... DNA?HistonliênkếtchặtchẽvớiphântửDNAcómangnhiềunhómphosphatetíchđiệnâm,nhưvậychứngtỏrằnghistoncóchứa các aminoacidtíchđiệndương.Thêmvàođó,pIcủahistonrất cao (10,8)chứngtỏkhảnănggiảiphóngprotoncủa các aminoacid trong histonlớn.Kết hợp 2dữkiệntrênchothấy, các nhómaminoacidhiệndiệnsốlượnglớn trong histonthuộcnhómaminoacidtíchđiệndương,baogồmhistidine,arginine,lysine ... duỗi biến tính của protein trong điều kiện nhiệt độ cao. Khi làm lạnh các phần tử trong protein lại tạo ra các tương tác yếu, gây tái gấp cuộn protein theo cầu hình mà các cầu disulfit còn giữ ... khi trong phân tử protein có các cầu nối disulfit, các cầu nối này là các liên kết cộng hóa trị bền, giữa lại những liên kết chéo chủ chốt ảnh hưởng cửa sự tài gấp cuộn. Khi nhiệt gia tăng các...