Phương pháp Thu hoạch, chế biến và bảo quản cà phê pptx

Hướng dẫn kỹ thuật thu hái, chế biến và bảo quản hạt giống cây mây nếp

... là thu hái được và cắt cả buồng quả. - Quả mây tốt, trung bình mỗi kg có 3.200 đến 3.500 quả. Quả lấy về để cả chùm, ủ thêm 3-4 ngày cho chín đều trước khi đem chế biến * Chế biến và bảo quản ... Hạt mây có thể gieo ươm ngay hoặc bảo quản trong một thời gian Có hai cách bảo quản: + Bảo quản khô trong các chum, vại để nơi khô ráo, thoáng mát + Bảo quản trong cát ẩm (độ ẩm 22-29%): 01 ... Hướng dẫn kỹ thu t thu hái, chế biến và bảo quản hạt giống cây mây nếp Mây nếp là loài cây phù hợp với điều kiện khí hậu...

Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá, tôm, mực, nhuyễn thể

... trong chế biến và bảo quản cá, tôm, mực, nhuyễn thể” để hiểu nhiều hơn về tác hại và lợi ích của vi sinh vật trong chế biến và bảo quản thu hải sản. Nên chúng ta cần phải có những biện pháp và ... việc tìm ra phương pháp đánh bắt, sơ chế, vận chuyển và bảo quản thích hợp là rất cần thiết nhằm hạn chế và kéo dài thời gian xảy ra các biến đổi trên. Nhóm em sẽ biết cách đánh giá và chọn lựa ... dụng phương pháp MAP trong bảo quản cá và các loại thu sản khác là ức chế sự hư hỏng do vi sinh vật. Vì vậy sẽ kéo dài thời gian bảo quản. Hoạt động kháng lại vi sinh vật của CO2 phụ thu c...

38
1,283
2

VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ

... Serratiaa marcescens III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cáậ ố ả ẩ ừ : Cá mu i ố : ph thu c vào hàm l ng mu iụ ộ ượ ốCác vi sinh v t th ng ... SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cáậ ố ả ẩ ừ :Cá ngâm ch t b o qu nấ ả ả : thành ph n vi sinh v t ph thu c ầ ậ ụ ộvào hàm l ng ch t b o qu ... Penicillium, Mucor III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cáậ ố ả ẩ ừ : Cá khô : ph thu c vào đ mụ ộ ộ ẩCác vi sinh v t th ng th y : ậ ườ...

Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng vitamin c trong một số công đoạn chế biến và bảo quản cà chua bi dầm dấm

... lượng axit trong sản phẩm cà chua bi dầm dấm.- Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ bảo quản đến sự biến đổi hàm lượng vitamin C.3.3. Phương pháp nghiên cứu3.3.1. Phương pháp thí nghiệm Các thí ... chần, phối chế, thanh trùng, bảo quản. Mỗi thí nghiệm lặp lại 3 lần. 3.3.2. Phương pháp hóa sinh3.3.2.1. Phương pháp phân tích hàm lượng vitamin C [9], [14], [23]Nguyên tắc:Dựa vào tính khử ... Lịch sử hình thành và phát triển của công ty cổ phần chế biến thực phẩm xuất khẩu G.O.CCông ty cổ phần chế biến thực phẩm xuất khẩu G.O.C được thành lập 19/5/2004 và đi vào hoạt động chính...

70
1,314
1

Tài liệu Đề tài: Phương pháp chế biến và bảo quản thạch Nha đam đóng hộp docx

... tác dụng kìm hãm hoạt tính của enzyme PPO.IV. Quy trình chế biến và bảo quản nha đam đóng hộp:V. Phương pháp bảo quản: 5.1. Phương pháp thanh trùng.Nhóm 12 Trang 9Lá nha đamLá nha đamLựa ... polyphenoloxydase tìm thấy trong tế bào GVHD: Nguyễn Chí DũngTrang 8Bài luậnĐ ề tài: Phương pháp chế biến và bảo quản thạch Nha đam đóng hộpTrang 1 ... có một số sản phẩm khác như nước ngọt, bia… và từ đó sẽ làm kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm. Một trong những phương pháp thanh trùng phổ biến là sử dụng hầm thanh trùng có trang bị...

Chế biến và bảo quản thực phẩm

... Sản.2.2.3 Phương pháp cảm quan đánh giá chất lượng sản phẩm cá hun khói Phương pháp cảm quan là phương pháp đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm và cho điểm theo một thang điểm quy định. Phương pháp ... rữa và chống oxy hoá tốt, sản phẩm hun khói có màu sắc và mùi vị rất đặc biệt, mùi thơm và màu vàng thẫm. [1]1.2.3 Các phương pháp hun khóia. Dựa vào nhiệt độ hun có thể chia làm 2 phương pháp: ... vị đặc biệt cho sản phẩm và ngăn ngừa sự nhiễm trùng để bảo quản thực phẩm được lâu hơn, nghiên cứu này giúp cho các nhà chế biến thu sản có một qui trình để chế biến cá chép phile hun khói...

57
1,432
4

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.

... 16 3.1.3 Hóa chất 16 3.1.4 Nguyên liệu 16 3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 16 3.2.1 Phương pháp thu thập và xử lý số liệu 16 3.2.2 Phương pháp phân tích các chỉ tiêu lý hóa học 17 3.3 NỘI DUNG ... ether 3.1.4 Nguyên liệu Trái gc, bt mì, bt np, tht nghin, cà rt 3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.2.1 Phương pháp thu thập và xử lý số liệu Phân tích thng kê ANOVA theo chương trình Stagaphics ... BÌ VÀ NHIỆT ĐỘ ĐẾN SỰ THAY ĐỔI CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM TRONG THỜI GIAN BẢO QUẢN 30 4.4.1 Ảnh hưởng của bao bì và nhiệt độ bảo quản đến chỉ tiêu vi sinh vật 30 4.4.2 Ảnh hưởng của bao bì và...

59
1,543
14

Chế biến và bảo quản nông sản

... 1Phơng pháp làm khô, làm sạch và bảo quản nông sản 1. Phơng pháp làm khô Đối với lúa gạo, khâu làm khô hạt sau thu hoạch đóng vai trò quyết định đến chất lợng bảo quản và chế biến. Đặc ... Chơng trình phát triển NN và nông thôn Quảng NgÃi - RUDEP Viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch - VIAEP Chế biến và bảo quản nông sản (Phần thiết bị và máy móc) ... khuyến nông tuyên truyền và phổ biến các thông tin trong công tác khuyến nông, giúp cho hộ nông dân lựa chọn mua sắm, vận hành và bảo dỡng máy và thiết bị thu hoạch và sau thu hoạch. Cuốn Sổ tay...

24
1,166
1

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic chế biến và bảo quản thức ăn thô xanh và phụ phẩm nông nghiệp cho gia súc nhai lại

... Biotechnology, Vietnam National University, Hanoi 1 PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC DÙNG TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THÔ XANH VÀ PHỤ PHẨM NÔNG NGHIỆP CHO GIA SÚC NHAI LẠI Đào Thị ... động vật không bị hỏng và giữ được dinh dưỡng trong thời gian dài. Bảo quản thức ăn cho gia súc bằng phương pháp ủ chua có bổ sung vi khuẩn lactic dựa vào khả năng ức chế các vi khuẩn gây ... lỏng cao áp (Bevilacqua và Califano, 1989) 2.2.2. Phương pháp phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic - Phân lập: Sử dụng phương pháp pha loãng giới hạn (Nguyễn Lân Dũng và cộng sự, 1972) -...

6
1,231
10

Biến đổi protein trong chế biến và bảo quản thực phẩm

... Maillard trong chế biến và bảo quản thực phẩmNhư đã nêu ở trên phản ứng giữa acid amin và đường xảy ra trong điều kiện rất dễ dàng, do đó phản ứng này rất phổ biến trong chế biến và bảo quản thực ... : BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN TRONG QUÁ TRÌNHCHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢNA- PHẢN ỨNG THU PHÂN Protein polypeptide peptids peptone acid aminI. Bằng tác nhân hoá học1 .Thu phân bằng acid:* Thu phân ... NguyệtIV. Phản ứng Maillard trong chế biến và bảo quản thực phẩm……………………… 19Tài liệu tham khảo ……………………………………………………………………………………2023 Biến đổi protein trong CB và BQ thực phẩm ThS Tơn Nữ Minh NguyệtI....

23
6,182
39

Xem thêm