... hiệu quả kinhdoanhdịchvụăn uống. Bảng số 4: Doanh thu kinhdoanh theo loại hình dịchvụăn tại khách sạn Thắng Lợi: Đơn vị: Triệu đồngTT Chỉ tiêu2001 2002 2003 doanh sốdoanhsốdoanh số1 ... của khách sạn mà các dịchvụ đợc mở ra nhiều hay ít. Nhng nhìn chung, khách sạn bao gồm hai loại hình dịchvụ là dịchvụcơ bản và dịchvụ bổ sung.* Dịchvụcơ bản- Dịchvụ lu trú: là việc ... tiếp tới hoạt động kinhdoanhăn uống. Nhng bù đắp vào đó là hoạt động kinhdoanhănuống lại có khách đặt tiệc- tiệc cới.2.2. Thực trạng về hoạt động kinhdoanhdịchvụănuống tại khách sạn...
... ĐỘNG KINHDOANH CHỦ YẾU CỦA KHÁCH SẠN• Kinhdoanh phòng buồng.• Kinhdoanh nhà hàng, tiệc và hội nghị.• Văn phòng cho thuê• Sale tour• Dịchvụ cho thuê xe…Các dịchvụ hoạt động kinhdoanh ... HOẠT ĐỘNG KINHDOANHĂNUỐNG TẠI NHÀ HÀNG CỦA KHÁCH SẠNBộ phận phục vụăn uống: Cung cấp nhiều tiện nghi, dịchvụ cho khách,nhưng tập trung chủ yếu vào việc phục vụ đồ ăn, thức uống trong ... động kinhdoanhdịchvụănuống tại nhà hàng của khách sạn.Thực trạng và một số giải pháp nâng cao chất lựong phục vụ tại nhà hàng. Nhiệm vụ nghiên cứu:Tìm hiểu về một số hoạt động kinh doanh...
... Cơsở lý luận về dịchvụănuống tại khách sạn 1.2.1 Khái niệm Kinhdoanhănuống trong du lịch bao gồm các hoạt động chế biến thức ăn, bán và phục vụ nhu cầu tiêu dùng các thức ăn, đồ uống ... thời vụ. Một số nhân tố chủ quan: Cơsở vật chất kỹ thuật: Cơsở vật chất kỹ thuật là yêu cầu đầu tiên để phục vụ cho kinhdoanhăn uống. Đặc biệt ănuống trong du lịch đòi hỏi phải cócơ ... doanh khách sạn Kinhdoanh khách sạn là hoạt động kinhdoanh trên cơsở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ănuống và các dịchvụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí...
... động kinhdoanhdịchvụănuống tại Khách sạn quốc tế ASEAN trên các mặt: cơsở vật chất kỹ thuật phục vụkinh doanh dịchvụăn uống, lao động và tổ chức lao động trong kinh doanh dịchvụăn uống, ... hình kinhdoanhdịchvụ sau: - Kinhdoanhdịchvụ lu trú: Kinh doanhdịchvụ lu trú bao gồm việc kinhdoanh hai dịchvụ chính là dịch vụ lu trú và dịchvụ bổ sung. Các dịchvụ này không tồn tại ... hơn nữa để kinhdoanh dịch vụănuống luôn luôn mang lại lợi nhuận cao cho khách sạn.Trong khi doanh thu từ dịchvụănuốngcó hớng tăng lên thì chi phí về kinh doanh dịchvụănuống lại có...
... kinhdoanhdịchvụănuống .Chi phí kinh doanh dịchvụăn uống =Chi phí cố định cho kinh doanhăn uống +Chi phí biến đổi cho kinh doanhăn uống 1.2.4.3. Chỉ tiêu doanh lợi trong dịchvụ ... tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanhdịchvụănuống trong khách sạn .1.2.1 Vai trò của hoạt động kinhdoanhdịchvụănuống trong khách sạn.Hoạt động kinhdoanhdịchvụănuống là một mảng hoạt ... hài hoà của nhiều nghiệp vụ chuyên sâu như: kinhdoanhdịchvụăn uống, kinhdoanh dịch vụ lưu trú và kinhdoanh các dịchvụ bổ sung. Trong tất cả các nghiệp vụkinhdoanh đòi hỏi các nhà quản...
... Kinhdoanhdịchvụănuốngcó lãi.+ Nếu Hău=1: Kinhdoanhdịchvụănuống hoà vốn.+ Nếu Hău<1: Kinhdoanhdịchvụănuống thua lỗ.- Doanh thu thực tế từ kinhdoanhdịchvụăn uống. Dtt ... quả kinh tế trong kinhdoanhdịchvụăn uống. Dău: Doanh thu thuần tuý trong kinhdoanhdichvụăn uống. Cău: Chi phí thuần tuý trong kinhdoanhdịchvụăn uống. + Nếu H ăn >1: Kinhdoanh ... động kinhdoanhdịchvụănuống tại Khách sạn quốc tế ASEAN trên các mặt: cơsở vật chất kỹ thuật phục vụkinhdoanhdịchvụăn uống, lao động và tổ chức lao động trong kinhdoanhdịchvụăn uống, ...
... động kinhdoanhdịchvụănuống tại Khách sạn quốc tế ASEAN trên các mặt: cơsở vật chất kỹ thuật phục vụkinhdoanhdịchvụăn uống, lao động và tổ chức lao động trong kinhdoanhdịchvụăn uống, ... Hău=1: Kinhdoanhdịchvụănuống hoà vốn.+ Nếu Hău<1: Kinhdoanhdịchvụănuống thua lỗ.- Doanh thu thực tế từ kinhdoanhdịchvụăn uống. Dtt =Σ Sij x Gij Trong đó: Dtt : Doanh ... tế từ kinhdoanhdịchvụăn uống. Sij : Suất ăn thứ i loại j Gij : Giá suất ăn thứ i loại j1.2.4.2.Chỉ tiêu chi phí cho kinhdoanhdịchvụănuống .Chi phí kinhdoanh dịch vụăn uống =Chi...
... trong kinhdoanhdịchvụăn uống. + Nếu Hău>1: Kinhdoanhdịchvụănuốngcó lãi.+ Nếu Hău=1: Kinhdoanhdịchvụănuống hòa vốn.+ Nếu Hău<1: Kinhdoanhdịchvụănuống thua lỗ. - Doanh ... cho kinhdoanhdịchvụăn uống: Chi phí cho kinhdoanhdịchvụănuống bao gồm tất cả các chi phí để thực hiện dịchvụănuống cho khách.Chi phí kinhdoanhănuống = Chi phí cố định cho kinhdoanh ... doanhănuống + Chi phí biến đổi cho dịchvụ kinh doanhăn uống. - Chỉ tiêu doanh lợi trong kinhdoanhdịchvụăn uống Chỉ tiêu doanh lợi là chỉ tiêu thể hiện mức thu nhập mà cơsởkinhdoanh dịch...
... trong kinhdoanhdichvụăn uống. Cău: Chi phí thuần tuý trong kinhdoanhdịchvụăn uống. + Nếu H ăn >1: Kinhdoanhdịchvụănuốngcó lÃi.+ Nếu Hău=1: Kinhdoanhdịchvụănuống hoà ... : Doanh lợi trong kinhdoanhdịchvụănuống . Lău : Lợi nhuận trong kinhdoanhdịchvụăn uống. Cău : Chi phí trong kinhdoanhdịchvụăn uống. - Chỉ tiêu hiệu quả lao động trong kinh ... suất ăn thứ i loại j - Chi phí cho kinhdoanhdịchvụănuống :Chi phí cho kinhdoanhdịchvụănuống bao gồm tất cả các chi phí để thực hiện dịchvụănuống cho khách. Chi phí kinhdoanh dịch...
... thế bộ phận kinhdoanhdịchvụănuống của nhà hàng đã làm việc hiệuquả. Điều này thể hiện trước tiên là bộ phận kinhdoanhdịchvụănuống đã biếtxác định đúng chiến lược kinhdoanh của mình ... Chức năng và nhiệm vụ của nhà hàng1.2.1. Chức năng Le Marrakech là một cơsởkinhdoanhdịchvụ nhà hàng ănuống vớinhững đồ ăn, đồ uống đặc trưng của đất nước Maroccan.Nhà hàng phục vụ theo ... ………………………………………………….123.4. Sản phẩm dịchvụănuống của nhà hàng Le Marrakech………….133.5. Kết quả kinhdoanhdịchvụănuống tại nhà hàng………………133.6. Những thuận lợi và khó khăn…………………………………….153.6.1....