tiểu luận chế biến rau quả
Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf
... Nguyệt Trang 9 TIỂU LUẬN Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu Fragaria vesca ... Trang 18 Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu MỞ ĐẦU Rau quả sau khi thu hoạch nếu không nhanh chóng được bảo quản sẽ bị hư hỏng rất nhanh. Phần lớn những hư hỏng xảy ra ở rau quả là ... và quả to, sản lượng thu hoạch nhiều. Do đó, giống dâu này thường được dùng trong chế biến thực phẩm công nghiệp. GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang 3 Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến...
- 20
- 2,098
- 2
báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến rau quả công nghệ chế biến dừa và tìm hiểu sản phẩm sữa dừa
... ;:XYZY[Y2345)6/):=&/).)7238,1.3 Cấu tạo và thành phần hóa học của quả dừa1.3.1 Cấu tạo của quả dừa !"!#$%!&'()#*")+0\[]–=#; =#E2G#^–_.`=2=./)9#:9#:;<:/=>./?;<:/=>./?@A4B<0&C.:@A4B<0&C.:7=&DE<0&C.:7=&DE<0&C.:)...
- 72
- 1,329
- 1
báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến rau quả chủ đề cà chua
... Sản phẩm chính của đồ hộp rau quả. - Là bán chế phẩm vì nó dùng để chế biến các loại đồ hộp khác nước xốt của đồ hộp thịt, cá, rau, làm nguyên liệu nấu nướng. - Chế biến bằng cách cô đặc thịt ... chớnã+ Thi kỡ qu chớn hon tonBo qunBo qunBo quản trong điều kiện thường. Bảo quản cà chua chín thêm. Bảo quản bằng nhiệt độ. Bảo quản bằng mùn cưa. Sử dụng màng bán thấm BOQ -15. ... HOẠCH, BẢO QUẢN SẢN PHẨM&BÁN THÀNH PHẨM2GIỚI THIỆU CHUNG Cà chua có tên khoa học là Lycopesium esculentum, có nguồn gốc từ Nam Mỹ, là loại rau ăn quả, họ Cà (Solanaceae). Quả có chứa...
- 58
- 1,011
- 1
báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến rau quả tìm hiểu về chuối quả và công nghệ sấy chuối
... đẫy quả 12- Dùng cho xuất khẩu tươi: Độ chín từ 75- 80% biểu hiện của quả hơi tròn cạnh, vỏ màu xanh nhạt, ruột trắng ngà.- Dùng để tiêu thụ trong nước hoặc chế biến: độ chín 90%, vỏ quả ... màu xanh vàng, quả tròn cạnh, ruột màu vàng. 2. bảo quảnChuối dùng trong chế biến sản xuất thường được thu hoạch khi còn xanhSau khi thu hoạch chuối xanh sẽ được bảo quản hoặc rấm chín ... 17,3 17,1Loại chuốiKhối lượng quả, gĐộ dài quả, cmĐường kính quả, cmTỷ lệ ruột, %Khối lượng buồng, kgSố nải trong một buồngSố quả trong một nảiTiêu 130 13 3,4...
- 44
- 1,311
- 3
báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến rau quả xoài và các sản phẩm từ xoài
... '*+,'8<r'hG*+,D6@]$*+,c+,.:)DJ-0"*+,z;!*+,jLà sản phẩm được chế biến bằng cách nghiền mịn mô quả cùng với dịch bào, bổ sung siro đường, axit thực phẩm cựng cỏc ph gia khỏcc+,<@]'.:)JV091"@g091"-1.:)'"(0["809D*+,.:)%09|<@]'<r'C0"!ã0"X0kNlm+',...
- 66
- 1,233
- 2
báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả công nghệ sản xuất rượu mùi liquor từ quả dâu tây
... RƯỢU MÙI LIQUOR TỪ QuẢ DÂUGVHD: NGUYỄN THỊ THẢO MINH SVTH: LÂM HÙM EM 2005100223 PHAN HƯNG THỊNH 2005100286TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ 1. Cấu tạo ... đạt được độ đồng nhất về độ chín của quả . 1.2.Các biến đổi nguyên liệu :Nguyên liệu trở nên đồng đều về kích thước và độ chín. Không lẫn tạp các quả hư, quả xanh , tách bỏ cuống .1.3. Thiết ... nhiệt độ ở 40- 50oC.Tiêu chuẩn để lựa chọn sản phẩm: Hoạt tính của chế phẩm cao Độ tinh sạch của chế phẩm cao Tính chọn lọc của chế phẩm caoQUY TRÌNH CÔNG NGHỆ :1.Phân loại và tách cuống :1.1.Mục...
- 31
- 798
- 0
báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả chủ đề chôm chôm
... có suy nghĩ chế biến trái chụm chụm tiờu th.GHH#:;#:; <I +ãTCVN 3806- 83Jcú hiu lực từ 1- 7- 1984 áp dụng cho đồ hộp quả chôm chôm nước đường, dùng cho xuất khẩu, chế biến từ chôm chôm ... 80C bảo quản được 6 ngày. Trong túi PE kín kết hợp ở nhiệt độ thấp bảo quản được 18 ngày, nếu tăng nồng độ CO2 trong túi 7% và ở nhiệt độ 80C thì quả không còn thở nữa và có thể bảo quản tới ... đậu quả khoảng 20 trái. Mỗi nm chụm chụm cú 2 mựa.ãKhụng nờn hỏi qu chớn vì vỏ quả sẽ có màu đỏ bầm, cùi quả bị đục, khô và cứng hơn bình thường, phẩm chất kém.1.3. Thu hoạch1.4. Bảo quản...
- 48
- 1,321
- 0
báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả nha đam và các sản phẩm từ nha đam
... thươngTrường đại học công nghiệp thực phẩm tp hcmKhoa công nghệ thực phẩmmôn công nghệ chế biến rau quả Đề tài: Nha đam và các sản phẩm từ nha đamDanh sách nhóm:1. Trần Thị Thu Hằng2. Trương ... PH N C A GEL khác LÁẦ ỦGel cũng ức chế sự phát triển của T. mentagrophytes (vùng ức chế: 20.0 mm) trong khi các lá không có tác dụng trên cơ thể. Kết quả này chỉ ra rằng gel và lá được tạo ... được thể hiện trong các hoạt động kháng khuẩn. Tuy nhiên, lá sở hữu tác dụng ức chế trên P. aeruginosa (vùng ức chế: 4,0 mm) trong khi các gel không có tác dụng. P. aeruginosa được biết là gây...
- 51
- 1,140
- 0
báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả tìm hiểu các sản phẩm thực phẩm chế biến từ quả mít
... THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢBài báo cáoMÍT L NH ĐÔNGẠ(Frozen jackfruit)GVHD: Nguyễn Thị Thảo MinhNhóm 4SấyLạnh ... gai mít hay làm sứt cuống mít. Bảo quản- Loại bỏ những quả bị sâu bệnh, xấu mã.- Phân loại và đóng gói, vận chuyển.- Có 3 phương pháp bảo quản:+ Bảo quản ở nhiệt độ thường+ Bảo qun bng ... mít giúp: Giữ giá trị dinh dưỡng ban đầuThời gian bảo quản dài (12 tháng)Tăng khối lượng, thời gian dự trữ nguyên liệu cho chế biến Tăng được khả năng điều hòa cung cấp thực phẩm tươi...
- 33
- 1,008
- 1
Luận văn Thạc sĩ về Phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở Việt nam trong quá trình hội nhập
... nghiệp chế biến rau quả ’ được sử dụng chính thống trong luận án này. So với ngành công nghiệp chế biến nói chung và công nghiệp chế biến nông sản nói riêng, công nghiệp chế biến rau quả có ... nghiệp chế biến rau quả 109 3.2. Định hướng phát triển công nghiệp chế biến rau quả 110 3.3. Biện pháp phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở Việt Nam trong quá trình hội nhập 119 KẾT LUẬN ... chế biến rau quả ở Việt Nam 57 2.3. Đánh giá tổng quát sự phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở Việt Nam 102 CHƯƠNG 3. PHƯƠNG HƯỚNG VÀ BIỆN PHÁP PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ...
- 212
- 887
- 2
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose