sản xuất sữa uông lên men từ những chủng probiotic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam
công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành
... lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện 22 SVTH: Nguyễn Thị Diễm Phúc 1.2.2 Vi sinh vật sử dụng trong sản xuất nƣớc mắm lên men từ đậu nành Vi sinh vật sử dụng trong sản ... một sản phẩm nƣớc mắm có chất lƣợng nhƣ nƣớc mắm lên men từ cá nhƣng có hƣơng vị đặc trƣng của sản phẩm để phục vụ cho ngƣời tiêu dùng, mà quan trọng là ngƣời ăn chay. Công nghệ lên men nƣớc ... thuộc vào từng loại muối mà ngƣời ta muốn sản xuất. Muối sử dụng trong sản xuất nƣớc chấm có chất lƣợng càng tốt sẽ giúp cho nƣớc chấm càng thơm ngon. Yêu cầu của muối trong sản xuất nƣớc...
- 80
- 903
- 5
phát triển sản phẩm sữa chua uống lên men từ bắp
... quá trình lên men lactic để tạo ra sản phẩm.1. Bạn đã từng sử dụng sữa chua uống lên men bao giờ chưa ?a. Đã từng sử dụngb. Chưa sử dụng2. Bạn sử dụng sản phẩm sữa chua uống lên men bao nhiêu ... sàn lọc thuộc tính cho sản phẩm “ sữa chua uống lên men từ bắp”Tên sản phẩm: Sữa chua uống lên men từ bắpĐối tượng khách hàng: đa phần hướng đến người tiêu dùng có độ tuổi từ 5- 25.Thuộc tínhMức ... tăng hiệu quả kinh tế.Đánh giá cả ba loại sản phẩm Sản phẩm sữa chua uống lên từ bắp có số người đã từng sử dụng các sản phẩm sữa chua uống lên men cao nhất (91 người) , theo sau là sốt me...
- 69
- 2,541
- 11
Bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men bia để sản xuất nước chấm lên men.
... nhiên, ngƣời ta thƣờng sản xuất nó từ nấm men bia hơn, vì men bia đƣợc coi là nguyên liệu rẻ hơn và có thể sản xuất với số lƣợng lớn. Yeast extract đƣợc sản xuất từ nấm men bánh mì thƣờng có ... Hình 4.1 Sơ đồ thử nghiệm sản xuất nƣớc chấm lên men của thí nghiệm 1 39 Hình 4.2 Nƣớc chấm lên men của thí nghiệm 1 40 Hình 4.3 Sơ đồ thử nghiệm sản xuất nƣớc chấm lên men của thí nghiệm 2 47 ... 91.8g/100g (William Bio – Products ) 4.2 Sản xuất men chiết xuất. Men chiết xuất ngoài việc đƣợc ứng dụng làm chất dinh dƣỡng, làm thuốc, chất kích thích lên men các thành tố nhƣ acid amine, giấm...
- 73
- 775
- 8
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 1
... cho các sản phẩm nước chấm thực vật lên men từ đậu nành nguyên hạt. Còn tàu vị yểu là sản phẩm nước chấm thực vật được sản xuất bằng phương pháp hóa giải nguyên liệu khô dầu. Magi là sản phẩm ... protein khi sử dụng kết hợp enzyme từ canh trường nấm mốc và chế phẩm enzyme thương mại để tăng hàm lượng đạm hòa tan trong dịch thủy phân.Trang 3CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦUCHƯƠNG 1MỞ ĐẦU1.Giới thiệu Nước ... tương sau đó được du nhập vào phương Tây và theo thời gian, nó đã trở nên phổ biến khắp thế giới với nhiều chủng loại khác nhau. Hiện nay, nước tương chủ yếu được sản xuất ở các nước châu Á như...
- 3
- 983
- 7
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 2
... trích ly hoàn toàn lipid từ nguyên liệu đã được nghiền nhỏ, một số thành phần hòa tan trong chất béo cũng được trích ly bao gồm: sắc tố, các vitamin tan trong chất béo, các chất mùi… tuy nhiên hàm ... protease bổ sung a.Các yếu tố cố định:Các enzyme sử dụng: Flavouryme 1000L và Neutrase 0.8 LThời điểm bổ sung: ngay từ đầub. Yếu tố thay đổi: Tỉ lệ Flavouryme và tỉ lệ Neutrase bổ sung c. ... Giá trị cần đo:Hàm lượng N amin của các mẫu.Trang 36CHƯƠNG 3: NGUYÊN LIỆU & PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨUCHƯƠNG 3NGUYÊN LIỆU HÓA CHẤT VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU1.Nguyên liệu 1.1.Bã đậu phộng...
- 11
- 739
- 4
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 3
... giảm pH từ 7 xuống dưới 5, lúc đó nó bị ức chế và lúc này nấm men bắt đầu phát triển, kết quả sinh ra ethanol và hàng loạt các hợp chất hương khác. Vì vậy để quá trình lên men ủ hương được ... enzymeFlavourzyme 1000LNeutrase 0.8 LThời điểm bổ sung: ngay từ đầuTỉ lệ Flavourzyme bổ sung : 0%, 0.25%, 0.5%, 0.75%, 1%Tỉ lệ Neutrase bổ sung : 0%, 0.5%, 1%, 1.5%. 2%Thời gian thủy phân: ... đó độ hòa tan của enzym giảm do xuất hiện các nhóm kỵ nước trên bề mặt, các enzym dễ dàng tập hợp lại và kết tủa. Từ kế quả trên ta có thể đưa ra kết luận là khi ứng dụng enzym vào sản xuất phải...
- 39
- 775
- 6
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 4
... 14.41 g/l tăng 39.36% so với khi không bổ sung enzyme và hàm lượng N amin tự do thu được là 8.93 g/l tăng 9.57% so với khi không bổ sung enzyme− Bổ sung chế phẩm Neutrase 0.8 L ngay thời điểm ... CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊCHƯƠNG 5KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ1.Kết luận Từ các kết quả trên, chúng tôi xin đưa ra các kết luận về giai ... dụng 2 chế phẩm enzyme là Flavouryme 1000L và Neutrase 0.8 L, và thu được kết quả như sau :− Bổ sung chế phẩm Flavouryme1000 L ngay thời điểm đầu của quá trình thủy phân với tỷ lệ 0.5% và thời...
- 2
- 659
- 1
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 5
... Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 1982.[13] Lê Ngọc Tú, Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật, 2000.[14] Diệp Thanh Xuân, Nghiên cứu lên men bã đậu nành để sản xuất ... Nguyễn Huỳnh Bạch Sơn Long, Nghiên cứu sản xuất tàu vị yểu bằng phương pháp lên men. Luận văn thạc só. TPHCM, 2004[8] Nguyễn Đức Lượng, Công nghệ enzym, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Thành phố ... LỤC1.Các phương pháp phân tích 1.1.Xác định hoạt tính protease theo phương pháp Anson cải tiến a. Hoá chất Thuốc thử FolinDung dịch tyrosin chuẩn (1 µmol/ml): cân 18,12mg tyrosin, hòa tan trong...
- 15
- 831
- 2
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 6
... quát tình hình sản xuất nước tương ở trên thế giới và ở Việt Nam 82.2.2.Giới thiệu một số quy trình sản xuất nước tương 102.2.2.1.Phương pháp hoá giải 102.2.2.2.Phương pháp lên men bằng vi ... 192.3.Vi sinh vật dùng trong sản xuất nước tương lên men 212.3.1.Giới thiệu chung 212.3.2.Giới thiệu về giống Aspergillus oryzae 252.4.Hệ enzyme trong sản xuất nước tương lên men 242.4.1.Enzym protease ... 12 2.2.2.3.Phương pháp enzym 152.2.2.4.Phương pháp vi sinh vật kết hợp enzym 172.2.2.5.So sánh ưu nhược điểm của các phương pháp sản xuất nước tương hiện nay 182.2.3.Tiêu chuẩn chất lượng...
- 3
- 848
- 2
Nghiên cứu sản xuất nước uống và mứt từ trái nhãn
... 2.1.9. Chất xơ hòa tan LitesseII 17 2.2. Phương pháp nghiên cứu 19 2.2.1. Qui trình công nghệ đề xuất 19 2.2.2. Sơ đồ và nội dung nghiên cứu 23 2.2.3. Các phương pháp phân tích 29 Chương ... Thành phần hóa học của sản phẩm 47 3.4.2. Chỉ tiêu vi sinh của sản phẩm 48 3.4.3. Đánh giá cảm quan sản phẩm 49 3.5. Sản phẩm mứt đông nhãn có sử dụng chất xơ 53 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ ... qui trình sản xuất mứt đông nhãn 45 3.3.1.Khảo sát tỷ lệ puree:đường và khả năng tạo đông của sản phẩm 45 3.3.2. Khảo sát biện pháp bảo quản sản phẩm 46 3.4. Đánh giá chất lượng sản phẩm 47...
- 80
- 1,400
- 20
bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men bia để sản xuất nước chấm lên men
... Qui trình sản xuất tƣơng lỏng 3 Nấm men bia . Nấm men bia là một phế phẩm của sản xuất bia, đƣợc nằm lại trong thùng lên men và các hầm chứa sau khi lên men chính và lên men phụ. Men bia có ... 08/2006 10 Trong sản xuất bia ngƣời ta chia nấm men bia làm hai loại căn cứ vào tính chất thể hiện qua quá trình lên men bia: nấm men nổi và nấm men chìm. Nấm men nổi. Nấm men nổi thuộc loài ... dụng men chiết xuất để sản xuất nƣớc chấm lên men Xác định các thông số kỹ thuật ảnh hƣởng đến quá trình lên men. 12 Bảng 2.4 Hàm lƣợng vitamine của nấm men...
- 73
- 682
- 0
Khóa luận: Bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men để sản xuất nước chấm lên men
... chấm lên men HCl 3%, 4%, 5% 500C, 300C 10 Trong sản xuất bia ngƣời ta chia nấm men bia làm hai loại căn cứ vào tính chất thể hiện qua quá trình lên men bia: nấm men nổi và nấm men ... dịch lên men ngay cả cuối thời kỳ lên men phụ. Song cũng do nấm men nổi lơ lửng trong toàn bộ khối dịch lên men nên tế bào nấm men có điều kiện tiếp xúc rộng lớn với môi trƣờng, tác động lên ... tiến quá trình lên men mạnh mẽ. Chính vì khả năng này mà nấm men nổi hay đƣợc sử dụng trong công nghệ sản xuất bia ngắn ngày (ở những cơ sở không điều kiện lên men khuấy trộn ). Men nổi có enzyme...
- 73
- 566
- 0
Nghiên cứu công nghệ và thiết bị sản phẩm chế phẩm vi sinh vật ứng dụng trong sản xuất thực phẩm lên men truyền thống kiểu công nghiệp
... Bảng 3.3.13: Đánh giá chất lượng của sản phẩm rượu lên men kiểu công nghiệp với sản phẩm lên men theo phương pháp lên men tự nhiên Chỉ tiêu (Tính theo cồn 1000) Rượu lên men kiểu công nghiệp ... (60%), muối (10%) được lên men trong 10 ngày ở 310C, protein hòa tan và các dẫn xuất tăng lên trong quá trình lên men từ ngày đầu cho đến khi kết thúc quá trình lên men, sự tạo thành nhóm ... trình lên men [41], [42], [44], [51], [54], [55], [78] Quá trình lên men tự nhiên không bổ sung các chế phẩm vi sinh vật giống từ đầu, do lên men thụ động nên khả năng hỏng trong lên men là...
- 278
- 1,061
- 3
- sữa uống lên men
- nghiên cứu sản xuất sữa uông lên men từ những chủng probiotic bổ sung chất xơ hòa tan hương cam
- sữa bổ sung chất xơ cho bé
- sữa bổ sung chất xơ
- nghiên cứu sản xuất nước uống đóng chai từ hoa atiso – lá lạc tiên tây
- nghiên cuu san xuat sua uong len men tu nhung chung propiotic bo sung chat xo hoa tan huong cam
- sản xuất nước chanh lên men
- sản xuất chanh dây lên men
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008