... thẩm thấu1/13/20101Ẩ ẤHIỆN TƯỢNG THẨM THẤUVÀ NHỮNG ỨNG DỤNGBùi Hữu ThuậnBộ môn Công Nghệ Thực PhẩmTrường Đại Học Cần ThơNguyên liệu sinh học và sự ổn định• Các nguyên liệu được dùng làm ... hiểuthêmtínhchấtcủahiệntượng và ứng dụng chúng.•Tácdụng củacácloạichất tan, phân tử khốihất t ồ độ hiệt độ t táchất tan, nồng độ,nhiệt độ,sự tương táccủacácchấttan,ápsuất, điệntrường, và các loạicấutrúccủa ... gia tăng chấtlượng cảm quan, áp dụng tiếntrìnhcòngiữđượctốtcácchấtchống oxy hóa trong khi sảnxuấtvàcòn giữ tốthơnsaukhisảnxuất.1/13/201019• Thêm vào đósự hiểubiết và thành công củakỹ nghệ...