... phê duyệt: KẾT LUẬN1. Đã xây dựng hệ thống quảnlýantoànthựcphẩm theo nguyêntắc HACCP cho nhà máy sản xuất sản phẩm bia chai HuBi - Nha Trang.2. Đã đi vào phân tích những thông tin về ... lượng sản phẩmantoàn và hiệu quả nhất hiện nay. Dựa vào lợi ích của việc áp dụng hệ thống HACCP mà em đã chọn đề tài: “Xây dựng hệ thống quảnlýantoànthựcphẩm theo nguyên tắc HACCP cho ... trên 7 nguyên tắc cơ bản sau: Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích các mối nguy Nguyên tắc 2: Xác định các điểm kiểm soát trọng yếu (CCPs). Nguyên tắc 3: Xác định các ngưỡng tới hạn Nguyên tắc 4:...
... viết tắt từ tiếng Anh "Hazard Analysis Critical Control Points" là hệ thống quảnlý chất lượng mang tính phòng ngừa, nhằm đảm bảo antoànthựcphẩm và chất lượng thựcphẩm dựa trên việc ... thực phẩm an toàn. Tiểu ban Codex đã ban hành tiêu chuẩn CAC/RCP1 - 1996. Ngày càng nhiều quốc gia có xu hướng quy định bắt buộc áp dụng HACCP đối với một số thựcphẩm như: Mỹ, Anh, Úc, Canada, ... http://www.ebook.edu.vn 2 CHƯƠNG I: TỔNG QUAN I. Vệ sinh antoànthựcphẩm :[1] Đảm bảo chất lượng, vệ sinh antoànthựcphẩm (CLVSATTP) giữ vị trí quan trọng trong công việc bảo vệ sức khoẻ...
... thống quảnlýantoàn thực phẩm ISO 22000: 2005 nhằm mục đích hỗ trợ cải tiến nhiều khía cạnh của an toàn thựcphẩm bao gồm:- Cải tiến CHẤT LƢỢNG và ANTOÀN của quá trình sản xuất thực phẩm - ... cần thiết của antoànthựcphẩm (FS) để duy trì môi trƣờng vệ sinh trong toàn bộ chuỗi thựcphẩm phù hợp cho sản xuất, sử dụng và cung cấp sản phẩm cuối antoàn và thực phẩm antoàn cho ngƣời ... chuỗi cung cấp thựcphẩm ngày nay Changing consumer demand- Thựcphẩmăn ngay- Có nhận thức tốt hơn về antoànthực phẩm Thay đổi về nguồn cung cấp thực phẩm Ô nhiễm rộng khắp toàn cầu...
... điểm tới hạn (HACCP) 11 1.2.3. Hệ thống quảnlýantoànthựcphẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 13 1.3. Tổng quan về Hệ thống QuảnlýAntoànThựcphẩm ISO 22000:2005 13 1.3.1. Các yếu tố ... thống quảnlýantoànthựcphẩm theo ISO 22000:2005 cần các điều kiện như sau: • Cam kết của lãnh đạo đối với thực hiện chính sách antoànthựcphẩm và kiên trì theo đuổi đến cùng hệ thống quản ... quảnlýantoànthựcphẩm với các yêu cầu tiêu chuẩn ISO 22000:2005 và cấp giấy chứng nhận. Bước 9: Duy trì hệ thống quản lýantoànthựcphẩm sau khi chứng nhận: Cơ sở sản xuất thực phẩm...
... quảnlý Dược phẩm và Thựcphẩm Mỹ (FDA) và Ban kiểm tra và antoànthựcphẩm (FSIS) đã yêu cầu các nhà sản xuất thựcphẩm đồ nguội, đồ ăn nhanh phải đánh giá lại phương pháp quảnlýantoàn ... với một hệ thống quản lýantoànthực phẩm. Các yếu tố này đảm bảo antoànthựcphẩm trong suốt chuỗi cung ứng thựcphẩm (Food chain) từ khâu đầu tiên đến khi tiêu thụ sản phẩm. Bốn yếu tố ... quảnlýantoànthực phẩm với các yêu cầu tiêu chuẩn ISO 22000:2005 và cấp giấy chứng nhận. Bước 9: Duy trì hệ thống quảnlýantoànthựcphẩm sau khi chứng nhận: Cơ sở sản xuất thực phẩm...
... và việc thực hiện mua bán thích hợp sẽ ngăn chặn sự nhiễm bẩn. Cuối cùng, tại các khách sạn, dịch vụ thựcphẩm và gia đình, người sử dụng thựcphẩm phải cất giữ, sử dụng, chế biến thựcphẩm một ... phẩm một cách đúng đắn để đảm bảo antoànthực phẩm. Mối quan hệ giữa Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 và HACCP: Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 bao gồm nhiều yếu tố yêu cầu quảnlý HACCP có hiệu quả, như kiểm ... học, hợp lý và có tính hệ thống cho sự nhận biết, xác định và kiểm soát mối nguy hại trong chế tạo, gia công, sản xuất, chuẩn bị và sử dụng thựcphẩm để đảm bảo rằng thựcphẩm là antoàn khi...
... thống antoànthựcphẩm này. Phạm vi của hệ thống an toàn thựcphẩm bao gồm những nhà sản xuất thứcăn chăn nuôi, những nhà sản xuất thực phẩm sơ chế, các hãng vận chuyển và bảo quảnthực phẩm, ... cầu quảnlýantoàn trong dây chuyền cung cấp thựcphẩm một cách có hệ thống và đề ra giải pháp thống nhất cho việc thực hành tốt hệ thống này trên phạm vi toàn cầu. Thêm vào đó, hệ thống antoàn ... vấn đề vệ sinh antoànthựcphẩm đã ngày càng trở nên nghiêm trọng và được chính phủ ở nhiều quốc gia quan tâm thực hiện. Hầu hết các tổ chức, các doanh nghiệp sản xuất thựcphẩm đã nhận biết...
... quan trọng bởi vì nó kiểm soát mối nguy tiềm tàng trong sản xuất thực phẩm. Những chương trình kiểm soát antoànthựcphẩm truyền thống nói chung dựa trên sự kiểm tra “ảnh chụp nhanh” ... nguy thực phẩm, việc bảo vệ sức khoẻ cộng đồng sẽ được củng cố. So sánh HACCP với những cách tiếp cận truyền thống để kiểm soát san toànthựcphẩm như thế nào? chuẩn bị và sử dụng thực ... thống quảnlýantoànthực phẩm HACCP (Phần 1) HACCP là gì? HACCP nghĩa là hệ thống phân tích mối nguy và xác định điểm kiểm soát trọng yếu. Nó là sự tiếp cận có tính khoa học, hợp lý và...
... cạnh tranh đối với những công ty không được chứng nhận · Nâng cao hình ảnh của công ty. Hệ thống quảnlýantoànthực phẩm HACCP (Phần 2) Các nguyêntắc của HACCP: Nguyên tắc 1: ... đoạn nào trong sản xuất hoặc chế biến thực phẩm bao gồm từ sản xuất hoặc tiếp nhận nguyên liệu, thu hoạch, vận chuyển, chế biến hoặc bảo quản. Nguyên tắc 3: Xác lập các ngưỡng tới hạnXác ... rằng hệ thống HACCP đang hoạt động có hiệu quả. Nguyên tắc7 : Thiết lập hệ thống tài liệu liên quan đến mọi thủ tục, hoạt động của chương trình HACCP phù hợp với các nguyêntắc trên và các bước...
... thống quảnlýantoànthựcphẩm ISO 22000:2005 và Hệ thống kiểm soát antoànthựcphẩm HACCP là hai hệ thống có ý nghĩa hết sức thiết thực đối với các tổ chức Doanh Nghiệp (DN) chế biến thực phẩm. ... đảm bảo antoàn về thực phẩm. •ISO 22000 và HACCP đều quy định DN muốn áp dụng phải thực hiện 7 nguyêntắc do Ủy ban Codex đưa ra nhằm xác định việc kiểm soát các mối nguy đối với thực phẩm. ... bao gồm: chính sách antoànthực phẩm, các thủ tục, hướng dẫn, biểu mẫu, qui định… theo các qui định của tiêu chuẩn và yêu cầu của kiểm soát antoànthực phẩm; •Triển khai thực hiện theo các...