Bài giảng vi sinh thực phẩm part 8 doc
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 8 doc
... vұtthânmӅmIV.4 – HӋ vi sinh vұtcӫasӳaIV.5 – HӋ vi sinh vұtcӫatrӭng gia cҫmIV.6 – HӋ vi sinh vұtcӫarauquҧIV.7 – HӋ vi sinh vұthҥt nông sҧnIV .8 – HӋ vi sinh vұtcӫabӝtvàbánhmìIV.2 – HӋ vi sinh vұtcӫacáIV.2.1 ... ѭalҥnh-Chҩtlѭӧng thӏt thay ÿәiIV.1 – HӋ vi sinh vұtcӫathӏtIV.1.2 – HӋ vi sinh vұtcӫathӏtB. HӋ vi sinh vұtcӫathӏt:- Vi sinh vұt gây hѭ hӓng thӏt: vi khuҭngâythӕirӳa,nҩm men, bào tӱ nҩmmӕc, ... HӋ vi sinh vұtcӫathӏtIV.1.1 – Ĉһc ÿiӇmcӫathӏt- ҭѭӟc 50 – 70%- pH = 5 .8 – 6.2- protein, lipid, axít amin không thay thӃ, vitaminn, khoáng,….IV.2 – HӋ vi sinh vұtcӫacáIV.2.2 – HӋ vi sinh...
- 35
- 345
- 0
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 1 docx
... MӢĈҪUI.1 – GiӟithiӋu môn vi sinh thӵcphҭmI.1.1 – Mӝtsӕ khái niӋm9 Vi sinh vұtVirus, vi khuҭn, nҩm men, nҩmmӕc, tҧo, …Chѭѫng I: MӢĈҪUI.2 – Lӏch sӱ phát triӇn ngành vi sinh thӵcphҭm¾ 1632 – ... II.1 – GiӟithiӋu môn vi sinh thӵcphҭmII.2 – Lӏch sӱ phát triӇn ngành vi sinh thӵcphҭmIII.3 – Tác dөng cӫa vi sinh vұt trong thӵcphҭmChѭѫng I: MӢĈҪUI.1 – GiӟithiӋu môn vi sinh thӵcphҭm9 ThӵcphҭmI.1.1 ... bɠoquɠn• CHѬѪNG V: Vi sinh vɪtgâybʄnh và ng͙ ÿ͙cthͱcphɦm• CHѬѪNG VI: Các phѭѫng pháp kiʀmnghiʄm vi sinh trong thͱcphɦmChѭѫng I: MӢĈҪUI.2 – Lӏch sӱ phát triӇn ngành vi sinh thӵcphҭm¾1960...
- 35
- 269
- 0
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 10 ppsx
... ÿӝctӕ cӫa vi khuҭna. Ng͡ÿ͡c do ÿ͡ct͙ cͯa vi khu̱n ÿ͡cth͓t- Gây ra do Clostridium botulinum sinh ra ÿӝctӕ botulin- Hình que, sinh bào tӱ lӟnhѫnkíchthѭӟc-Sӕng kӷ khí nghiêm ngһt- Sinh trѭӣng ... vongChѭѫng VI: CÁC PHѬѪNG PHÁP KIӆM NGHIӊM VI SINH VҰTTHӴC PHҬMXem tài liӋuV.1 – BӋnh truyӅn nhiӉmV.1.3 – BӋnh truyӅn nhiӉm do thӵcphҭmnhiӉmvirusa. B͏nh lͧ m͛m, long móng-BӋnh này do mӝtloҥi virus ... do thӵcphҭmnhiӉm vi khuҭnf. B͏nh t̫-Do mӝtsӕ loài vi khuҭn Vibrio (V. cholera, V. vulnificus, V. parahaemolyticus,…)- Hình dҩuphҭyuӕn cong nên gӑilàphҭy khuҭntҧ- Không sinh bào tӱ, có thӇ...
- 33
- 370
- 0
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 9 ppsx
... trong phân và các chҩtdӏch ÿѭӧcbàitiӃt ra ngoài.-BӋnh có tính chҩtlâylanmҥnh, có thӇ bӝc phát thànhdӏchIV.2 – HӋ vi sinh vұtcӫacáIV.2.2 – HӋ vi sinh vұtcӫacá Vi sinh vұt gây bӋnh cá- Các VSV ... vұtthân mӅmIV.3.1 – HӋ vi sinh vұtcӫatômB. HӋ VSVcӫatômvàcácdҥng hѭ hӓng:Sӵ biӃn ÿen cӫa tôm Vi sinh vұtKhuҭnlҥcmàu ÿenTriozinOxy hóaMelanine(tích tө)IV.3 – HӋ vi sinh vұtcӫa tôm, mӵc, ... cӫatômProtein : 19-23% ( 18- 20 axit amin và gҫn ÿҫy ÿӫ các axit amin không thay thӃ) Lipid 0,6-1,6% ҭѭӟc 73% Các nguyên tӕ vi lѭӧng và các vitamin nhóm BIV.3.1 – HӋ vi sinh vұtcӫatômA. Ĉһc...
- 35
- 382
- 0
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 7 pptx
... cӫa vi sinh vұtngӯng lҥiIII.1.2 – Ҧnh hѭӣng cӫa ÿӝ ҭmIII.1 – Nhóm các yӃutӕ nӝi sinh Khoҧng pH phát triӇncӫamӝtsӕ loài vi sinh vұtthӵcphҭmIII.1.1 – Ҧnh hѭӣng cӫa pH trong thӵcphҭmTên vi sinh ... – 5 ,8 6,0 – 7,6 8, 5 – 9,0Erwinia caratovora 5,6 7,1 9,3Pseudomonasaeruginosa5,6 6,6 – 7,0 8, 0ҭ ҧmmӓc 1,2 1,7 – 7,7 9,2 – 11,1Saccharomycescerevisiae4 5 ,8 6 ,8 ¾ Mӝtsӕ vi sinh vұtcóthӇ phát ... là các vi sinh vұtchӏu áp (osmophiles).III.1 – Nhóm các yӃutӕ nӝi sinh III.1.2 – Ҧnh hѭӣng cӫa ÿӝ ҭmSaccharomyces rouxii: aw-=0 ,85 Saccharomyces bailii: aw=0 ,80 Penicillium: aw=0 ,80 Halobacterium...
- 35
- 295
- 0
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 6 ppt
... béo và axit béoII.3.5 – Lên men sҧnxuҩt sinh khӕi (biomass)II.3.6 – Lên men sҧnxuҩt enzyme tӯ vi sinh vұtII.3.7 – Lên men sҧnxuҩt các chҩtphө gia tӯ vi sinh vұtII.3 – Quá trình lên men hiӃu ... béo và axit béoII.3.5 – Lên men sҧnxuҩtsinhkhӕi (biomass)II.3.6 – Lên men sҧnxuҩt enzyme tӯ vi sinh vұtII.3.7 – Lên men sҧnxuҩt các chҩtphө gia tӯ vi sinh vұtII.3 – Quá trình lên men hiӃu ... béo và axit béoII.3.5 – Lên men sҧnxuҩt sinh khӕi (biomass)II.3.6 – Lên men sҧnxuҩt enzyme tӯ vi sinh vұtII.3.7 – Lên men sҧnxuҩt các chҩtphө gia tӯ vi sinh vұtII.3.1 – Lên men aceticII.3.1.4...
- 35
- 272
- 0
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 5 pot
... béo và axit béoII.3.5 – Lên men sҧnxuҩt sinh khӕi (biomass)II.3.6 – Lên men sҧnxuҩt enzyme tӯ vi sinh vұtII.3.7 – Lên men sҧnxuҩt các chҩtphө gia tӯ vi sinh vұtII.3.1 – Lên men aceticII.3.1.1 ... phҭmCҩy Lactobacillus sp. Vi khuҭn propionicThêm enzyme ReninTách wheyӪ chín( 18 ÷ 22oC, ÿӝ ҭm 80 ÷ 90%Bao góiҭӗng ÿӝ 24% trong vàingày, 18 20oC, ÿӝ ҭm 80 ÷ 90% trong 2 ÷ 2,5 thángLactobacillus ... propionic:II.2.3.2 – Vi sinh vұt lên men propionic:II.2 – Quá trình lên men kӷ khíChӫ yӃu là các vi khuҭn propionic, hoҥt ÿông nhҩtlàBacterium acidipropionic-Thѭӡng sӕng chung vӟi vi khuҭn lactic...
- 35
- 309
- 0
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 4 pps
... Vi sinh vұtcӫa quá trình lên men lactic :A. Ĉһc ÿiӇm chung cӫa vi khuҭn len men lactic:Ĉasӕ thuӝchӑ Lactobacterium:II.2 – Quá trình lên men kӷ khíII.2.2 – Lên men lactic:II.2.2.2 – Vi sinh ... loɞi: Vi khuҭn lên men lactic ÿӗng hình Vi khuҭn lên men lactic dӏ hìnhII.2 – Quá trình lên men kӷ khíII.2.2.2 – Vi sinh vұtcӫa quá trình lên men lactic :B. Phân loɞi:II.2.2 – Lên men lactic: Vi ... khuҭn gram dѭѫng- Sinh hѫi-TӃ bào dҥng chuӛi, ÿôi, ÿѫn- Lên men tҥo thành lactic acid, acetic acid, rѭӧu etylic, CO2-Cókhҧ năng tҥobàotӱ-TӃ bào sinh dѭӥng chӃt ӣ nhiӋt ÿӝ 80 oCLactobacillus...
- 35
- 274
- 0
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 3 pot
... Quá trình lên men kӷ khíII.2.1.2 – Vi sinh vұt lên men rѭӧu:II.2.1 – Lên men rѭӧu: Vi khu̱nSasina ventriculiZymononas mobylis Vi khuҭn lactic dӏ hình Vi khuҭn ÿѭӡng ruӝtClostridiumClostridiumII.2 ... Th͝i gian lên men nhanhII.2 – Quá trình lên men kӷ khíII.2.1.2 – Vi sinh vұt lên men rѭӧu:II.2.1 – Lên men rѭӧu: Vi khu̱n- Dùng vi khuҭn lactic tҥo pH thích hӧp cho quá trìnhlên men rѭӧu.Thermobacterium ... yӃutӕҧnh hѭӣng ÿӃn quá trình lên menrѭӧu:¾ Ĉӝ rѭӧu- ҭӗng ÿӝ cӗn: 8 12%, nɢm men pháttriʀn bình thѭ͝ng- ҭ ͓ng ÿ͙: 16÷ 18% , ÿɞi ÿas͑ bʈͩcchɼ- ҭ ͓ng ÿ͙ quá cao ͩcchɼ tɢtcɠ các nɢmmenII.2...
- 35
- 333
- 0
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 2 ppt
... bàoSҧnphҭmtraoÿәichҩtbұc I: acid amin, vitamin, acid citric….Sҧnphҭmtraoÿәichҩtbұc II: ÿ͙ct͑, kháng sinh, hormone, emzyme…Chѭѫng II:CÁC QUÁ TRÌNH HÓA SINH ¾ Phѭѫng pháp bҧoquҧngiӕng VSVPhѭѫng ... ҭ ɢm men, vi khuɦn: cɢytruyɾn sau 1- 2 tháng9 Ѭu ÿiӇm: ÿѫngiɠn, dʂ làm.9 ҭ hѭӧc ÿiӇm: t͑ncôngsͩc, môi trѭ͝ng, th͝i gian, không ͕n ÿʈnh.ChѭѫngII:CÁC QUÁTRÌNH HÓA SINH II.1 ... HÓA SINH ¾ Phѭѫng pháp bҧoquҧngiӕng VSVPhѭѫng pháp giӳ giӕng trên hҥtII.1 – Khái quát vӅ công nghӋ lên menII.1.3 – ҭ guyên tҳc chung cӫakӻ thuұtlênmen9Bҧoquҧn các VSV có dҥng hình sӧi sinh...
- 35
- 269
- 0
Từ khóa: ebooks bài giảng vi sinh thực phẩmbài tập vi sinh thực phẩmbài giảng hóa sinh thực phẩmbài giảng vi sinh vật học thực phẩmbài giảng môn học vi sinh thực phẩmbài giảng vi sinh vật thực phẩmbai bao cao ve thi nghiem vi sinh thuc phambài tiểu luận môn vi sinh thực phẩm nhóm 4bài giảng vi sinh vật họcbài giảng vi sinh đại cươngbài giảng vi sinh vậtcâu hỏi vi sinh thực phẩmtrắc nghiệm vi sinh thực phẩmđề thi vi sinh thực phẩmtài liệu vi sinh thực phẩmBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018đề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếĐịnh tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinThiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)BT Tieng anh 6 UNIT 2Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Chiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015HIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀMQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ