sunset yellow fcf trong thuc pham

Chất màu tổng hợp tartrazine và sunset yellow FCF trong thực phẩm

... đặc biệt việc sử dụng chất màu tổng hợp Vì em chọn đề tài “Chất màu tổng hợp Tartrazine Sunset yellow FCF thực phẩm”, thông qua đề tài em mong cung cấp thông tin chi tiết hai chất màu sử dụng ... thực phẩm E102 : Tartrazine Phẩm màu tổng hợp Azo – Tartrazine dùng thực phẩm E107 : Yellow 2G E110 : Sunset Yellow E122 : Azorubine E123 : Amaranth Seminar phụ gia chế biến thực phẩm Phẩm màu ... Tartrazine monoazo có nguồn gốc từ nhựa than đá hay tartaric acid Tartrazine biết FD&C Yellow no 5, C.I.food Yellow 4, EEC Serial no E102 (E 102) Tên IUPAC: trisodium 5-hydroxy-1-(4-sulfonatophenyl)-4-(4-...

17
4,022
12

Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... kết âm tính , lựa chọn quan trọng Trong nhiều trường hợp qui trình MPN thiết lập cho gia tăng số lượng lần lặp cho kết dương tính tín hiệu phát triển vi sinh vật Trong số trường hợp khác, qui trình ... kiểu hình suốt thời gian nuôi cấy In vitro (Atlas 1991) Trong số trường hợp, quan sát đặc điểm riêng biệt đủ để nhận số vi sinh vật mục tiêu Trong trường hợp khác, cần thiết phải xác đònh lần lược ... tượng làm kiềm môi trường diễn phần nghiên môi trường chuyển thành màu đỏ Trong khí phần sau môi trường tượng chuyển mầu Trong trường hợp trình chuyển hoá vi sinh vật tạo thành sản phẩm khí, chúng...

56
12,907
135

Phân tích dữ lượng chất kháng sinh trong thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... sinh phát Trong loại sử dụng nhiều chloramphenicol (chiếm 15,35%), tylosin (15%), colistin (13,24%), norfloxacin (10%), gentamycin (8,35%), nhóm tetracylin (7,95%), ampicillin (7,24%) Trong đó, ... nhiều quốc gia [14] Trong 149 mẫu thịt gà kiểm tra, phân tích có đến 44,96% số mẫu có dư kháng sinh vượt mức quy định cho phép từ 2,5 đến 1.100 lần so với tiêu chuẩn ngành Trong đó, loại kháng ... maltose glycerine Trong ưu glycerine Nguồn dinh dưỡng nitơ tốt tryptone, amoniac, asparagin, glutamine Cảm ứng sụ phát triển sinh khối, không cải thiện hiệu tích tụ kháng sinh Trong bổ sung phanlalnine,...

42
1,843
13

Phương pháp xác định tỷ lệ nước đóng băng bên trong thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... TẠP CHÍ PHÁT TRIỂN KH&CN, TẬP 11, SỐ 09 - 2008 Trong đó: xem thông số nhiệt– vật lý vật liệu ẩm gần không đổi • Te [0C]: nhiệt độ trung bình vật ... kết tinh TKt xuống nhiệt độ Te Trang 59 Science & Technology Development, Vol 11, No.09 - 2008 Trong đó: xem hình T [0C] (1) (2) Tkt τ [h] Te T0 Hình Đồ thị T-τ trình làm lạnh đông thực phẩm; ... ω xác định sau: A.(Tkt − T0 ) f (T ) − B.(Tkt − T ) R.(1 + Bi ) ω (T ) = C + D.(Tkt − T ) (10) Trong đó: T [0C]: nhiệt độ vật liệu ẩm lạnh đông, T chạy từ Tkt đến Te Như vậy, tỷ lệ nước đóng...

11
992
5

Phương pháp kiểm nghiệm vi thực vật trong thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... kết âm tính , lựa chọn quan trọng Trong nhiều trường hợp qui trình MPN thiết lập cho gia tăng số lượng lần lặp cho kết dương tính tín hiệu phát triển vi sinh vật Trong số trường hợp khác, qui trình ... kiểu hình suốt thời gian nuôi cấy In vitro (Atlas 1991) Trong số trường hợp, quan sát đặc điểm riêng biệt đủ để nhận số vi sinh vật mục tiêu Trong trường hợp khác, cần thiết phải xác đònh lần lược ... tượng làm kiềm môi trường diễn phần nghiên môi trường chuyển thành màu đỏ Trong khí phần sau môi trường tượng chuyển mầu Trong trường hợp trình chuyển hoá vi sinh vật tạo thành sản phẩm khí, chúng...

56
2,526
11

Xác định hàm lượng kim loại nặng có trong thực phẩm

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... cloroform Các ditizon tồn hai dạng, tuỳ thuộc vào độ acid môi trường - Trong môi trường acid hay trung tính chúng tồn dạng xeton - Trong môi trường kiềm chúng tồn dạng enol NH – N – C6H5 MI S=C N – ... lợi môi trường acid yếu có dư ditizon Trong môi trường trung tính thấy xuất đồng thời phản ứng (I, IIa, IIb) Ở nồng cao pH = việc tạo thành CuDz xãy thuận lợi Trong dung môi hữu cơ, Cu(HDz)2 dễ ... Lớp: 05C1 Trang: - 28 - Đồ án chuyên môn GVHD: Thái Thị Ánh Ngọc Trong lương thực thực phẩm lượng kẽm thường nhỏ nên xác định ditizon Trong dung dịch trung hòa kiềm yếu (thích hợp pH= 8,3) dung dịch...

39
4,694
26

Xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... sinh phát Trong loại sử dụng nhiều chloramphenicol (chiếm 15,35%), tylosin (15%), colistin (13,24%), norfloxacin (10%), gentamycin (8,35%), nhóm tetracylin (7,95%), ampicillin (7,24%) Trong đó, ... nhiều quốc gia [14] Trong 149 mẫu thịt gà kiểm tra, phân tích có đến 44,96% số mẫu có dư kháng sinh vượt mức quy định cho phép từ 2,5 đến 1.100 lần so với tiêu chuẩn ngành Trong đó, loại kháng ... maltose glycerine Trong ưu glycerine Nguồn dinh dưỡng nitơ tốt tryptone, amoniac, asparagin, glutamine Cảm ứng sụ phát triển sinh khối, không cải thiện hiệu tích tụ kháng sinh Trong bổ sung phanlalnine,...

42
1,631
16

Đề tài phẩm màu tatrazin -e102 -trong thực phẩm và tác hại của nó đến người tiêu dùng

Danh mục: Sinh học

...

13
1,056
7

Độc chất từ chất phụ gia trong thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... Đại Học Cần Thơ Formol chất dễ cháy dễ dàng bay nhiệt độ phòng Trong tự nhiên formol có khói xe ô tô, hầm lò đốt củi, khói thuốc lá, Trong công nghiệp formol thường điều chế từ rượu methylic (CH3-OH) ... Biogas 2.4.4 Vai trò hệ vi sinh vật công nghệ Biogas CHƯƠNG III VI SINH VẬT ỨNG DỤNG TRONG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN 3.1 Hệ sinh thái thủy vực 3.1.1 Khái niệm thành phần ... 3.7.4 Chế phẩm sinh học (probiotics) CHƯƠNG IV MỘT SỐ CHẾ PHẨM VI SINH TRONG CHĂN NUÔI VÀ THỦY SẢN 4.1 Một số chế phẩm sinh học chăn nuôi 4.2 Một số chế...

33
2,026
22

Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trong thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... sinh phát Trong loại sử dụng nhiều chloramphenicol (chiếm 15,35%), tylosin (15%), colistin (13,24%), norfloxacin (10%), gentamycin (8,35%), nhóm tetracylin (7,95%), ampicillin (7,24%) Trong đó, ... nhiều quốc gia [14] Trong 149 mẫu thịt gà kiểm tra, phân tích có đến 44,96% số mẫu có dư kháng sinh vượt mức quy định cho phép từ 2,5 đến 1.100 lần so với tiêu chuẩn ngành Trong đó, loại kháng ... maltose glycerine Trong ưu glycerine Nguồn dinh dưỡng nitơ tốt tryptone, amoniac, asparagin, glutamine Cảm ứng sụ phát triển sinh khối, không cải thiện hiệu tích tụ kháng sinh Trong bổ sung phanlalnine,...

42
3,344
34

Chất tạo ngọt trong thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... TpHCM, 259p http://class.fst.ohio-state.edu/ /Hiintsw/neotp.htm http://foodsafety.com.vn/thucphamfoodthucphamantoan/tabid/124/Default.aspx http://thanhnien.easyvn.com/godauinfo/trangchu/trangchu.php? ... dụng lâu Trong sản phẩm thức uống có ga, Ace K dùng dạng hỗn hợp với chất tạo khác, Aspartame hay Sacralose Ace K dùng sản phẩm dược phẩm, đặc biệt loại thuốc uống nhai Nguyên nhân: Trong loại ... giải khát có pH khoảng đến 5, Aspartame bền Trong sản phẩm cần thời hạn sử dụng lâu, Aspartame trộn chung với chất tạo khác bền hơn, Saccharine 24 Trong dung dịch, cất giữ khoảng nhiệt độ từ...

29
6,533
52

Chất tạo ngọt trong thực phẩm 02

Danh mục: Sinh học

... Polyols CHẤT TẠO NGỌT Disaccharide Đơn giản Hỗn hợp Không dinh dưỡng Tự nhiên Tổng hợp 10/30/12 Trong 22 nhóm chất, có nhóm chất sau thường sử dụng sản xuất, chế biến Nhóm Nhóm chức 10/30/12 Màu ... phẩm, sản phẩm sức khỏe miệng (kẹo cao su, kẹo cứng, nước súc miệng, kem đánh răng, syrup ho) • Trong y học, Xylitol đặc biệt tốt cho sức khỏe miệng, bệnh nhân tiểu đường, góp phần giảm nhiễm ... kích thích thèm ăn • Hoàn toàn giá trị dinh dưỡng mà chất điều vị, làm tăng cảm giác 10/30/12 23 Trong CN Chế biến TP • Tăng vị thịt, hay tạo sản phẩm hoàn toàn thịt lại có vị nước hầm thịt • Phổ...

39
1,080
10

Chất màu vàng trong thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... tráng miệng , nước sốt , gia vị c Sunset yellow ( FCF ) E110 : 25 Màu Vàng GVHD:Tôn Nữ Minh Nguyệt Mã số : FD&C yellow no.6 H.25: công thức hóa học Sunset yellow Tính chất : hấp thu cực đại ... nhóm chất flavonol: 23 2- màu tổng hợp a.Quinoline yellow E104 24 b Tartrazine E102 .24 c Sunset yellow ( FCF ) E110 .24 Tài liệu tham khảo 25 ... GVHD:Tôn Nữ Minh Nguyệt 2-màu tổng hợp: a Quinoline yellow E104 Công thức cấu tạo : H.23 : công thức cấu tạo quinoline yellow Tính chất : Quinoline yellow thuốc nhuộm tổng hợp cho màu vàng đến màu...

26
1,275
5

Màu nâu ( ca cao, so co la ...) trong thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... oligo saccharide(có màu tím) Trong hạt ca cao chưa lên men, sắc tố chiếm từ 11-13% mô Các tế bào sắc tố chứa khoảng 65-70% (khối lượng) polyphenol 3% anthocyanin Trong trình lên men, polyphenol ... tím sang nâu bắt đầu có mùi chocolate Mùi hương tăng độ đắng giảm hạt chuyển sang màu nâu đỏ sẫm -Trong hạt cacao, tế bào sắc tố chứa loại như: tanin, catechin, anthocyanin, leucoanthocyanin Chính ... -White chocolate ( chocolate trắng): bơ cacao + đường + sữa CHƯƠNG II: NHỮNG BIẾN ĐỔI VỀ MÀU SẮC TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CACAO Hình 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất cacao Ca cao nhân Rang Tách...

15
1,058
3

Chất trợ lọc trong thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... Cellulose chất trợ lọc khác 10 Ứng dụng chất trợ lọc Công nghệ hóa học thực phẩm 10 1.3 Trong trình sản xuất bia người ta cho thêm phụ gia vào để đạt yêu cầu kỹ thuật tăng chất lượng bia, ... nghiền sấy quặng diatomite Khi nung khoáng diatomite tự nhiên 1.000oC tạo khoáng diatomite nung Trong trình nung, hạt diatomite cỡ nhỏ nóng chảy gắn kết lại với nhau, tạo hạt có kích cỡ to hơn, ... nhờ diatomite có diện tích bề mặt giảm đi, kích thước lỗ xốp tăng lên làm tốc độ lọc tăng theo Trong trình nung nói trên, cho thêm chất trợ dung (ví dụ sôđa) tạo sản phẩm khoáng diatomite nóng...

12
7,480
68

Chất màu tím trong thực phẩm (45 trang)

Danh mục: Sinh học

... thnh phn húa hc ca flavonoid ca cỏc v thuc ụng phng v ch phn thuc tỏn Tiờu giao bng cỏc phn ng húa hc , sc ký lp mng v xỏc nh hm lng ca tng thnh phn - Cỏc v thuc dựng nghiờn cu gm cam tho bc , ... khun u b c ch) nh hng ca ng - Trong nc nho hm lng ng t 10ữ25%, quỏ trỡnh lờn men bỡnh thng - Trong nc nho cú hm lng ng >25% thỡ quỏ trỡnh lờn men b chm v khú khn - Trong nc nho cú hm lng ng chim ... Cỏc cht thuc nhúm leuco-anthocyanidin khụng cú ni ụi liờn hip gia vũng B vi nhúm carbonyl nờn khụng mu + Cỏc dn xut anthocyanidin thỡ mu thay i tựy theo pH ca mụi trng Cú th dựng cỏc thuc th...

45
1,138
5

Các phương pháp phát hiện E.Coli trong thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... kiềm hóa môi trường diển phần bề mặt môi trường phần trở nên có màu đỏ Trong đó, phần môi trường sâu ống nghiệm tược đổi màu Trong trường hợp nêu trên, lên men tạo sản phẩm khí khí tích tụ bên thành ... dưỡng Hiếu kỵ khí tùy ý Có thể phát triển nhiệt độ từ 5-400C Nhiệt độ thích hợp xung quanh 370C Trong điều kiện thích hợp E.coli phát triển nhanh, thời gian hệ khoảng 20 đến 30 phút Cấy vào môi ... men nhiều loại đường có sinh Hầu hết E.coli lên men lactose sinh hơi, trừ E.coli trơ (inactive) (trong có EIEC) không lên men chậm Một số chi khác họ vi khuẩn đường ruột có khả lên men nhanh lactose...

53
7,726
123

Tìm hiểu về vi khuẩn Clostridium botulinum gây bệnh trong thực phẩm và độc tố botulin

Danh mục: Sinh học

... phân tử (150 kDa) bị bất hoạt 800C 10 phút Trong nuôi cấy, độc tố tạo suốt trình tăng trưởng logarit giải phóng vào môi trường xung quanh để ly giải tế bào Trong khu phức hợp nhỏ nhất, khu phức hợp ... 5,0 – 5,2 Các báo cáo cho có tăng trưởng sản xuất độc tố giá trị pH thấp 4.0 lớp protein bảo vệ Trong trường hợp bệnh ngộ độ có xảy thực phẩm nơi mà độ axit hàng rào bảo vệ quan trọng, chẳng hạn ... độc mà tăng độ pH trình lên men yếu tố bảo vệ Clostridium botulinum bị ức chế NaCl 5% NaNO3 2.5% Trong đa số trường hợp Clostridium botulinum sinh khí tạo mùi khó chịu, ta nhận biết loại bỏ chúng...

30
6,871
77

Vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - Staphylococcus aureus

Danh mục: Sinh học

... mửa, co thắt bao tử kiệt sức triệu chứng chủ yếu, hồi phục hoàn toàn bình thường vòng 1-2 ngày Trong trường hợp nước nghiêm trọng, xanh xao rõ rệt có lẽ cần phải điều trị cách truyền dịch vào ... máu huyết thanh, có phản ứng indol, thủy phân gelatin làm đông huyết tương, chịu nhiệt muối tốt  Trong môi trường thạch, khuẩn lạc có hình tròn bóng, đục mờ, có màu vàng đậm, vàng cam hay trắng...

22
4,711
61

Khảo sát đặc tính của protein trong thực phẩm giàu protein

Danh mục: Sinh học

... I VAI TRÒ VÀ GIÁ TRỊ CỦA PROTEIN TRONG DINH DƯỠNG VÀ TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM I.1) Vai trò sinh học protein Protein thành phần thiếu tất thể ... kết hợp với protein, phần kị nước lipit cuộn vào trong, phần apoprotein tạo thành lớp vỏ bọc xung quanh, vận chuyển vào môi trường nước, ví dụ máu Trong huyết tương có số lipoprotein khác tỷ trọng ... gluten Trong chất này, glutenin hợp phần tạo độ đàn hồi, lực cố kết mức độ chịu nhào trộn Còn gliađin lại làm cho bột nhão có tính lưu, tính kéo giãn khả trương nở làm tăng thể tích bánh Trong...

38
3,414
18