... lạnh Tiệt trùng Vi sinh Tiệt trùng không đúng chế độ dẫn đến vi sinh vật phát triển gây hư hại sản phẩm. Khu vực tiệt trùng, thiết bị tiệt trùng. Đào tạo nhân viên tiệt trùng, ... trùng, lập bảng kê quá trình tiệt trùng, kiểm tra và hiệu chỉnh thiết bị tiệt trùng, giám sát cẩn thận cá quá trình sản xuất. Thiết bị tiệt trùng, tất cả các quá trình nhiệt. 1210C, ... vẫn còn trong sản phẩm và gây hư hỏng cho sản phẩm sau này. Kiểm soát quá trình tiệttrùng nghiêm ngặt. Lập bảng theo dõi nhiệt độ áp suất thời gian trong quá trìnhtiệt trùng. Kiếm...
... 105.2 Thẩm tra hoạt động của HACCP 11XÂY DỰNG HACCP CHOQUYTRÌNHSẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON3Sửa chữa: Nếu máy dò hoạt động không tốt, giữ lại tất cả các sản phẩm trong thời gian tính từ lần ... HọcNgành Công Nghệ Thực PhẩmBáo cáo môn Quản Trị Chất Lượng TPĐề tài tiểu luận:XÂY DỰNG HACCP CHOQUYTRÌNHSẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LONGVHD : PGS.TS. Đống Thị Anh Đào SVTH : Lại Thị Trang Trần ... hâm nóng trước khi ăn Sản phẩm đã mở hộp dùng trong 24h hay bảo quản lạnh từ 2-4 ngày.15 Đối tượng sử dụng Tất cả mọi người16 Các yêu cầu và quy định phải tuân thủ Sản xuất theo TCVN, theo...
... gói nhỏ.Bước 4: Xâydựng sơ đồ qui trình công nghệ sảnxuất bánh crackerSơ đồ qui trình công nghệ là công cụ quan trọng để xâydựng HACCPYêu cầu QTCLTP Đầy đủ các bước mà sản phẩm đi qua ... Bộ mơn Cơng nghệ Thực Phẩm QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: XÂYDỰNG HACCP CHOQUY TRÌNH SẢNXUẤT BÁNH CRACKER GVHD: PGS-TS Đống Thị Anh Đào SVTH: 1. Bùi Thanh Nhựt ... nước sử dụng trong sảnxuất thực phẩmTiêuchuẩn28 TCVN 30:1998 tiêu chuẩn 505BYTKiểm soaát chất lượng nguyên liệu khi đưa vào sản xuất Nước dung trong sản xuất Độ tinh sạchKiểm...
... lần nữa quytrình sản xuất và đánh giá tính hiệu quả của các chương trình tiên quy t. Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao ÂnNguyễn Lê Thành Minh Trang 2 HC07TP Xâydựng HACCP choquytrìnhsảnxuất nước ... pháp xâydựngquy phạm GMP Chương trìnhGMP được xâydựng dựa trên quytrìnhsảnxuất của từng mặt hàng (hoặc nhóm mặt hàng) cụ thể, từ tiếp nhận nguyên liệu đến thành phẩm cuối cùng. Chương trình ... khi xuất hàng. Không KhôngVõ Thị Hồng Linh Vũ Cao ÂnNguyễn Lê Thành Minh Trang 48 HC07TP Xâydựng HACCP choquytrìnhsảnxuất nước giải khát có gas2.1 Các chương trình tiên quy t Để xây dựng...
... GMP là những quy định, thủ tục, thao tác thực hành cẩn phải tuân thủ trong quá trìnhsảnxuất nhằm đảm bảo sảnxuất ra những sản phẩm đạt yêu cầu về chất lượng. GMP áp dụngcho từng sản phẩm hay ... cả các bước trong quá trình chế biến. ▪ Khâu phân phối. Yêu cầu khi xâydựng sơ đồ quytrình công nghệ: ▪ Đưa ra các bước củ thể trong quytrìnhsản xuất. ▪ Theo đúngtrình tự và sự tương ... tốt quytrìnhsản xuất, bảo dưỡng thiết bị, chống rò rỉ hoặc thay đổi quytrình công nghệ, sử dụng các công nghệ sạch là biện pháp tốt nhất để giải quy t các chất ô nhiễm ngay trong khâu sản xuất. ...
... tại phân xưởng Cá Đỏ. - Xâydựng chương trình tiên quy t (SSOP & GMP) - Phân tích và kiểm soát mối nguy choquytrìnhsảnxuất theo tiêu chuẩn HACCP. Việc xâydựng hệ thống HACCP nhằm ... theo HACCP chosản phẩm Cá Đỏ fillet cấp đông IQF. Tôi tiến hành khảo sát các vấn đề sau: - Tìm hiểu cơ cấu tổ chức, thiết kế phân xưởng Cá Đỏ. - Khảo sát quytrình công nghệ sảnxuất Cá Đỏ ... là công ty chuyên sảnxuất các mặt hàng thủy sản và các sản phẩm phụ từ thủy sản. Nhằm phát triển mạng lưới kinh doanh, công ty đã mạnh dạn nhận gia công nhiều mặt hàng thủy sản với nguồn nguyên...
... giaNước đá vảySẢN PHẨM XÚC XÍCHTRỮ ĐÔNGCẮT THỊT THỔI KHÔHOÀN THIỆNDÒ KIM LOẠI Xây dựng HACCPPHẦN 2: MÔ TẢ SẢN PHẨM XÚCXÍCHTIỆT TRÙNGBảng mô tả sản phẩm xúcxíchtiệt trùng: STT ĐẶC ... hơi và khí. PHẦN 5 XÁC LẬP QUY PHẠM GMP VÀ SSOP5.1 Quy phạm thực hành sảnxuất tốt GMP 5.1.1 Phạm vi ứng dụng:Chương trìnhGMP được xâydựng dựa trên quytrìnhsảnxuất của từng mặthàng (hoặc ... xâydựng một hay nhiều quy phạm cho một công đoạn sảnxuất hoặccó thể xâydựng một quy phạm cho nhiều công đoạn sản xuất. Do đó mà GMP giúpkiểm soát tất cả yếu tố liên quan đến chất lượng sản...
... Lu đồ quytrìnhsảnxuất dây hàn đặc CO2 và dây hàn hồ quang chìm 4. Quytrình tổ chức sảnxuất vật liệu hàn. 4.1, Quytrìnhsảnxuất que hàn. 4.1.1, Lu đồ quytrìnhsảnxuất ... bảo chosảnxuất với khối lợng hàng nghìn tấn sản phẩm mỗi năm và lắp đặt trang thiết bị đầy đủ phục vụ chosảnxuất với nơi làm việc thoáng mát. Phân xởng sảnxuất que hàn đợc thiết kế và xây ... STT Tên th mục Trang Xâydựng tổng thể qui trìnhsảnxuất trên cơ sở chuyển giao công nghệ của nớc ngoài 1 Khảo sát đánh giá tổng thể mặt bằng sảnxuất 1 2 Thiết kế xâydựng hệ thống cung cấp...
... phẩn dây hàn lõi thuốc Nhập Kho 4. Quytrình tổ chức sảnxuất vật liệu hàn. 4.1, Quytrìnhsảnxuất que hàn. 4.1.1, Lu đồ quytrìnhsảnxuất que hàn. 2 Máy ... 1,0; 1,2; 1,6mm 4.3, Quytrìnhsảnxuất dây hàn lõi thuốc Công nghệ sảnxuất dây hàn lõi thuốc là công nghệ mới nhất trong lĩnh vực sảnxuất vật liệu hàn trên thế giới. Sản phẩm dây hàn lõi ... STT Tên th mục Trang Xâydựng tổng thể qui trìnhsảnxuất trên cơ sở chuyển giao công nghệ của nớc ngoài 1 Khảo sát đánh giá tổng thể mặt bằng sảnxuất 1 2 Thiết kế xâydựng hệ thống cung cấp...
... như sau: xúcxích gà, xúcxích bò, xúcxích tôm, xúcxích heo…và cũng có cả những thử nghiệm về xúcxích cá, hải sản Xét theo phương thức sản xuất ta có xúcxích triệt trùng, xúcxích xông ... trong quá trình lưu trữ thực phẩm. Xúc xích được phân biệt hai loại chính là xúcxích khô và xúcxích tươi. Xúc xích khô là loại xúcxích vẫn quen gọi là xúcxích hun khói. Còn xúcxích tươi ... sách quytrìnhsảnxuất thực tế với qui trình trong phòng thí nghiệp.Khảo sát, tiếp cận trực tiếp với quy cách làm việc công nghiệp.Đưa ra đánh giá, nhận xét về quytrìnhsảnxuấtxúc xích...
... Quytrìnhsảnxuấtxúcxích 223.1 Quytrình công nghệ sảnxuấtxúcxích 223.2 Quytrình công nghệ sảnxuấtxúcxích tươi 233.3 Quytrình công nghệ sảnxuấtxúcxíchtiệttrùng 243.4 Quytrình ... loại xúc xích như sau: xúcxích gà, xúcxích bò, xúcxích tôm, xúcxích heo… Tùy theo phương thức sảnxuất ta có xúcxíchtiệt trùng, xúcxích xông khói…Bài báo cáo “Công nghệ sảnxuấtxúcxích ... loại xúc xích như sau: xúcxích gà, xúcxích bò, xúcxích tôm, xúcxích heo… Tùy theo phương thức sảnxuất ta có xúcxíchtiệt trùng, xúcxích xông khói…Bài báo cáo “Công nghệ sảnxuấtxúcxích ...
... liệu chính1.1 Thịt8III. Một số quy trình 2. Quytrình công nghệ sảnxuất xúc xích tươiThịt đông lạnhChặt thịtXay nhuyễnNhồiHoàn thiện Sản phẩmBao bì Xúc xích không đạtGia vị, phụ giat ... sản (Vissan)48III. Một số quy trình 5. Quytrình công nghệ sảnxuấtxúc xích nấu - hấpThịt đông lạnhChặt thịtXay nhuyễnNhồiHoàn thiện Sản phẩmBao bì Xúc xích không đạtGia vị, phụ giat ... nhiệt không lớn hơn 0,005mg/kg.III. Một số quy trình Giải thích:7. Hoàn thiệnc) Xúcxích tươi:─Sau khi nhồi, đem đi đóng gói như xúcxíchtiệttrùng hay bao gói chân không.─Bảo quản lạnh.Hình:...