... được bảoquảnbằngphươngpháp lên men (40% sản phẩm ở Mĩ), phươngpháp thanh trùng (40%), phươngpháp làm lạnh (20%) (Fleming cùng cộng sự, 1995a), như phát hoạ ở hình 2.3.2.2.2.1. Làm lạnh ... Trang 2 PHẦN I. GIỚI THIỆU Nguồn gốc của quá trình bảoquảnrauquảbằngphươngpháp lên men có từ thời cổ đại. Trên thế giới, hầu hết rauquả được lên men với qui mô nhỏ, như trong điều kiện ... Spanish- các loại ôliu. Ôliu lên men một phần phải được bảoquảnbằng cách thêm acid hữu cơ, tiệt trùng, thêm chất bảo quản, hoặc làm lạnh. Dung dịch kiềm pha loãng (1.3 – 3.5% ) được xử lí...
... Quản Rau Quả Bằng Phương Pháp Chiếu XạGVHD : Lâm Thanh HiềnMỤC LỤCI. Bảoquảnrauquả tươi 4 1/ Nguyên nhân gâ hư hỏng rauquả 4 2/ Yêu cầu của quá trình bảoquản 5 II. Phươngphápbảoquản ... tế bào vi sinh vật có trong rauquả càng nhiều thì thời gian bảoquảnrauquả cảng ngắn,Như vậy, để kéo dài thời gian bảoquảnrau quả, một trong những giải pháp kỹ thuật quan trọng là khống ... sẽ góp phần kéo dài thời gian bảoquảnrau trái tươi, hạn chế tỷ lệ tổn thất do hiện tượng nảy mầm và lão hóa ở rau quả. 3/ Các nhân tố ảnh hưởng đến bảoquảnbằng tia bức xạ :a) Loài và giống...
... được bảoquảnbằngphươngpháp lên men (40% sản phẩmở Mĩ), phươngpháp thanh trùng (40%), phươngpháp làm lạnh (20%) (Fleming cùng cộngsự, 1995a), như phát hoạ ở hình 2.3.2.2.2.1 . Làm lạnh ... methylTrang 2 PHẦN I. GIỚI THIỆU Nguồn gốc của quá trình bảoquảnrauquảbằngphươngpháp lên men có từ thời cổđại. Trên thế giới, hầu hết rauquả được lên men với qui mô nhỏ, như trong điều kiện ... phươngpháp không xử lí dung dịch kiềm vàchất đắng chỉ lọc qua một phần vào trong nước muối. Bởi điều này, chúng có vị quả và duytrì một vị hơi hơi đắng. Chúng có thể bảoquảnbằngphương pháp...
... nay 1.4. CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢNRAUQUẢ 1.4.1. Phươngphápbảoquảnlạnh 1.4.2. Phươngphápbảoquảnbằng hóa chất 1.4.3. Phươngphápbảoquảnbằng chiếu xạ 1.4.4. Phươngpháp xử lí nước ... nhiều phươngphápbảoquản và phương pháp ñược ưa chuộng nhất là bảoquảnbằng hoá chất, vừa dễ thực hiện, vừa kéo dài khá nhiều thời gian bảo quản. Có nhiều loại hoá chất ñược sử dụng trong bảo ... số nghiên cứu bảoquản trái cây bằng hóa chất, màng bao chitosan sinh học an toàn nhưng phần lớn chỉ bảoquản ñối với những vùng thu hoạch lớn và bảoquản còn kết hợp phươngpháplạnh nên rất...
... < 11,4%. Phương pháp đã được áp dụng để xác định 10 loại carbamat trong một số loại rau. Xác định dư lượng fenoxycarb trong lúa mì bằngphươngpháp điện di mao quản khô và phươngpháp sắc ký ... ăn rauquả nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật ở nước ta hiện nay. Với những lí do trên, chúng tôi đã lựa chọn đề tài: “Xác định hóa chất bảo vệ thực vật carbamat trong một số loại rauquảbằngphương ... phươngpháp xác định dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật carbamat trong rau quả, bao gồm: Khảo sát các điều kiện tách chiết mẫu và phân tích Thẩm định phươngpháp đã xây dựng2. Áp dụng phương...
... trình bày phươngpháp xác định hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả (quả dâu, bắp cải tím, lá tía tô, trà đỏ, vỏ quả nho, vỏ quả cà tím) bằngphươngpháp pH vi sai. Kết quả cho ... anthocyanin.4. Kết luận Bằng phươngpháp pH vi sai chúng tôi đã xác định được hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rauquả thuộc khu vực miền Trung Việt Nam. Kết quả cho thấy một số nguyên ... kết quả trên ta thấy độ ẩm của các nguyên liệu tươi nằm trong khoảng 80-90% là hoàn toàn phù hợp với độ ẩm của các nguyên liệu rauquả tươi, dâu là loại quả mọng nên độ ẩm cao hơn. Độ ẩm của quả...
... trình bày phươngpháp xác định hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả (quả dâu, bắp cải tím, lá tía tô, trà đỏ, vỏ quả nho, vỏ quả cà tím) bằngphươngpháp pH vi sai. Kết quả cho ... số loại rau, hoa, quả, hạt có màu từ đỏ đến tím như: quả nho, quả dâu, bắp cải tím, lá tía tô, hoa hibicut, đậu đen, quả cà tím, gạo nếp than, gạo đỏ Bài báo này trình bày phươngpháp chiết ... liệu rau quả, bằngphươngpháp pH vi sai, làm cơ sở cho việc lựa chon nguyên liệu giàu anthocyanin để nghiên cứu khai thác sử dụng trong công nghiệp thực phẩm.2. Nguyên liệu và phương pháp...
... số phươngphápbảoquản khác nhằm tăng khả năng bảoquản như: Bảo quản lạnh Bảo quảnbằng tia bức xạ.v.v.v. 1.2. Kim ngạch xuất khẩu Phấn đấu đến năm 2010 tổng kim ngạch rau hoa quả ... sản xuất và xuất khẩu sản phẩm rau quả. 4. Nhận xét chung về phươngpháp sử dụng hóa chất để bảoquảnrauquả tươi So với các phươngpháp khác thì bảoquản bằng hoá chất có những ưu điểm ... trong rauquả ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm sau bảoquản - Gây ô nhiễm môi trường sinh thái. 2. Những hiện tượng hư hại hay gặp đối với rauquả tươi khi bảo quản Trong quá trình bảo quản...
... pha tĩnh. Sắc ký cũng lá quá trình trao đổi chất như các phươngpháp hóa lý khác (chưng cất, chiết, kết tinh…) nhưng khác với phươngpháp đó ở chỗ, sự phân chia sắc ký được thực hiện do quá ... xác định dư lượng thuốc trừ sâu họ clo và họ phốt pho bằngphươngpháp sắc ký khíPhạm vi áp dụngNguyên tắcCách tiến hànhTính toán kết quả Làm sạch mẫu5ml dịch chiết từ bình cầuCho vào SPE, ... lượng của acephate, α-BHC, chlorpyrifos, dieldrin, permethrin, cypermethrin…trong rauquả như: rau diếp, lúa mì, rau cải, dâu và cà chua,… DANH SÁCH NHÓM 91. Nguyễn Thị Kim Chi MSSV: 103204512....