tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả nha đam và các sản phẩm từ nha đam

52 2.1K 3

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

/ 52 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 08/03/2015, 22:27

Xem thêm: tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả nha đam và các sản phẩm từ nha đam

Từ khóa liên quan

Mục lục

Trong các quá trình chế biến cơ học như nghiền, chà, lọc, ép v.v... và vận chuyển các bán chế phẩm như bơm chuyển từ thùng chứa này sang thùng chứa khác, khi cho thực phẩm vào trong bao bì, đều làm cho một số không khí xâm nhập, hòa lẫn vào các sản phẩm đó. Trong các gian bào của thực phẩm lúc đóng hộp cũng còn tồn tại các chất khí như không khí, hơi nước, khí carbonic v.v...Sản phẩm cho vào bao bì không hoàn toàn chiếm đầy cả dung tích của hộp mà còn lại một khoảng không gian trong hộp kín, chứa không khí và hơi nước.
Trước khi ghép kín đồ hộp, cần đuổi bớt các chất khí tồn tại trong đồ hộp ấy đi. Quá trình này gọi là bài khí.
Tiến hành bài khí trong sản xuất đồ hộp nhằm các mục đích sau đây :
-Giảm áp suất bên trong đồ hộp khi thanh trùng. Nguyên nhân làm tăng áp suất bên trong đồ hộp khi thanh trùng, chủ yếu là do tồn tại lượng không khí trong đồ hộp đó sau khi ghép kín.
-Hạn chế sự oxy hóa các chất dinh dưỡng của thực phẩm.
- -Tạo độ chân không trong đồ hộp khi đã làm nguội.
- -Hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn hiếu khí còn tồn tại trong đồ hộp.

Trích đoạn

Acid citric

Các công đoạn trong quy trình sản xuất nha đam bán thành phẩm

Tài liệu cùng người dùng

báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả nha đam và các sản phẩm từ nha đam báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả nha đam và các sản phẩm từ nha đam
51 1.140 0
Tiểu luận môn phát triển sản phẩm mới Phát triển sản phẩm sản xuất trà sữa uống liền từ nguyên liệu chè Việt Nam Tiểu luận môn phát triển sản phẩm mới Phát triển sản phẩm sản xuất trà sữa uống liền từ nguyên liệu chè Việt Nam
22 1.754 2
TIỂU LUẬN MÔN MARKETING TOÀN CẦU CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM CỦA SẢN PHẨM GÀ RÁN KFC VÀO THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM TIỂU LUẬN MÔN MARKETING TOÀN CẦU CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM CỦA SẢN PHẨM GÀ RÁN KFC VÀO THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM
36 2.208 12
Phát triển sản phẩm và đa dạng hóa sản phẩm Phát triển sản phẩm và đa dạng hóa sản phẩm
20 1.499 4
Phân tích nội dung về phát triển sản phẩm và đa dạng hóa sản phẩm Phân tích nội dung về phát triển sản phẩm và đa dạng hóa sản phẩm
41 1.024 3
Tiểu luận CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỊT - THỦY SẢN ƯỚP MUỐI Tiểu luận CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỊT - THỦY SẢN ƯỚP MUỐI
29 1.082 2

Tài liệu liên quan

tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả nha đam và các sản phẩm từ nha đam tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả nha đam và các sản phẩm từ nha đam
52 2.091 3
báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả công nghệ sản xuất rượu mùi liquor từ quả dâu tây báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả công nghệ sản xuất rượu mùi liquor từ quả dâu tây
31 798 0
báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả tìm hiểu các sản phẩm thực phẩm chế biến từ quả mít báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả tìm hiểu các sản phẩm thực phẩm chế biến từ quả mít
33 1.008 1
tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả công nghệ sản xuất rượu mùi liquor từ quả dâu tây tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả công nghệ sản xuất rượu mùi liquor từ quả dâu tây
78 1.087 0
tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả chủ đề chôm chôm tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả chủ đề chôm chôm
35 1.072 1
tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả tìm hiểu các sản phẩm thực phẩm chế biến từ quả mít tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả tìm hiểu các sản phẩm thực phẩm chế biến từ quả mít
81 1.162 2
tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả và nước giải khát tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả và nước giải khát
75 699 2
Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf
20 2.100 2
Những quan hệ xung đột cú trong tập thể - Bầu không khí tâm lý tập thể sinh viên trường Đại học Những quan hệ xung đột cú trong tập thể - Bầu không khí tâm lý tập thể sinh viên trường Đại học
- 123
- 20.000
- 5.000
Quá trình hình thành và phát triển Công ty TNHH Thơng mại & Du lịch Toàn Thắng Quá trình hình thành và phát triển Công ty TNHH Thơng mại & Du lịch Toàn Thắng
- 123
- 20.000
- 5.000
Những người biết về việc làm của gỏi mại dõm Những người biết về việc làm của gỏi mại dõm
- 123
- 20.000
- 5.000