... 2.3 QuytrìnhsảnxuấtcángừđónghộpCángừ Rã đông – phân loại Rửa Hấp Cắt thịt Hộp vô trùng Dầu thực vật, muối Xếp hộp Rót dịch Tiệt trùng Hoàn thiện Sản phẩm Hình 2.3: Quytrình công nghệ sản ... quytrìnhsảnxuất Sơ đồ sơ đồ mặt bằng, bố trí thiết bị phải nhóm HACCP thiết lập bao gồm tất bước trìnhsảnxuất Đây công cụ quan trọng để xâydựng kế hoạch HACCP 1.7.5 Thẩm tra sơ đồ quytrình ... Thủ tục thành lập đội HACCP 2.2 Mô tả sản phẩm 2.3 Quytrình công nghệ sảnxuấtcángừđónghộp 2.4 Thuyết minh quytrình 2.4.1 Rã đông, phân loại ...
... 10 5.2 Thẩm tra hoạt động HACCP 11 XÂYDỰNG HACCP CHOQUYTRÌNHSẢNXUẤTCÀ RI GÀ ĐĨNG LON Ngun liệu sản phẩm Ngun liệu chính: thịt gà đơng lạnh Ngun liệu phụ: khoai ... trước ăn Sản phẩm mở hộpdùng 24h hay bảo quản lạnh từ 2-4 ngày 15 Đối tượng sử dụng Tất người 16 Các u cầu quy định phải tn thủ Sảnxuất theo TCVN, theo u cầu thị trường khách hàng Quytrình cơng ... ớt, tiêu, bột - Gà: nhập khẩu, đạt GAP Khoai, cà rốt: vùng trồng trọt củ đạt GMP - Gia vị: sở sảnxuất gia vị đạt GMP - Cách thức bảo quản, vận chuyển tiếp nhận ngun liệu Gà: thu mua từ sở chế biến...
... bảo quản tốt sau bóc vỏ hộp, tốt sử dụng hết gói nhỏ Bước 4: Xâydựng sơ đồ qui trình công nghệ sảnxuất bánh cracker Sơ đồ qui trình công nghệ công cụ quan trọng để xâydựng HACCP Yêu cầu QTCLTP ... đích trình rắc bột giúp chotrình tách lớp trình nướng tốt hơn, tạo thành cấu trúc đặc trưng bánh cream cracker bong xốp phồng rộp Quá trình cán thực qua giai đoạn cán thô, cán bán tinh cán tinh ... dụngcủa sản phẩm Bước 12: Thiết lập hệ thống tài liệu hệ thống lưu trữ giữ biểu mẫu ghi chép - Các tài liệu sở cho việc xâydựng chương trình HACCP Các ghi chép, báo cáo phát sinh từ hệ thống Các...
... Xâydựng HACCP choquytrìnhsảnxuất nước giải khát có gas 2.1 Các chương trình tiên Để xâydựng hiệu thành công chương trình HACCP điều kiện phải thiết lập hai chương trìnhGMP SSOP Các quy ... đảm bảo yếu tố Các thủ tục nêu quy phạm phải nhằm đạt mục tiêu thông số đề quytrìnhsảnxuất Các thủ tục quy phạm cần đề theo trình tự sảnxuất Hình thức quy phạm GMPQuy phạm GMP thể dạng văn ... cầu Sản cuối KiểmIn mãlưucùng Đóng tra phẩm kho gói, số Đóng nắp HC07TP Xâydựng HACCP choquytrìnhsảnxuất nước giải khát có gas Sơ đồ quytrìnhsảnxuất nước giải khát có gas 3.3 Thẩm định quy...
... XÂYDỰNG HỆ THỐNG HACCP CHOQUYTRÌNHSẢNXUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CÓ GAS GIỚI THIỆU Hệ thống HACCP áp dụng nhiều công nghiệp thực phẩm, nhiên chưa yêu cầu mang tính toàn cầu cho công nghệ sảnxuất ... nước đá Quy phạm 3: Vệ sinh bề mặt tiếp xúc với thực phẩm Quy phạm 4: Ngăn ngừa nhiễm chéo Quy phạm 5: Vệ sinh cá nhân CÁC QUY PHẠM Quy phạm 6: Bảo vệ sản phẩm tránh tác nhân lây nhiễm Quy phạm ... THEO QUY PHẠM GMP SƠ ĐỒ MẶT BẰNG BỐ TRÍ MẶT BẰNG Mục đích GMP giúp kiểm soát tất yếu tố liên quan đến chất lượng sản phẩm trìnhsảnxuất từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến thành phẩm cuối cùng, xây...
... trắng sữa, số cá thể có vân màu nâu Mặt vỏ màu trắng Các chương trình tuyên Thực hành sảnxuất tốt GMP GMP - Good Manufacturing Practice, thao tác, thủ tục cần tuân thủ trìnhsảnxuất nhằm ... ngăn ngừa, loại trừ điều có hại chosản phẩm, để đảm bảo chất lượng sản phẩm GMP điều kiện thực hành sảnxuất tốt áp dụng chung cho sở thực phẩm nhằm kiểm soát tất yếu tố ảnh hưởng tới trình ... XÂYDỰNG HACCP CHOQUYTRÌNHSẢNXUẤT NGHÊU LUỘC MỘT MẢNH LẠNH ĐÔNG IQF Tên tiếng Anh: Hard Clam, Lyrate Asiatic...
... vận chuyển, hạn sử dụng thích hợp • Thông tin sản phẩm phải ghi rõ lên bao bì…… V SẢN PHẨM Một số sản phẩm: V SẢN PHẨM VI KẾT LUẬN • Cáđónghộpsản phẩm ưa chuộng người nhiều thời gian qua ... số công nghệ: Khối lượng cá đưa vào chiếm 40 – 50% khối lượng hộp, chiếm 70 – 80% thể tích hộp IV GiẢI THÍCH QUYTRÌNHCà chua 10 Rót dịch Mục đích: Hoàn thiện Quytrình chuẩn bị nước dịch: ... THÍCH QUYTRÌNH 10 Rót dịch Thông số công nghệ • Độ đầy hộp : 90% dung lượng nước cất chứa đầy hộp kín • Khối lượng tịnh : khối lượng chiếm 505080% khối lượng hộp IV GiẢI THÍCH QUY TRÌNH...
... Trang Xâydựng tổng thể qui trìnhsảnxuất sở chuyển giao công nghệ nớc Khảo sát đánh giá tổng thể mặt sảnxuất Thiết kế xâydựng hệ thống cung cấp lợng Thiết kế xâydựng hệ thống cấp thoát nớc Quy ... hệ thống cấp thoát nớc Có vẽ thiết kế kèm theo Quytrình tổ chức sảnxuất vật liệu hàn 4.1, Quytrìnhsảnxuất que hàn 4.1.1, Lu đồ quytrìnhsảnxuất que hàn Phôi thép Máy tháo cuộn Nguyên liệu ... vụ chosảnxuất với nơi làm việc thoáng mát Phân xởng sảnxuất que hàn đợc thiết kế xâydựng diện tích 3.946m2 với chiều dài 92,37m chiều rộng 42,72m đợc thiết kế nhà khung đảm bảo chosản xuất...
... Trang Xâydựng tổng thể qui trìnhsảnxuất sở chuyển giao công nghệ nớc Khảo sát đánh giá tổng thể mặt sảnxuất Thiết kế xâydựng hệ thống cung cấp lợng Thiết kế xâydựng hệ thống cấp thoát nớc Quy ... hệ thống cấp thoát nớc Có vẽ thiết kế kèm theo Quytrình tổ chức sảnxuất vật liệu hàn 4.1, Quytrìnhsảnxuất que hàn 4.1.1, Lu đồ quytrìnhsảnxuất que hàn Phôi thép Máy tháo cuộn Nguyên liệu ... vụ chosảnxuất với nơi làm việc thoáng mát Phân xởng sảnxuất que hàn đợc thiết kế xâydựng diện tích 3.946m2 với chiều dài 92,37m chiều rộng 42,72m đợc thiết kế nhà khung đảm bảo chosản xuất...
... trang thiết bị sử dụng dây chuyền sảnxuất – Các lĩnh vực công nghệ thực tế sảnxuấttrình – Hiểu biết kỹ thuật, vệ sinh, an toàn điều kiện sảnxuất tốt, tập quán, cách thức sử dụng người tiêu dùng ... QUY PHẠM GMP 14 BƯỚC 4: SƠ ĐỒ BỐ TRÍ MẶT BẰNG THEO QUY PHẠM GMP 1.Mục đích • Đảm bảo chosản phẩm sảnxuất điều kiện an toàn • GMP gắn liền với hướng dẫn hệ thống làm vệ sinh nhằm đảm bảo sản phẩm ... pháp thực chương trìnhGMP Đòi hỏi cam kết ban giám đốc nhà máy đội ngũ quản lý Kế hoạch xâydựng mới, xâydựng mở rộng phải xem xét phù hợp với yêu cầu vệ sinh Vật liệu xây dựng, thiết kế Chuột...
... trìnhsảnxuấtcà phê rang xayXâydựng HACCP cho dây chuyền sảnxuấtcà phê rang xay Tuy sở sảnxuất có cơng thức, bí riêng cho nhìn chung, quytrìnhsảnxuấtcà phê rang xay trải qua số q trình ... 31 Xâydựng HACCP cho dây chuyền sảnxuấtcà phê rang xay Bảng 9: Các mối nguy hại quytrìnhsảnxuất rang xaycà phê STT Các cơng đoạn Ngun liệu Các mối nguy Biện pháp kiểm sốt Sinh học Các ... chứa sản phẩm cà phê rang xay T Đ Khu sảnxuất khác Khu sảnxuấtcà phê rang xay Thay đồ nam Thay đồ nữ Vệ sinh nữ 11 Xâydựng HACCP cho dây chuyền sảnxuấtcà phê rang xay 1.Mục đích • Đảm bảo cho...