nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát lên men lactic từ xoài

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát lên men lactic từ xoài

... thuyt ca quỏ trỡnh lờn men lactic 17 1.2.5.1 Quỏ trỡnh lờn men tng quỏt ca vi khun lactic 17 1.2.5.2 Nhúm vi sinh vt lờn men lactic 19 1.2.5.2.1 Vi khun lactic 19 iii ... trỡnh lờn men lactic 1.2.5.1 Quỏ trỡnh lờn men tng quỏt ca vi khun lactic Lờn men lactic l mt nhng quỏ trỡnh sinh hoỏ ph bin thiờn nhiờn, ú l quỏ trỡnh chuyn hoỏ cỏc cht gluxớt thnh acid lactic ... hot ng ca enzim lacticodehydrogenase tr thnh acid lactic Lacticodehydrogenase CH3COCOOH + 2H CH3CHOHCOOH Nhúm vi khun lactic d hỡnh: to quỏ trỡnh lờn men phc hn, gi l lờn men lactic d hỡnh, chỳng...

81
1,173
7

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát lên men lactic từ hồng xiêm

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... chính: - Lên men ứng dụng nấm men: sản xuất rƣợu etylic, sản xuất bia, sản xuất bánh mỳ, sản xuất glyceryl… - Lên men ứng dụng vi khuẩn: sản xuất acid lactic, acid acetic, acid butyric… - Lên men ... miền đất nƣớc, cho sản lƣợng lớn ổn định Vì vây, mạnh dạn thực đề tài : Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát lên men lactic từ hồng xiêm” nhằm đáp ứng nhu cầu giải khát ngƣời tiêu dùng, ... có lên men không lên men phát triển Hiện nay, lĩnh vực nƣớc lên men đƣợc trọng lên men rƣợu đặc biệt rƣợu vang mà chƣa ý đến sản phẩm nƣớc uống lên men lactic Nƣớc uống lên men lactic, khả giải...

76
1,099
8

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ trái thanh long

Danh mục: Kinh tế - Quản lý

... hành nghiên tài “ Nghiên c u s n xu t th nghi m nư c gi i khát t trái long.” M c ích c a • tài a d ng hóa s n ph m t trái long • Nghiên c u xây d ng quy trình s n xu t th nghi m nư c gi i khát ... rau mu i chua Rau mu i chua s n ph m ch bi n t lo i rau b ng cách cho ng nguyên li u lên men lactic Acid lactic t o thành làm cho s n ph m có hương v c bi t có tính sát trùng, c ch không cho ... Hàm lư ng acid s n ph m nư c gi i khát t long 59 B ng 3.5: pH c a s n ph m nư c gi i khát t long 60 B ng 3.6: Hàm lư ng ch t khô c a s n ph m nư c gi i khát t long 60 B ng 3.7: B ng bi...

108
1,795
15

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát trà ngô – mật ong đóng chai

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... định Nước giải khát lên men chia thành nhóm nhỏ: lên men từ nước lên men từ dịch đường, tinh bột Chúng khác thành phần trình chuẩn bị dịch lên men giống chỗ khí cacbonic chứa nước giải khát tạo ... ta chia nước giải khát thành nhiều loại khác nhau, nói chung phân thành nhóm chính: + Nước chứa khí cacbonic + Nước giải khát lên men + Nước giải khát pha chế + Nước giải khát chữa bệnh Nước chứa ... loại nước giải khát loại, loại đánh vào thị hiếu khác giải nhiệt, đẹp da, giảm béo, chữa bệnh, Trước thị trường nước giải khát nước ta đa phần sản phẩm nước uống có gas, sản phẩm chiết xuất từ...

127
1,201
4

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ malt đậu xanh và nha đam

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... ngừng đẩy mạnh nghiên cứu nhằm đưa sản phẩm có chất lượng cao Dưới hướng dẫn cô GS.TS Trần Thị Luyến tìm tòi thân, em thực để tài Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ malt đậu xanh ... 24 1.4 NHỮNG CĂN CỨ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT TỪ MALT ĐẬU XANH VÀ NHA ĐAM 25 CHƯƠNG VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 26 2.1 VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU 26 2.1.1 Nguyên ... + Đồ hộp nước Nước sản xuất từ loại hoa ép lấy nước, có giá trị dinh dưỡng cao dùng để uống Ngoài tác dụng nước giải khát có tác dụng chữa bệnh, tăng cường trao đổi chất thể + Đồ hộp nước đường...

89
694
3

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ quả nhàu – dứa đóng chai

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... TS LÊ VĂN KHẨN thực đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ nhàu – dứa đóng chai” Do bƣớc đầu làm quen với công tác nghiên cứu nhằm vận dụng kiến thức học vào thực ... chai phát triển từ để đáp ứng yêu cầu khách hàng 1.1.2 Xu hƣớng phát triển ngành sản xuất nƣớc giải khát: Ngành sản xuất nƣớc giải khát phát triển với tốc độ nhanh chủng loại sản lƣợng mau chóng ... nƣớc giải khát ngày tăng bƣớc chuyển dần từ loại nƣớc giải khát pha chế truyền thống sang sử dụng nƣớc giải khát có chứa chất dinh dƣỡng nhƣ loại: axit amin, vitamin, muối khoáng… đƣợc sản xuất từ...

92
806
4

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát chè xanh – gừng đóng chai

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... phòng thí nghiệm môn công nghệ thực phẩm em hoàn thành xong đề tài “ Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát chè xanh- gừng đóng chai”, với nỗ lực cố gắng thân với giúp đỡ quý báu từ phía ... tác nghiên cứu sản xuất, ứng dụng lý thuyết vào thực tế sản xuất mặt hàng thực phẩm Được hướng dẫn Th.S Lê Thị Tưởng TS Vũ Duy Đô em thực đề tài” Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước uống Chè xanh ... cao giải khát dược liệu Riêng chè xanh loại có tiềm lớn nước mặt hàng xuất ( sản lượng hàng năm 80.000÷90.000 tấn) Từ phân tích đó, kết hợp với kiến thức học bước đầu làm công tác nghiên cứu sản...

97
646
0

nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát chanh dây thạch dừa bổ sung carrageenan

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... gi i khát lên men c chia làm hai nhóm nh : lên men t qu lên men t d ch ng,tinh b t chúng khác v thành ph n trình chu n b d ch lên men, gi ng khí CO2 có nư c gi i khát u c t o qua trình lên men ... qua trình lên men d ch ng, lên men t d ch qu rư u vang thăng long, vang l t… Lên men t tinh b t có bia rư u như: Bia Sài Gòn, Bia Hà N i, Rư u n p m i,… - Nư c gi i khát ch a b nh g m: nư c mu ... ng nư c gi i khát hi n 30 CHƯƠNG II I TƯ NG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2.1 i tư ng nghiên c u i tư ng nghiên c u: nh ng bi n i c a nguyên li u trình s n xu t s n ph m nư c gi i khát chanh dây...

92
699
5

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát linh chi - la hán quả đóng chai

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... QUAN 1.1 Tổng Quan nước giải khát [ 27 ] 1.1.1 Nguồn gốc nước giải khát Lịch sử nước giải khát bắt nguồn từ loại nước khoáng tìm thấy dòng suối tự nhiên Từ lâu, việc ngâm suối nước khoáng xem tốt ... phần nhu cầu đa dạng hoá sản phẩm nước giải khát, thời gian thời tiết bước vào giai đoạn nắng nóng Do vậy, Em tiến hành nghiên cứu thử nghiệm chế biến sản phẩm “ nước giải khát Linh Chi – La hán ... Đề xuất quy trình sản xuất nước giải khát nấm Linh chi – La hán 64 3.11.1 Sơ đồ quy trình sản xuất hoàn thiện thể hình 3.11 64 3.11.2 Thuyết minh quy trình: 65 3.12 Kết sản xuất thử...

99
1,024
5

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát trà vối hương chanh đóng chai

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... cầu đòi hỏi có loại nước uống đóng chai tiện dụng từ tr vừa có tác dụng giải khát, lại vừa có chức chữa bệnh vô cần thiết Do mà đề tài em sản xuất thử nghiệm loại sản phẩm từ tr “Trà vối hương ... Tình hình phát triển nước giải khát nước Việt Nam thị trường tiêu thụ nước giải khát không cồn có tốc độ tăng trưởng nhanh Trung bình người VN uống khoảng lít /năm nước giải khát đóng chai không ... tư sản xuất nước giải khát với thiết bị, công nghệ đại, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bảo vệ môi trường sống xung quanh ng ười Trên thị trường nước giải khát nay, Tân Hiệp Phát l Cty nước giải...

90
811
7

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ thảo mộc (Đại táo, Thục địa, La hán quả)

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Atiso-La hán quả… Hiện có nhiều đề tài nghiên cứu dòng sản sản phẩm kết hợp thành công Trƣờng Đại Học Nha Trang nhƣ: nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nƣớc giải khát từ Linh chi- La hán sinh viên Nguyễn ... với sản phẩm + Sử dụng, vận hành, bảo quản, tiện lợi 27 CHƢƠNG 2: MỤC ĐÍCH, ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Mục đích Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm chế “nƣớc giải khát từ thảo ... hóa sản phẩm Ý nghĩa đề tài: a.Ý nghĩa khoa học: - Kết nghiên cứu đề tài nhằm tạo loại thức uống từ thiên nhiên, tạo thêm quy trình - Sau nghiên cứu tạo quy trình sản xuất mới, từ nghiên cứu, ...

117
986
7

Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát chanh dây lên men

Danh mục: Y khoa - Dược

... nhi u ki u lên men khác Tuy nhiên, có hai hình th c lên men lên men y m khí lên men hi u khí Lên men NGK trình lên men y m khí v i s có m t c a n m men, chúng s chuy n hóa ng lên men thành etanol ... nhân lên men Tác nhân c a trình lên men nư c gi i khát n m men Saccharomyces cerevisiae D a vào c tính c a trình lên men mà n m men c chia làm d ng chính: - N m men n i: Gây s lên men n i, lên men ... m men chìm: Quá trình lên men ch m trình lên men, n m men nhi t 5-10oC, CO2 thoát áy thùng lên men 1.3.2 Cơ ch c a trình lên men [7] lên men ngư i ta cho vào môi trư ng m t lư ng t bào n m men...

73
2,599
15

Đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát chanh dây lên men ppt

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... nhi u ki u lên men khác Tuy nhiên, có hai hình th c lên men lên men y m khí lên men hi u khí Lên men NGK trình lên men y m khí v i s có m t c a n m men, chúng s chuy n hóa ng lên men thành etanol ... nhân lên men Tác nhân c a trình lên men nư c gi i khát n m men Saccharomyces cerevisiae D a vào c tính c a trình lên men mà n m men c chia làm d ng chính: - N m men n i: Gây s lên men n i, lên men ... m men chìm: Quá trình lên men ch m trình lên men, n m men nhi t 5-10oC, CO2 thoát áy thùng lên men 1.3.2 Cơ ch c a trình lên men [7] lên men ngư i ta cho vào môi trư ng m t lư ng t bào n m men...

74
935
1

Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ chanh dây và dưa leo đóng chai

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... trình tách nước sản phẩm nhiệt, làm nước sản phẩm từ trạng thái lỏng chuyển sang trạng thái thoát khỏi bề mặt sản phẩm Đó trình khuyêch tán nước từ lớp bên bề mặt sản phẩm nước từ bề mặt sản phẩm ... acid lactic nhờ trình lên men lactic với vi sinh vật lactic ( số vi khuẩn nấm men) Acid lactic số sản phẩm khác trình lên men tạo thành làm cho sản phẩm có hương vị đặc trưng Ngoài acid lactic ... trùng Đồ hộp nước quả: 28 Nước đục: đồ hộp nước đục có loại đồ hộp nước ép nước nghiền(neta) Nước ép sản xuất từ dịch ép, loại sản phẩm cho phép lại lượng thịt định Nước nghiền pha chế từ bột nghiền...

81
474
0

Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ bột sắn dây

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... định Nước giải khát lên men : chia làm nhóm nhỏ : lên men từ nước lên men từ dịch đường, tinh bột Chúng khác thành phần trình chuẩn 20 bị dịch lên men giống chỗ khí CO2 chứa nước giair khát tạo ... trồng sản xuất bột sắn dây nước ta 1.1.4 Một số nghiên cứu nước công dụng bột sắn dây 1.1.4.1 Tình hình nghiên cứu giới 1.1.4.2 Tình hình nghiên cứu nước 1.1.5 M ột số sản ... nghèo tiến đến làm giàu Từ thực tế suy nghĩ vậy, sở kiến thức học hướng dẫn thầy hướng dẫn, em định chọn thực đề tài: Nghiên cứu qui trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ bột sắn dây”, với...

80
2,446
14

Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ Gấc

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... t lo i th c u ng ph bi n ngư i dân Em th c hi n án Nghiên c u quy trình s n xu t s n th nghi m nư c gi i khát t g c” I M c tiêu nghiên c u Nghiên c u phát tri n s n ph m nư c u ng t g c nh m ... 1.3.4.1 Quy trình t ng quát nư c gi i khát óng chai 37 1.3.4.2 Thi t minh quy trình: 38 CHƯƠNG 2: 2.1 I TƯ NG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 43 i tư ng nghiên c u .43 2.1.1 Nguyên ... 3.3.7 K t qu nghiên c u th i gian 3.3.8 K t qu nghiên c u xác ng hóa 77 nh th i gian trùng 78 3.4 Quy trình s n xu t hoàn thi n 80 3.4.1 Quy trình s n xu t nư c gi i khát t g...

139
1,740
12

Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ Lạc tiên

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... tiểu…ở Việt Nam có sản phẩm từ lạc tiên thân chưa có hướng nghiên cứu sử dụng nhiều Vì lí mà chọn đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ lạc tiên” Nước uống phù hợp ... tham khảo trình sản xuất nước uống từ lạc tiên cho người nghiên cứu, sản xuất lĩnh vực thực phẩm 2 Ý nghĩa thực tiễn: - Tạo loại sản phẩm thị trường, đa dạng hóa sản phẩm nước giải khát đóng chai ... thuật qui trình sản xuất - Đề xuất qui trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ lạc tiên, cỏ - Tính chi phí nguyên liệu cho đơn vị sản phẩm 3 Chương TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan đồ hộp nước uống 1.1.1...

105
1,270
9

nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước ép dưa lê và cà rốt đóng chai

Danh mục: Sinh học

... thực đề tài: Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước ép dưa lê cà rốt đóng chai” Mục đích đề tài: - Tiến hành nghiên cứu để đƣa quy trình hoàn thiện sản xuất sản phẩm nƣớc giải khát từ dƣa lê cà ... 66 3.4 ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH SẢN XUẤT HOÀN THIỆN 69 3.4.1 Sơ đồ quy trình sản xuất hoàn thiện 69 3.4.2 Thuyết minh quy trình 70 3.5 KẾT QUẢ SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM ... tham gia vào sản phẩm - Xác định thông số kỹ thuật quy trình sản xuất - Đề xuất quy trình sản xuất - Đề xuất tiêu chuẩn chất lƣợng sản phẩm - Sơ tính chi phí nguyên vật liệu cho đơn vị sản phẩm 2...

108
1,130
7

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước uống trà xanh – hoa cúc đóng chai

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... nhóm chính: + Nước chứa khí cacbonic + Nước giải khát pha chế + Nước giải khát lên men + Nước giải khát chữa bệnh Nước chứa khí cacbonic hay c òn gọi nước bão hòa CO Loại nước nước uống thông ... nhỏ: lên men từ nước lên men từ dịch đường, tinh bột Chúng khác t hành phần trình chuẩn bị dịch lên men giống chỗ khí cacbonic chứa n ước giải khát tạo trình lên men dịch đường Nước giải khát ... chiếm 16% cấu sản xuất nước giải khát, nước uống có gas thời điểm giảm xuống 16% * Phân loại nước giải khát Tùy theo nguồn nguyên liệu phương pháp sản xuất người ta chia nước giải khát thành nhiều...

97
1,378
12