0

nghiên cứu chế biến bột cà chua hòa tan có bổ sung gấc

Nghiên cứu một số tính chất của muối magie hydroxycitrat, ứng dụng chế biến bột giảm béo hòa tan

Nghiên cứu một số tính chất của muối magie hydroxycitrat, ứng dụng chế biến bột giảm béo hòa tan

Khoa học tự nhiên

... dụng chế biến bột giảm béo hòa tan Mục đích nghiên cứu - Nghiên cứu số tính chất lý hóa muối magie hydroxycitrat tổng hợp từ MgO axit hydroxycitric chiết tách từ vỏ bứa - Nghiên cứu chế biến bột ... thu bột hòa tan (hình 3.12) Đem hỗn hợp đo HPLC để định lượng muối magie hydroxycitrat hỗn hợp 40 Hình 3.12 Mẫu bột hòa tan Hình 3.13 Bột hòa tan pha với 100 ml nƣớc cất Pha bột hòa tan (bao ... vi nghiên cứu  Đối tƣợng nghiên cứu - Muối magie hydroxycitrat  Phạm vi nghiên cứu - Tổng hợp muối magie hydroxycitrat từ MgO axit hydroxycitric chiết tách từ vỏ bứa - Chế biến bột hòa tan...
  • 53
  • 460
  • 0
Tài liệu Luận Văn Tốt Nghiệp

Tài liệu Luận Văn Tốt Nghiệp "NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN KHÔ TRÊ PHI " docx

Báo cáo khoa học

... biến đổi nhiệt độ tạo gradient nhiệt độ mặt mặt nguyên liệu biến đổi lý như: tượng biến dạng, tượng co, tăng độ giòn nguyên liệu bị nứt nẻ thể tượng nóng chảy tụ tập chất hòa tan ... chất ảnh hưởng xấu đến chất lượng muối như: Làm cho màu muối trở nên ngà, dễ hút ẩm, làm giảm độ hòa tan NaCl gây vị đắng (vì muối CaCl2 MgCl2, chúng độ hòa tan cao NaCl nhiều lần vị ... kính trắng công thức hóa học C12H22O11, đường vị ngọt, tan nước Khi hòa tan nước tạo áp suất thẩm thấu, nồng độ cao áp suất thẩm thấu lớn tác dụng ức chế vi sinh vật Khả ức chế vi sinh...
  • 61
  • 848
  • 1
NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN KHÔ CÁ TRÊ PHI pdf

NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN KHÔ TRÊ PHI pdf

Công nghệ - Môi trường

... biến đổi nhiệt độ tạo gradient nhiệt độ mặt mặt nguyên liệu biến đổi lý như: tượng biến dạng, tượng co, tăng độ giòn nguyên liệu bị nứt nẻ thể tượng nóng chảy tụ tập chất hòa tan ... chất ảnh hưởng xấu đến chất lượng muối như: Làm cho màu muối trở nên ngà, dễ hút ẩm, làm giảm độ hòa tan NaCl gây vị đắng (vì muối CaCl2 MgCl2, chúng độ hòa tan cao NaCl nhiều lần vị ... kính trắng công thức hóa học C12H22O11, đường vị ngọt, tan nước Khi hòa tan nước tạo áp suất thẩm thấu, nồng độ cao áp suất thẩm thấu lớn tác dụng ức chế vi sinh vật Khả ức chế vi sinh...
  • 60
  • 948
  • 1
nghiên cứu chế biến bột đạm từ sinh khối artemia bằng phương pháp sử dụng enzyme protease

nghiên cứu chế biến bột đạm từ sinh khối artemia bằng phương pháp sử dụng enzyme protease

Công nghệ - Môi trường

... amin mẫu bổ sung enzyme (hình 3.5) tạo thành protein hòa tan tăng nhanh mạnh mẫu đối chứng Trong đó, mẫu thủy phân bổ sung Flavourzyme thời điểm sau 10 tốc độ tạo thành protein hòa tan cao ... khác với tỷ lệ enzyme bổ sung 0,3% so với nguyên liệu Trong đó, mẫu 1: không bổ sung enzyme (đối chứng), mẫu 2: bổ sung Flavourzyme, mẫu 3: bổ sung Neutrase, mẫu 4: bổ sung Protamex Tất mẫu thủy ... chế biến thủy sản đặc biệt chế biến nước mắm tiến hành nghiên cứu từ giai đoạn thô sơ bổ sung đu đủ xanh, vỏ dứa, ruột lợn, ruột để tăng trình thủy phân nước mắm Sau đến giai đoạn nghiên cứu...
  • 101
  • 437
  • 1
Nghiên cứu chế biến bột trà từ lá trà phụ phẩm

Nghiên cứu chế biến bột trà từ lá trà phụ phẩm

Công nghệ thực phẩm

... tiêu hòa tan Màu Mùi V m Không hòa Hòa tan r t Hòa tan v a Hòa tan it t Hòa tan hoàn Hòa tan hoàn toàn, không b c ng không chat Màu vàng oliu s m B ng, Màu nâu , ng, mùi n u Màu vàng oliu nh ... n ph m M hòa tan, màu s c, mùi ,v c a s n ph m b t trà hòa tan S n ph m m quan b ng phép th m ch ng theo TCVN 3215-79 B ng 2.10 m quan cho ch tiêu s n ph m b t trà hòa tan Ch tiêu hòa tan Màu ... th n kinh, gây nghi n, kh máu, cafein b 1.1.3.7 nhi n t i lâu 1800C nên b t n th t nhi u s y H p ch t pectin 16 - Trong trà pectin t n t i tr c, hòa tan axit oxalic hòa tan amon-oxalat - ng...
  • 82
  • 325
  • 0
Đề tài nghiên cứu sản xuất bột trái cóc hòa tan

Đề tài nghiên cứu sản xuất bột trái cóc hòa tan

Kinh tế - Thương mại

... xuất bột trái cóc hòa tan - 33 - Các thông số trình sản xuất bột cóc hòa tan Bảng 1: Các thông số trình sản xuất bột cóc hòa tan Các thông số trình sản xuất bột cóc hòa tan Khối lượng cóc (g) ... chế biến từ thị trường chủ yếu cóc giầm dấm Thế thực tế chưa sản phẩm bột cóc hòa tan, sản phẩm đáp ứng khả sử dụng đơn giản, nhanh chóng, tiện lợi, dễ bảo quản, sản phẩm bột cóc hòa tan ... phối trộn đồng Độ mịn bột đựa vào khả hòa tan hết sản phẩm • Phối chế Bổ sung lượng đường phù hợp cho sản phẩm Do bột cóc sau nghiền xong vị chua nên phải bổ sung đường isomalt để hoàn thiện sản...
  • 34
  • 1,003
  • 5
nghiên cứu sử dụng nguồn thức ăn tại chỗ có bổ sung chế phẩm sinh học pharselenzym chăn nuôi gà thả vườn tại bắc giang

nghiên cứu sử dụng nguồn thức ăn tại chỗ bổ sung chế phẩm sinh học pharselenzym chăn nuôi gà thả vườn tại bắc giang

Thạc sĩ - Cao học

... hình nghiên cứu giới nƣớc 26 1.4.1 Tình hình nghiên cứu dinh dƣỡng cho gia cầm 26 1.4.1.1 Nghiên cứu nƣớc 26 1.4.1.2 Nghiên cứu nƣớc 29 1.4.2 Nghiên cứu sử dụng chế phẩm ... thời gian nghiên cứu 37 2.1.1 Đối tƣợng vật liệu nghiên cứu 37 2.1.2 Địa điểm thời gian nghiên cứu 37 2.2 Nội dung nghiên cứu 37 2.3 Phƣơng pháp nghiên cứu ... với chế phẩm tạo mùi tác dụng tạo mùi thơm, kích thích tính thèm ăn vật nuôi, ý nghĩa mặt dinh dƣỡng 1.4.3 Nghiên cứu Selen 1.4.3.1 Nghiên cứu nước Cuối thập niên 70, nhiều nghiên cứu khám...
  • 97
  • 600
  • 4
nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước bí đao có bổ sung thạch nha đam đóng chai

nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước bí đao bổ sung thạch nha đam đóng chai

Công nghệ thực phẩm

... thức phân tử C6H8O6, loại vitamin tan nước Axit ascorbic dạng bột màu trắng, vị chua Axit ascorbic bổ sung vào tác dụng chống biến màu phản ứng oxy hoá tác dụng làm tăng giá trị dinh ... LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Vật liệu nghiên cứu 2.1.1 Nguyên liệu 2.1.1.1 Bí đao Nguyên liệu bí đao đặc trưng cho sản phẩm, loại rau phổ biến mua từ chợ, rẻ tiền, dễ chế biến bảo quản Bí ... trọng cao tổng số rau chế biến Phương pháp muối rau Bao gồm hai phương pháp: Đó rau muối chua rau muối mặn Rau muối chua sản phẩm chế biến từ rau quả, cách làm cho chất đường sẵn nguyên liệu...
  • 120
  • 1,971
  • 15
Báo cáo nghiên cứu quy trình sản xuất sữa đậu nành có bổ sung ngũ cốc

Báo cáo nghiên cứu quy trình sản xuất sữa đậu nành bổ sung ngũ cốc

Sơ Đồ - Diagram

... sữa đậu nành bổ sung ngũ cốc Sữa đậu nành bổ sung đậu xanh Sữa đậu nành bổ sung mè Sữa đậu nành bổ sung hỗn hợp đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ Tăng thời gian bảo quản sản phẩm cách bổ sung phụ gia ... 7.7 toàn sp 7.32 7.68 7.72 mẫu 1: sữa đậu nành bổ sung đậu xanh, đậu đen đậu đỏ mẫu 2: sữa đậu nành bổ sung đậu xanh mẫu 3: sữa đậu nành bổ sung mè đen Kết tiêu >7: mức thích , đưa thị ... át nặng đặc trưng 4.4 Nghiên cứu xác định chế độ trùng cho sản phẩm sữa đậu nành bổ sung ngũ cốc Bảng : Ảnh hưởng cuả chế độ trùng đến tiêu cảm quan sữa đậu nành sung ngũ cốc sau trùng...
  • 24
  • 3,007
  • 6
Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc

Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN TRA XỐT CHUA ĐÓNG HỘP doc

Khoa học xã hội

... trình chế biến sử dụng thêm số gia vị khác tỏi, quế, đinh hương 2.2.3 Kỹ thuật chế biến 2.2.3.1 Chế biến nước xốt chua Sử dụng chua dạng paste sau phối chế gia vị Hình 4: Nước xốt chua ... phẩm gan tra xốt chua 2.2.2.1 Nguyên liệu chua 2.2.2.2 Nguyên liệu gan 2.2.2.3 Các phụ gia gia vị 2.2.3 Kỹ thuật chế biến 2.2.3.1 Chế biến nước xốt chua 2.2.3.2 Chế biến gan 10 2.2.3.3 ... hộp tra xốt chua 42 16 Nhãn sản phẩm gan tra xốt chua 43 17 Qui trình chế biến sản phẩm gan tra xốt chua đóng hộp 45 viii TÓM LƯỢC Trong số loại thực phẩm chế biến, thực phẩm...
  • 66
  • 1,602
  • 3
nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hộp sauce cà chua

nghiên cứu chế biến sản phẩm hộp sauce chua

Công nghệ thực phẩm

... giống chua nguyên vỏ không bóc vỏ Nước chua: Nước chua dạng nước rau nghiền chế biến từ chua chín giống hương thơm vị thơm ngon, màu sắc đẹp Dây chuyền công nghệ chế biến nước chua ... thừa ế chua chua loại rau ăn mềm dễ bị hư hỏng cần phải chế biến để kéo dài thời hạn bảo quản Khả tiêu thụ chua nguyên liệu lớn việc sản xuất nước sốt chua đặc Từ sản phẩm chế biến ... nước sốt chua sản phẩm thành phần sốt chua Ở nước ngoài, phần lớn sản phẩm chua tồn dạng paste, paste chua mặt hàng quen thuộc Thị trường nước đòi hỏi paste chua phải chất...
  • 48
  • 891
  • 1
nghiên cứu chế biến sữa chua kefir bổ sung cà rốt

nghiên cứu chế biến sữa chua kefir bổ sung rốt

Công nghệ thực phẩm

... trình nuôi) 42 Nghiên cứu chế biến sữa chua Kefir bổ sung rốt GVHD: Th.S Vương Thị Việt Hoa Chương VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Thời gian địa điểm nghiên cứu Nghiên cứu thực từ 24/05/2010 ... (Kefiran) 45,1%, protein tổng số 34,3% gồm có: protein không hòa tan 21%, protein hòa tan 1,6% acid amin tự 5,6% 30 Nghiên cứu chế biến sữa chua Kefir bổ sung rốt GVHD: Th.S Vương Thị Việt Hoa Nhóm ... trọng việc tạo thành màng cầu mỡ Trong thành phần chúng acid béo hòa tan chất béo acid béo hòa tan Nghiên cứu chế biến sữa chua Kefir bổ sung rốt GVHD: Th.S Vương Thị Việt Hoa nước Hàm lượng...
  • 80
  • 857
  • 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 7 ppt

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN TRA XỐT CHUA ĐÓNG HỘP part 7 ppt

Báo cáo khoa học

... petri, đĩa cấy 1ml Ủ ngày 32 0C Đếm số khuẩn lạc đĩa (chỉ đếm đĩa số khuẩn lạc từ 30 ÷ 300 khuẩn lạc) pc-6 6.3 Kết Kết tính số vi khuẩn trung bình 1g mẫu Môi trường dùng để kiểm tra mật số ... Agar (TSA) Trypticase peptone 15g Phytone peptone 5g Nacl 5g Agar 15g Nước cất lít Đun nóng để hòa tan agar, phân phối vào erlen Hấp khử trùng 15 phút 1210C pH cuối 7,3 ± 0,2 Để sử dụng cho chủng ... xác lượng môi trường (23gram) đem pha với 1/10 luợng nước sử dụng (nước cất), lắc cho môi trường tan hết không bám thành bình tam giác, sau cho thêm phần nước lại vào đem tiệt trùng Môi trường...
  • 6
  • 382
  • 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 6 pps

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN TRA XỐT CHUA ĐÓNG HỘP part 6 pps

Báo cáo khoa học

... ↓ Bảo quản Hình 17: Qui trình chế biến sản phẩm gan tra xốt chua đóng hộp 42 TÀI LIỆU THAM KHẢO – Dương Thị Trang Nhung 1997 Nghiên cứu chế biến sauce chua Luận văn tốt nghiệp ngành ... giá trị F chế độ tiệt trùng - Khảo sát ảnh hưởng phụ gia bổ sung để điều vị độ sánh xốt chua để sản phẩm đạt giá trị cảm quan cao Qui trình chế biến đề nghị Đuờng: 7% Muối: 0,7% Bột ngọt: ... quản, chưa thấy dấu hiệu bị hư hỏng 5.2 Đề nghị Do thời gian nghiên cứu ngắn nên chưa thể nghiên cứu hết yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, số đề nghị cho nghiên cứu sau: 41 - Về...
  • 10
  • 429
  • 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 5 potx

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN TRA XỐT CHUA ĐÓNG HỘP part 5 potx

Báo cáo khoa học

... phẩm màu bị biến đổi sậm bình thường, sắc Mô tả Màu Điểm hấp dẫn Sản phẩm màu lạ bất thường Mùi thơm đặc trưng hỗn hợp gan xốt chua Độ chua vừa phải Mùi thơm đặc trưng gan, nước xốt chua ... 40 ưa thích nhiều (sản phẩm màu đỏ thấm chua, màu vàng rán đặc trưng gan, hấp dẫn người tiêu dùng) Ở tỷ lệ phối chế 50 : 50 sản phẩm màu nâu sậm khác biệt ý nghĩa, qua cho thấy hàm ... Bảng điểm đánh giá cảm quan sản phẩm phối chế Chỉ tiêu Mùi vị Cấu Sản phẩm màu đặc trưng cấu phần, màu đỏ xốt chua, màu gan xám (vàng) đỏ Sản phẩm màu tương đối đặc trưng cấu phần Sản...
  • 10
  • 543
  • 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 4 pot

Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN TRA XỐT CHUA ĐÓNG HỘP part 4 pot

Báo cáo khoa học

... qui trình chế biến tham khảo, thí nghiệm tiến hành với thành phần phụ gia, gia vị sử dụng cố định suốt trình nghiên cứu sau: - Tỏi sấy : 0.4% - Bột ngọt: 0.5% - Đường: 7% - Muối: 0.7% - Bột bắp: ... phải màu mùi tự nhiên, không dập nát màu vàng nước mật - chua: sử dụng dạng paste, tiến hành phối trộn gia vị sau đem phối chế vào hộp - Vào hộp: hộp sử dụng làm sắt tây, bên hộp mặt nắp ... tỉ lệ gan : nước = 1:10 3.3.2 Quy trình chế biến sản phẩm dự kiến tra  Xử lý  Tách gan  Khử mùi  Rán (hấp) Paste chua   Xếp hộp Phối trộn Phối chế vào hộp  Ghép kín  Tiệt trùng ...
  • 10
  • 469
  • 2

Xem thêm

Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008