Trang 16 Báo cáo th c tập tốt nghiệp Phần IITỔNG QUAN TÀI LIỆU2.1. TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU TH SỮA Ở TRấN TH GIỚI VÀ VIỆTNAM2.1.1. Tỡnh hình sản xuất và ... 4nN/&67#m(&M;=##8,#,#&M91^^dC7:#-G7:#M)*;=#8#-0;#^)v\X<nN/8lttdwlttx<st\X70#8lttx)6<67#m(^)x\X<^x)s\X8lttxyz{)6<-&6'|&gEWk&4(#%#:!'-+0&RC)*;=##8#<D/(-MR#+#=$%C7:#';#(#-9/91D/(>(#)}Vương Th nh Đức – LT3 - BQCB Trang 3 Báo cáo th c tập tốt nghiệp*Cấu tạo của bao bì rót sữa tươi tiệt trùng:Các lớp của bao bì hộp giấy:Hình 4.2.Cấu tạo bao bì sản phẩm sữa tiệt trùng4.2.3.8....

63
1,890
12

Slide xây DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG

... PHẦN 1: MÔ TẢ SẢN PHẨMSTT Đặc điểm Mô tả1 Tên sản phẩm Xúc xích tiệt trùng VISSAN (heo, bò, gà) – Qui cách: cây 30g, 50g, 5 cây/bịch, ... chuyển yêu cầu phải nhẹ nhàng, tránh va đập mạnh sẽ làm biến dạng cây xúc xích và cấu trúc bên trong. 6 Thơi hạn sử dụng 3 tháng kể từ ngày sản xuất. 7 Phương thức sử dụng Sản phẩn ăn liền hoặc ... PHÂN TÍCH CÁC MỐI NGUY Tiệt trùng Vi sinh :VSV gâybệnh, bàotử, sống sótđược sau khi tiệt trùng. CNếu VSV gây bệnh, hoặcbào tử của nó còn sốngsót lại sau khi tiệt trùng sẽảnh hưởng rất...

21
2,820
14

XÂY DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG

... LƯNGTIỆT TRÙNGGia vị, phụ giaNước đá vảySẢN PHẨM XÚC XÍCHTRỮ ĐÔNGCẮT THỊT THỔI KHÔHOÀN THIỆNDÒ KIM LOẠI Xây dựng HACCP PHẦN 2: MÔ TẢ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNGBảng mô tả sản ... xây dựng một hay nhiều quy phạm cho một công đoạn sản xuất hoặccó thể xây dựng một quy phạm cho nhiều công đoạn sản xuất. Do đó mà GMP giúpkiểm soát tất cả yếu tố liên quan đến chất lượng sản ... boõi trụn.ã Baỷo quaỷn chaỏt tẩy rửa, thuốc sát trùng, thuốc diệt côn trùng, …16 Xây dựng HACCP PHẦN 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG 4THỊT LẠNH ĐÔNG RÃ ĐÔNGTIẾP NHẬN...

43
7,146
137

Quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng

... trường,chúng tôi quy t định chọn sản phẩm xúc xích heo tiệt trùng để làm đề tài này.Lớp: D10-TP01+02 Trang 1 Quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng GVHD: ThS. Nguyễn Thị HiềnII. Tổng quan về xúc xích 1. ... : xúc xích gà, xúc xích heo, xúc xích cá…Nhưng để tìm những loại xúc xích an toàn và bổ dưỡng thật không dễ. Sau một quá trình tìm hiểu và nghiền cứu về một số sản phẩm xúc xích trên thị trường,chúng ... loại xúc xích được sản xuất ở khắp châu Âu, những vùng khí hậu ấm áp như: Italia, Tây Ban Nha, Pháp thì phát triển những loại xúc xích khô, bán khô; những vùng lạnh hơn thì sản xuất xúc xích...

39
2,115
23

quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

... Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng SVTH:Nguyễn Thị Diệp vi DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ Sơ đồ 3.1. Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng 25 Sơ đồ 4.1. Quy trình phân ... loại xúc xích khác nhau. Tuỳ theo nguyên liệu ta có thể phân loại xúc xích như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo, …hoặc theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, ... 2.1.1. Thịt heo Nguyên liệu chính sản xuất xúc xích heo thanh trùng là thịt heo. Nó có vai trò chính quy t định chất lượng sản phẩm. Xúc xích heo thanh trùng dùng thịt heo, mỡ heo đông lạnh...

72
1,433
5

Xem thêm