vi sinh vật trong bánh kẹo

thành phần và vai trò của hệ vi sinh vật trong bánh men rượu truyền thống và hiện đại

... = Etanol + 2CO2 + ATP -Vi khuẩn Latic vi khuẩn đường ruột III Vai trò loại vi sinh vật trình lên men rượu Hệ vsv bánh men tham gia trình chuyển hóa chất -Giai đoạn đầu vi khuẩn phát triển hình ... rượu Phần IV: Kết luận Nghiên cứu thành phần loại vi sinh vật, tìm hiểu hình dáng cấu tạo chúng giúp nhận biết loại trình phân lập hệ vi sinh vật bánh men rượu Từ đó, đề nhiều hướng nghiên cứu điều ... độ an toàn, liều dùng … II Thần phần vi sinh vật bán men 2.1 Nấm men: Trong sản xuất rượu người ta thường dung nòi nấm men thuộc giống Saccharomyces cerevisiae Giữa nòi có đặc điểm khác Đối với...

19
3,173
5

Ứng dung vi sinh vật trong sản xuất bánh mì

Danh mục: Sinh học

... VIII HƯ HỎNG BÁNH DO VI SINH VẬT 45 VIII.A Vi sinh vật bột 45 VIII.B Ảnh hưởng vi sinh vật đến phẩm chất bột bảo quản 46 VIII.C Hệ vi sinh vật bánh mì 47 VIII.D Hư hỏng bánh vi sinh vật 47 IX MỘT ... Lớp DH08DL – Báo cáo vi sinh môi trường Trang 44 Trường ĐH Nông Lâm TP.HCM Khoa Môi Trường Tài Nguyên VIII HƯ HỎNG BÁNH DO VI SINH V ẬT: VIII.A VI SINH VẬT TRONG BỘT: Vi sinh vật bột hai nguồn nhiễm ... chứa số lự ơng vi sinh vật định Trong trình nghiền phần lớn vi sinh vật tr ên bề mặt hạt chuyển vào bột Số lượng vi sinh vật có bột ảnh h ưởng trực tiếp đến chất lượng bột vi sinh vật thường nhiều...

57
1,267
7

ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT BÁNH M Ì

Danh mục: Báo cáo khoa học

... VIII HƯ HỎNG BÁNH DO VI SINH VẬT 45 VIII.A Vi sinh vật bột 45 VIII.B Ảnh hưởng vi sinh vật đến phẩm chất bột bảo quản 46 VIII.C Hệ vi sinh vật bánh mì 47 VIII.D Hư hỏng bánh vi sinh vật 47 IX MỘT ... Lớp DH08DL – Báo cáo vi sinh môi trường Trang 44 Trường ĐH Nông Lâm TP.HCM Khoa Môi Trường Tài Nguyên VIII HƯ HỎNG BÁNH DO VI SINH V ẬT: VIII.A VI SINH VẬT TRONG BỘT: Vi sinh vật bột hai nguồn nhiễm ... chứa số lự ơng vi sinh vật định Trong trình nghiền phần lớn vi sinh vật tr ên bề mặt hạt chuyển vào bột Số lượng vi sinh vật có bột ảnh h ưởng trực tiếp đến chất lượng bột vi sinh vật thường nhiều...

57
1,029
2

Đề tài: ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT BÁNH MÌ doc

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... loại vi sinh vật, chúng ngày có nhiều thực tiễn đời sống Và qua “ứng dụng vi sinh vật sản xuất bánh mì.chúng ta dã biết đến vai trò quan trọng vi sinh vật vi c lên men bánh mì Ngoài vi sinh vật ... BÁNH DO VI SINH VẬT: V.A VI SINH VẬT TRONG BỘT: Vi sinh vật bột hai nguồn nhiễm từ hạt (chủ yếu) từ không khí, nước, dụng cụ xay xát, đồ chứa đựng… Hạt dùng để xay bột chứa số lựơng vi sinh vật ... hết vi sinh vật bị tiêu diệt trừ số bào từ chịu nhiệt tồn Khi nướng bánh nhiệt độ bên tới 180÷200oC, vi sinh vật vỏ bánh chết hết ruột bánh nóng dần lên không 95÷98oC tế bào sinh dưỡng vi sinh vật...

13
2,796
3

Nghiên cứu vai trò của thuốc bắc trong sự hình thành hệ vi sinh vật của bánh men truyền thống việt nam

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... kháng sinh không thấy xuất vi khuẩn 3.1.3 Các nhóm vi sinh vật phân lập từ bánh men 3.1.3.1 Hình thái khuẩn lạc nhóm vi sinh vật đĩa phân lập Các mẫu bánh men sau làm khô tiến hành phân lập vi sinh ... giống, nước Định hình bánh men Ủ men Sấy khô Bánh men thành phẩm Hình 1.1: Quy trình sản xuất bánh men rượu 1.2 Hệ vi sinh vật bánh men Đã có nhiều nghiên cứu nhóm vi sinh vật giống khởi động dùng ... men 191920 3.1.1 Bánh men thành phẩm 191920 3.1.2 Kết phân lập vi sinh vật mẫu bánh men 212122 3.1.3 Các nhóm vi sinh vật phân lập từ bánh men 232324 vi Formatted: Space Before:...

53
320
1

Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... đònh vi sinh vật có di động hay di động Vi sinh vật di động thường vi sinh vật có tiên mao Tiên mao thường tìm thấy vi sinh vật hình que Tuy nhiên có số vi sinh vật hình cầu có khả di động Vi sinh ... phân biệt vi sinh vật mục tiêu từ tập hợp vi sinh vật Trong kiểm nghiệm vi sinh vật, thử nghiệm sau dây thương xuyên sử dụng: Thử nghiệm Bile esculin Nguyên tắc: Nhằm xác đònh khả vi sinh vật thủy ... vi sinh vật khác Vi c xác đònh rõ ràng vi sinh vật sở kiểu hình công vi c khó khăn vi sinh vật có mối quan hệ họ hàng xa có kiểu hình tương tự số đặc điểm Phương pháp cổ điển để xác đònh vi sinh...

56
12,907
135

Phương pháp xác định vi sinh vật trong đất

Danh mục: Sinh học

... đất lấy cần phân tích ngay, để 24 số vi khuẩn chết, số bào tử nấm vi khuẩn nảy nở thêm vi sinh vật không khí xâm nhập vào làm cho thành phần số lượng vi sinh vật đất thay đổi Nếu trường hợp chưa ... hiển vi nhờ phòng đếm hồng cầu - Phương pháp xác định gián tiếp số lượng tế bào cách đếm số khuẩn lạc tạo thành nuôi cấy môi trường đặc Để xác định số lượng vi sinh vật đất phải tiến ... qua bước sau: I Lấy mẫu đất: Vi c lấy mẫu đất phải đảm bảo yêu cầu sau: - Lấy mẫu có tính chất dại diện - Lượng mẫu lấy vừa phải, đủ để phân tích đặc tính lý, hoá, sinh học đất - Dụng cụ lấy mẫu,...

5
2,410
32

Lịch sử và triển vọng của Công nghệ sinh học và công nghệ vi sinh vật trong nông nghiệp

Danh mục: Sinh học

... phẩm vi sinh vật đồng hoá nitơ phân tử; Chế phẩm vi sinh vật đa chức năng; Chế phẩm vi sinh vật dùng bảo vệ thực vật; Vaccine phòng chống loại bệnh cho ngời, gia súc gia cầm; Chế phẩm vi sinh vật ... phẩm vi sinh vật sản xuất nông nghiệp - Chế phẩm vi sinh vật không gây hại đến sức khỏe ngời, vật nuôi trồng Không gây ô nhiễm môi trờng sinh thái - Chế phẩm vi sinh vật có tác dụng cân hệ vi sinh ... thác tốt khả kỳ diệu thể vi sinh vật Nhiệm vụ công nghệ vi sinh tạo đợc điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật hoạt động với hiệu suất cao nhất, phục vụ cho vi c làm tăng cải vật chất xã hội, đáp ứng...

8
2,323
29

Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất sữa chua

Danh mục: Sinh học

...

36
3,547
49

Ứng dụng công nghệ gen động vật, vi sinh vật trong nông nghiệp, y tế

Danh mục: Sinh học

... Nhân nhanh dễ dàng tế bào chủ Trong thực tế loại virus thỏa mãn điều kiện Hiện dùng làm vectơ số virus: baculovirus, virus đậu, virus pox, virus Herper Vacxin virus u tỏi t hp cho ngi v vt nuụi ... b gen virus u m khụng lm nh hng ti s biu hin ca cỏc chc phn virus ch yu S dng virus u tỏi t hp ny nh mt vacxin sng tng ng vi khỏng nguyờn m gen mó hoỏ nú ó c xen vo ADN virus u Vacxin virus ... thụng qua ng ny Vacxin virus u tỏi t hp cho ngi v vt nuụi Vacxin adenovirus tỏi t hp Vectơ virus sản xuất vacxin tái tổ hợp Tiêu chuẩn vectơ virus: Không gây bệnh cho động vật xử lý Gây miễn...

111
1,887
17

Ảnh hưởng của vi sinh vật trong quá trình lên men beer

Danh mục: Sinh học

... làm yếu vi sinh vật gây hại, tăng độ bền cho beer 3.2 Sự xâm nhập vi sinh vật số giai đoạn ảnh hưởng đến chất lượng beer 3.2.1 Giai đoạn nấu Hệ vi sinh vật nước hệ vi sinh vật vô phong phú Trong ... nghệ vi sinh tập (vi sinh vật công nghiệp), nhà xuất đại học Quốc gia TpHCM, năm 2003 Nguyễn Lân Dũng, Vi sinh vật học, nhà xuất giáo dục, năm 2002 Nguyễn Thành Đạt, Cơ sở sinh học vi sinh vật ... glucose CHƯƠNG 3: ẢNH HƯỞNG CỦA VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN BEER Trong trình sản xuất beer, vi sinh vật ảnh hưởng đến giai đoạn trình sản xuất 3.1 Tác động vi sinh vật giai đoạn làm beer 3.1.1...

33
3,694
28

ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất phân vi sinh

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... Nhân sinh khối, xử lý sinh khối, tạo sản phẩm Từ chủng giống vi sinh lựa chọn (chủng gốc) người ta tiến hành nhân sinh khối vi sinh vật, xử lý sinh khối vi sinh vật tạo sản phẩm phân lân vi sinh ... nhóm vi khuẩn tự dưỡng thành S SO42-, phần tạo thành S hữu tế bào vi sinh vật H2O + S + Q H2S + O2 H2SO4+ Q S + O2 + H2O Trong nhóm vi sinh vật đóng vai trò quan trọng thiếu Các lọai vi sinh vật ... Phosphorit Chế phẩm sinh học Chất xúc tác sinh học Chương 3: MỐI QUAN HỆ GIỮA VI SINH VẬT VÀ PHÂN BÓN 3.1 ẢNH HƯỞNG CỦA VI SINH VẬT VỚI PHÂN BÓN Để dễ dàng theo dõi nắm vai trò vi sinh vật sản xuất...

52
1,823
5

Hệ vi sinh vật trong sữa.

Danh mục: Sinh học

... cho sữa bị nhiễm vi sinh vật Như , trước vắt sữa bò, ta cần phải vệ sinh bầu vú khu vực lân cận thể đông vật cho sữa để hạn chế số lượng vi sinh vật nhiễm vào sữa Một số vi sinh vật khu vực bầu ... số lượng vi sinh vật cư ngụ tuyến núm vú không nhiều thông thường chúng thuộc nhóm vi sinh vật “vô hại”, không sinh độc tố Mỗi lần vắt sữa, người ta tháo bỏ dòng sữa Khi đó, vi sinh vật cư ngụ ... bị trôi theo Như vậy, ta hạn chế nhiễm vi sinh vật trình thu hoạch sữa tuoi Trong truongf hợp động vật bị bệnh vi m vú, số lượng vi sinh vật, đặc biệt ca svi khuẩn cư ngụ tuyến núm vú tăng nhiều...

23
4,781
27

Khảo sát tìm nguyên nhân nhiễm vi sinh vật trong sản phẩm chả giò chế biến tại cholimex

Danh mục: Sinh học

... trùng Tất vi sinh vật giữ lại màng lọc II 3.4 Phƣơng pháp phân tích tiêu vi sinh vật Tất q trình phân tích thực phòng cấy vơ trùng với dụng cụ khuẩn Phân tích vi sinh vật theo tiêu chuẩn Vi t Nam ... tồn, vệ sinh khơng chứa vi sinh vật gây hại cho sản phẩm thị trường người sử dụng ta phải tiến hành kiểm tra vi sinh Trước vấn đề đặt chúng tơi tiến hành khảo sát tìm ngun nhân nhiễm vi sinh vật ... CƠNG NGHỆ SINH HỌC ************ KHẢO SÁT TÌM NGUN NHÂN NHIỄM VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM CHẢ GIÕ CHẾ BIẾN TẠI CHOLIMEX, ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC Luận văn kỹ sƣ Giáo vi n hƣớng dẫn : Sinh vi n thực...

142
1,425
7

Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất phân bón vi sinh

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... Nhân sinh khối, xử lý sinh khối, tạo sản phẩm Từ chủng giống vi sinh lựa chọn (chủng gốc) người ta tiến hành nhân sinh khối vi sinh vật, xử lý sinh khối vi sinh vật tạo sản phẩm phân lân vi sinh ... nhóm vi khuẩn tự dưỡng thành S SO42-, phần tạo thành S hữu tế bào vi sinh vật H2O + S + Q H2S + O2 H2SO4+ Q S + O2 + H2O Trong nhóm vi sinh vật đóng vai trò quan trọng thiếu Các lọai vi sinh vật ... Phosphorit Chế phẩm sinh học Chất xúc tác sinh học Chương 3: MỐI QUAN HỆ GIỮA VI SINH VẬT VÀ PHÂN BÓN 3.1 ẢNH HƯỞNG CỦA VI SINH VẬT VỚI PHÂN BÓN Để dễ dàng theo dõi nắm vai trò vi sinh vật sản xuất...

52
2,577
12

Khảo sát mức độ ô nhiễm vi sinh vật trong các loại thực phẩm tại khu vực thành phố phan thiết

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC ************************* KHẢO SÁT MỨC ĐỘ Ô NHIỄM VI SINH VẬT TRONG CÁC LOẠI THỰC PHẨM TẠI KHU VỰC THÀNH PHỐ PHAN THIẾT Giáo vi n hƣớng dẫn: Sinh vi n thực hiện: Ths ... phộng, chè khoai sáp, nƣớc mía, nƣớc rau má, bánh plan, bánh canh, bánh bò, bánh bèo, bánh tiêu, bánh đậu Ăn liền 35 xanh, đông sƣơng, bún, phở, bánh ƣớt, bánh lan, sữa đậu nành, chả chiên, chả hấp, ... Sơ đồ pha loãng vi sinh vật 3.3.3 Phƣơng pháp phân tích tổng số vi khuẩn hiếu khí Vi khuẩn hiếu khí vi khuẩn sinh trƣởng phát thiển nhiệt độ 30oC 72 Để xác định mậtc độ tổng số vi khuẩn hiếu khí,...

82
1,260
10

Khảo sát tìm nguyên nhân nhiễm vi sinh vật trong sản phẩm chả giò chế biến tại Cholimex đề xuất biện pháp khắc phục

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... trùng Tất vi sinh vật giữ lại màng lọc II 3.4 Phƣơng pháp phân tích tiêu vi sinh vật Tất q trình phân tích thực phòng cấy vơ trùng với dụng cụ khuẩn Phân tích vi sinh vật theo tiêu chuẩn Vi t Nam ... tồn, vệ sinh khơng chứa vi sinh vật gây hại cho sản phẩm thị trường người sử dụng ta phải tiến hành kiểm tra vi sinh Trước vấn đề đặt chúng tơi tiến hành khảo sát tìm ngun nhân nhiễm vi sinh vật ... CƠNG NGHỆ SINH HỌC ************ KHẢO SÁT TÌM NGUN NHÂN NHIỄM VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM CHẢ GIÕ CHẾ BIẾN TẠI CHOLIMEX, ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC Luận văn kỹ sƣ Giáo vi n hƣớng dẫn : Sinh vi n thực...

142
1,701
5

Khảo sát tìm nguyên nhân nhiễm vi sinh vật trong sản phẩm chả giò chế biến tại cholimex để xuất biện pháp khắc phục

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... trùng Tất vi sinh vật giữ lại màng lọc II 3.4 Phƣơng pháp phân tích tiêu vi sinh vật Tất q trình phân tích thực phòng cấy vơ trùng với dụng cụ khuẩn Phân tích vi sinh vật theo tiêu chuẩn Vi t Nam ... tồn, vệ sinh khơng chứa vi sinh vật gây hại cho sản phẩm thị trường người sử dụng ta phải tiến hành kiểm tra vi sinh Trước vấn đề đặt chúng tơi tiến hành khảo sát tìm ngun nhân nhiễm vi sinh vật ... CƠNG NGHỆ SINH HỌC ************ KHẢO SÁT TÌM NGUN NHÂN NHIỄM VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM CHẢ GIÕ CHẾ BIẾN TẠI CHOLIMEX, ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC Luận văn kỹ sƣ Giáo vi n hƣớng dẫn : Sinh vi n thực...

142
2,173
6

Ứng dung vi sinh vật trong sản xuất phân bón vi sinh

Danh mục: Sinh học

... Nhân sinh khối, xử lý sinh khối, tạo sản phẩm Từ chủng giống vi sinh lựa chọn (chủng gốc) người ta tiến hành nhân sinh khối vi sinh vật, xử lý sinh khối vi sinh vật tạo sản phẩm phân lân vi sinh ... nhóm vi khuẩn tự dưỡng thành S SO42-, phần tạo thành S hữu tế bào vi sinh vật H2O + S + Q H2S + O2 H2SO4+ Q S + O2 + H2O Trong nhóm vi sinh vật đóng vai trò quan trọng thiếu Các lọai vi sinh vật ... Phosphorit Chế phẩm sinh học Chất xúc tác sinh học Chương 3: MỐI QUAN HỆ GIỮA VI SINH VẬT VÀ PHÂN BÓN 3.1 ẢNH HƯỞNG CỦA VI SINH VẬT VỚI PHÂN BÓN Để dễ dàng theo dõi nắm vai trò vi sinh vật sản xuất...

52
1,520
5

Nghiên cứu vai trò của vi sinh vật trong quá trình xử lí nước thải đô thị trên mô hình hợp khối aeroten và lọc sinh học

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... trỡnh oxi húa sinh hc Cht hu c + O2+ vi sinh vt CO2 + H2O + sinh vi sinh vt Nh vy, thụng qua BOD ta bit nhng cht hu c d phõn hy hay ngun dinh dng ca vi sinh vt cú nc thi Thi gian vi sinh vt nc ... hu c, cỏc loi to hay vi khun, [7, 14, 23, 29, 34, 37] 1.2.3 H vi sinh vt ca nc thi Cỏc vi sinh vt l nhng sinh vt nh bộ, n bo, tn ti vi s lng rt ln t nhiờn Trong nc thi, vi sinh vt xõm nhp vo thụng ... phn ng húa sinh Nhng vi khun thuc nhúm ny bao gm : vi khun nitrat húa, vi khun st, vi khun lu hunh, vi khun kh H2S.v.v , [7, 14, 23, 29, 34, 37] 1.3 Vai trũ ca vi sinh vt x lớ nc thi Vi sinh vt...

99
1,746
3