... II: Yếu tố nhiệt độ và thời gian làm biến đổi chất lượng của sữa tươi trong bảo quản 1. Ảnh hưởng của thời gian đến chất lượng sữa tươi trong thời gian bảo quản. a) Thời gian bảo quản ảnh ... tính kiềm mạnh và độ lầy nhầy.2. Ảnh hưởng của nhiệt độ tới sự biến đổi chất lượng sữa khi bảo quản: (ảnh hưởng của nhiệt độ thấp, nhiệt độ môi trường , nhiệt độ cao )A: nhiệt độ dưới điểm ... 000Như vây ở nhiệt độ thấp, sự tồn tại của vi sinh vật vẫn còn. Nhưng ở nhiệt độ đó vi khuẩn bị ức chế nên ít biến đổi chất lượng sữa. Tuy nhiên trong cùng nhiệt độ bảo quản đó nếu thời gian kéo...