0

giáo viên hướng dẫn sinh viên thực hiện

Đồ án Thử nghiệm và đề xuất quy trình sản xuất chả cá tẩm bột

Đồ án Thử nghiệm và đề xuất quy trình sản xuất chả cá tẩm bột

Công nghệ thực phẩm

... điểm sinh sản Tuổi thành thục: Cá Tra đực thành thục tuổi thứ cá tuổi thứ trở lên Cá Tra quan sinh dục phụ (thứ cấp), nên nhìn hình dáng khó phân biệt đực – Ở thời kì thành thục, tuyến sinh dục ... NGHIỆM 3.1 PHƯƠNG TIỆN 3.1.1 ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU Thí nghiệm thực thu thập số liệu Trung tâm thí nghiệm thực hành Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm Thành Phố Hồ Chí Minh 3.1.2 DỤNG CỤ VÀ THIẾT BỊ ... Cá tra thích nghi với nhiều điều kiện sống chế độ ăn khác nhau, sinh trưởng nhanh Người ta nuôi cá tra từ cá (cá bột) điều kiên sinh sản tự nhiên vớt lên từ sông Tiền sông Hậu nhân giống nhân...
  • 41
  • 1,015
  • 2
thử nghiệm sản xuất chả cá mè vinh (barbodes gonionotus) tẩm bột chiên giòn

thử nghiệm sản xuất chả cá mè vinh (barbodes gonionotus) tẩm bột chiên giòn

Thủy sản

... hƣớng dẫn Bộ Môn tận tình hƣớng dẫn tạo điều kiện thuận lợi cho em thực tập suốt thời gian thực đề tài Xin gởi tình cảm chân thành đến tập thể lớp Chế Biến Thuỷ Sản K36, tất ngƣời bạn động viên, ... 2011 Sinh viên thực i Trƣờng Đại Học Cần Thơ Khoa Thủy sản TÓM TẮT Đề tài “Thử nghiệm sản xuất chả cá mè vinh (Barbodes gonionotus) tẩm bột chiên giòn” đƣợc thực nhằm mục đích xây dựng hoàn thiện ... vi sinh vật hiếu khí Từ kết bảng khảo sát ta thấy thời gian bảo quản từ ngày đến 12 ngày số lƣợng vi sinh vật tăng dần Mẫu 12 ngày có số lƣợng vi sinh vật cao nhất, mẫu ngày có số lƣợng vi sinh...
  • 62
  • 545
  • 1
Tài liệu Chả cá kiểu mới - cả nhà tấm tắc ppt

Tài liệu Chả cá kiểu mới - cả nhà tấm tắc ppt

Ẩm thực

... nhiên cần thử lần có lẽ bạn không thất vọng với này, gia đình có trẻ nhỏ Chả cá hồi không khó thực hiện, lại ăn ngon chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu trẻ Bạn dùng với cơm ăn kèm với bún làm bún...
  • 7
  • 314
  • 0
Cá nục tẩm bột chiên ppt

Cá nục tẩm bột chiên ppt

Ẩm thực

... Chút bột mì, chanh vàng, lọ nước sốt (loại chuyên dùng cho thịt nướng), vừng trắng Các bước thực hiện:  Cá nục cắt bỏ đầu, làm vây, bỏ ruột Mổ bụng cá nục theo chiều dọc, tẩm chút gia vị cho...
  • 2
  • 628
  • 1
nghiên cứu sản xuất sản phẩm chả cá đối (mugil cephalus) tẩm cốm

nghiên cứu sản xuất sản phẩm chả cá đối (mugil cephalus) tẩm cốm

Nông - Lâm - Ngư

... đổi vi sinh vật: trình bảo quản lạnh vi sinh vật thích nghi phát triển, biến đổi tự nhiên tăng tạo nhiều sản phẩm đơn giản chất dinh dưỡng cho vi sinh vật Vì vậy, số lượng vi sinh vật thực phẩm ... thích hợp để sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giá trị cảm quan Thí nghiệm tiến hành với mẫu thực quy trình hình Nhận kết tối ưu từ thí nghiệm 1, 2, thực công đoạn theo sơ đồ bố trí ... giảng Vi sinh vật thực phẩm thủy sản, Trường ĐHCT Nguyễn Thanh Trí, 2011 Bài giảng Nguyên Lý Bảo Quản Thực Phẩm Trường Đại Học Cần Thơ Nguyễn Văn Mười, 2006 Công nghệ chế biến lạnh thực phẩm,...
  • 15
  • 560
  • 0
thử nghiệm sản xuất sản phẩm cá điêu hồng (oreochromis sp) fillet tẩm bột chiên giòn

thử nghiệm sản xuất sản phẩm cá điêu hồng (oreochromis sp) fillet tẩm bột chiên giòn

Nông - Lâm - Ngư

... tẩm bột chiên giòn” sinh viên Nguyễn Thị Như thực hướng dẫn ThS Trương Thị Mộng Thu bảo vệ trước hội đồng vào ngày 05/12/2013 luận văn chỉnh sửa theo yêu cầu hội đồng cán hướng dẫn Cần Thơ, ngày… ... năm 2013 Xác nhận hội đồng Sinh viên thực ThS Trương Thị Mộng Thu Nguyễn Thị Như Luận văn tốt nghiệp K36 Trường Đại học Cần Thơ LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình học tập thực đề tài luận văn tốt nghiệp ... thức, kinh nghiệm suốt trình học tập thực đề tài Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Cô Trương Thị Mộng Thu tận tình hướng dẫn, dạy em nhiều suốt thời gian thực đề tài Xin cảm gia đình, bạn bè,...
  • 62
  • 661
  • 4
thử nghiệm sản xuất sản phẩm cá lòng tong (rasborinas paviana) tẩm bột chiên giòn

thử nghiệm sản xuất sản phẩm cá lòng tong (rasborinas paviana) tẩm bột chiên giòn

Thủy sản

... giòn” sinh viên Trần Công Bằng thực báo cáo ngày 02 tháng 12 năm 2013, Hội đồng chấm luận văn thông qua Luận văn dược chỉnh sửa theo hướng dẫn Hội đồng giáo viên hướng dẫn đề tài Xác nhận CBHD ThS: ... CÁN BỘ HƯỚNG DẪN ThS TRẦN LÊ CẨM TÚ 2013 GIẤY XÁC NHẬN Luận văn đính kèm theo đây, với đề tài: “Thử nghiệm sản xuất sản phẩm cá lòng tong (Rasborinas paviana) tẩm bột chiên giòn” sinh viên Trần ... TP Cần Thơ, ngày 13 tháng 12 năm 2013 Sinh viên thực TRẦN CÔNG BẰNG Luận văn tốt nghiệp K36 Khoa Thủy Sản – Đại học Cần Thơ LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình thực đề tài luận văn tốt nghiệp em gặp...
  • 59
  • 578
  • 1
khảo sát quy trình công nghệ, định mức nguyên liệu và hệ thống thiết bị sản xuất sản phẩm cá tra (pangasianodon hypophthalmus) fillet tẩm bột đông lạnh của công ty tnhh thủy sản thiên hà

khảo sát quy trình công nghệ, định mức nguyên liệu và hệ thống thiết bị sản xuất sản phẩm cá tra (pangasianodon hypophthalmus) fillet tẩm bột đông lạnh của công ty tnhh thủy sản thiên hà

Thủy sản

... hƣớng dẫn em thời gian qua, toàn thể anh, chị kỹ sƣ anh, chị em công nhân làm việc nhà máy hƣớng dẫn giải đáp tận tình thắc mắc em thực tập công ty Do lần tiếp xúc với công việc tìm hiểu thực ... Thầy Cô, Ban lãnh đạo công ty toàn thể nhân viên công ty lời chúc sức khỏe thành đạt Trân trọng kính chào! Cần Thơ, ngày tháng 12 năm 2013 Sinh viên thực Phan Thị Kim Tho ii MỤC LỤC Trang LỜI ... khu soi kí sinh trùng Nhận xét: Công nhân kiểm cá sử dụng đá vảy công ty để ổn định nhiệt độ bán thành phẩm ≤ 150C 4.1.2.7 Công đoạn soi kí sinh trùng Soi kí sinh trùng nhằm loại bỏ kí sinh trùng,...
  • 67
  • 1,008
  • 1
Xây dựng quy trình sản suất sản phẩm chạo cá rô phi (oreochromis niloticus) tầm bột chiên xù

Xây dựng quy trình sản suất sản phẩm chạo cá rô phi (oreochromis niloticus) tầm bột chiên xù

Thủy sản

... với hướng dẫn PGs.Ts Đỗ Thị Thanh Hương báo cáo ngày 04/12/2013 Luận văn chỉnh sửa theo ý kiến hội đồng cán hướng dẫn thông qua Cần Thơ, ngày 11 tháng 12 năm 2013 Xác nhận hội đồng Sinh viên thực ... HƢỚNG DẪN PGs.Ts ĐỖ THỊ THANH HƢƠNG 2013 GIẤY XÁC NHẬN Đề tài luận văn “ ây dựng quy trình sản xuất sản phẩm chạo cá rô phi (Oreochromis niloticus) tẩm bột chiên xù” sinh viên Phạm Thị Nguyệt thực ... năm 2013 Sinh viên thực Phạm Thị Nguyệt TÓM TẮT Đề tài ”Xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm chạo cá rô phi (Oreochromis niloticus) tẩm bột chiên xù” xuất phát từ nhu cầu đa dạng hóa loại thực phẩm...
  • 102
  • 642
  • 0
thử nghiệm sản xuất chà bông tẩm đậu phộng từ cá bống cát (glossgobius giuris)

thử nghiệm sản xuất chà bông tẩm đậu phộng từ cá bống cát (glossgobius giuris)

Thủy sản

... hỏng thực phẩm Hàm lƣợng nƣớc thực phẩm nhiều hƣ hỏng thực phẩm diễn nhanh Chỉ tiêu vi sinh vật sở để đánh giá chất lƣợng sản phẩm thực phẩm Nó phản ánh tính an toàn sản phẩm, đồng thời vi sinh ... phân hủy chất dinh dƣỡng sinh sản vật cấp thấp gây hƣ hỏng thực phẩm 35 Bảng 4.10 Kết phân tích vi sinh sản phẩm theo thời gian bảo quản Thời gian bảo quản (tuần) Tổng vi sinh vật hiếu khí (CFU/g) ... lại, tạo điều kiện cho vi sinh vật hoạt động phát triển số lƣợng Tuy nhiên, theo tiêu chuẩn Vệ sinh an toàn thực phẩm (ISO 72:1896) sản phẩm thủy sản ăn liền tiêu vi sinh vật cho phép không vƣợt...
  • 73
  • 417
  • 0
nghiên cứu sản xuất sản phẩm bánh cá điêu hồng (oreochromis sp) tẩm bột chiên xù

nghiên cứu sản xuất sản phẩm bánh cá điêu hồng (oreochromis sp) tẩm bột chiên xù

Nông - Lâm - Ngư

... Cán hướng dẫn Bộ môn tận tình hướng dẫn tạo điều kiện tốt cho thực tập suốt thời gian thực đề tài Đặc biệt, xin chân thành gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến cô Nguyễn Thị Như Hạ hết lòng hướng ... xuất sản phẩm Bánh cá điêu hồng (Oreochromis sp) tẩm bột chiên xù ” Sinh viên thực hiện: Kiều Thùy Linh MSSV: LT11894 Cán hướng dẫn: Ths Nguyễn Thị Như Hạ Đã bảo vệ luận văn trước hội đồng ngành ... cán hướng dẫn Cần Thơ, ngày… tháng… năm 2013 Cần Thơ, ngày … tháng … năm 2013 Xác nhận hội đồng Cán hướng dẫn Ths Nguyễn Thị Như Hạ Khoa Thủy sản – Trường ĐHCT LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian thực...
  • 87
  • 612
  • 0
xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bánh cá cơm (corica sorbonna) tẩm bột chiên xù

xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bánh cá cơm (corica sorbonna) tẩm bột chiên xù

Nông - Lâm - Ngư

... gia Hà Nội Nguyễn Văn Mƣời, 2007 Công nghệ chế biến lạnh thực phẩm NXB giáo dục Cần Thơ Nguyễn Quốc Thịnh, 2007 Bài giảng Thực tập vi sinh thực phẩm thủy sản, Khoa Thủy sản, Trƣờng Đại học Cần Thơ ... lạc tăng lên Trong điều kiện khắc nghiệt, số vi sinh vật sinh bào tử chống lại môi trƣờng, ngoại cảnh đƣợc cải thiện bào tử trở thành thể Do đó, vi sinh vật dần thích nghi với môi trƣờng lạnh chúng ... phần vi sinh vật Hơn hàm lƣợng ẩm sản phẩm chiên sơ tƣơng đối thấp (60%) thời gian bảo quản chƣa đủ dài để vi sinh vật phát triển làm hƣ hỏng sản phẩm Theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm...
  • 65
  • 458
  • 0

Xem thêm