... thc t, trong tun tháng 5 va qua ( t n 21/05/2011)
khoa Sinh hn hành cho sinhvi n thc nghim v kinh vi
sinh trong thc phm nhm giúp sinhvi n thnh ... HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP.HCM
KHOA SINH HỌC
BỘ MÔN PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VISINHTHỰCPHẨM
VŨ THÙY LINH 0715174 1
NH
VI SINHTRONG THC PHM
I. Giới thiệu
Ng ... Kt qu: Tng s visinh vt hiu khí trong 1 (g) mu l
6
CFU/g
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP.HCM
KHOA SINH HỌC
BỘ MÔN PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VISINHTHỰCPHẨM
VŨ THÙY...
... vào trong hỗn hợp
đó tạo lớp màng dính hạn chế visinh vật xâm nhập.
HỆ VISINH VẬT THỰCPHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰCPHẨM QUAN
TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN (15t)
Thực phẩm nhất là những sản phẩm ... cho visinh vật sinh trưởng và phát triển. Trong
nghiên cứu visinh vật người ta thường lấy nước cao thịt bò bổ sung vào môi trường nuôi
cấy vi khuẩn và một số visinh vật khác.
IV.1. 2. Hệ vi ... chương IV:
1. Visinh vật học và an toàn vệ sinhthựcphẩm – Lương Đức Phẩm – NXB nông
nghiệp
2. Visinh công nghiệp – Lê Xuân Phương – NXB xây dựng
Câu hỏi ôn tập chương IV:
1. Hệ visinh vật thịt,...
... kháng sinhtrongthực phẩm
Đặc biệt vi c lạm dụng chất kháng sinh sẽ gây lờn thuốc, dẫn đên sự phát triển của các
loại vi khuẩn có khả năng kháng thuốc trong cơ thể động vật cũng như trong ... Sulfonamit trong sản phẩm thuỷ sản bằng sắc ký lỏng hiệu
năng cao [16]
2.5.1 Phạmvi áp dụng
35
Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
2.4.8 Quy trình thực hiện
Để ...
thực phẩm - Bộ môn Khoa học thực phẩm- Khoa Thú y - Đại học Liège, Vương quốc
Bỉ.
• Dung dịch kháng sinh chuẩn:
Kháng sinh chuẩn: tất cả 5 kháng sinh thuộc nhóm quinolones được sử dụng trong...
... nghiệp…
I.3. Tác động của visinh vật trongthực phẩm:
I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm:
Hệ visinh vật thựcphẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau:
- Thựcphẩm bị nhiễm visinh vật từ môi trường bên ... nành.
Câu hỏi chương I:
1. Visinh vật thựcphẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học?
2. Lịch sử phát triển của visinh vật thực phẩm?
3. Những tác động của visinh vật trongthực phẩm?
4
Nếu đi từ nguyên ... chương II:
1. Visinh vật công nghiệp – Lê Xuân Phương – NXB Xây Dựng
2. Công nghệ visinh – Lương Đức Phẩm – NXB Nông nghiệp
3. Visinh vật học và vệ sinh an toàn thựcphẩm – Lương Đức Phẩm – NXB...
... lượng dư thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
2. Provet.com.vn/
3. www.sinhhocvietnam.com
4. “Kháng sinh . http:/ /vi. wikipedia.org/wiki/Kh%C3%A1ng _sinh
5. Dư lượng Chloramphenicol trong thủy sản bằng ... thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
1.6 Sản xuất thuốc kháng sinh
Hầu hết các kháng sinh đều được làm từ vi khuẩn và nấm.
• Penicillin được sản xuất từ nấm mốc, visinh vật
• Kháng sinh vancomycin ... kháng sinhtrongthực phẩm
Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM
Khoa kỹ Thuật Hóa học
Bộ môn công nghệ thực phẩm
BÁO CÁO TIỂU LUẬN
PHÂN TÍCH THỰC PHẨM
CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH
LƯỢNG DƯ THUỐC KHÁNG SINH...
... dư thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
Hình 1.2 Sơ đồ thể hiện cơ chế tác dụng của thuốc kháng sinh trên vi khuẩn
7
Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
Mắm hải sản ... sử dụng trongthực nghiệm
• Kít thử Elisa: Kit thử của các hãng R-Biopharm và TAPB.
21
Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
Dư lượng kháng sinhtrongthựcphẩm hiện ... kháng sinhtrongthực phẩm
Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCM
Khoa kỹ Thuật Hóa học
Bộ môn công nghệ thực phẩm
BÁO CÁO TIỂU LUẬN
PHÂN TÍCH THỰC PHẨM
CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH
LƯỢNG DƯ THUỐC KHÁNG SINH...
...
KHOA SINH HỌC
BỘ MÔN PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VISINHTHỰCPHẨM
VŨ THÙY LINH 0715174 3
- Kt lun: Tng s visinh vt hiu khí trong 1 (g) mt tiêu chun cho phép ca
tiêu chun Vi t ... thc t, trong tun tháng 5 va qua ( t n 21/05/2011)
khoa Sinh hn hành cho sinhvi n thc nghim v kinh vi
sinh trong thc phm nhm giúp sinhvi n thnh ... NGHIỆM VISINHTHỰCPHẨM
VŨ THÙY LINH 0715174 10
Hình 3: Khun lc Staphylococcus aureus
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP.HCM
KHOA SINH HỌC
BỘ MÔN PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VISINHTHỰC PHẨM...
... phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
1‡
Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
1.6 Sản xuất thuốc kháng sinh
x>7:E:CFAf5#5AD
• ... Ciprofloxacin và Enrofloxacin trongthực phẩm
13
Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
Hình 1.2 Sơ đồ thể hiện cơ chế tác dụng của thuốc kháng sinh trên vi khuẩn
‡
Các phương ... kháng
2S
+
2%
F2
<%
+%2
%›
+
Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
1R
Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
7e;x7IU 7LJM7...
... NGHIỆM VISINH VẬT THỰCPHẨM
(9t)
VI. 1. Các chỉ tiêu visinh vật trongthựcphẩm
VI. 1.1. Visinh vật chỉ thị
Vi sinh vật chỉ thị vệ sinhthựcphẩm là những nhóm (hoặc loài) có mặt trong
thực phẩm ... nguy hiểm.
Vi sinh vật chỉ thị vệ sinhthựcphẩm có ý nghĩa rất lớn trongvi c đánh giá
an toàn về visinh và chất lượng thực phẩm.
Vi sinh vật chỉ thị vệ sinhthựcphẩm bao gồm:
1. Visinh vật ...
14
14
- Visinh vật chịu nhiệt
Kiểm tra visinh vật đồ hộp thực vật
- Tổng số visinh vật hiếu khí
- Tổng số bào tử của visinh vật hiếu khí
- Vi khuẩn E.coli
- Visinh vật sinh H
2
S
- Vi khuẩn...
... kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực
phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) trongvi c phát
hiện visinh vật trongthựcphẩm thông qua sự phát hiện một ... nhiều
nhất của vần đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bảng 1: Các loại bệnh và các biểu hiện lâm sàng do các visinh vật trongthựcphẩm gây ra
Thời gian ủ
bệnh
Vi sinh vật
Nôn
mửa
Tiêu
chảy
Đau ... rằng số lượng Coliform cao trongthựcphẩm thì khả năng
hiện diện các visinh vật gây bệnh khác cũng rất lớn. Tuy vậy mối liên hệ giữa số lượng visinh
vật chỉ thị và visinh vật gây bệnh còn đang...
... aureus trongthực phẩm:
Vi c tồn tại một lượng nhỏ Staph. aureus
trong thựcphẩm không có gì lạ. Chúng tồn tại tự
nhiên trong thịt gia cầm và các loại thịt sống
khác như một thành phần visinhthực ... người sử dụng. Do đó vi c định lượng Staph.aureus trongthực
phẩm là rất cần thiết để dự đoán khả năng gây ngộ độc của sản phẩm và đánh giá tổng quát
mức độ an toàn vệ sinhthực phẩm.
1Staphylococcus ... kính hiển vi
1Staphylococcus aureus
I. LỜI MỞ ĐẦU
An toàn vệ sinhthựcphẩm đang là chủ đề nóng của xã hội. Ngộ độc thựcphẩm có
rất nhiều nguyên nhân như do: hóa chất, bản chất thựcphẩm chứa...
... là về phương diện visinh
trở thành một trong những tiêu chuẩn không thể thiếu đối với chất lượng thực phẩm.
Vi c phân tích, phát hiện visinh vật gây bệnh trongthựcphẩm và thực hiện các biện ... chuẩn nhà nước về vi c đảm bảo vệ
sinh an toàn thựcphẩm
1.1.5.1. Tiêu chuẩn vệ sinh an t
oàn thựcphẩm đối với các loại nước giải khát
Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thựcphẩm của Bộ Y tế đối ... hiện vi
sinh vật gây bệnh trongthựcphẩm bằng kỹ thuật PCR nhằm phục vụ cho nhu cầu cấp
bách hiện nay. Và đã ứng dụng bộ kit để kiểm tra sự hiện diện của visinh vật gây
bệnh trongthực phẩm. ...
...
CHƯƠNG 4: Liên hệ với thực phẩm
4.1. Staphylococcus aureus trongthực phẩm:
Vi c tồn tại một lượng nhỏ Staph. aureus
trong thựcphẩm không có gì lạ. Chúng tồn tại tự
nhiên trong thịt gia cầm và ... người sử dụng. Do đó vi c định lượng Staph.aureus trongthực
phẩm là rất cần thiết để dự đoán khả năng gây ngộ độc của sản phẩm và đánh giá tổng quát
mức độ an toàn vệ sinhthực phẩm.
20Staphylococcus ... Phương pháp ELISA 13
Chương 4: Liên hệ với thựcphẩm
4.1. Staphylococcus aureus trongthựcphẩm 16
4.2. Quy trình xác định Staphylococcus aureus trongthựcphẩm 17
III. KẾT LUẬN 19
Tài liệu tham...