nghien cuu quy trinh san xuat sua chua tu bap

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

 Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

Sinh học

... dứa làm gần Vistarmilk sữa chua dứa mang đến nét độc đáo “ cho bạn cho tôi” cho tất người 1.Mô tả chi tiết sản phẩm Sản phẩm sữa chua dứa sản phẩm dạng lỏng, sệt Có vị chua hài hòa, màu sắc hương ... ♦ Phương pháp đo pH Đặc điểm: pH tỉ lệ nghịch với độ chua sản phẩm, pH thấp độ chua sản phẩm cao Phương pháp: dùng máy đo pH để xác dịnh độ chua sản phẩm Nhúng que đo pH rữa nước vào sản phẩm, ... xanh Mùi: thơm đặc trưng dứa bột đậu xanh Vị: chua nhẹ đặc trưng sữa chua pH = 4.4 3.3.2.4 Thí nghiệm 6: Khảo sát tỉ lệ giống đậu xanh sản phẩm sữa chua hương dứa Mục tiêu thí nghiệm: • Tìm tỉ...
  • 32
  • 1,607
  • 17

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina

Y khoa - Dược

... mùi chua thoảng đậu nhẹ, vị chua béo mùi chua nhẹ nhiều Cấu trúc sản phẩm đặc lại, bề 10 mặt mịn, có vị chua kết hợp với đặc, có mùi sữa chua mạnh, vị vị đậu Cấu trúc sản phẩm sệt, không chua ... mùi chua nhẹ, vị đậu nhiều Cấu trúc sản phẩm đặc lại, bề mặt láng, màu xanh nhạt, mùi chua mạnh, vị chua nhẹ,vị đậu béo nhiều Sản phẩm bị tách lớp nước bề mặt, màu xanh nhạt, mùi chua mạnh, vị chua ... thiết bị hóa chất sử dụng 22 2.4 .Quy trình chế biến sữa chua đậu nành tảo Spirulina 23 2.4.1 .Quy trình 23 2.4.2.Giải thích quy trình 24 2.5 Phương pháp thí...
  • 75
  • 1,189
  • 5

nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bắp

nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bắp

Công nghệ thực phẩm

... phẩm có vị chua hài hòa, vị lợ lợ đặc trưng bắp tươi Sản phẩm có vị chua tương đối hài hòa,vị lợ lợ đặc trưng bắp tươi Vị chua sản phẩm hài hòa, chua ngọt, vị mặn Sản phẩm chua không chua, vị kém, ... sữa chua, xây dựng bảng điểm đánh giá cảm quan theo TCVN 3215 – 79 quy cách cho điểm TCVN 7030:2002 quy định kỹ thuật sữa chua Bảng 3.2 Chỉ tiêu Bảng điểm đánh giá cảm quan sản phẩm sữa chua ... thiệu sữa chua 19 2.2.2 Quá trình lên men lactic 20 2.2.3 Quy trình sản xuất sữa chua bắp 24 2.2.3.1 Quy trình sản xuất men giống 24 2.2.3.2 Quy trình...
  • 87
  • 1,205
  • 9

nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ

nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ

Công nghệ thực phẩm

... http://www.curcuminoids.com/structure.htm [21] http://www.nutifood.com.vn/ [22] http://www.foodsci.uoguelph.ca/deicon/casein.html [23] http://www.ktdt.com.vn/print.asp?newsid=161052 [24] http://tintuc.xalo.vn/ Phụ ... Sữa chua bổ sung nghệ Họ tên: Ngày thử: Bạn đọc kỹ bảng tính điểm sản phẩm thử nếm cho điểm theo tiêu sản phẩm vào mục tương ứng Mẫu Các tiêu Điểm số chất lượng từ (0 đến 5) Cấu trúc Sữa chua ... 1,2 1,388 0,12 0,145 0,012 0,018 Máy đo OD Tủ ấm Thiết bị trùng 0,0012 0,001 Phụ lục C: TCVN sữa chua 10 Phụ lục D: Phiếu đánh giá cảm quan  Bảng: Phiếu đánh giá cảm quan theo phép thử cho hàng...
  • 12
  • 628
  • 0

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa hạt sen - củ năng

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa hạt sen - củ năng

Công nghệ thực phẩm

... gừng, muối, Tôm chua củ sen đường, ớt Thành phần: Tôm tươi + Mắm tôm chua ngó sen va phụ liệu ghém 11 chua ngó sen - Đặc sản Huế 12 Thành phần: ngó sen phụ Ngó sen chua liệu ghém chua 15 Đồ án ... Ancaloid gồm liensinin, isoliensinin, neferin, lotusin, methylcorypallin, pronuciferin Hình 2.8 Tâm sen 2.1.5.3 Liên tu (Tua sen - Stamen Nelumbinis) - Tức tua nhị đực hoa sen, bỏ hạt gạo phơi khô - ... bột uống giải nhiệt… 11 Đồ án tốt nghiệp GVHD: Phan Thị Hồng Liên Tuy nhiên, cần quan tâm tới việc truyền loại ký sinh trùng sang người (chẳng hạn sán Fasciolopsis buski) sử dụng cánh hoa, non...
  • 96
  • 4,994
  • 35

nghiên cứu quy trình sản xuất phô mai từ sữa

nghiên cứu quy trình sản xuất phô mai từ sữa

Sinh học

... cấu trúc phomai: Loại có lỗ hổng hình tròn (round – eyed texture) tạo thành trình ủ chín CO2 Loại có lỗ hổng hình hạt (granular texture) không khí lọt vào hạt phomai trình đổ khuôn loại có cấu ... Bao gói 1.2 Quy trình sản xuất phô mai mềm bán mềm có qua ủ chín : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHÔ MAI Phô mai mềm (Qua ủ Huyết sữa BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN GVHD:Th.s TRẦN TRỌNG VŨ 1.3 Quy trình sản ... GVHD:Th.s TRẦN TRỌNG VŨ 10 Http://www.Bacbaphi.com.vn(25/3 /2009) 11 www.Cannhapkhau.com(12/5/2009) 12 Http://www.Monngonvietnam.com(10/4/2009) 13 www.Sanphammoi.com.vn (25/3/2009) 14 WWW.Thucphamvadoisong.vn(21/3/2009)...
  • 36
  • 1,673
  • 15

Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu

Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu

Sinh học

... .57 3.8.2 Thảo luận 58 Chương 4: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ ĐỀ XUẤT SẢN XUẤT CHẢ TÔM 60 4.1 QUY TRÌNH ĐỀ XUẤT .60 4.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH .61 4.3 KẾT QUẢ KIỂM TRA CÁC THÀNH ... sau: Tổng quan vấn đề có liên quan đến đề tài Lựa chọn quy trình nghiên cứu tiến hành thực nghiệm xác lập thông số cho quy trình Lựa chọn quy trình sản xuất thử, kiểm tra đánh giá chất lượng sản ... Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2 Ngành : Công nghệ Chế biến Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Số trang: 81 Số chương: Số tài liệu...
  • 91
  • 2,983
  • 40

Nghiên cứu quy trình sản xuất hạt nêm từ nấm rơm

Nghiên cứu quy trình sản xuất hạt nêm từ nấm rơm

Sinh học

... Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến hạt nêm nấm rơm: Dựa vào quy trình công nghệ công thức phối trộn hạt nêm thịt heo công ty MIWON Việt Nam, chi nhánh Linh Trung - Thủ Đức - Tp.HCM, đưa quy trình ... Theo vấn thực tế: Bà Hồng Mai, 54 tu i, quận 3, TP.HCM cho biết, gia đình bà dùng hạt nêm từ năm Bà thường mua 2-3kg lúc khuyến nhiều Chị Lê Thị Ngọc Hiền, 27 tu i, thị xã Thủ Dầu Một, tỉnh Bình ... lọc Hương nấm Đóng gói Thành phẩm Nghiền hạt không đồng Hình 14: Sơ đồ quy trình chế biến hạt nêm nấm rơm dự kiến Thuyết minh quy trình công nghệ: Các nguyên liệu trước tiến hành phối trộn phải...
  • 73
  • 2,943
  • 43

Nghiên cứu quy trình sản xuất enzyme protease từ vi sinh vậ

Nghiên cứu quy trình sản xuất enzyme protease từ vi sinh vậ

Sinh học

... động vật có tuyến tiêu hóa (niêm mạc dày, niêm mạc ruột non, tuyến tụy…) Vd: Pepsin từ niêm mạc dày dịch vị động vật bậc cao Chymosin “rennin” có ngăn thứ cỏ bê non tháng tu i Tuy nhiên, để ... trao đổi ion để thu phần có hoạt lực enzyme cao Chương II: QUY TRÌNH SẢN XUẤT ENZYME PROTEASE http://www.scribd.com/doc/66914567/27 /Quy- trinh- thu-nh%E1%BA%ADn-enzyme-protease-t%E1%BB %AB-n%E1%BA%A5m-m%E1%BB%91c-Asp-oryzae ... a) Đặc hiệu tuyệt đối Một số enzyme xúc tác cho phản ứng chuyển hóa chất định xúc tác cho phản ứng mà Ví dụ: Urease phân giải ure, hydroxyure tốc độ thấp 120 lần b) Đặc hiệu nhóm tuyệt đối Các...
  • 34
  • 3,449
  • 59

Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài

Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài

Công nghệ - Môi trường

... hồi quy tuyến tính ma trận thực nghiệm  Tiến hành thí nghiệm cánh tay đòn thí nghiệm tâm thu nhận giá trị thực nghiệm  Tính hệ số hồi quy phương sai tái  Kiểm định có ý nghĩa hệ số hồi quy ... trình sinh hóa phức tạp làm cho rượu chuyển từ ngọt, thơm có nhiều vị chua, vị cay CO 2, vị đắng aldehyde sang rượu suốt có vị chua cân đối, vị đắng nhẹ glyxerin, vị chát polyphenol Thời gian tàng ... trình lên men malolactic chuyển axit malic thành axit lactic, làm cho rượu chuyển từ vị chua gắt sang vị chua nhẹ dễ chịu pH dịch lên men tăng lên, CO2 thoát Dịch lên men trạng thái tĩnh lặng,...
  • 72
  • 3,756
  • 11

Nghiên cứu quy trình sản xuất enzyme protease từ vi sinh vật

Nghiên cứu quy trình sản xuất enzyme protease từ vi sinh vật

Công nghệ - Môi trường

... động vật có tuyến tiêu hóa (niêm mạc dày, niêm mạc ruột non, tuyến tụy…) Vd: Pepsin từ niêm mạc dày dịch vị động vật bậc cao Chymosin “rennin” có ngăn thứ cỏ bê non tháng tu i Tuy nhiên, để ... trao đổi ion để thu phần có hoạt lực enzyme cao Chương II: QUY TRÌNH SẢN XUẤT ENZYME PROTEASE http://www.scribd.com/doc/66914567/27 /Quy- trinh- thu-nh%E1%BA%ADn-enzyme-protease-t%E1%BB %AB-n%E1%BA%A5m-m%E1%BB%91c-Asp-oryzae ... a) Đặc hiệu tuyệt đối Một số enzyme xúc tác cho phản ứng chuyển hóa chất định xúc tác cho phản ứng mà Ví dụ: Urease phân giải ure, hydroxyure tốc độ thấp 120 lần b) Đặc hiệu nhóm tuyệt đối Các...
  • 33
  • 1,309
  • 4

Xem thêm