... trình nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung trứng, sữa bột và tinh bột đến chất lượng sản phẩm đậu hủ mềm đã tạo ra được sản phẩm đậu hủ mềm có bổ sung 6% tinh bột, GDL 2g/l, trứng gà tươi với ... 93 ,7 93 ,7±1,62 91 ,7 91 ,9 91,6 91 ,7 91 ,7±0.,74 90 ,2 90 ,4 90 ,8 90 ,4 90 ,4±1,26 88,4 89, 0 89, 3 88 ,9 88 ,9 1,88 87,2 87,5 87,8 87,587,5±1,22,00 94 ,0 94 ,0 94 ,7 94 ,3 93 ,9 1,72 91 ,2 92 ,2 91 ,4 91 ,6 91 ,6±2,44 ... có bổ sung tinh bột mẫu có bổ sung tinh bột, trứng sữa bột 1 0, 09 a0, 09 a2 0 ,90 a0, 09 a3 0,08a0, 09 a4 0,08a0, 09 a5 0, 09 a0, 09 a6 0, 09 a0, 09 a7 0, 09 a0, 09 a8 0, 09 a0,11b 9 0, 09 a0,11b10...