... tiêu hoặcthông số đề ra trong qui trình sản xuất. 3. các thao TC trong GMP cần đợc đề ra theo ĐúNG trình tự trong CA CễNG ON Lecture3.2 - GMP 13 qui phạmsảnxuất - gmp hình thức ... Ngày tháng năm (Ngời phê duyệt) 15 qui phạmsảnxuất - gmp X NGHIP CH BIN THY SẢN ABC HUYỆN X, TỈNH Y *** QUI PHẠMSẢNXUẤT (GMP) Tên sản phẩm: Tôm luộc bóc vỏ đông IQF(individual quick ... 1. Thao tác rửa: Sảnphẩm sau khi phân cỡ được rửa 3 lần: lần thứ nhất trong nước sạch, lần thứ 2 trongnước sạch có pha chlorine nồng độ <= 10 ppm (riêng lô hàng xuất khẩu vào thị trường...
... trình vận chuyển sảnphẩm , đóng gói sảnphẩm , …Bảng 1.3 : Nhu cầu tiêu thụ nướctrong quá trình sảnxuất : xử lý , đóng gói sảnphẩm [4] Sản phẩm Lượng sản phẩm Lượng nước dùng (m3)Bánh ... CHƯƠNG 2 : TIÊUCHUẨNNƯỚC DÙNG CHO SẢN XUẤTTHỰCPHẨM Nước được sử dụng trong suốt dây chuyền sảnxuấtthựcphẩm và cũng là một thành phần trực tiếp của sảnphẩm . Do đó chất lượng nước sẽ có ... 1.1. Nước là thành phần chính trong nhiều loại thựcphẩm : Nước là thành phần chính của hầu hết các nguyên liệu trongsảnxuấtthực phẩm Bảng 1.2 : Hàm lượng nướctrong một số thựcphẩm [ 1 ]Thực...
... Giớithiệu: Thựcphẩm và an toàn thựcphẩm Chấtlượng thựcphẩm Tiêu chuẩnchấtlượng Công nghệ sinh học Những mục đích củachế biếnthựcphẩm Sự thay đổivậtliệuthíchhợp trong thựcphẩmvàthứcăn ... Giai đoạnphântichsảnphẩm Mẫu Chuẩnbị mẫu Tiêu chuẩn Số liệu phân tích Kiểmtrasảnphẩm, chấtlượng chắcchắn Phương pháp chuẩnbị mẫuthường dựatrênkiểumẫu cho tiêu chuẩnsảnphẩm– Hiểubiếtvề ... tháng 7 năm 2008 Tổng quát Giớithiệu: Lương thựcvàan toànlương thực Thựcphẩmvàhệ thống thựcphẩm Tầm quan trọng củachấtlượng trong thực phẩm Tiêu chuẩnchấtlượng– Xem xét kiểudạng và cấutrúc–...
... Giai đoạnphântichsảnphẩm Mẫu Chuẩnbị mẫu Tiêu chuẩn Số liệu phân tích Kiểmtrasảnphẩm, chấtlượng chắcchắn Phương pháp chuẩnbị mẫuthường dựatrênkiểumẫu cho tiêu chuẩnsảnphẩm– Hiểubiếtvề ... Unregistered Version - http://www.simpopdf.com Tổng quát Giớithiệu: Thựcphẩmvàan toànthựcphẩm Chấtlượng thựcphẩm Tiêu chuẩnthựcphẩm Công nghệ sinh họcSimpo PDF Merge and Split Unregistered ... đợi tiêu dùng trong thựcphẩm Vị giác, hương vị, cấutrúc Dinh dưỡng An toàn Giá Lựachọn Thanh thảnchuẩnbị Đóng gói Cấtgiữ Sự tin cậy trong cung cấp Tính kiên định trong sảnxuất...
... chọntạogiống cây trồng, các nhà nông họccũng nhưcông nghệ thựcphẩmvàdinhdưỡng họcthuđược nhữngkếtquả hữuhiệu trong suốt dây chuyềnsảnxuất. Cầncónhững hiểubiết sâu hơn nữavề mặtchấtlượng củahạt ... điềukhiếnsự trao đổichấtnhư thế nào Tạorasự liên kếtgiữahệ gen và hệ kiểuhình Do sự uyển chuyển trong sự trao đổichấtvànhững chấttrung gian hệ trao đổichấtkhócóthể được dựđóan từ hệgen hoặchệ...
... phảnứng đối vớimôitrường. Thư viện gen (> 10.000 phân đọan) được sắpxếp trong một slide bằngthủytinh RNA được chiếtxuấttừ những mô chủđích, được ghi nhãn mác vớichấtnhuộmvàđược ủ với dãy...
... chế phẩm enzyme :Enzyme được sử dụng rất rộng rãi trong nhiều ngành khác nhau của nền kinh tế quốc dân, đặc biệt là trong công nghệ thực phẩm. Ở nhiều nước trên thế giới , việc sảnxuất chế phẩm ... là trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm. Công nghệ vi sinh phục vụ việc sảnxuất các chế phẩm enzyme cũng phát triển mạnh. Trong số gần 2000 enzyme xúc tác sinh học đã có hơn 50 enzyme được sản ... các mục đích khác nhau như sảnxuất acid thực phẩm, tạo ra các chế phẩm enzime, chế biến thức ăn gia súc, sử dụng trong công nghệ lên men, thuỷ phân prôtêin động vật, thực vật, sinh tổng hợp prôtêin...
... xảy ra ở các loại thựcphẩm này [36]. Acrylamide cũng được tìm thấy ở hơn 86 sảnphẩm của hạt hạnh nhân như hạnh nhân rang, nướng, trong bánh mì Acrylamide ở những thựcphẩm chiên hay nướng ... acrylamide ở sảnphẩm là do giảm đi các cơ chất cho phản ứng tạo acrylamide trong quá trình chế biến. nh hưởng của việc ngâm các miếng khoai tây trước khi chiên đến lượng acrylamide trongsảnphẩm ... chất HAAs trên chuột 50Bảng 3.5: Hàm lượng MeIQx và dẫn xuấttrongnướctiểu sau bữa ăn 51Bảng 3.6: Hàm lượng PhIP và dẫn xuấttrongnướctiểu sau bữa ăn 52Bảng 3.7: nh hưởng của các chất chống...
... acrylamide trongthực phẩm Bảng: Hàm lượng acrylamide trongthực phẩm Acrylamide (ppb) Loại thựcphẩm 122 – 416 Các loại snack mặn khác 30Thức uống có cồn 38 – 54 Các loại gia vị và nước sốt ... thưthưCơ chế chuyển hoá trong cơ thể: Cơ chế chuyển hoá trong cơ thể: HAAs: TÁC HẠIHAAs: TÁC HAÏI PAHs: BIỆN PHÁP GIẢM ĐỘC TỐPAHs: BIỆN PHÁP GIẢM ĐỘC TỐBao gói sảnphẩm trước quá trình ... thấpHấp thu mạnh quangHấp thu mạnh quangphổ tử ngoạiphổ tử ngoạiNguồn gốc: sảnphẩm Nguồn gốc: sảnphẩm xông khói, chiên, xông khói, chiên, nướng, dầu, mỡnướng, dầu, mỡ ...
... Trong sảnxuấtthựcphẩm người ta thường phải cho thêm đường vào sảnphẩm với 3 mục đích sau - Nâng cao giá trị thựcphẩm và độ calo của thựcphẩm : mỗi gam đường khi tiêu hoá trong cơ ... kết quả tốt trong công nghiệp chế biến rau quả trong công nghiệp rượu nho, trongsảnxuất đồ hộp sữa và các sản phẩm sữa chua, các sảnphẩm cá, các loại thịt dồi, xúc xích, các sảnphẩm bánh ... để bảo quản một số thựcphẩm nhưng chủ yếu dùng cho các sảnphẩm thịt như súc xích, lạp xường và một số sảnphẩm sữa Hàm lượng Nitơrát và Nitơrit trongsảnphẩm (mg/kg sản phẩm) cần phải được...
... phát triển trongnước làm nhiễm bẩn nguồn nước, làm nước có màu xanh Đối với nước sinh hoạt, nước chế biến thựcphẩm thông thường các nước trong cộng đồng châu Âu quy định 66 chỉ tiêu xếp vào ... nướctrong công nghệ sảnxuất đồ uống1. Chỉ số cảm quan Trong công ngệ sảnxuất đồ uống, nước nguyên liệu phải đạt các yêu cầu sau: trong suốt, không màu, không mùi , không vị. Độ đục:o Nước ... P2O5/lmg/lmg/làg/làg/làg/làg/làg/làg/làg/làg/làg/làg/l2500________1010100___50001.50.11050_55050150501010__2205045200100210015650__1.50.7_100_37050120100510_Tiờu chun nc dựng trong công nghiệp thực phẩm 1 Chỉ tiêu vật lý Tiêu chuẩn Mùi vị khôngĐộ trong (ống Dienert) 100mlMàu sắc(thang màu Coban) 5o2 Chỉ tiêu hóa họcpH 6-7,8Độ cặn...