xây dựng haccp cho quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP

Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:27

... đồ quy trình sản xuất bao gồm các bước diễn ra trong quy trình. Xác định là lập danh mục các nguy hại. Chỉ ra các biện pháp phòng ngừa cho từng mối nguy. 12 - Hoá lý:  Cấu trúc cá: cá ... THỰC PHẨM Tiểu luận quản trị chất lượng thực phẩm: XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP SVTH: Nguyễn Văn Phụng 60701855 Mai Thế Tình 60702499 ... đội HACCP 6 2.1.4. Thủ tục thành lập đội HACCP 6 2.2. Mô tả sản phẩm 8 2.3. Quy trình công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp 8 2.4. Thuyết minh quy trình 9 2.4.1. Rã đông, phân loại 9 2.4.2....

21
7.5K
30

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:41

... 10 5.2 Thẩm tra hoạt động của HACCP 11 XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON 3 Sửa chữa: Nếu máy dò hoạt động không tốt, giữ lại tất cả các sản phẩm trong thời gian tính từ ... Kỹ Thuật Hóa Học Ngành Công Nghệ Thực Phẩm Báo cáo môn Quản Trị Chất Lượng TP Đề tài tiểu luận: XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON GVHD : PGS.TS. Đống Thị Anh Đào SVTH ... dụng Tất cả mọi người 16 Các yêu cầu và quy định phải tuân thủ Sản xuất theo TCVN, theo yêu cầu của thị trường và khách hàng. 6 3 Quy trình công nghệ 4 Phân tích các mối nguy 4.1 Khâu tiếp...

11
2K
17

xây dựng haccp cho quy trình sản xuất cá đỏ fillet cấp đông iqf

Ngày tải lên : 23/04/2014, 05:57

... tại phân xưởng Cá Đỏ. - Xây dựng chương trình tiên quy t (SSOP & GMP) - Phân tích và kiểm soát mối nguy cho quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn HACCP. Việc xây dựng hệ thống HACCP nhằm đảm ... theo HACCP cho sản phẩm Cá Đỏ fillet cấp đông IQF. Tôi tiến hành khảo sát các vấn đề sau: - Tìm hiểu cơ cấu tổ chức, thiết kế phân xưởng Cá Đỏ. - Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất Cá Đỏ ... là công ty chuyên sản xuất các mặt hàng thủy sản và các sản phẩm phụ từ thủy sản. Nhằm phát triển mạng lưới kinh doanh, công ty đã mạnh dạn nhận gia công nhiều mặt hàng thủy sản với nguồn nguyên...

152
1.5K
1

xây dựng haccp cho quy trình sản xuất cá đỏ fillet cấp đông iqf

Ngày tải lên : 24/08/2014, 12:20

45
1.1K
5

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKER

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:41

... chép - Các tài liệu là cơ sở cho việc xây dựng chương trình HACCP - Các ghi chép, báo cáo phát sinh từ hệ thống - Các tài liệu về phương pháp thủ tục được áp dụng - Tài liệu báo cáo về các chương trình ... khi đã bóc vỏ hộp, tốt nhất là sử dụng hết từng gói nhỏ. Bước 4: Xây dựng sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất bánh cracker Sơ đồ qui trình công nghệ là công cụ quan trọng để xây dựng HACCP Yêu cầu ... gì Cách nào Tần suất Ai Bề dày tấm cán 0,7-1mm Khoảng cách các trục cán Thiệt bị đo bề dày miếng bột 30 phút/lần Nhân viên sản xuất Sử dụng các thiết bị tự động điều chỉnh khoảng cách...

18
5.9K
50

Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas

Ngày tải lên : 20/03/2013, 15:05

... Thành Minh Trang 48 HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas 2.1 Các chương trình tiên quy t Để xây dựng hiệu quả và thành công chương trình HACCP thì điều kiện đầu tiên ... HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas Lập nhóm công tác HACCP gồm những cá nhân am hiểu quy trình sản xuất và có kiến thức về an toàn thực phẩm. Phân tích các mối ... quan đến kế hoạch HACCP. CHƯƠNG 2: CÁC NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCP Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao Ân Nguyễn Lê Thành Minh Trang 3 HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải...

53
5.9K
56

Slide xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas

Ngày tải lên : 29/12/2013, 14:49

61
2.3K
12

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH sản XUẤT NGHÊU

Ngày tải lên : 29/12/2013, 18:02

32
1.2K
11

nghiên cứu xây dựng haccp cho quy trình sản xuất đường mía

Ngày tải lên : 23/04/2014, 05:32

... vào. ▪ Tất cả các bước trong quá trình chế biến. ▪ Khâu phân phối. Yêu cầu khi xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ: ▪ Đưa ra các bước củ thể trong quy trình sản xuất. ▪ Theo đúng trình tự và ... tốt quy trình sản xuất, bảo dưỡng thiết bị, chống rò rỉ hoặc thay đổi quy trình công nghệ, sử dụng các công nghệ sạch là biện pháp tốt nhất để giải quy t các chất ô nhiễm ngay trong khâu sản xuất. ... GMP là những quy định, thủ tục, thao tác thực hành cẩn phải tuân thủ trong quá trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất ra những sản phẩm đạt yêu cầu về chất lượng. GMP áp dụng cho từng sản phẩm hay...

171
5.4K
32

tìm hiểu về haccp và xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:40

128
1.9K
2

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TÌM HIỂU VỀ HACCP VÀ XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH

Ngày tải lên : 08/05/2014, 20:46

70
1.9K
1

Slide xây dựng HACCP cho dây chuyền sản xuất cà phê rang xay

Ngày tải lên : 29/12/2013, 14:49

44
2.6K
24

Xây dựng HACCP cho dây chuyền sản xuất cà phê rang xay

Ngày tải lên : 06/01/2014, 15:11

... phê. 3. Quy trình sản xuất cà phê rang xay 5 Xây dựng HACCP cho dây chuyền sản xuất cà phê rang xay Tuy mỗi cơ sở sản xuất đều có những công thức, bí quy t riêng cho mình nhưng nhìn chung, quy trình ... quinol, catechol, pyrogallol, furfuryl 20 Xây dựng HACCP cho dây chuyền sản xuất cà phê rang xay Bảng 9: Các mối nguy hại trong quy trình sản xuất rang xay cà phê STT Các công đoạn Các mối nguy ... chéo từ các vật thể kém sạch vào sản phẩm và các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm – Bố trí sản xuất theo trục phù hợp – Công nhân sản xuất từng khâu riêng có lối đi khác nhau – Sản xuất các mặt...

37
6.3K
115

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI ĐÓNG HỘP

Ngày tải lên : 24/04/2013, 15:42

... GiẢI THÍCH QUY TRÌNHIV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNH Nội dung thuyết trìnhNội dung thuyết trình I. GIỚI THIỆU.I. GIỚI THIỆU. II. NGUYÊN LIỆU.II. NGUYÊN LIỆU. III. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ.III. QUY TRÌNH CÔNG ... cỏ đóng hộp cần phải đảm bảo Khi sản xuất cá đóng hộp cần phải đảm bảo trước hết là vấn đề an toàn ho người sử dụng trước hết là vấn đề an toàn ho người sử dụng nên việc kiểm soát các quá trình ... lượng muối trong cá sau khi ướp muối là 1.51.5 2 % so với lượng nước trong cá. 2 % so với lượng nước trong cá. IV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNHIV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNH V . SẢN PHẨM.V . SẢN PHẨM. 2. Chỉ...

37
2.2K
4

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MÌ SANDWICH

Ngày tải lên : 23/03/2014, 04:29

... 4: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP 70 4.1. Thành lập đội HACCP 70 4.2. Mô tả sản phẩm 71 4.3. Xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bánh mì Sandwich 72 4.4. Phân tích mối nguy 76 4.5. Xác định các ... nghệ. Sơ đồ quy trình công nghệ là một công cụ quan trọng để xây dựng kế hoạch HACCP, giúp nhận diện các mối nguy và thiết lập các điểm kiểm soát tới hạn. Yêu cầu khi xây dựng sơ đồ quy trỡnh cụng ... hạn bày bán sản phẩm 13 Các yêu cầu về ghi nhãn 14 Các điều kiện đặc biệt 15 Phương thức sử dụng 16 Đối tượng sử dụng 17 Các yêu cầu, quy định phải tuân thủ. Bước 4: Xây dựng sơ đồ quy trình công...

110
8K
92

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN CUỐN KEM

Ngày tải lên : 16/04/2014, 20:47

... chống quá trình oxy hóa, làm ổn định bánh. 2.3 .Quy trình sản xuất bánh bông lan cuốn kem 2.3.1.Sơ đồ quy trình SVTH : Nguyễn Thị Mỹ Tuyền Lớp : 10HTP3 42 Tổ sản xuất Tổ sản xuất Tổ sản xuất P. ... GMP cho một mặt hàng hay một nhóm mặt hàng cụ thể phải dựa trên dây chuyền sản xuất của sản phẩm. Từ đó, xây dựng một hoặc nhiều quy phạm cho một công đoạn hoặc ngược lại. Khi tiến hành xây dựng ... HACCP áp dụng cho quy trình sản phẩm đóng hộp có hàm lượng acid thấp. Vào thập niên 80, HACCP đã được nhiều cơ sở áp dụng. Năm 1985 cơ quan nghiên cứu khoa học quốc gia (USA) đã khuyến cáo các...

134
5.1K
28

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK

Ngày tải lên : 18/04/2014, 18:46

... nghiên cứu Dựa vào dây chuyền sản xuất sản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu: − Tìm hiểu quy trình công nghệ − Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tôt – GMP − Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn – ... tiên quy t và các chương trình quản lý tiên quy t. HACCP sẽ được xây dựng trên nền GMP và SSOP là đạt yêu cầu vì thế GMP và SSOP là hai chương trình tiên quy t để tiến hành xây dựng HACCP. ... được xây dựng trên nền tảng của các chương trình vệ sinh an toàn thực phẩm hiện hành như là chương trình thực hành sản xuất tốt (GMP) và các quy trình thực hành tiêu chuẩn vệ sinh(SSOP).Các...

194
5K
34

xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất nước xá xị chương dương

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:05

... giá hiện trạng sản xuất của công ty 79 3.2. Xây dựng quy phạm sản xuất tốt —GMP 82 3.2.1. Quy trình sản xuất và GMP 83 3.2.2. Quy phạm sản xuất tốt — GMP 84 3.3. Xây dựng quy phạm vệ sinh ... CHƯƠNG 2 : QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC SÁ XỊ CHƯƠNG DƯƠNG Hình 2.1 : Sơ đồ quy trình xử lý nước 47 Hình 2.2 : Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất nước Sá xị Chương Dương 61 Hình 2.3 : Sơ đồ quy trình ... được xây dựng cho từng sản phẩm hoặc nhóm sản phẩm tương tự, bao gồm các GMP của từng công đoạn hoặc một phần công đoạn sản xuất trong quy trình công nghệ chế biến thực phẩm. 1.1.7.2. Xây dựng...

137
2.2K
7

nghiên cứu xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất bánh custas

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:30

... HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang 8 1.1.5. Sơ đồ phân xưởng sản xuất Hình 1.9: Sơ đồ mặt bằng phân xưởng sản xuất Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất ... lượng.  Nguồn nhân lực. Chương trình tiên quy t (phần mềm):  Quy phạm sản xuất tốt GMP.  Quy phạm vệ sinh chuẩn SSOP. Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas SVTH: Trần Thị ... trộn Trữ lạnh Sản phẩm Nguyên liệu Phối trộn Tạo hình Nướng Tách bánh Trữ lạnh Film Hộp Hình 2.1. Quy trình sản xuất bánh custas Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas...

147
6.3K
46

tìm hiểu và haccp và xây dựng hệ thống haccp cho quy trình sản xuất bánh snack

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:39

... nghiên cứu Dựa vào dây chuyền sản xuất sản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu: − Tìm hiểu quy trình công nghệ − Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tôt – GMP − Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn – ... cấp cho các chuyến bay vào vũ trụ. Từ đó, công ty Pillsbury kết luận: chỉ có cách xây dựng hệ thống phòng ngừa, không cho các mối nguy xảy ra trong quá trình sản xuất mới đảm bảo an toàn cho ... trong các quy trình chế biến hay các phát triển công nghệ. − Hiện nay việc sử dụng hệ thống HACCP là một yêu cầu bắt buộc cho các nhà sản xuất thực phẩm xuất khẩu và ngay cả cung cấp cho thị...

184
2.7K
2