... huyết tương - Gây bệnh viêm phổi, viêmmàngnãoviêm tim, viêm thận, tủy xương - Chất ức chế: hexaclorophen, tím gential - Chất tiêu diệt: clorit, neomycine, polymycine I VI SINH VẬT GÂY BỆNH THƯỜNG ... Nhiễm từ phân - Gây bệnh đường ruột, tiêu chảy nhiễm khuẩn máu, viêmmàng I VI SINH VẬT GÂY BỆNH THƯỜNG GẶP Escherichia coli I VI SINH VẬT GÂY BỆNH THƯỜNG GẶP - Staphylococcus - Hình cầu, khơng ... VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ Vi sinh vật số sản phẩm từ cá: Cá khơ : phụ thuộc vào độ ẩm Các vi sinh vật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30% • Nấm mốc: độ ẩm ≥ 15% III VI SINH...
... Đây loại ký sinh trùng thuộc nhóm nguyên sinh vật (protozoa) có phân súc vật nhiễm vào nguồn nước (kể nước giếng) rau cải, v.v… CÁC BIỆN PHÁP BẢO ĐẢM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM Vệ sinh thực phẩm ... chất hoá học liên tục thời gian dài Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm đa dạng biểu phức tạp VI SINH VẬT GÂY HẠI THỰC PHẨM ? Khi hội đủ điều kiện vi khuẩn phát triển nhanh chóng thực phẩm Không ... độc thực phẩm hamburger gây Từ vi khuẩn E.coli 0157:H7 có tên vi khuẩn bệnh hamburger Tại lò sát sinh, E.coli 0157:H7 diện phân lây nhiễm vào quầy thịt Thịt bằm, thịt xay hay gọi thịt hamburger...
... độc tố gây bệnh đa dạng Trong trường hợp sức đề kháng yếu E.coli gây bệnh viêmmàngnão (khoảng 40% viêmmàngnão trẻ sơ sinh) Phần lớn vụ tiêu chảy E.coli - Triệu chứng ngộ độc đau bụng dội, tiêu ... cảm nhận - Vi sinh vật phân bố rộng rãi thiên nhiên, đặc biệt có thể người, vấn đề vệ sinh cá nhân quan trọng việc phòng ngừa ngộ độc thực phẩm vi sinh vật gây - Có nhiều loại vi sinh vật có khả ... thực phẩm vi sinh vật nguyên nhân phổ biến Trước trình bày chi tiết loại vi sinh vật, cần tìm hiểu số đặc điểm chung cần lưu ý loài vi sinh vật A/ Đặc điểm chung: - Kích thước vi sinh vật nhỏ,...
... huyết tương - Gây bệnh viêm phổi, viêmmàngnãoviêm tim, viêm thận, tủy xương - Chất ức chế: hexaclorophen, tím gential - Chất tiêu diệt: clorit, neomycine, polymycine I VI SINH VẬT GÂY BỆNH THƯỜNG ... phân - Gây bệnh đường ruột, tiêu chảy nhiễm khuẩn máu, viêmmàng não, nhiễm khuẩn I VI SINH VẬT GÂY BỆNH THƯỜNG GẶP Escherichia coli I VI SINH VẬT GÂY BỆNH THƯỜNG GẶP - Staphylococcus - Hình cầu, ... VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ Vi sinh vật số sản phẩm từ cá: Cá khơ : phụ thuộc vào độ ẩm Các vi sinh vật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30% • Nấm mốc: độ ẩm ≥ 15% III VI SINH...
... bánh ngọt, phomat mặn Tụ cầu mủ vàng Staphylococcus aureus sinh loại độc tố gây ngộ độc khác nhau: gây viêm họng, viêm da mưng mủ Tụ cầu khuẩn phát triển thực phẩm sinh ngoại độc tố ruột Độc tố ... ăn Ở thể vi khuẩn xâm nhập vào thể qua màng ruột non hay thành dày khu trú màng ruột non Nói chung chúng tiếp tục sinh trưởng phát triển thể đồng thời sinh nội độc tố Khi chúng phát triển làm ... Clostridium botulinum, chúng sinh độc tố botulin, vi khuẩn gọi vi khuẩn độc thịt Vi khuẩn có hình que sinh bào tử lớn kích thước tế bào Trực khuẩn sống kỵ khí nghiêm ngặt, sinh trưởng mạnh nhiệt độ...
... chết Mổ khám thấy: Viêm dày, ruột, nội tạng tụ huyết nặng, thuỷ thũng não, phổi có dịch thẩm xuất, xuất huyết niêm mạc, nước tiểu bàng quang ... vật máu lạnh mẫn cảm cá Khi bị ngộ độc, niêm mạc đường tiêu hoá bị viêm, đái, ỉa máu, co dật suy sụp tim mạch Mổ khám: dày, ruột viêm, xuất huyết Điều trị: điều trị triệu chứng chủ yếu Ngộ độc ... Ion hoá Ngộ độc glucosid cường tim (ngộ độc Xyanua) Nhiều loại cây, gồm cảnh có chứa glucosid sinh xyanic độc với hệ tim mạch như: sắn, bồ kết, găng, trúc đào, mận, mơ, thông thiên, dương địa...
... Người Chim Cá ăn cá SV phù du Cá ăn phiêu sinh Động vật phiêu sinh Ấu trùng Tảo độc nở hoa Ấu trùng Loài nhuyễn thể ăn tảo Cua ăn loài nhuyễn thể Sinh vật đáy Loài tảo breve gây chết cá ... thư gan Loài tảo sinh độc tố: Microcystis, Anabaena, Planktothrix (Oscillatoria), Nostoc, Anabaenopsis, Hapalosiphon, certain cyanobacterial picoplankton Điều kiện môi trường sản sinh độc tố Độc ... gây viêm lở loét đường ruột với 88 ca tử vong Nguyên nhân tảo Anabaena Microcystis “nở hoa” Dịch tể có liên quan với ung thư gan cộng đồng dân cư Trung Quốc vùng nông thôn bị ô nhiễm tảo với viêm...
... phẩm ký sinh trùng: Do vi khuẩn độc tố vi khuẩn; virus; ký sinh trùng; nấm mốc nấm men • Ngộ độc thực phẩm thức ăn bị biến chất, ôi thiu: Một số loại thực phẩm để lâu bị ôi thiu thường phát sinh ... khô môi, mắt trũng, khát nước; mạch nhanh, thở nhanh, mệt lả, co giật, nước tiểu ít, sẫm màu 4 Sơ cứu • Loại bỏ nhanh chóng hết chất độc thể cách cho bệnh nhân uống nước, kích thích học vào cổ ... đun kỹ trước sử dụng lại; không sử dụng thức ăn hạn, bị ôi thiu; rửa tay trước chế biến, giữ vệ sinh trình chế biến; khám sức khỏe định kỳ… • Không sử dụng loại thực phẩm để lâu ngày, thực phẩm...
... trình sống thực phẩm, vi sinh vật sinh độc tố (toxin), độc tố qua màng nhày dày, màng nhày ruột vào máu sinh ngộ độc Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật Là chất độc vi sinh vâât tạo tế Độc tố (toxin): ... chưa rõ Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật 17 2.Đặc tính 2.1Vi sinh vật Các chủng sinh độc tố từ số loài chi độc tố chúng sinh gồm : Asp Flavus ; Asp Parasiticus (cả sinh aflatoxin) ; Penicillium ... F Điều kiện kỵ khí cần thiết cho sinh trưởng Sự nảy mầm tăng kích thước bào tử trước sinh sản tế bào khích thích môi trường sinh trưởng Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật 13 2.3 Nơi sống • • • Hay...
... nhiu loi vi sinh vt sinh trng v phỏt trin Nhiu ging vi sinh vt khụng phỏt trin ủc khụng khớ, ủt nhng li phỏt trin rt tt mụi trng nc chng minh nc l mụi trng thun li cho s sng ca vi sinh vt, Baltol ... nh hng ti s sng ca vi sinh vt Giỏ tr pH, hm lng oxy hũa tan v ủ chiu sỏng ủu thớch hp cho s sinh trng v phỏt trin ca vi sinh vt Ngoi ra, nc cng cú ỏp sut thy tnh song vi sinh vt cú th chu ủc mụi ... Nhúm vi sinh vt sn cú nc (cú ngun gc lõu ủi nc) - Nhúm vi sinh vt t ủt, khụng khớ ụ nhim vo nc sau cỏc trn ma hay ngi, ủng thc vt vo ngun nc H vi sinh vt nc ngt cú liờn quan mt thit vi vi sinh...
... E.coliO157:H7 khụng sinh trng nhit 44,5oC m sinh trng nhit ti a nhit 42oC E.coli O157:H7 sinh c t mụi trng pH khong 3,7-3,9, khụng sinh trng mụi trng cú 8,5 NaCl Dũng O157 sn sinh verotoxin, ... chng vi khun B.cereus sn sinh c tụ khụng chu nhit, 3/3 chng khụng sn sinh c t chu nhit - 1/3 chng Salmonella sn sinh c hai loi c t - 2/3 chng vi khun Clos.perfringens sn sinh c hai loi c t Hỡnh ... S TC NHN VI SINH V VT GY NG C THC TH PHM TRONG SA Bề ềT TI NG THI XUT MT S GIII PHP H HN CH CHUYấN NGNH: CễNG NGH NGH SINH HC M NGNH: 60420201 HC C VIấN: VI PHM TH AN TRANG NGY SINH: 05/12/1989...
... quan thai nhi qua thai, triệu chứng bao gồm: nhiễm trùng huyết, viêmmàng não, viêm não, viêmmàng tim Tỷ lệ chết thai nhi, trẻ sơsinh người bị thương tổn miễn dịch cao Liều lượng nhiễm trùng ... yếu vi khuẩn, trình sống thực phẩm, vi sinh vật sinh độc tố (toxin), độc tố qua màng nhày dày, màng nhày ruột vào máu sinh ngộ độc - )Độc tố (toxin): vũ khí sinh học có chất protein protein sản ... chủng nấm mốc sinh độc tố chất chuyển hóa thứ chất Sự sản sinh độc tố nói chung có liên quan trực tiếp tới tốc độ sinh trưởng loại nấm mốc Trong môi trường vi sinh vật học thích hợp cho sinh trưởng...
... đứng đầu vi khuẩn gây ỉa chảy, viêm đường tiết niệu, viêm đường mật; đứng hàng đầu nguyên gây nhiễm khuẩn huyết E.coli gây nhiều bệnh khác viêm phổi, viêmmàng não, nhiễm khuẩn vết thương SVTH ... chất sinh vật hóa học định loại kháng huyết mẫu Đối với viêmmàng não, người ta tiến hành phương pháp chẩn đoán nhanh đặc hiệu kỹ thuật ngưng kết latex để xác định kháng nguyên E coli dịch não ... dạng R M E coli có khả lên men nhiều loại đường có sinh Tất E coli lên men lactose sinh (trừ E coli loại EIEC) E.coli có khả sinh indol, không sinh H2S, không sử dụng nguồn carbon citrat môi trường...
... huyết tương - Gây bệnh viêm phổi, viêmmàngnãoviêm tim, viêm thận, tủy xương - Chất ức chế: hexaclorophen, tím gential - Chất tiêu diệt: clorit, neomycine, polymycine I VI SINH VẬT GÂY BỆNH THƯỜNG ... khuẩn máu, viêmmàng não, I VI SINH VẬT GÂY BỆNH THƯỜNG GẶP Escherichia coli VI KHUẨN ĐƯỜNG RUỘT- E.coli VI KHUẨN ĐƯỜNG RUỘT Coliform Coliform Có E.Coli dạng coli khác: que ngắn dài, khơng sinh bào ... Hệ vi sinh vật thực phẩm • Vi sinh vật có hại • Vi sinh vật có lợi • u cầu: ⁺ Kể tên vi sinh vật có lợi ứng dụng chúng ⁺ Kể tên vi sinh vật có hại điển hình nguồn lây...
... hiệu sinh tồn Loại trừ nguyên nhân chấn thương, ngộ độc, viêmnãomàngnão Mức độ tri giác, co giật Cơn ngừng thở c) Cận lâm sàng: Dextrostix đường huyết Chẩn đoán xác đònh Lâm sàng: Sơ sinh: ... chứng nguy hiểm hạ đường huyết kéo dài tổn thương não không hồi phục II CHẨN ĐOÁN: Công việc chẩn đoán: a) Hỏi bệnh: Trẻ nguy cơ: suy dinh dưỡng, sơsinh nhẹ cân, ngạt Nhòn ăn, đói, chế độ dinh ... màng giáp nhẫn đặt nội khí quản Kỹ thuật chọc kim xuyên màng giáp nhẫn: Cho bệnh nhân nằm ngửa, kê gối vai để đầu ngửa tốt Bàn tay (T) cố đònh khí quản cách giữ chặt vùng giáp nhẫn xác đònh màng...
... triệu chứng lâm sàng không giống tóm tắt Hình 2.3 Viêm ruột: S enteritidis S typhimurium thường gây bệnh viêm dày, viêm ruột, bệnh gây tình trạng vệ sinh thực phẩm Biểu bệnh đặc trưng buồn nôn, đau ... hành bốn giai đoạn: tiền tăng sinh, tăng sinh chọn lọc, phân lập khẳng định Việc khẳng định dựa kết thử nghiệm sinh hóa kháng huyết phù hợp 2.3.1 Giai đoạn tiền tăng sinh (pre – enrichment) Đây ... Salmonella so với vi sinh vật khác cách ức chế ngăn chặn sinh trưởng số nhóm vi sinh vật khác, tạo thuận lợi cho việc phát vi khuẩn bước phân lập 15 Các môi trường tăng sinh chọn lọc cho Salmonella...
... chúng gia tăng nhiều lần đại thực bào, xâm nhập vào quan khác xương, màngnão Biểu bệnh nghiêm trọng gây sỏi phổi, viêmmàngnão thường có tỷ lệ tử vong cao Sốt thương hàn Bệnh biểu người, chủ ... Salmonella V Các loài phụ Salmonella phân biệt dựa đặc điểm sinh hóa Bảng 2.2 Bảng 2.2 Đặc tính sinh hóa loài phụ thuộc Salmonella Đặc điểm sinh hóa Nhóm phụ II IIIa IIIb IV V VI ONPG1 - - + + - + ... bào biểu mô loại thải Salmonella ăn vào cách nhanh chóng Hệ vi sinh vật ruột non, chủ yếu hệ vi sinh vật kỵ khí chiếm 99,9% Các vi sinh vật ống tiêu hóa phóng thích acid béo chuỗi ngắn số hợp chất...
... lý, giám sát vệ sinh an toàn thực Dữ kiện thu thập cách quan sát phẩm (VSATTP), xác định vệ sinh an toàn thực điều kiện vệ sinh thực hành an toàn vệ phẩm vấn đề quan trọng cần sinh thực phẩm sở, ... bàn thành phố kiện VSATTP BATT (về vệ sinh sở, vệ giai đoạn vô cần thiết, sinh dụng cụ, vệ sinh chế biến - bảo quản thực giúp cho quan chức có thêm sở phẩm vệ sinh nhân viên), thực hành VSATTP khoa ... 91 (35) 25 (10) 233 (90) Đúng N i dung Hi u bi t v v sinh s , d ng c ch bi n Hi u bi t v v sinh ch bi n, b o qu n th c ph m Hi u bi t v v sinh nhân viên Hi u bi t v ng đ c th c ph m C n i dung...