Giáo trình dinh dưỡng người - Các chất khoáng

... 3,0 g Ngoài các chất trên, trong tro còn có mangan, đồng, kẽm, molipden, Bo và các chất khác. Vì hàm lượng của chúng thấp nên thường gọi là các yếu tố vi lượng. Hàm lượng các chất khoáng trong ... xuất được các chất khoáng. Cùng với protein, vitamin và các thành phần khác của thức ăn, chúng tham gia vào tất cả các phản ứng sinh hoá trong cơ thể. II Nguồn chất khoáng trong thực phẩm Các nguyên ... còn lại ở các vật chất sống khác. Ca và P cùng với các chất khoáng khác hoà vào thực phẩm khi tiêu hoá và chúng được hấp thu ở dạ dày - ruột và dẫn đến máu. Máu mang chúng đi khắp các phần khác...

Giáo trình dinh dưỡng người

... không đúng cách. Trong khái luận về dinh dưỡng, mối liên quan giữa dinh dưỡng với các lãnh vực khác được thể hiện: Dinh dưỡng với sức khoẻ Dinh dưỡng với sự sinh trưởng và phát triển Dinh dưỡng với ... NĂM 2005 1CHƯƠNG I. DINH DƯỠNG NGƯỜI - MỐI QUAN HỆ GIỮA LƯƠNG THỰC–THỰC PHẨM, NÔNG NGHIỆP VÀ SỨC KHOẺ I Định nghĩa về dinh dưỡng người Dinh dưỡng là chức năng mà các cá thể sử dụng thức ... biến, dinh dưỡng tập thể và tiết chế. III Khái niệm về các chất dinh dưỡng và thành phần lương thực thực phẩm Các chất dinh dưỡng là các chất hữu cơ được hình thành và tích lũy trong những bộ...

140
4,037
32

Giáo trình dinh dưỡng người - Carbohydrate

... - 11,5 14,0 - 35,0 7,3 - 21,0 0,5 - 3,1 6 - 15,3 9 - 20,0 6 - 11 6 - 18 1,2 - 3,1 1,6 - 4,0 1,6 - 4,1 2,0 - 4,9 6 - 8 16 - 26 7 - 8 15 - 23 10 - 12 - 10 - 11 - 6 - 11 8 - 11 - 2,5 - 3 - 2,0 - ... 3,0 - 16 - 23 1,0 - 6,0 0 - 0,5 0 - 5,1 0 - 0,8 2,7 - 12,0 0 - 5 1,2 - 3,2 1,3 - 11,0 0 - 0,3 0 - 0,8 0,3 - 0,8 0 - 0,5 2 - 6 16 – 23 4 0 - 0,3 4 - 7,0 - 7 - 10 0 2 3 - 7 - 0,3 - 0,4 - - - 16 - ... của dung dịch kiềm và một cách sinh hoá học bởi enzyme trong quá trình chuyển hoá qua lại các chất dẫn xuất phosphate, glucose- 6- phosphate thành fructose-6-phosphate. Các loại quả là nguồn fructose...

Giáo trình dinh dưỡng người - Lipid

... 2 4-3 2,2 29,5 2 5-3 0,5 2 4-2 5 7, 8-1 5 6,8 3 3-4 3,1 4 3-4 5 5 0-6 0 55,2 2, 7-4 ,3 0-2 ,6 0-1 0 6,7 - - - 1,7 4 4-5 5 4 3-5 1 3 6-4 8 29, 5-4 3,2 4.1 Các acid béo no Chủ yếu nằm trong thành phần mỡ động vật, các acid béo ... động vật Linole -ic Linole- nic Arachid -onic Dầu thực vật Linole- ic Linole- nic Arachid - onic Bơ Mỡ heo Mỡ bò Mỡ ngỗng Mỡ gà 4,0 5,3 15,6 19,3 21,3 1,2 - - - - 0,2 0,6 2,1 - 0,6 H.dương Dầu ... 58,8 5 0-6 0 15 - 8,1 0,1–0,7 - - - - - Xét về hoạt tính sinh học và hàm lượng các acid béo chưa no cần thiết, có thể chia chất béo thành ba nhóm: • Nhóm có hoạt tính sinh học cao: hàm lượng các acid...

Giáo trình dinh dưỡng người - Protein

... theo g PER = -- -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- Lượng protein đã sử dụng tính theo g Hệ số tăng trọng càng cao chứng tỏ đạm càng tốt. Thông thường ngũ cốc = 1 - 2, sữa = 2.8, ... Nhu cầu thực tế = -- -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- NPU của protein ăn vào Theo FAO: - Các nước đã phát triển: NPU = 70 - 80 - Các nước đang phát triển: NPU = 60 - 70 - Các nước có phần ... = -- -- - -- - -- - -- - -- - - b: % hàm lượng acid amin trong đạm trứng b Acid amin có chỉ số hoá học thấp nhất sẽ là "yếu tố hạn chế". Các giá trị dinh dưỡng của protein và sắp xếp giá trị dinh...

Giáo trình dinh dưỡng người - Vitamin

... thấp cần thiết cho các chức phận chuyển hoá bình thường cuả cơ thể, trong đó có các quá trình đồng hoá và sử dụng các chất dinh dưỡng cũng như các quá trình xây dựng tế bào và các tổ chức trong ... trọng của các vitamin đối với quá trình dinh dưỡng người được cho ở Bảng 6.2 Bảng 6.2 Các vitamin và vai trò quan trọng đối với dinh dưỡng người Vitamin Danh Pháp hoá học Vai trò sinh lý với người ... bệnh còi xương Tăng cường sinh sản 12 - 18 20 - 40 12 12 - 18 15 - 20 0,001 20 50 - 100 0,01 - 10 - 25 0,025 5 79 K Q F Filoquinol Ubiquinol Phức hợp của các acid béo chưa no không thể thay thế...

Giáo trình dinh dưỡng và thức ăn thủy sản

... -- -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - Protein thô (%) mg (hoặc g) protein Tỷ lệ P/E = -- -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - - ... sản -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- 2 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Giáo trình Dinh dưỡng & Thức ăn thuỷ sản -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -3 Chương mở ñầu NHỮNG ðẶC ðIỂM DINH DƯỠNG CÁ Dinh ... Hà Nội - Giáo trình Dinh dưỡng & Thức ăn thuỷ sản -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- 1 2 3- TỶ LỆ TIÊU HOÁ THỨC ĂN Tỷ lệ tiêu hoá thức ăn ñược xác ñịnh bằng tỷ lệ phần trăm của chất dinh dưỡng tiêu...

142
2,152
14

Tài liệu Vai trò dinh dưỡng của các chất trong bữa ăn pptx

... Vai trò dinh dưỡng của các chất trong bữa ăn Chất béo, chất bột đường, chất xơ, vitamin và khoáng chất đều là những chất cần bổ sung trong khẩu phần ăn hàng ... của các mô liên kết như sụn, xương, răng, cho sự bền vững của mao mạch và của da. Các chất khoáng và vi khoáng là một nhóm các chất cần thiết không sinh năng lượng nhưng có vai trò dinh dưỡng ... cho cơ thể. Hiểu rõ vai trò các chất dinh dưỡng sẽ giúp bữa ăn của bạn đầy đủ và khoa học hơn. Glucid - nguồn năng lượng chính của cơ thể Glucid là nguồn dinh dưỡng cung cấp năng lượng chính...

Giáo Trình Dinh Dưỡng

...

GIÁO TRÌNH DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN THỦY SẢN

... Dinh dưỡng - Chế tạo và dự trữ nguồn nguyên liệu - Chế biến nguồn nguyên liệu - Thiết lập công thức thức ăn - Bảo quản sản phẩm - Tập tính ăn - Tiêu hoá - Nhu cầu dinh dưỡng - Cân ... thức ăn. @ Tương tác giữa các chất dinh dưỡng: Có 4 kiểu chính về sự tương tác giữa các chất dinh dưỡng trong thức ăn: - Nhóm vi lượng với các thành phần dưỡng chất khác trong thức ăn: Cá ... Lavoisier (174 3-1 794), nhà hoá học lớn người Pháp được xem như là người có công gây dựng nên ngành khoa học Dinh Dưỡng. Tiếp theo các nghiên cứu đầu tiên về dinh dưỡng học, quá trình phát triển...

138
1,132
19

Xem thêm