Đồ án công nghệ sản xuất đường, bánh kẹo kẹo caramel

Đồ án công nghệ sản xuất maltodextrin

... được công nghệ sản xuất maltodextrin bằng phương pháp enzyme từ các nước tiên tiến trên thế giới. Chưa tìm hiểu được ứng dụng của maltodextrin trong công nghệ bảo quản và công nghệ sản xuất đồ ... tinh bột sắn tạo Maltodextrin. Nguồn enzyme thu nhận có độ tinh khiết cao. Quy trình công nghệ tạo Maltodextrin có khả năng đưa ra sản xuất công nghiệp. Ngoài ra, hướng nghiên cứu Maltodextrin ... liệu.Quá trình sản xuất đơn giản, thao tác điều khiển thuận tiện, thích hợp cho sản xuất liên tục Đồ án chuyên môn GVHD: Mạc Thị Hà ThanhMỤC LỤCSINH VIÊN PHẢI HOÀN THÀNH ĐỒ ÁN TRƯỚC NGÀY 30/11/2008...

41
1,281
3

Đồ án công nghệ sản xuất maltodextrin

... 33 Đồ án chuyên môn GVHD: Mạc Thị Hà ThanhĐỀ CƯƠNG ĐỒ ÁN CHUYÊN MÔNGiáo viên hướng dẫn: Mạc Thị Hà ThanhSinh viên thực hiện: Lớp: 06C2Tên đề tài: Công nghệ sản xuất maltodextrin NỘI DUNG ĐỒ ... về maltodextrin và các phương pháp sản xuất maltodextrin trên thế giới và Việt Nam.Giới thiệu chung về nguyên liệu chính dùng để sản xuất maltodextrin và lựa chọn phương pháp sản xuất maltodextrin. Phần ... Thị Mỹ Yên Lớp: 06C2 11 Đồ án chuyên môn GVHD: Mạc Thị Hà ThanhChương 1. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MALTODEXTRIN TỪ TINH BỘT SẮN BẰNG PHƯƠNG PHÁP ENZYME1.1 Quy trình công nghệ 1.2 Thuyết minh quy...

Đồ án công nghệ sản xuất

... được công nghệ sản xuất maltodextrin bằng phương pháp enzyme từ các nước tiên tiến trên thế giới. Chưa tìm hiểu được ứng dụng của maltodextrin trong công nghệ bảo quản và công nghệ sản xuất đồ ... cũng như trong công nghệ thực phẩm để sản xuất bánh kẹo, kem…Tuy nhiên, sữa dừa cũng là một sản phẩm rất dễ bị hư hỏng do vi sinh vật và các tác nhân hóa lý như nhiệt độ, ánh sáng, oxy. Bột ... 0.4 Maltodextrin0.4.1. Ứng dụng trong công nghệ thực phẩmMaltodextrin là phụ gia có nhiều ứng dụng trong công nghệ thực phẩm và công nghệ dược. Trong công nghệ thực phẩm, Maltodextrin là chất...

Đồ án: Công nghệ sản xuất maltodextrin

... Thị Mỹ Yên Lớp: 06C2 19 Đồ án chuyên môn GVHD: Mạc Thị Hà ThanhChương 1. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MALTODEXTRIN TỪ TINH BỘT SẮN BẰNG PHƯƠNG PHÁP ENZYME1.1 Quy trình công nghệ 1.2 Thuyết minh quy ... tinh bột sắn tạo Maltodextrin. Nguồn enzyme thu nhận có độ tinh khiết cao. Quy trình công nghệ tạo Maltodextrin có khả năng đưa ra sản xuất công nghiệp. Ngoài ra, hướng nghiên cứu Maltodextrin ... điều kiện nông nghiệp cũng như điều kiện sản xuất. Việc sản xuất maltodextrin từ tinh bột sắn bằng phương pháp enzyme sẽ mở ra cơ hội phát triển ngành sản xuất enzyme trong nước.Có thể tìm được...

Báo cáo công nghệ sản xuất đường –bánh kẹo

... Báo cáo công nghệ sản xuất đường –bánh kẹo GVHD: Ths. Trần Thị Thu Trà Công nghệ sản xuất bánh Dotto 23 Hình 3: Thiết bị đánh trộn Báo cáo công nghệ sản xuất đường –bánh kẹo ... liệu đường. Báo cáo công nghệ sản xuất đường –bánh kẹo GVHD: Ths. Trần Thị Thu Trà Công nghệ sản xuất bánh Dotto 26 5 – bảng điều khiển điện tử. 6 – các phễu nhập liệu. Thông số công nghệ: ... Báo cáo công nghệ sản xuất đường –bánh kẹo GVHD: Ths. Trần Thị Thu Trà Công nghệ sản xuất bánh Dotto 4 2.1 Nguyên liệu sản xuất cookies 2.1.1 Bột mì Bột mì là nguyên liệu chính để sản...

46
2,102
6

Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo

... Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 6 LỜI MỞ ĐẦU Môn học Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo là một trong các môn học chuyên đề của ngành công ... đường bị tái kết tinh sẽ ít hơn. - Kẹo sẽ ít bị chảy khi để trong không khí ẩm. Quy mô sản xuất: Có khả năng sản xuất với quy mô lớn, năng suất sản xuất cao. Công nghệ sản xuất đường – bánh ... đặc chân không Sản phẩm Kẹo đầu đuôi Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 9 Kẹo mềm: Kẹo mềm tinh bột: quýt, nho, vải… Kẹo mềm pectin:...

44
1,937
8

GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO

... đặc GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸOBiên soạn: TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - SINH HỌCKHOA HÓA 1 Hình 1.1. Công thức cấu tạo của sacaroza Theo công ... phương pháp ép: - Hiệu suất lấy đường tăng 2,5% . - Tổng thu hồi đường tăng 1,24% - Tỉ lệ đường thành phẩm trên mía tăng 0,61%. - Số lượng đường tăng trong 1 vụ là 32.635tấn/vụ. - Chi phí vốn ... hàm lượng đường khử cao và nước mía không tươi.Phương án 2: Trung tính hơi kiềm nhẹ. - pH gia vôi sơ bộ: 7- 7,2 - Trung hòa: 7,2 - 7,5 - Lắng 7- 7,2Sử dụng phương án này mục đích giảm đường saccaroza...

120
2,968
52

Tài liệu Báo cáo tốt nghiệp: Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo docx

... SẢN XUẤT BÁNH KẸO 35I. Quy trình sản xuất bánh bích quy 35II. Sản xuất kẹo 371. Quy trình sản xuất kẹo cứng 372. Quy trình sản xuất kẹo mềm 403. Quy trình sản xuất kẹo dẽo 424. Quy trình sản ... quảnQuy trình sản xuất bánh Bích Quy xốpQuy trình sản xuất bánh Bích Quy dai Trường Khoa………………. ………… o0o………… BÁO CÁO TỐT NGHIỆPĐỀ TÀI Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo - 1 - 4. So ... cấp mía đều đặn cho - 7 - Chương 6: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸOI. QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BÍCH QUY Bánh Bích quy là một loại sản phẩm được làm từ bột mì, đường, chất béo, trứng, thuốc nở, hóa...

58
1,298
2

CÔNG NGHỆ sản XUẤT ĐƯỜNG, BÁNH kẹo đề tài CHỮ ĐƯỜNG và các PHƯƠNG PHÁP TÍNH

... TRƯỜNG ĐẠ I HỌ C CÔNG NGHIỆ P TP. HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔNCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG, BÁNH KẸOĐỀ TÀICHỮ ĐƯỜNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP TÍNHGVHD: Ths.Hồ ... định chữ đường trong suốt quá trình sản xuất. Máy đo chữ đường dùng công nghệ của nước đức và cân hàm lượng donước anh sản xuất. Vì vậy phần nào đã đảm bảo khách quan trong cách tính chữ đường ... lợi và sự công bằng cho nông dân.[2]1.2. Các phương pháp tính 1.2.1 Công thức tính chữ đường CCS[3] [ 4] Thanh toán cây mía được thực hiện trên cơ sở chữ đường (CCS). Điềunày được tính...

MÔN học CÔNG NGHỆ sản XUẤT ĐƯỜNG BÁNH kẹo đề tài 36 CHẤT NHŨ hóa TRONG sản XUẤT BÁNH

... e=MM3?'5MM++/<++3http://s4.zetaboards.com/BioFood_Tech/topic/9128037„ƒ BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCMVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨMMÔN HỌC:CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÁNHKẸOĐỀ TÀI 36: CHẤT NHŨ HÓA TRONG SẢN XUẤT BÁNHGVHD:HỒ ... 'š:-1*$5;25:1*5V=e'=da-=@bBiến đổi nguyên liệu „„ 1.2 Một số chất nhũ hóa sử dụng trong sản xuất bánh. 1.2.1 PECTIN 1.2.1.1 Cấu tạo, thành phần và ứng dụng của pectin ]M"5-M+A%(*,HH5*"C$)H5-!W<! ... http://s4.zetaboards.com/BioFood_Tech/topic/9128037[3]Giáo trình Hóa sinh thực phẩm, chương 6 - Nhà xuất bản Đại Học Quốc GiaTp.HCM[4 ]Hóa sinh công nghiệp, chương 3- Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội œ?6...

22
1,086
1

Công nghệ sản xuất đường - bánh kẹo - kẹo caramel

... tượng kết tinh hơn. Tuy nhiên, trong công nghệ sản xuất kẹo cứng, việc phản ứng Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 31 Nhiệt độ của nước ... loại kẹo. b. Phân loại kẹo cứng:  Kẹo cứng có nhân  Kẹo cứng không có nhân II. TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM ĐƯỜNG – BÁNH KẸO Ở VIỆT NAM Sản lượng bánh kẹo tại Việt Nam năm 2008 ... bền. Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 41 Phối trộn nguyên liệu, phụ gia - Biến đổi tính chất cơ bản của sản phẩm do môi trường. - Chất...

đồ án công nghệ sản xuất pho mát

... công nghệ sản xuất pho mát 26 Công nghệ sản xuất pho mát tươi ( không có quá trình chín sinh hóa ) 26 Sản xuất pho mát theo phương pháp chua 27 Sản xuất pho mát theo phương pháp men chua 29 Sản ... Vinh - Trang Công nghệ sản xuất pho mát MỤC LỤCPhần 1: Tông quan về phomat 1Lịch sử phát triển của pho mát 1Phân loại pho mát 4Lợi ích của pho mát 4Nguyên liệu sản xuất pho mát 7Hệ vi sinh ... Vinh - Trang Công nghệ sản xuất pho mát whey, quện sữa được ép và bảo quản tương tự như quá trình sản xuất pho mát tươi bằng phương pháp chuaII. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHO MÁT CÓ QUÁ TRÌNH CHÍN...

65
1,075
2

báo cáo tốt nghiệp đề tài công nghệ sản xuất đường bánh kẹo - kẹo caramel

... - Công thức cấu tạo glucose: C6H12O6. TRƯỜNG …………………. KHOA………………………. [\[\ Báo cáo tốt nghiệp Đề tài: Công nghệ sản xuất đường Bánh kẹo - kẹo Caramel Công nghệ ... http://www.candy-machine-manufacturer.com/01-microfilm-depositing.html 10. http://candy-machine.ap-trade.net/tl311.htm Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel ... tượng kết tinh hơn. Tuy nhiên, trong công nghệ sản xuất kẹo cứng, việc phản ứng Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 12 (tính theo a.citric),...

45
1,009
0

Đồ án công nghệ sản xuất đường, bánh kẹo kẹo caramel

...

Xem thêm