... khô thành bột khoảng thời gian ngắn mà thành phần tính chất sữa không đổi , độ hòa tansữabột cao Sữabộtsảnxuất thao phương pháp gọi sữabột hòa tan SVTH : NGUYỄN CHÍNH BẰNG TRANG ĐỒÁN MÔN ... nhược điểm đònh sử dụng rộng rãi thực tế sấy sảnxuấtbột cam, sảnxuất cà phê hoà tan…và đặc biệt côngnghệsảnxuấtsữabột hoà tan cho chất lượng sản phẩm cao thời gian sấy ngắn mà thiết bò ... phun phương pháp sử dụng phổ biến côngnghệsảnxuấtsữabột nay, chi tiết côngnghệ trình bày cụ thể phần sau I.3 – Những biến đổi sữa trình sấy phun: Khi phân tán vào thiết bò sấy dang giọt, tác...
... đến sản phẩm B QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTSỮABỘT GẦY Sữa gầy Thanh trùng Cô đặc Sấy Rây Bao bì Bao gói Sữabột gầy Hình 2.2 Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuấtsữabột gầy Sơ đồ quy trình công ... powder) Quy trình sảnxuấtsữabộttan nhanh tương tự quy trình sảnxuấtsữabột nguyên kem hay sữabột gầy Điểm khác biệt sau trình sấy phun hạt sữa làm Trang Côngnghệsảnxuấtsữabột GVHD: PGS ... hai quy trình sảnxuấtsữabột nguyên kem sữabột gầy Thường áp dụng sảnxuấtsữabột gầy Do hàm lượng béo sữa ảnh hưởng xấu đến trình phân ly, hấp Trang 28 Côngnghệsảnxuấtsữabột GVHD: PGS...
... đến sản phẩm B QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTSỮABỘT GẦY Sữa gầy Thanh trùng Cô đặc Sấy Rây Bao bì Bao gói Sữabột gầy Hình 2.2 Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuấtsữabột gầy Sơ đồ quy trình công ... powder) Quy trình sảnxuấtsữabộttan nhanh tương tự quy trình sảnxuấtsữabột nguyên kem hay sữabột gầy Điểm khác biệt sau trình sấy phun hạt sữa làm Trang Côngnghệsảnxuấtsữabột GVHD: PGS ... hai quy trình sảnxuấtsữabột nguyên kem sữabột gầy Thường áp dụng sảnxuấtsữabột gầy Do hàm lượng béo sữa ảnh hưởng xấu đến trình phân ly, hấp Trang 28 Côngnghệsảnxuấtsữabột GVHD: PGS...
... vận chuyển sữabột dây chuyền Trang 38 Côngnghệsảnxuấtsữabột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PHẦN SẢN PHẨM SỮABỘT I Sữabộtsảnxuất nuớc Hiện thị trường nuớc có nhiều sản phẩm sữa có bổ sung ... nhóm sản phẩm từ sữasữa trùng, sữa tiệt trùng UHT, yaourt, cream, sữa cô đặc…và nhóm sản phẩm đồ uống nước cam ép, puree, sản phẩm từ cà chua… Thông số Trang 22 Côngnghệsảnxuấtsữabột GVHD: ... thể, sản phẩm bổ sung thêm, sữa mẹ tốt cho thể, không nên sử dụng sữabột thay hoàn toàn cho sữa mẹ Trang 46 Côngnghệsảnxuấtsữabột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN HƯỚNG PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM Sữa...
... GẦY Sữa gầy Thanh trùng Cô đặc Sấy Rây Bao bì Bao gói Sữabột gầy Hình 2.2 Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuấtsữabột gầy Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuấtsữabột gầy tương tự quy trình sảnxuất ... xuấtsữabột nguyên cream Do hàm lượng chất béo sản phẩm thấp nên người ta thường bỏ qua giai đoạn đồng hóa sữa sau cô đặc C SẢNXUẤTSỮABỘTTAN NHANH (Instant milk powder) Quy trình sảnxuấtsữa ... thường, sản phẩm đựng bao bì giấy bao bì kim loại Yêu cầu chung bao bì phải hạn chế tiếp xúc ánh sáng, không khí độ ẩm từ môi trường xung quanh đến sản phẩm B QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTSỮA BỘT...
... cream Sữa gầy 2.QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTSỮABỘT GẦY Thanh trùng Cô đặc Sấy Rây Bao gói Sữabột gầy SỮABỘTTAN NHANH • Quy trình sảnxuấtsữabộttan nhanh tương tự quy trình sảnxuấtsữabột ... nuôi CÁC SẢN PHẨM SỮABỘT Phần QUY TRÌNH SẢNXUẤTSỮABỘTSữa nguyên liệu Chuẩn hóa 1.QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTSỮABỘT NGUYÊN CREAM Thanh trùng Cô đặc Đồng hóa Sấy Xử lý Bao gói Sữabột nguyên ... trình sảnxuấtsữabột Các phương pháp sảnxuấtsữabột Nguyên liệu sảnxuấtsữabột • Sữa tươi nguyên cream :là sản phẩm chế biến từ sữa tươi không hiệu chỉnh hàm lượng chất béo • Sữa gầy: Sữa...
... TP.HCM vừa sảnxuất thành công phomai mì ăn liền từ đậu nành Các sản phẩm đem sảnxuất thử quy mô pilot từ tháng 8 /200 6 - 8 /200 7 [10] Côngnghệsảnxuất phomai suất 3,5tấn sản phẩm/năm từ sữabột nguyên ... phân tán: Cấu trúc, kích thước, hình thể phân tử protein hạt sữabột yếu tố quan trọng định khả phân tán Loại sữabột có hàm lượng protein biến tính cao phân tán (kém hòa tan) Côngnghệsảnxuất ... Xuân Thanh (200 3), Giáo trình côngnghệ chế biến sữasản phẩm từ sữa, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật Lê Thị Liên Thanh, Lê Văn Hoàng (200 2), Côngnghệ chế biến sữasản phẩm từ sữa, Nhà xuất Khoa học...
... cacao để lên men Kefir tạo sản phẩm có hương vị lạ hấp dẫn Đồán tốt nghiệp GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện SVTH: Mai Hoàng Vũ Với ý tưởng trên, thực đề tài Côngnghệsảnxuấtsữa đậu nành kefir hương ... dưỡng sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ so sánh bảng 2.8 Qua dễ dàng nhận thấy giá trị dinh dưỡng sữa đậu nành cao, tương đương với sữa bò Bảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ ... nành Mỹ nước xuất đậu nành lớn giới Trong năm 1999 /200 0, tổng sản lượng xuất đậu nành sản phẩm từ đậu nành khoảng 40% lượng đậu nành sảnxuất Mỹ trị giá 6,4 tỷ USD, gần sản lượng xuất đậu nành...
... nước Qua đồán giúp em hiểu biết công đoạn sản xuất, thành phần dinh dưỡng giá trị ứng dụng phomai đời sống hàng ngày Với trang thiết bị đại côngnghệ tiên tiến “dây chuyền côngnghệsảnxuất phomai” ... sữa, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật Lê Thị Liên Thanh, Lê Văn Hoàng (200 2), Côngnghệ chế biến sữasản phẩm từ sữa, Nhà xuất Khoa học kỹ thuật Trần Thị Thanh (200 3), Côngnghệ vi sinh, Nhà xuất giáo ... .1 "Công nghệsảnxuất phomai tăng suất 3,5 sản phẩm/năm từ sữabột nguyên cream" MỤC LỤC 2.1 CHỌN VÀ THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ: 19 MỞ ĐẦU Sữa loại...
... 7,85%/nm, t 8,09 lớt/ngi nm 200 0 lờn 14,81 lớt/ngi nm 200 8 Giai on 200 0 - 200 5, mc tiờu th sa bỡnh quõn u ngi ó tng gp ri Nm 200 8, ch tiờu ny tip tc tng khong 21,2% so vi 200 5 Quy 3.2.2 S tng trung ... tng bỡnh quõn giai on 200 2 -200 7 l 15 t lớt/nm Hin ti, trung tõm sn xut sa ln trờn th gii l khu vc chõu u, khu vc Nam v Hoa K Tuy nhiờn khong 2/3 lng sa gia tng giai on 200 0 -200 7 c sn xut t nc chõu ... 16%/nm giai on 200 1 -200 9, trung ch yu Nam Min Bc ch chim t 15-25% tng s bũ sa ti Vit Nam giai on ny Nam, thnh ph H Chớ Minh l vựng nuụi nhiu bũ sa nht, vi hn 69 nghỡn vo nm 200 8 Tng ng vi qui...