lên men sản xuất thạch dừa nata decoco từ vi khuẩn acetobacter xylinum

Tài liệu Lên men sản xuất thạch dừa ppt

... - Thạch dừa (Nata de coco) loại thức ăn phổ biến, có nguồn gốc từ Philippin, tạo từ lên men nước dừa vi khuẩn Acetobacter xylinum - Đây số loại thực phẩm thương mại ứng dụng từ cellulose nhờ vi ... sản xuất thạch dừa Giống vi sinh vật dùng sản xuất thạch dừa Acetobacter xylinum - Chủng Acetobacter xylinum có nguồn từ Philippin - Acetobacter xylinum thuộc nhóm vi khuẩn acetic - Theo hệ thống ... khuẩn - Sản phẩm thạch dừa ăn tráng miệng dai, suốt ngon, cung cấp lượng khơng chứa cholesterol 1 Cấu trúc thạch dừa - Bản chất thạch dừa màng nhầy có cấu trúc hemicellulose - Hàm ẩm thạch dừa: ...

22
2,439
5

SẢN XUẤT THẠCH DỪA TỪ VI KHUẨN Acetobacter xylinum

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... loại sản phẩm Vi Sinh đại cương 13 Sản xuất Thạch Dừa từ vi khuẩn Acetobacter xylinum 08161251- Nguyễn Xuân Vi n • MỘT SỐ SẢN PHẨM SAU KHI CHẾ BIẾN Vi Sinh đại cương 14 Sản xuất Thạch Dừa từ vi khuẩn ... thành sản phẩm có thạch dừa tốt III bước sản xuất Thạch Dừa Bước 1:Chuẩn bị môi trường: Vi Sinh đại cương Sản xuất Thạch Dừa từ vi khuẩn Acetobacter xylinum  08161251- Nguyễn Xuân Vi n Nước dừa ... dụng vi khuẩn Acetobacter xylinum nuôi môi trường nước dừa tạo màng BC để sản xuất thạch dừa nói chung làm màng nối mạch máu, trị bỏng…./ Vi Sinh đại cương 15 Sản xuất Thạch Dừa từ vi khuẩn Acetobacter...

16
1,658
5

Tài liệu BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT CELLULOSE TỪ VI KHUẨN ACETOBACTER XYLINUM ĐỂ CỐ ĐỊNH VI KHUẨN LACTIC ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN SỮA CHUA " docx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Đối tượng nghiên cứu Chất mang BC tự sản xuất từ vi khuẩn Axetobacter xylinum, môi trường tuyển chọn để hoạt hóa hai chủng vi khuẩn ST LB phân lập từ sữa chua vinamilk 2.2 Phương pháp nghiên cứu ... Ứng dụng lên men sữa chua Hình Các bước phương pháp nghiên cứu Kết thảo luận 3.1 Phân lập vi khuẩn ST LB từ sữa chua vinamilk Phân lập vi sinh vật trình tách riêng loài vi sinh vật từ quần thể ... 2012 - Từ kết thu góp phần thăm dò thêm ý tưởng sử dụng vi khuẩn lactic cố định chất mang BC ứng dụng trình ủ chín phô mai, lên men kefir nhiều lĩnh vực lên men khác cần đến hai chủng vi khuẩn...

7
1,060
2

“Đa dạng hóa các môi trƣờng sản xuất bacterial cellulose từ vi khuẩn Acetobacter xylinum

Danh mục: Sinh học

... màu sắc BC sản xuất từ nước dừa có màu trắng đẹp hơn, màu trắng ngà BC thô giảm nhiều sau trình ngâm rửa kĩ Còn cấu trúc, BC sản xuất từ nước dứa có cấu trúc chặt chẽ hơn, BC sản xuất từ môi trường ... trường nước cốt dừa có tỷ lệ pha loãng 10 lần (cơm dừa / nước = 1/10); hàm lượng DAP 0,6 %; SA 0,6 %; saccharose % thích hợp cho lên men sản xuất BC - Công thức thích hợp cho lên men sản xuất BC môi ... chuyển nước dừa, vận chuyển với số lượng lớn để ứng dụng sản xuất công nghiệp Đối với môi trường nước dứa, tận dụng dứa phụ liệu từ quy trình sản xuất thực phẩm khác, cùi dứa từ sở sản xuất dứa...

17
794
4

Đa dạng hóa các môi trường sản xuất bacterial cellulose từ vi khuẩn Acetobacter xylinum

Danh mục: Y khoa - Dược

... Hoà,1996] 2.2 Đặc điểm vi khuẩn acetic vi khuẩn Acetobacter xylinum trình lên men tạo BC 2.2.1 Vi khuẩn acetic Acetobacter tác nhân trình lên men acetic, gọi vi khuẩn acetic Đây loại vi khuẩn phổ biến ... nước dừa để sản xuất thạch dừa, công vi c vận chuyển nước dừa gặp nhiều khó khăn, sản xuất với quy mô lớn Vì vậy, người ta sử dụng nước cốt vắt từ cơm dừa để làm môi trường lên men Nước cốt dừa ... nguyên liệu sử dụng sản xuất BC 2.4.1 Nƣớc dừa già Hiện Vi t Nam số quốc gia, nguồn nguyên liệu để sản xuất thạch dừa nước dừa Tùy theo giống dừa, tuổi dừa mà thành phần hoá học nước dừa có khác Lượng...

47
1,261
7

Tài liệu Báo cáo " Tối ưu quá trình lên men thu nhận amino acid l-lysine từ vi khuẩn Corynebacterium glutamicum VTCC-B-656 " ppt

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Applied and Environmental Microbiology, 70 (2) (2004) 7277 [10] Trần Thị Mai, Nguyễn Duy Lâm, Hội thảo Ứng dụng phát triển Công nghệ sản xuất chế phẩm sinh học phục vụ sản xuất sản phẩm nông ... trường lên men 7,0 cho thí nghiệm đề tài nghiên cứu trình lên men thu nhận lysine Với nghiên cứu làm tiền đề cho thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ giống bổ sung vào canh trường lên men Kết ... môi trường đế lên men chủng 280C Theo nghiên cứu chúng tôi, pH ~ 7,0 tối ưu cho trình lên men thu nhận amino acid lysine Ở mức pH 7,5 ~ 8,0 lượng lysine có giảm không lớn (biểu đồ 3) Từ kết khảo...

7
730
6

luận văn đa dạng hóa các môi trường sản xuất bacterial cellulose từ vi khuẩn acetobacter xylinum part 2

Danh mục: Vật lý

... nguyên liệu sử dụng sản xuất BC 2.4.1 Nƣớc dừa già Hiện Vi t Nam số quốc gia, nguồn nguyên liệu để sản xuất thạch dừa nước dừa Tùy theo giống dừa, tuổi dừa mà thành phần hoá học nước dừa có khác Lượng ... nghiên cứu khả tổng hợp BC vi khuẩn Acetobacter xylinum, họ chứng minh A xylinum sử dụng đường O2 để tạo nên cellulose Năm 1957, Next Colvin chứng minh cellulose A xylinum tổng hợp môi trường có ... cellulose I tổng hợp phổ biến Cellulose I: dài 0,05 – 0,1 m; tổng hợp đa số thực vật vi khuẩn A xylinum môi trường lên men tĩnh Các chuỗi - 1,4 – glucan xếp song song với theo trục Năm 1984, Atalla...

10
610
0

Luận văn : Đa dạng hóa các môi trường sản xuất bacterial cellulose từ vi khuẩn Acetobacter xylinum part 5 pot

Danh mục: Báo cáo khoa học

... trường nước cốt dừa có tỷ lệ pha loãng 10 lần (cơm dừa / nước = 1/10); hàm lượng DAP 0,6 %; SA 0,6 %; saccharose % thích hợp cho lên men sản xuất BC - Công thức thích hợp cho lên men sản xuất BC môi ... chuyển nước dừa, vận chuyển với số lượng lớn để ứng dụng sản xuất công nghiệp Đối với môi trường nước dứa, tận dụng dứa phụ liệu từ quy trình sản xuất thực phẩm khác, cùi dứa từ sở sản xuất dứa ... cellulose vi khuẩn (bacterial cellulose) Khóa luận tốt nghiệp cử nhân sinh học, ĐH Khoa Học Tự Nhiên TPHCM 13 Lê Thị Khánh Vân ctv Sản xuất thạch dừa từ nước dừa Tạp chí tháng 07/85 Vi n nghiên...

7
392
2

Luận văn : Đa dạng hóa các môi trường sản xuất bacterial cellulose từ vi khuẩn Acetobacter xylinum part 4 pdf

Danh mục: Báo cáo khoa học

... sắc BC sản xuất từ nước dừa có màu trắng đẹp hơn, màu trắng ngà BC thô giảm nhiều 40 sau trình ngâm rửa kĩ Còn cấu trúc, BC sản xuất từ nước dứa có cấu trúc chặt chẽ hơn, BC sản xuất từ môi trường ... diện thống kê học Công thức tối ưu cho vi c sản xuất thạch dừa môi trường nước dứa trình bày bảng 4.6 38 Bảng 4.6 : Công thức tối ƣu để sản xuất thạch dừa môi trƣờng nƣớc dứa Công thức môi trƣờng ... kinh tế sản xuất, đề nghị chọn SA = 0,6 % làm công thức lên men Từ tương tác yếu tố, nhận thấy hàm lượng đường = % cho trọng lượng BC cao Công thức tối ưu để sản xuất BC môi trường nước cốt dừa trình...

10
453
3

Luận văn : Đa dạng hóa các môi trường sản xuất bacterial cellulose từ vi khuẩn Acetobacter xylinum part 3 pptx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... giống Giống vi khuẩn Acetobacter xylinum phòng thí nghiệm vi sinh khoa Công nghệ thực phẩm cung cấp 3.2.1.2 Nguyên liệu - Nước dừa: lấy từ trái dừa già - Nước cốt dừa: vắt từ cơm dừa, sau pha ... pháp: Từ giống chai sẵn có phòng thí nghiệm, tiến hành phân lập lại môi trường thạch đĩa (công thức môi trường I + % agar) Tìm khuẩn lạc điển hình vi khuẩn A xylinum, cấy chuyền nhiều lần để thu khuẩn ... BC thô, từ suy công thức tối ưu cho vi c sản xuất BC môi trường nước cốt dừa Bố trí thí nghiệm: thí nghiệm kiểu khối đầy đủ ngẫu nhiên yếu tố với lần lặp lại Tỉ lệ cơm DAP SA Sacccharose dừa/ nƣớc...

10
481
3

Luận văn : Đa dạng hóa các môi trường sản xuất bacterial cellulose từ vi khuẩn Acetobacter xylinum part 1 ppsx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Hoà,1996] 2.2 Đặc điểm vi khuẩn acetic vi khuẩn Acetobacter xylinum trình lên men tạo BC 2.2.1 Vi khuẩn acetic Acetobacter tác nhân trình lên men acetic, gọi vi khuẩn acetic Đây loại vi khuẩn phổ biến ... dừa Thạch dừa (Nata de Coco) loại thức ăn tráng miệng phổ biến, có nguồn gốc từ Philippin, tạo từ lên men nước dừa vi khuẩn Acetobacter xylinum, số loại thực phẩm thương mại ứng dụng từ bacterial ... mesoxy - dans xylinum Glucono bacter aceti Giống Đỉnh mao oxydans [Nguyễn Thị Cẩm Tú, 2003] 2.2.2 Vi khuẩn Acetobacter xylinum Acetobacter xylinum thuộc nhóm vi khuẩn acetic Quá trình lên men acetic...

10
488
4

Nghiên cứu kĩ thuật cố định vi khuẩn Streptococcus thermophillus và Lactobacillus bulgaricus trên cellulose sản xuất từ vi khuẩn Acetobacter xylinum

Danh mục: Y khoa - Dược

...

59
330
0

Đồ án tổng hợp nghiên cứu kĩ thuật cố định vi khuẩn streptococcus thermophillus và lactobacillus bulgaricus trên cellulose sản xuất từ vi khuẩn acetobacter xylinum

Danh mục: Y khoa - Dược

... a trƠ vƠo d ch lên men vƠ u ch nh pH c ng nh n ng đ Bx cho phù h p, sau trùng môi tr ng 1000C 15 phút vƠ lƠm ngu i đ n 300C, ti p s cho vi khu n AX vƠo vƠ lên men t trình lên men SVTH: Lê Th ... sung LB vào d ch s a, nhi t đ lên men gi hƠm l 390C Trong trình lên men ta theo dõi ng acid lactic sinh theo th i gian, đ n đ acid d ng đ t 0,9 ậ % ta d ng trình lên men vƠ cho s n ph m sang công ... pháp b o qu n vi khu n đ c c đ nh ch t mang BC 26 ng pháp công ngh 27 2.3.1 Lên men s a chua 27 2.3.2 Lên men t o cellulose 27 2.4 Ph ng pháp b o qu n vi khu n đ 2.5...

59
313
0

Nghiên cứu phương pháp bảo quản nấm men (saccharomyces cerevisiae), nấm mốc (aspergillus niger) và vi khuẩn (acetobacter xylinum)

Danh mục: Kỹ thuật

... sinh hóa c a Acetobacter xylinum Acetobacter xylinum vi khu n gram âm, vi khu n hi u khí A xylinum sinh trư ng pH < 5, nhi t ñ 28 - 32 C có th tích lũy 4,5% axit acetic M t t bào A .xylinum có kh ... 3.1 Hình 3.3 Vi khu n A xylinum ho t hóa ñư c Nh n xét: Khu n l c c a vi khu n Acetobacter xylinum có màu Hình 3.1 N m men S cerevisiae phân l p ñư c Đ c ñi m c a khu n l c: Ch ng n m men có khu ... Nguyên li u nghiên c u - Vi khu n Acetobacter xylinum, n m men bánh mì 2.2.3.2 Xác ñ nh ho t l c làm n c a n m men bánh mì Saccharomyces cerevisiae Chu n b b t nhào v i 1% n m men d ng paste Cho kh...

13
1,057
2

Luận văn:Nghiên cứu phương pháp bảo quản nấm men (Saccharomyces Cerevisiae), nấm mốc (Aspergillus Niger) và vi khuẩn (Acetobacter Xylinum) docx

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... sinh hóa c a Acetobacter xylinum Acetobacter xylinum vi khu n gram âm, vi khu n hi u khí A xylinum sinh trư ng pH < 5, nhi t ñ 28 - 32 C có th tích lũy 4,5% axit acetic M t t bào A .xylinum có kh ... 3.1 Hình 3.3 Vi khu n A xylinum ho t hóa ñư c Nh n xét: Khu n l c c a vi khu n Acetobacter xylinum có màu Hình 3.1 N m men S cerevisiae phân l p ñư c Đ c ñi m c a khu n l c: Ch ng n m men có khu ... Nguyên li u nghiên c u - Vi khu n Acetobacter xylinum, n m men bánh mì 2.2.3.2 Xác ñ nh ho t l c làm n c a n m men bánh mì Saccharomyces cerevisiae Chu n b b t nhào v i 1% n m men d ng paste Cho kh...

13
999
1

ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ LÊN MEN SẢN XUẤT DƯA MUỐI

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Phân loại Vi khuẩn lên men lactic bao gồm loại - Loại vi khuẩn lên men lactic điển hình (lên men đồng hình) - Loại vi khuẩn lên men lactic khơng điển hình (lên men dị hình)  Vi khuẩn lên men lactic ... Văn Vi t Mẫn Page Công nghệ lên men SX Cải muối chua Bảng Chỉ tiêu đường saccharose sử dụng sản xuất II- Vi Sinh Vật Vi khuẩn 1.1 Nhóm vi khuẩn lactic a Đặc tính chung - Những vi khuẩn gây lên men ... trình lên men chúng có khả tích tụ khoảng 1% acid  Nhóm vi khuẩn lên men lactic khơng điển hình Chúng có khả sử dụng đường pentose acid citric để lên men Nhóm gây lên men phức tạp nhóm vi khuẩn lên...

42
1,036
1

Tìm hiểu kỹ thuật sản xuất thạch dừa (55 trang)

Danh mục: Sinh học

... động, sản xuất: Các khay dùng để chứa nước dừa lên men Các khay dùng để chứa nước dừa lên men THẠCH DỪA Page 38 Thạch dừa q trình lên men Sản phẩm thạch dừa thu hoạch sau q trình lên men THẠCH DỪA ... tiềm cho sản phẩm từ dừa, đặc biệt cơm dừa nạo sấy Do vi c đầu tư sản xuất sản phẩm hòan tòan đảm bảo đầu Các họat động sản xuất, chế biến sản phẩm từ dừa (cơm dừa, nước dừa, gáo dừa, xơ dừa, phần ... có 100 sản phẩm sản xuất từ dừa, Philippines xuất 50 loại sản phẩm từ dừa dầu dừa xuất với số lượng lớn Những sản phẩm từ dừa có nhu cầu gia tăng thị trường giới sữa dừa, bột sữa dừa, cơm dừa nạo...

55
1,521
27

Công nghệ sản xuất thạch dừa

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... chứa vi khuẩn lên men dịch trái Cơng thức cấu tạo L-socboza : CH2OH-CO-HOCH-HCOH-HOCH-CH2OH CBGD : Nguyễn Th Hương THẠCH DỪA CHƯƠNG II : SẢN XUẤT THẠCH DỪA II.1 Vi sinh vật sản xuất thạch dừa ... chủng Acetobacter xylinum nêu nên Acetobacter xylinum đựoc ứng dụng sản xuất thạch dừa II.1.4 Giống Acetobacter xylinum a/ Đặc điểm - Chủng Acetobacter xylinum có nguồn từ Philippin Acetobacter xylinum ... Giống vi sinh vật dùng sản xuất thạch dừa Acetobacter xylinum II.1.1 Đặc điểm giống vi khuẩn Acetobacter - Giống vi khuẩn Acetobacter thuộc họ Pseudomonadieae, phân bố rộng rãi tự nhiên phân lập vi...

19
1,317
3

Sản xuất thạch dừa

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... chứa vi khuẩn lên men dịch trái Cơng thức cấu tạo L-socboza : CH2OH-CO-HOCH-HCOH-HOCH-CH2OH CBGD : Nguyễn Th Hương THẠCH DỪA CHƯƠNG II : SẢN XUẤT THẠCH DỪA II.1 Vi sinh vật sản xuất thạch dừa ... chủng Acetobacter xylinum nêu nên Acetobacter xylinum đựoc ứng dụng sản xuất thạch dừa II.1.4 Giống Acetobacter xylinum a/ Đặc điểm - Chủng Acetobacter xylinum có nguồn từ Philippin Acetobacter xylinum ... Giống vi sinh vật dùng sản xuất thạch dừa Acetobacter xylinum II.1.1 Đặc điểm giống vi khuẩn Acetobacter - Giống vi khuẩn Acetobacter thuộc họ Pseudomonadieae, phân bố rộng rãi tự nhiên phân lập vi...

19
730
1

Lên men sản xuất axit gltamic

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... trường lên men 36 2.4 Chuẩn bị men giống cho sản xuất 36 2.5 Công đoạn lên men 36 2.5.1 Môi trường 37 2.5.2 Lên men cấp II 37 2.5.3 Lên men ... thực khuẩn thể: Thực khuẩn thể kẻ thù không đội trời chung vi khuẩn ứng dụng sản xuất công nghiệp Các thực khuẩn thể B lactofermentum No2256, chủng dùng nhà máy sản xuất L-AG Nhật hầu hết thực khuẩn ... sinh khối vi khuẩn hiệu suất lên men L-AG phụ thuộc thời điểm xâm nhập vào thời điểm ÷ sau bắt đầu lên men Ngược lại độ đục dịch men không thay đổi sau 12 vi khuẩn bị thực thể công Vi khuẩn phát...

47
656
3