nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp

... ngâm dầu đóng hộp 1.5.1.1. Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp[ 7] 11ĐA: NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu Đóng Hộp GVHD: Ths. Nguyễn Anh TrinhHình 1.1. Quy trình sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp 1.5.1.2. Cá rô ... sản để sản xuất cá hộp ngâm dầu như cá trích, cá thu, cá ngừ, cá dưa, lươn, phèn.10ĐA: NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu Đóng Hộp GVHD: Ths. Nguyễn Anh Trinh1.5.1. Một số quy trình về sản phẩm cá ngâm ... hộp 1.5.1.5. Cá ngừ hun khói ngâm dầu đóng hộp[ 14]15ĐA: NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu Đóng Hộp GVHD: Ths. Nguyễn Anh TrinhHình 1.5. Quy trình sản xuất cá ngừ hun khói ngâm dầu đóng hộp 16ĐA: NCSP Cá Bạc Má...

73
2,589
12

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ

... cao, vì vậy việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ngành ... tấn/ha.Hiện nay, trên thị trường các sản phẩm khô cá được chế biến từ nguyên liệu cá khá đắt tiền như: cá Lóc, cá Sặc, cá Tra, cá Basa,…nên giá khô thành phẩm khá đắt. Khách hàng thường là ... sống: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu tươi sống không qua xử lý bằng muối hay nấu chín.• Khô chín: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu đã nấu chín.• Khô mặn: là sản phẩm chế biến từ...

77
2,063
9

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp

... thủy sản ngâm dầu: cá ngâm dầu, lươn hun khói ngâm dầu - Đồ hộp cá rau: đồ hộp cá, rau xốt cà chua, cá tuyết rán ngâm dấm…- Đồ hộp ngâm đường: mứt đông, mứt nhuyễn…- Đồ hộp ngâm dấm: đậu bắp ngâm ... nói chung và đồ hộp cá nói riêng như: cá nục sốt cà, cá trích sốt cà, cá ngừ đóng hộp .nhưng chưa có nghiên cứu nào về sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp. Tuy nhiên, các loại thực phẩm tươi sống ... của sản phẩm để phân loại- Đồ hộp thủy sản không gia vị (đồ hộp tự nhiên): cá hộp không gia vị, tôm cua hộp không gia vị…- Đồ hộp thủy sản gia vị: cá hộp sốt cà chua, cá hộp gia vị…- Đồ hộp...

71
1,743
13

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hộp sauce cà chua

... HoàngHình 3.4 Sơ đồ quy trình chế biến sản phẩm cá bạc má sauce cà đóng hộp dự kiến Cá bạc má Mổ cá, rửa sạchĐầu, nội tạng, máu, mỡ khối, nước thải Cắt khúc Xếp hộp Hấp cách thuỷNước muốiGạn ... vào hộp - Đánh giá cảm quan sản phẩm - Xác định chi phí sản xuất thành phẩm. 3.3. Phương tiện và phương pháp nghiên cứu 3.3.1. Phương tiện nghiên cứu Nguyên liệu chính: Cá bạc má: cá bạc má còn ... được cá bạc má có năng suất cao nhất là dải 30 - 50 m.- Theo ngày đêm:Qua sự biến động sản lượng cá bạc má trong các mẻ lưới kéo đáy và các tín hiệu của máythuỷ âm, cá bạc má là loài cá nổi...

Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc

... tài “ Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua” được thực hiện với mục đích góp phần nâng cao giá trị nguyên liệu gan phụ phẩm và đa dạng hóa sản phẩm thủy sản chế biến. Sản phẩm ... phẩm thuỷ sản đóng hộp hiện bày bán trên thị trường vẫn chưa đa dạng về chủng loại, chủ yếu là cá và thịt xốt cà như: cá xốt cà, cá ngâm dầu, … Sản phẩm gan cá tra xốt cà chua là sản phẩm tận ... đó, việc nghiên cứu thử nghiệm các dạng sản phẩm mới mà đặc biệt là tận dụng nguồn phụ phẩm là vấn đề đang được quan tâm hiện nay. Trong số các loại thực phẩm chế biến, thực phẩm đóng hộp rất...

66
1,604
3

Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage

... phải phá hủy các enzyme này tạo ổn định cho sản phẩm. d. Biến đổi cảm quanMùi vị của sản phẩm do các acid trong cá, acid amin và các chất chứa nitơ phiprotid. Ngoài ra còn có các hương vị của ... paste, độ ẩm sản phẩm.  Hiệu suất thu hồi sản phẩm.  Độ dai sản phẩm – biểu thị qua thông số strain và stress. Đánh giá cảm quản về cấu trúc sản phẩm. 3.2.4. Thí nghiệm 3: Nghiên cứu ảnh hưởng ... của chế độ làm chín đến độ ẩm sản phẩm ……………………… 35Bảng 4.15. Ảnh hưởng của chế độ làm chín đến hiệu suất thu hồi sản phẩm ………… 36Bảng 4.16. Ảnh hưởng của chế độ làm chín đến cấu trúc sản phẩm ……………………...

nghiên cứu chế biến sản phẩm thạch từ nghiên liệu mít

... trong sản phẩm và tạo độ dai Ngâm đường tạo độ ngọt và tăng độ trong cho sản phẩm Bổ sung màu, mùi để hoàn thành giá trị cảm quan. 1.1.5. Sản phẩm thạch trên thị trường Khi nhắc đến các sản phẩm ... đó, với mong muốn sản xuất các sản phẩm từ mít cho việc tiêu thụ trong và ngoài nước, qua việc nghiên cứu thí nghiệm nhà sản xuất đã thành công trong việc tạo ra nhiều sản phẩm từ mít và được ... TÓM TẮT LUẬN VĂN Đề tài: Nghiên Cứu Chế Biến Sản Phẩm Thạch Từ Nguyên Liệu Mít” đã được thực hiện tại phòng thí nghiệm vi sinh thực phẩm, khoa công nghệ thực phẩm trường ĐH Kỹ Thuật Công...

nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt gà nấu đông

... dạng hóa các sản phẩm chế biến từ thịt gà, thuận tiện cho người tiêu dùng cũng như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài :“ Nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt ... nấu đông.”Mục tiêu nghiên cứu - Phổ biến các sản phẩm truyền thống, đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ thịt gà trên qui mô công nghiệp.- Cải tiến công nghệ để sản xuất sản phẩm thịt gà nấu ... thực phẩm …………………………………… Chuyên ngành : ………Công nghệ thực phẩm …………………………………… 2. Tên đề tài : ………… Nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt gà nấu đông…………… 3. Các dữ liệu ban đầu : 4. Các...

63
1,152
5

nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô

... TRƢỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM RAU MÁ SẤY KHÔ. GVHD: PGS.TS Đống Thị Anh Đào ... dụng: Rau Má lá rau muống, rau chua lè, cỏ huy, Rau Má Tía. Thuộc họ Cúc (Asteracea) Hình 1.5: Rau má lá rau muống ii. Rau Má Sen Tên thông dụng: Rau má sen, Rau má kiểng, Rau má dù, Whorled ... cm. Hình 1.4: Lá hai loại rau má A. Rau má thƣờng B. Rau Má lá nhỏ GVHD: PGS.TS Đống Thị Anh Đào 6 1.2.2.2. Các loài rau có tên Rau Má i. Rau Má Lá Rau Muống Danh pháp khoa...

75
1,836
13

Xem thêm