tình hình nghiên cứu nước giải khát lên men

Nghiên cứu và ứng dụng chế biến nước giải khát lên men của đài hoa cây bụp dấm Hibiscus sabdariffa L

... ỨNG DỤNG CHẾ BIẾN SẢN PHẨM NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ DỊCH CHIẾT ĐÀI HOA BỤP DẤM C 2.3.1 Giới thiệu nước giải khát lên men Nước giải khát lên men sản phẩm q trình lên men rượu chưa kết thúc, loại ... Các biện pháp điều kiện bảo quản nước giải khát lên men - Khảo sát khả lên men nước giải khát từ đài hoa bụp dấm tươi - Xây dựng quy trình chế biến nước giải khát bụp dấm theo quy mơ cơng nghiệp ... 20% + pH ban đầu thích hợp cho q trình lên men 4,5 C + Nhiệt độ lên men 15-170C + Thời gian kết thúc q trình lên men ngày ny - Sản phẩm nước giải khát lên men bụp dấm ưa thích nhất, qua đánh giá...

31
1,280
5

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... 1.1.3 Tình hình nghiên cứu nước giải khát lên men 10 1.2 TÌM HIỂU VỀ NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN 13 1.2.1 Các thành phần nước giải khát lên men 13 1.2.2 Nguyên liệu chế biến nước giải khát ... chiếm tỉ lệ lớn Nấm men lên men rượu vang, nước lên men thường có loại men tự nhiên men nuôi cấy chủng 1 .Men tự nhiên : Men tự nhiên hệ vi sinh vật lên men vang, nước lên men tự nhiên tương đối ... tanin cao gây kết tủa protein nước làm cho nước giải khát bị đục 1.2.2 Nguyên liệu chế biến nước giải khát lên men Yêu cầu với nguyên liệu Chất lượng nước giải khát lên men phụ thuộc nhiều yếu tố...

103
3,097
16

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 1.1.3 Tình hình nghiên cứu nước giải khát lên men 10 1.2 TÌM HIỂU VỀ NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN 13 1.2.1 Các thành phần nước giải khát lên men 13 1.2.2 Nguyên liệu chế biến nước giải khát ... chiếm tỉ lệ lớn Nấm men lên men rượu vang, nước lên men thường có loại men tự nhiên men nuôi cấy chủng 1 .Men tự nhiên : Men tự nhiên hệ vi sinh vật lên men vang, nước lên men tự nhiên tương đối ... tanin cao gây kết tủa protein nước làm cho nước giải khát bị đục 1.2.2 Nguyên liệu chế biến nước giải khát lên men Yêu cầu với nguyên liệu Chất lượng nước giải khát lên men phụ thuộc nhiều yếu tố...

103
2,027
11

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI CHÙM RUỘT

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... VIỆT HOA - Chất tạo gas nước giải khát 2.2 Tổng quan nước giải khát lên men từ trái cây: 2.2.1 Giới thiệu nước giải khát lên men: Nước giải khát lên men sản phẩm q trình lên men rượu chua kết thúc ... dụng, người ta chia nước giải khát lên men thành hai nhóm chính: nước giải khát lên men từ ngun liệu chứa tinh bột (còn gọi bia) nước giải khát lên men từ trái (nước lên men) Dựa vào nguồn ngun ... ruột nguồn ngun liệu thích hợp để nghiên cứu sản xuất nước giải khát lên men 2.2.3.2 Tình hình tiêu thụ nước giải khát lên men giới: Năm 2005, tiêu thụ nước giải khát tồn cầu tăng 3,5% so với năm...

115
2,439
8

nghiên cứu sản xuất nước giải khát lên men từ phế liệu quả mít

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... chính: nước giải khát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi bia) nước giải khát lên men từ trái (nước lên men) Dựa vào nguồn nguyên liệu mà ta có sản phẩm như: nước giải khát lên men từ ... Tồng quan nước giải khát lên men từ trái 2 Giới thiệu: Nước giải khát lên men sản phẩm trình lên men rượu chưa kết thúc Tùy theo nguồn nguyên liệu sử dụng, người ta chia nước giải khát lên men thành ... Nam, nước lên men chưa sản xuất quy mô công nghiệp (do không đủ điều kiện) mà thấy xuất hộ gia đình nước sơri lên men, nước táo lên men hay nước bí đỏ lên men dùng để uống ngày Việt Nam nước...

84
1,694
6

nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ trái mãng cầu xiêm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... lờn men acid acetic, lờn men acid citric, lờn men acid glutamic Da vo i tng cung cp h enzyme cú cỏch phõn loi nm men sau: Lờn men nh nm men: Lờn men ru, lờn men bia, bỏnh mỡ, glycerin Lờn men ... hỡnh thc lờn men Da vo sn phm cui cựng ca quỏ trỡnh lờn men cng nh cỏc ng trao i cht c trng cho tng loi vi sinh vt Ngi ta ó phõn cỏc kiu lờn men: lờn men ru, lờn men lactic, lờn men nm men, nm mc ... nh nm mc: Lờn men acid citric, acid gluconic, acid fumaric Lờn men nh vi khun: Lờn men lactic, lờn men acetic, lờn men butyric, lờn men propyonic, Núi chung, cỏc quỏ trỡnh lờn men t nhng ngun...

47
1,806
8

nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ trái chanh dây

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... nước nên thực đề tài “ Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ chanh dây” Tiến hành nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ chanh dây với trọng tâm giải vấn đề liên quan ... đến trình lên men  Khảo sát ảnh hưởng thời gian đến trình lên men Chương Tổng quan Chương TỔNG QUAN Chương Tổng quan 2.1 Khái quát nước giải khát lên men từ trái Nước giải khát lên men từ dịch ... giải khát hương vị trái tự nhiên thuận lợi Nhờ trình lên men có hàng loạt sản phẩm khác Nước giải khát lên men hương vị chanh dây tự nhiên loại nước giải khát sử dụng nấm men Saccharomyces lên men...

107
1,652
3

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ CHANH DÂY

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... nước nên thực đề tài “ Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ chanh dây” Tiến hành nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ chanh dây với trọng tâm giải vấn đề liên quan ... đến trình lên men  Khảo sát ảnh hưởng thời gian đến trình lên men Chương Tổng quan Chương TỔNG QUAN Chương Tổng quan 2.1 Khái quát nước giải khát lên men từ trái Nước giải khát lên men từ dịch ... giải khát hương vị trái tự nhiên thuận lợi Nhờ trình lên men có hàng loạt sản phẩm khác Nước giải khát lên men hương vị chanh dây tự nhiên loại nước giải khát sử dụng nấm men Saccharomyces lên men...

117
1,242
2

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội nghiên cứu thành công quy trình sản suất nước giải khát lên men từ nho, dâu, dứa, Bên cạnh nước lên men từ loại có nhiều công trình nghiên cứu nước lên men hỗn hợp.Ví ... nước, nhã bã Người bình thường ăn ổi xanh bị táo bón Quả ổi xanh giải độc bã đậu chất độc khác gây tiêu chảy Hình 1.2: Hình ảnh về ổi 1.1.3 Tình hình nghiên cứu nước giải khát lên men Nước giải ... tăng làm cho vị chát nước giải khát lên men tăng, vị nước giải khát không hài hòa đặc biệt ảnh hưởng đến sống nấm men Màu sắc nước bị sậm lại làm cho màu sắc nước giải khát lên men thay đổi đáng...

103
1,018
3

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát lên men lactic từ xoài

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... kin Nguyeõn lieọu Nguyeõn lieọu Phõn loi Ra, gt v Ct ming Xay Nc Lc Men ging Nhõn ging Cy men Chun b dch lờn men ng húa Lờn men Phi ch Hng xoi Rút chai Bo qun Thnh phm Hỡnh 2.1: S quy trỡnh sn ... liu, ta thu c dch qu ri tin hnh chun b dch lờn men Mt phn dch qu ta tin hnh lờn men, mt phn thỡ trc lờn men ta tin hnh ng húa phỳt Hai mu sau cho lờn men gi, vi t l vi khun lactic b sung vo l 11%, ... dch lờn men (0Bx) Chun b dch lờn men Lờn men (t= gi) ỏnh giỏ cm quan 10 12 14 16 Thnh phn húa hc Chn nng cht khụ thớch hp Hỡnh 2.4: S b trớ thớ nghim xỏc nh nng cht khụ cn cú dch lờn men 33...

81
1,173
7

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát lên men lactic từ hồng xiêm

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... biến tự nhiên, có hai kiểu lên men lactic lên men lactic đồng hình lên men lactic dị hình a Lên men lactic đồng hình (điển hình) : Trong lên men lactic đồng hình sản phẩm chủ yếu acid lactic Lƣợng ... Glycolisis Chu trình 6P - gluconate (Lên men đồng hình) (Lên men dị hình) Hình 1.4 Sơ đồ lên men đƣờng hexose vi khuẩn 21 1.3.3 Tác nhân lên men lactic Tác nhân lên men lactic vi khuẩn thuộc họ Lactobacteriaceae, ... trình lên men lactic [12] Lên men lactic trình chuyển hóa đƣờng thành acid lactic nhờ vi sinh vật, điển hình vi khuẩn lactic Lên men lactic loại hình lên men phổ biến tự nhiên, có hai kiểu lên men...

76
1,100
8

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ quả điều

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... ngạch nước giải khát Các nghiên cứu nước Tại việt nam có nghiên cứu sản xuất nước ép rượu vang từ điều số nghiên cứu sản xuất nước lên men từ trái như: dứa, nho, dâu tây,… nhiên chưa có nghiên cứu ... GIỚI HẠN ĐỀ TÀI: MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU: 1) Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng lên trình sản xuất nước giải khát lên men từ diều 2) Xây dựng quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ diều 3) Đánh giá ... lên men 3.1.1.3 Nghiên cứu ảnh hưởng lượng nước bổ sung 3.1.1.4 Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ lên men 3.1.1.5 Nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ men giống 3.1.2 Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến trình lên...

17
1,698
18

PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH TIÊU THỤ NƯỚC GIẢI KHÁT CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG.doc

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... tiêu thụ nước giải khát công ty cổ phần nước giải khát Chương Dương - Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến tình hình tiêu thụ nước giải khát công ty cổ phần nước giải khát Chương Dương - Đề xuất giải ... đến ngày 6/3/2010 3.3 Phạm vi nội dung Nghiên cứu tình hình tiêu thụ nước giải khát công ty cổ phần nước giải khát Chương Dương Việt Nam Phương pháp nghiên cứu 4.1 Phương pháp luận 4.1.1 Thống ... ảnh hưởng đến tình hình tiêu thụ nước giải khát nước giải khát công ty cổ phần nước giải khát Chương Dương - Mục tiêu 3: Từ mô tả phân tích trên, sử dụng phương pháp biện luận để đưa giải pháp giúp...

28
4,044
21

Tổng quan tình hình nghiên cứu, luận giải về mục tiêu và những nội dung nghiên cứu của nhiệm vụ

Danh mục: Lý luận chính trị

... Lê Hoàng Quỳnh) thực nội dung hợp tác nghiên cứu phát triển kết nhóm GS Nigel Collier có liên quan tới chủ đề nghiên cứu nói c) Nghiên cứu Trung tâm nghiên cứu phân tích sống, ĐH Quản lý Singapore ... tạo nên mô hình chủ đề cho miền ứng dụng Hình trình bày kết nghiên cứu sử dụng mô hình chủ đề trích chọn thông tin Internet Các giải pháp mô hình chủ đề ẩn ứng dụng đề tài 20 15.2 Luận giải việc ... (status theory) [EK10], vậy, mô hình học máy dự báo hồi quy thi hành hiệu 15.1.1.6 Nghiên cứu khai phá liệu mạng xã hội số tổ chức, nhóm nghiên cứu a) Nghiên cứu Viện Tiêu chuẩn Công nghệ quốc...

27
988
0

Đồ án nghiên cứu nước giải khát từ hạt sen

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

20
298
1

Tình hình sử dụng nước giải khát của sinh viên Đại học Ngoại Thương 2011

Danh mục: Xã hội học

... chung tình hình sử dụng nước giải khát sinh viên : có hay không sử dụng nước giải khát, yếu tố ảnh hưởng đến lựa chọn nước giải khát • Thứ 2, nhu cầu sử dụng sinh viên : loại nước giải khát, ... xuất nước giải khát tiếng Cocacola, Peppsi, Netle, Aquafina…Việt Nam nước nhiệt đới có khí hậu nóng khô nên nhu cầu sử dụng nước giải khát lớn Vì việc tìm hiểu tình hình sử sụng nước giải khát ... sử dụng nước giải khát, số lại (26, 84%) cho họ sử dụng cố định loại nước giải khát Như kết luật sở thích nước giải khát phần lớn sinh viên không cố định,họ thích nhiều loại nước giải khát khác...

30
2,090
9

Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men với năng suất 32 triệu lít/năm

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... dch lờn men v t l dựng nm men/ vi khun cho quỏ trỡnh lờn men l 4/1 3.2.6.3 Tin hnh lờn men Dch lờn men sau lm lnh cú nng 10,5% v nhit 300C c bm vo thựng lờn men Sau ú cho vi khun v nm men vo ... mỏy s dng chng nm men thuc h Sacharomyces minor tin hnh lờn men iu kin ti u ca chng nm men l lờn men nhit 25ữ300C v pH = 5ữ5,5 2.3.2 Vi khun Lactic Vai trũ: Nc gii khỏt lờn men yờu cu cú mt ... 3,32 Chn thit b 5000 5.3 Cụng on lờn men 5.3.1 Thit b lờn men Chn thit b lờn men cú th tớch cha lng dch lờn men ca 1/2 m nu Theo (Bng 4.4), th tớch dch lờn men ca m l: 24616,13(lớt) Th tớch vi...

96
1,885
30

Chế biến nước giải khát lên men từ sơri

Danh mục: Sinh học

... tránh cho nước giải khát bị đục ngồi chai phải chịu áp suất thay đổi nhiệt độ đột ngột Thanh trùng: 14 Nước giải khát sơri lên men Mục đích: nước giải khát lên men vẩn có chứa tế bào nấm men, ngun ... lên men, góp phần vào cơng nghệ sản xuất loại nước giải khác lên men khác Nhóm định phát triển sản phẩm “ nước giải khát lên men có độ cồn thấp từ sơri ” II / Bảng mơ tả sản phẩm “ nước giải khát ... lên men Sunphit hóa dịch lên men: Sunphit hóa dịch trước lên men biện pháp cơng nghệ phổ biến để hạn chế tiêu diệt vi sinh vật có hại, áp dụng cơng nghệ lên men rượu vang nước giải khat lên men...

19
3,201
27