... dài.- Phương pháp ướt: sản xuất chủ động hơn nhưng tốn nhiều thiết bị, nước và năng lượng. Tuy nhiên, sản xuất theo phương pháp này rút ngắn được thời gian chế biếnvà cho sản phẩm có chất lượng ... dextrin dưới ảnh hưởng của nhiệt độ.- Ở nhiệt độ cao, các loại men trong hạt bị đình chỉ hoạt động, vitamin bị tổn thất nhiều.b. Thiết bị sấy cà phê và yêu cầu kỹ thuật: - Sấy thủ công: lò sấy ... rang:ỹ ậ ả ấNguyên liệu dùng để sản xuất cà phê rang là cà phê nhân, sơ đồ công nghệ sản xuất cà phê rang như sau:Phân lo i theo kích th c:ạ ướCà phê nhân trong quá trình bảo quản sẽ bị gãy nát,...