... phẩm là: 288g Hiệu suất sản xuất=288*100/307,46=93,67%BÀI 3+4: lượng cao hơn.Thành phần hóa học của bột mì phụ thuộc vào thành phần hóa học của hạt và phụ thuộc vào nội nhũ. Các chất dinh ... bột mì và lúa mì )và ta chỉ nhập loạilúa mì trắng. Lúa mì trắng có hai loại:loại cứng và loại mềm. Lúa mì cứng có chấtCân bột mì, cho vào kêm và trọn điều.Cân vani (0,81g )và NaHCO3 cho vào trong ... thấp lại có vitamin và chất khoáng cao hơn.Bột mì chủ yếu gồm gluxit và protit, hàm lượng các gluxit và protit chiếmkhoảng 90% trọng lượng bột mì.Thành phần quyết định nên tính chất của bột...