đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua cà phê

... về sữa chua 2 1.1.2. Phân loại sữa chua. 2 1.1.3. Lợi ích của sữa chua 3 1.1.4. Một số quy trình sản xuất sữa chua. 5 1.1.4.1. Sản xuất sữa chua từ sữa bò tươi 5 1.1.4.2. Sản xuất sữa chua ... của sữa chua cà phê 38 Bảng 2.3. Bảng điểm cơ sở về vị của sữa chua cà phê 38 Bảng 2.4. Bảng điểm cơ sở về mùi của sữa chua cà phê 39 Bảng 2.5. Bảng điểm cơ sở về màu của sữa chua cà phê 39 ... Nguyên liệu phụ gồm: đường, sữa bột, hương cà phê. : Hình 1.11. Quy trình sản xuất cà phê hòa tan Cà phê bột Tách bụi cà phê Trích ly Lọc Tạo...

71
1,191
7

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua cà phê

... quan về sữa chua 2 1.1.1. Khái niệm về sữa chua 2 1.1.2. Phân loại sữa chua. 2 1.1.3. Lợi ích của sữa chua 3 1.1.4. Một số quy trình sản xuất sữa chua. 5 1.1.4.1. Sản xuất sữa chua từ sữa bò ... mới cho sản phẩm sữa chua, giúp cho người tiêu dùng có thêm sự lựa chọn cho khẩu vị của mình nên sản phẩm sữa chua cà phê được nghiên cứu và đề xuất quy trình sản xuất. Trong quá trình thực ... toàn. 2.2. Nội dung và phương pháp nghiên cứu 2.2.1. Mục tiêu Xây dựng quy trình sản xuất sữa chua cà phê với các thông số phù hợp với điều kiện sản xuất, sản phẩm đưa ra có phản hồi tốt với...

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất đồ uống từ bắp cải tím và dứa

... công nghệ sản xuất đồ uống. - Nghiên cứu các thông số kỹ thuật để xử lý BCT và Dứa phục vụ cho sản xuất đồ uống. - Nghiên cứu xử lý hiện tượng mất màu của BCT khi gia nhiệt. - Nghiên cứu công ... ngọt chủ đạo trong sản phẩm, tạo nên vị chua ngọt hài hòa cho sản phẩm. Nếu lượng đường ít thì nhạt hay chua, nếu lượng đường nhiều thì sản phẩm sau này lại quá ngọt. Cần nghiên cứu hàm lượng đường ... sở nghiên cứu cho các thông số tối ưu cho từng công đoạn sản xuất. 2.4.2.1. Xác định hàm lượng ẩm bằng phương pháp sấy. Hàm lượng ẩm cao hay thấp cho biết nguyên liệu đó có phù hợp cho sản xuất...

129
1,308
3

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm sữa chua rong sụn

... tài đặt vấn đề Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm sữa chua rong sụn” với mong muốn làm đa dạng các sản phẩm chế biến từrong sụn và sữa chua đồng thời tạo ra sản phẩm mới có giá ... nuôitrồng thuỷ sản. [15]1.2. TỔNG QUAN VỀ SỮA CHUA. 1.2.1. Giới thiệu chung về sữa chua. 1.2.1.1. Khái niệm chung về sữa chua. Sữa chua là sản phẩm của quá trình lên men lactic. S ữa chua có vị chua dịu,lưu ... dây haygiàn.20Hình1.2. Sơ đồ quy trình sản xuất sữa chua theo quy mô gia đình.1 thể tích Sữa đặc có đườngKhuấy đềuKhuấy đềuChiết hũLên menBảo quản lạnh Sữa chua T = 40-450 Ct = 8h2...

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép dưa hấu có gas

... các kiến thức lý thuyết đã học vào thực tế sản xuất cácmặt hàng thực phẩm. Tôi được Khoa Chế biến giao cho thực hiện đề t ài Nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép dưa hấu có gas”.Đồ án được ... khả năng quảng cáo cho sản phẩm. Sản phẩm sử dụng bao b ì thủy tinh dung tích 330ml ho ặc chai nhựa PET dung tích500ml.2.2. Phương pháp nghiên c ứu2.2.1. Quy trình sản xuất dự kiến131.2.5. ... biến chiếm một tỷ lệ rất nhỏ. Triển vọng của ngành sản xuất này là rất lớn vớiđiều kiện đầu tư thích đáng và đồng bộ từ nghiên cứu, tổ chức sản xuất giống , chế biến,đóng gói, vận chuyển, tiêu...

74
3,792
23

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang từ cam

... định là điều cần nghiên cứu. Sau khi bố trí và theo dõi thínghiệm thu được kết quả sau:Bảng 3.3: Kết quả nghiên cứu xác định hàm lượng nấm men bổ sung củavang cam:Kết quả nghiên cứu được thể ... nghệ sản xuất các loại vang nàycó khác nhau đôi chút về công đoạn xử lý quả và công đoạn lên men. Vangtrắng được sản xuất theo công nghệ lên men không có xác quả, còn vang màuđược sản xuất ... gia Entre Ríos,Argentina, đã sản xuất thành công vang từ cam. Theo Giáo sư Maria MercedesFerrayra, chủ nhiệm công trình nghiên cứu cho biết, ý tưởng đặc biệt trên xuất phát từ nhu cầu tìm ra...

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang từ cam

... này.2.3.1 Quy trình dự kiếnRượu vang từ cam sành là loại rượu lên men không có xác quả. Dựa vào quy trình công nghệ sản xuất vang trắng để nghiên cứu đưa ra quy trình côngnghệ sản xuất rượu ... tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang từ cam”.Đề tài nghiên cứu các nội dung sau:- Nghiên cứu sự tăng trưởng về số lượng tế bào nấm men trong quá trình nhân giống nấm men.- Nghiên ... côngnghệ sản xuất rượu vang từ cam sành như sau:Hình 2.2: Quy trình dự kiến sản xuất vang camTừ quy trình dự kiến này mục đích sẽ nghiên cứu các điều kiện thích hợpcho quá lên men như: hàm lượng...

68
1,168
4

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu qui trình sản xuất sản phẩm chả cá từ thịt vụn cá tra

... NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH THỜI GIAN GIÃ THÍCH HỢP 53 3.6 SẢN XUẤT THỬ CHẢ CÁ THEO QUY TRÌNH NGHIÊN CỨU 56 3.6.1 Sơ đồ qui trình sản xuất chả cá: 56 3.6.2 Thuyết minh qui trình: 57 3.7 KẾT QUẢ SẢN XUẤT ... tôi chỉ tập trung nghiên cứu một số công đoạn cốt yếu, các công đoạn còn lại kế thừa từ các quy trình sản xuất tương tự. Các công đoạn kế thừa từ các quy trình sản xuất các sản phẩm tương tự ... khả thi khi đưa vào sản xuất thực tế. 2.2 DỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU: 2.2.1 Nguyên liệu chính: Nguyên liệu dùng để sản xuất chả cá là các phế liệu thịt vụn trong quy trình sản xuất các mặt hàng...

78
1,471
11

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu qui trình sản xuất sản phẩm chả cá từ thịt vụn cá tra

... CÁ THEO QUY TRÌNH NGHIÊN CỨU 56 3.6.1 Sơ đồ qui trình sản xuất chả cá: 56 3.6.2 Thuyết minh qui trình: 57 3.7 KẾT QUẢ SẢN XUẤT THỬ, ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM THEO QUY TRÌNH ĐỀ XUẤT 60 ... TƯỢNG NGHIÊN CỨU 27 2.2.1 Nguyên liệu chính 27 2.2.2 Nguyên liệu phụ 27 2.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 30 2.4 XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT DỰ KIẾN 31 30 2.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU: - Nghiên cứu ... tôi chỉ tập trung nghiên cứu một số công đoạn cốt yếu, các công đoạn còn lại kế thừa từ các quy trình sản xuất tương tự. Các công đoạn kế thừa từ các quy trình sản xuất các sản phẩm tương tự...

78
1,029
4

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu thử nghiệm sản xuất đồ hộp bắp cải nhân thịt và surimi

... 1.1.6 Các quá trình cơ bản trong công nghệ sản xuất đồ hộp [3], [5], [6] 1.1.6.1 Sơ đồ quy trình tổng quát: Hình 1.1. Sơ đồ quy trình sản xuất đồ hộp tổng ... được trình bày trên hình 3.8 và bảng 21 ở phụ lục 2. 2 Mục đích của đề tài: 1. Bước đầu nghiên cứu tìm ra các thông số thích hợp để trên cơ sở đó xây dựng quy trình sản xuất ra sản phẩm ... liệu để sản xuất surimi có giá thành rẻ. Xuất phát từ các yêu cầu trên cùng với sự đồng ý của khoa Chế Biến, sự chấp nhận của thầy hướng dẫn nên tôi chọn đề tài: Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất...

93
1,156
8

Xem thêm