nghiên cứu chế biến cà chua ớt
nghiên cứu chế biến sữa chua kefir bổ sung cà rốt
... trình nuôi) 42 Nghiên cứu chế biến sữa chua Kefir bổ sung cà rốt GVHD: Th.S Vương Thị Việt Hoa Chương VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Thời gian địa điểm nghiên cứu Nghiên cứu thực từ 24/05/2010 ... thực phẩm khác -Cà rốt ăn sống nấu chín -Trẻ em thích ăn cà rốt hương vị nhẹ nhàng cà rốt -Cà rốt sống mang cắm trại ăn snack ngày tiện 23 Nghiên cứu chế biến sữa chua Kefir bổ sung cà rốt GVHD: ... nghiên cứu Tiến hành nghiên cứu chế biến sữa chua với trọng tâm giải vấn đề liên quan đến trình lên men chất lượng sản phẩm Trên sở tiến hành nghiên cứu vấn đề sau đây: • Khảo sát ảnh hưởng chế...
- 80
- 860
- 1
Nghiên cứu chế biến cá trích khô tẩm gia vị bằng phương pháp sấy bức xạ hồng ngoại kết hợp sấy lạnh
... Nội dung nghiên cứu Đồ án Nghiên cứu chế biến cá trích khô tẩm gia vị phương pháp sấy xạ hồng ngoại kết hợp sấy lạnh” gồm nội dung sau: - Tổng quan nguyên liệu cá trích công nghệ chế biến sản ... thủy sản khô tẩm gia vị 2 - Tổng quan công nghệ sấy - Nghiên cứu thành phần phối trộn thích hợp cho sản phẩm cá trích tẩm gia vị - Nghiên cứu chế độ sấy phù hợp cho sản phẩm - So sánh chất lượng ... với công việc, học tập, sinh hoạt, có thời gian chế biến thực phẩm Sản phẩm tẩm gia vị lựa chọn ưa chuộng người để giảm bớt thời gian nấu nướng, chế biến Trong mặt hàng khô thủy sản tẩm gia vị ngày...
- 72
- 1,213
- 3
nghiên cứu chế biến cà phê hòa tan
... mít cà phê vối Cấu tạo cà phê Lớp vỏ lụa: lớp vỏ nằm sát nhân cà phê, có màu sắc đặc tính khác tùy thuộc loại cà phê Vỏ lục cà phê chè có màu trắng bạc, mỏng dễ bong ral khỏi hạt trình chế biến ... 4.Chất lượng cà phê hoà tan a Những nhân tố góp phần tạo hương tốt cho cà phê Dùng pha trộn cà phê chất lượng tốt Cà phê rang có màu sẫm chứa mùi tốt nhất, qua trình chế biến mùi cà phê người ... tróc hết Cà phê mít thơm, có vò chua, chất lượng nước uống ưa chuộng CẤU TẠO QUẢ CÀ PHÊ: Lớp vỏ quả: lớp vỏ cùng, mềm mỏng có màu xanh đỏ Vỏ cà phê chè thượng mềm so với vỏ cà phê vối cà phê mít...
- 35
- 708
- 1
Nghiên cứu chế biến sữa chua uống hương dâu lên men kefir
... Minh Phương 45 NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA CHUA UỐNG HƯƠNG DÂU LÊN MEN KEFIR Hình 3.1: Mẫu thí nghiệm SVTH: Nguyễn Thanh Phước GVHD: Th.S Ngô Thị Minh Phương 46 NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA CHUA UỐNG HƯƠNG ... GVHD: Th.S Ngô Thị Minh Phương 29 NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA CHUA UỐNG HƯƠNG DÂU LÊN MEN KEFIR CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng nghiên cứu: 2.1.1 Nguyên liệu: - Nguyên ... Th.S Ngô Thị Minh Phương 30 NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA CHUA UỐNG HƯƠNG DÂU LÊN MEN KEFIR 2.2 Phương pháp nghiên cứu nội dung bố trí nghiệm: 2.2.1 Phương pháp nghiên cứu: 2.2.1.1 Phương pháp vật...
- 52
- 1,918
- 7
Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc
... trình chế biến sử dụng thêm số gia vị khác tỏi, quế, đinh hương 2.2.3 Kỹ thuật chế biến 2.2.3.1 Chế biến nước xốt cà chua Sử dụng cà chua dạng paste sau phối chế gia vị Hình 4: Nước xốt cà chua ... phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.2.1 Nguyên liệu cà chua 2.2.2.2 Nguyên liệu gan 2.2.2.3 Các phụ gia gia vị 2.2.3 Kỹ thuật chế biến 2.2.3.1 Chế biến nước xốt cà chua 2.2.3.2 Chế biến gan 10 2.2.3.3 ... hộp cá tra xốt cà chua 42 16 Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 43 17 Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 45 viii TÓM LƯỢC Trong số loại thực phẩm chế biến, thực phẩm...
- 66
- 1,604
- 3
nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hộp sauce cà chua
... giống cà chua nguyên vỏ không bóc vỏ Nước cà chua: Nước cà chua dạng nước rau nghiền chế biến từ cà chua chín giống có hương thơm vị thơm ngon, màu sắc đẹp Dây chuyền công nghệ chế biến nước cà chua ... chín [4] 2.1.5 Các sản phẩm chế biến từ cà chua Đồ hộp cà chua tự nhiên: Cà chua tự nhiên (còn gọi cà chua nguyên quả) sản xuất hai dạng: để vỏ bóc vỏ Sử dụng cà chua chín đỏ, đều, vỏ đốm xanh, ... 2.1 Tổng quan cà chua 2.1.1 Tình hình sản xuất, chế biến, tiêu thụ cà chua Diện tích trồng cà chua hàng năm giới khoảng 2,7 triệu ha, 80 - 85% dùng để ăn tươi, lượng cà chua chế biến khoảng 68...
- 48
- 891
- 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 6 pps
... =1,5 phút) ↓ Phối chế (nước xốt cà chua / gan = 60 / 40) ↓ Ghép kín ↓ Tiệt trùng (1250C ÷ 25 phút) ↓ Thành phẩm ↓ Bảo quản Hình 17: Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 42 ... hiệu bị hư hỏng 5.2 Đề nghị Do thời gian nghiên cứu ngắn nên chưa thể nghiên cứu hết yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, có số đề nghị cho nghiên cứu sau: 41 - Về thiết bị trùng: sử dụng ... gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 42 TÀI LIỆU THAM KHẢO – Dương Thị Trang Nhung 1997 Nghiên cứu chế biến sauce cà chua Luận văn tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm Cần Thơ: Đại Học Cần Thơ – Lê...
- 10
- 429
- 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 5 potx
... màu bị biến đổi sậm bình thường, sắc Mô tả Màu Điểm hấp dẫn Sản phẩm có màu lạ bất thường Mùi thơm đặc trưng hỗn hợp gan xốt cà chua Độ chua vừa phải Mùi thơm đặc trưng gan, nước xốt cà chua gia ... theo kết tối ưu thí nghiệm - Phối chế xốt cà chua gan cá theo tỷ lệ thích hợp thí nghiệm 29 c/ Bố trí thí nghiệm Cá tra ↓ Xử lý ↓ Tách gan ↓ Khử mùi ↓ Rán ↓ Phối chế ↓ Ghép kín ↓ Tiệt trùng ↓ A ... lệ phối chế nước xốt gan cá tra 60 : 40 có màu đỏ thấm cà chua, màu vàng rán gan, mùi thơm đặc trưng, vị vừa phải, tỷ lệ nước hài hoà, đảm bảo giá trị dinh dưỡng Ngược lại, tỷ lệ phối chế nước...
- 10
- 543
- 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 4 pot
... tỉ lệ gan : nước = 1:10 3.3.2 Quy trình chế biến sản phẩm dự kiến Cá tra Xử lý Tách gan Khử mùi Rán (hấp) Paste cà chua Xếp hộp Phối trộn Phối chế vào hộp Ghép kín Tiệt trùng ... tháng 02/2005 đến tháng 8/2005 3.2 Nguyên vật liệu trang thiết bị sử dụng chế biến 3.2.1 Nguyên vật liệu - Sử dụng cà chua dạng paste - Gan chọn gan cá tươi, không biểu bị nhiễm bệnh kí sinh trùng ... hộp bị hư hỏng tác động lý giá trị mặt thương phẩm mà không giá trị mặt dinh dưỡng, chế biến lại hay dùng để chế biến sản phẩm khác Hình 7: Thiết bị đóng hộp 2.5 Yêu cầu chất lượng thực phẩm đóng...
- 10
- 469
- 2
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 3 pps
... trình chế biến sử dụng thêm số gia vị khác tỏi, quế, đinh hương 2.2.3 Kỹ thuật chế biến 2.2.3.1 Chế biến nước xốt cà chua Sử dụng cà chua dạng paste sau phối chế gia vị Hình 4: Nước xốt cà chua ... hư hỏng nấm men nấm mốc thực phẩm qua chế biến nhiệt nấm men nấm mốc không bền nhiệt Các vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm chủ yếu giai đoạn chế biến sau chế biến Vi khuẩn bền nhiệt hơn, số vi khuẩn ... 2.2.3.2 Chế biến gan Cá chết để lâu mổ, gan bị nhiễm trùng chất béo gan bị oxi hóa dùng để sản xuất đồ hộp Do đó, để đóng hộp được, cần thiết phải dùng gan cá tươi Gan cá tươi sau chế biến có...
- 10
- 362
- 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 1 doc
... phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.2.1 Nguyên liệu cà chua 2.2.2.2 Nguyên liệu gan 2.2.2.3 Các phụ gia gia vị 2.2.3 Kỹ thuật chế biến 2.2.3.1 Chế biến nước xốt cà chua 2.2.3.2 Chế biến gan 10 2.2.3.3 ... tiêu nghiên cứu Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Khái quát thực phẩm đóng hộp 2.2 Chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.1 Khái quát sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.2 Nguyên liệu chế biến ... trùng 121 40 1250C 15 Sản phẩm đồ hộp cá tra xốt cà chua 42 16 Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 43 17 Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 45 viii ...
- 10
- 364
- 4
Nghiên cứu chế biến dưa hấu non nhân thịt sauce cà chua đóng hộp
... để chọn cà chua Cà chua có chất lƣợng tốt thƣờng có kích thƣớc vừa phải, thành dày, hạt, độ khô cao 6-8% Muốn chế biến sản phẩm cô đặc, cà chua cần nhiều bột độ khô cao Chất lƣợng cà chua thƣờng ... nhạt, mùi cà chua, dƣa gia vị đặc trƣng Vị mặn, nhạt, mùi cà chua, dƣa gia vị đặc trƣng; mùi cà chua nhiều Vị chƣa hài hòa, mặn nhạt; mùi thơm cà chua, dƣa gia vị Vị hài hòa; có mùi thơm cà chua, ... 9: Qui trình chế biến sản phẩm “Dƣa hấu non nhân thịt sauce cà chua 5.2 ĐỀ NGHỊ Do thời gian điều kiện nghiên cứu có hạn, vấn đề chƣa thực đƣợc Do đó, có điều kiện tiến hành nghiên cứu thay công...
- 59
- 205
- 0
nghiên cứu chế biến nha đam muối chua đóng hộp
... củ rán hành rán; cà chua, cà tím, bắp cải Đồ hộp, rau rán với xốt cà chua: Chế biến từ cà tím bầu, dưa gang cắt thành khoanh, rán đóng hộp với xốt cà chua Rau xay nhỏ: chế biến từ rau xay ... vào trình muối chua 1.1.4.Tình hình nghiên cứu Nha đam nước giới a) Tình hình nghiên cứu Nha đam nước Các nghiên cứu Nha đam chủ yếu tiến hành nước giới nước ta có kế thừa nghiên cứu, ứng dụng ... sốt cà chua gia vị Đồ hộp rau ăn liền chứa nhiều chất béo có giá trị dinh dưỡng, bao gồm dạng sau : Rau nhồi nhân, xốt cà chua: Nguyên liệu nhồi nhân trộn với nhân xốt cà chua Nhân chế biến...
- 105
- 1,599
- 17
Tìm thêm: xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25