... xuất việc sảnxuất các sản phẩm mới, cùng các kiến nghị và đề xuất khác…Các tổ phục vụ trong quá trìnhsảnxuất Tham gia quá trìnhsảnxuất dưới sự quản lý của phân xưởng sản xuất, đồng thời ... Hà Nội, ngày 10 tháng 05 năm 2010Sinh viênNguyn Th Thu Trangi Phần 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN4.1. QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT BIA Hình 4.1: Quytrình công nghệ sảnxuất bia Xử lýĐường hóaLọc ... tiến hành đề tài: “Khảo sát quy trình sảnxuấtBia tại Công ty Cổ phần Bia Habada - Bắc Giang” 2. MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU2.1.Mục đích Khảo sát quá trìnhsảnxuất bia, để từ đó tìm ra giải pháp...
... dinh dưỡng 1 lít bia có chất lượng trung bình tương đương với 25g thịt bò hoặc 150g bánh mì loại một, hoặc tương đương với nhiệt lượng là 500 kcal. Vì vậy bia được mệnh danh là bánh mì nước.SVTH: ... kinh tế, nhu cầu về thực phẩm và đồ uống của người tiêu dùng ngày càng tăng. Trong đóBia là một loại nước giải khát có nhiều lợi ích cho sức khoẻ của con người. Bia là loại nước giải khát có ... cao và có độ cồn thấp, mùi vị thơm ngon và bổ dưỡng. Bia chứa khoảng 3,5-5,5% alcohol, ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa khoảng 17 loại acid amin (chất đạm) và...
... sách các sơ đồ. Sơ đồ 1: Sảnxuấtbia men sống 30 Sơ đồ 2: Công nghệ tách cặn toàn bộ dịch đường ở nhiệt độ cao 48 Sơ đồ 3: Công nghệ tách cặn cục bộ dịch đường ở nhiệt độ cao 49 Sơ đồ 4: Công ... DINH DƯỢNG CỦA BIA MEN SỐNG 3 I. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 31. Nước 31.1. Vai trò của nước đối với công nghệ sảnxuất 31.2. Quy định của nước sử dụng trong quytrìnhsảnxuất 31.3. Các phương ... HƯƠNG2.2. Giản đồ nấu bia 352.3. Các quá trình xẩy ra khi nấu 352.3.1. Qúa trình hồ hóa - dịch hóa 35 2.3.1.1. Mục đích 35 2.3.1.2. Cách tiến hành 362.3.2. Qúa trình đạm hóa 362.3.3. Qúa trình đường...
... bia − Tránh ánh sáng trong quá trình bo qun bia Khi kt ta cn mt thi gian lng => kt ta hình thành ht ln => d loi b => ít nh hưng ti bia. Tóm li, sau khi lc bia ... bia. Phân phi bia. N hà hàng. 1.5 Các sản phm chính của công ty: Các loi biaQuy cách chit Giá bán ti công ty (VN D/lít) Bia tươi en Bock 30 hoc 50 lít 15.000 Bia tươi vàng Bock ... 3.3. Quá trình chiết bia. 3.3.1. guyên tắc và một số hiện tượng xảy ra trong quá trình chiết bia Quá trình chit bia có nguy cơ gây oxy hóa và nhim tp vi sinh vt ln nht cho bia. Hơn...
... máy pha bia. Trước khi đi vào máy pha biabia được bổ sung 1 lượng phụ gia ( tuỳ theo các loại bia ) để kéo dài thời gian bảo quản cho bia. Máy pha bia có tác dụng pha loãng nồng độbia đầu ... trước khi đưa vào lên men.9 * Quytrình lọc: Bia từ các bồn lên men được đưa vào BT1. BT1 có tác dụng làm ổn định bia đầu vào, tránh tạo bọt. Từ BT1 bia được chuyển qua máy hạ t0 ... nónNaOH lạnhHNO3 lạnhHNO3 nónP3Kho phụ giaXử lý nước pha bia Bảoquản menNhân giống sản xuất Nước pha bia Phụ Pha bia Hạ toCECU ROXBT2PVBTKGPLBBT2Hạ toDOSIMABBT3BBT4BBT1Phòng...
... 9 PHẦN 2: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTBIA TẠI NHÀ MÁY BIA LIDA 2.1 Nguyên liệu sảnxuấtbia 2.1.1 Nước a. Vai trò trong công nghệ Nước trong sảnxuấtbia là một yếu tố rất ... nấm men trong sảnxuất bia. Nấm men trong sảnxuấtbia có vai trò rất quan trọng vì quá trình trao đổi cơ chất của nấm men chính là quá trình chuyển hoá nguyên liệu thành sản phẩm. Nấm ... 1.3 Tình hình sảnxuấtbia hiện nay Hiện nay trên thế giới có khoảng 125 nước sảnxuấtbia với sản lượng trên 1 tỷ lit/ năm. Trong đó các nước Mỹ, CHLB Đức, mỗi nước sảnxuất trên dưới...
... ĐỘNG NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG QUYTRÌNH SẢN XUẤTBIA HƠI CỦA CÔNG TY VIỆT HÀ1. Quytrìnhsảnxuấtbia Có rất nhiều loại bia trên thị trường nhưng về cơ bản thì quytrìnhsản xuất là giống nhau bao ... động…Do sảnxuấtbia Hà Nội là một quytrình tự động hoá, dùng phần lớn nên người phụ trách quytrình phải đảm bảo cho sự hoạt động diễn ra liên tụcNhìn vào sơ đồquytrínhsảnxuấtbia ta thấy ... Duy trì, đảm bảo quá trìnhsảnxuấtbia diễn ra đúng theo kế hoạch- Tích cực đổi mới, cải tiến quytrìnhsảnxuất trên cơ sở đánh giá năng lực công nghệ của công ty và trìnhđộ công nghệ trên...
... liệu chính ñể sảnxuất các loại bia. Quá trình quan trọng nhất mà qua ñó hạt ñại mạch trở thành Malt là sự nảy mầm ( mục tiêu chủ yếu của quá trìnhsảnxuất malt). a)Quá trình tạo malt ... phanquangthoai@yahoo binhdinh Trang - 12 - III- QUYTRÌNH SAÛN XUAÁT BIA Quy trình chieát chai: Quy trình chieát keg ` Máy ... Trang - 14 - Quy trìnhsảnxuấtbia Malt + nươc Gia nhiệt 500C, 650C, 750C Dịch đường nóng + Hoa houblon Làm lạnh dịch đường nóng Bia trong ...
... tốt các quy định về chất lượng thuộc phạm vi tổ mình đồng thời đánh giá chất lượng đầu vào cho quytrìnhsản xuất, bởi quá trìnhsảnxuấtbia là quá trình gồm rất nhiều công đoạn, sản phẩm ... phục vụ cho sảnxuất với chi phí bằng 50% chi phí nhập ngoại trong khi chất lượng không hề thua kém.Để xem xét quytrìnhsảnxuấtbia và nâng cao chất lượng, quytrìnhsản xuất bia chúng ta ... liệu trong sản xuất bia, tánh những biến động về lao động và nguyên vật liệu, các yếu tố của quytrìnhsảnxuất bia. Thực hiện tốt công tác tiêu chuẩn hoá giúp công ty có cơ sở đánh giá những...
... bia Ở phân xưởng lên men xảy ra nhiều quá trình, tất cả các quá trình đều nằm ở thùng lên men. Sơ đồ quá trình lên men bia: Sơ lược về ngành sảnxuấtbia ở Việt Nam:- Bia được sản ... bia. Bia ( tiếng Anh: beer) là một loại đồ uống có độ rượu nhẹ được sảnxuất bằng quá trình lên men của đường lơ lửng trong môi trường lỏng. 2.2.1 Quytrình ở phân xưởng nấu2.2.1 Quy ... Quytrình ở phân xưởng nấu. Quytrình ở phân xưởng lên men. Quytrình ở phân xưởng chiết. 3. KẾT LUẬNQua tìm hiểu, có thể thấy: Quytrìnhsảnxuất bia gồm rất nhiều các khâu nối tiếp...