Bao quan nong san thuc pham

Công nghệ bảo quản nông sản thực phẩm

... tắc bảo quản nơng sản Mục đích: Giữ số lượng chất lượng nơng sản thực phẩm q trình lưu giữ u cầu: Cơng tác bảo quản phải đạt u cầu : 1/ Chất lượng nơng sản thực phẩm bị suy giảm q trình bảo quản ... xảy nơng sản thực phẩm Sử dụng nhiệt độ cao để tiêu diệt tồn hoạt động vi sinh vật nơng sản thực phẩm biện pháp cổ điển sử dụng cơng nghệ đóng hộp, lọ, túi, loại lương thực, thực phẩm Bảo quản sóng ... đưa vào sản xuất rộng Th.S truong Thi My Linh Th.S truong Thi My Linh II NHĨM NƠNG SẢN THỰC PHẨM VÀ U CẦU BẢO QUẢN: 1/ ĐẶC ĐIỂM TÌNH HÌNH CỦA NƠNG SẢN THỰC PHẨM: Nhìn chung nơng sản thực phẩm chứa...

Nguyên lý cơ bản trong bảo quản nông sản, thực phẩm pdf

... pháp bảo quản dựa nguyên lý này, nông sản giữ nguyên trạng thái sống bình thường không cần tác động giải pháp xử lý nào, 4.2.3.2 Nguyên lý hạn chế sống Các phương pháp bảo quản dựa nguyên lý phương ... sống nguyên liệu vi sinh vật, nhờ mà làm chậm thời gian hư hỏng thối rữa nông sản, thực phẩm Trong thực tế, để ức chế hoạt động sống nguyên liệu vi sinh vật cần có can thiệp số yếu tố vật lý hóa ... động sống vi sinh vật có sản phẩm Những phương pháp bảo quản thuộc nhóm gồm: trùng nhiệt, trùng dòng điện cao tần, phương pháp bảo quản hóa chất hay kháng sinh (các chế phẩm sinh học), phương pháp...

4
2,280
33

Nguyên lý cơ bản trong bảo quản nông sản, thực phẩm docx

... hoạt động biến đổi diễn nông sản, thực phẩm Như vậy, thực chất phương pháp bảo quản điều chỉnh trình sinh học xảy nông sản, thực phẩm thân sinh vật Các phương pháp bảo quản nhằm mục đích thay ... quản nhằm mục đích thay đổi hoạt động sinh học xảy nông sản, thực phẩm vi sinh vật Vì vậy, dựa nguyên lý sinh học, người ta chia phương pháp bảo quản thành nhóm sau ...

báo cáo công nghệ chế biến và bảo quản nông sản thực phẩm

... Báo cáo CNCB BQ nông sản thực phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO − Giáo trình bảo quản chế biến lương thực − Công nghệ bảo quản chế biến lương thực tập – Trần Thị Thu Trà − Sấy & bảo quản thóc, ngô giống ... 25 Báo cáo CNCB BQ nông sản thực phẩm quản có độ ẩm mức an toàn, chất lượng tốt thời gian bảo quản kéo dài từ đến năm hao hụt trọng lượng không đáng kể + Bảo quản thóc qui mô lớn - Thóc bảo quản ... Quỳnh - 25 - Nhóm 25 Báo cáo CNCB BQ nông sản thực phẩm Hình 2.7 Hệ thống Silo 2.4 Các phương pháp bảo quản thóc giống: * Mục đích bảo quản thóc giống: Giữ độ nảy mầm hạt Hạn chế tổn thất số lượng...

47
1,168
2

giới thiệu về công nghệ bảo quản nông sản thực phẩm

... My Linh Th.S truong Thi My Linh 丑医宇 Th.S truong Thi My Linh 8隠羽違違 Chuột cắn rách bao lúa bảo quản Th.S truong Thi My Linh Th.S truong Thi My Linh Th.S truong Thi My Linh Th.S truong Thi My...

BẢO QUẢN NÔNG sản THỰC PHẨM PHẦN 2

... mu Thi mu hng hoc Do nm mc 26 SCHOOL OF BIOTECHNOLOGY AND FOOD TECHNOLOGY HANOI UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY 2. 2 H hng nụng sn Thc phm bi cụn trựng 27 SCHOOL OF BIOTECHNOLOGY AND ... 10 ụi mt go: nm n 406 .25 0 kg lỳa chut: 22 kg lng thc /nm Phõn, xỏc cht cụn trựng lm cú mựi v l Thi lng nhit ln bc núng ht c t, mang VSV gõy bnh, gõy nga d ng 28 SCHOOL OF BIOTECHNOLOGY ... 1000 trng Thi gian th h 45 ngy (25 oC) Sinh sn nhanh bt, n cỏc loi ht, b m, bt khoai, bỏnh khụ Cú kh nng chu nhit: sy 42oC cú kh nng sng n 114 h, sy 52oC sau h 32 SCHOOL OF BIOTECHNOLOGY AND...

BẢO QUẢN NÔNG SẢN THỰC PHẨM PHẦN 3

... : 9%; %; 5% O2 : 12%; 3% ; 3% - Độ ẩm không khí trì từ 80-90% - Ánh sáng kích thích QT hô hấp - Kết hợp QT bảo quản lạnh BẢO QUẢN NÔNG SẢN MAP 10 24/11/58 BẢO QUẢN NÔNG SẢN MAP Lợi ích MAP - Giảm ... Lộc Các phương pháp bảo quản • Bảo quản nhiệt độ thường có sử dụng chất diệt nấm, vi sinh vật và côn trùng xông khí SO2, bảo quản 15-16 ngày • Bảo quản 10-12oC kéo dài 30 ngày, tỷ lệ hao hụt ... thứ và giảm dần KIỂM SOÁT NHIỆT ĐỘ - Nhiệt độ bảo quản chuối: 13 - 140C - Nhiệt độ bảo quản rau cải xanh: >100C, thường là 130 C 24/11/58 Bảo quản xoài • Xoài có nguồn gốc vùng Ấn Độ, Mã Lai...

BẢO QUẢN NÔNG sản THỰC PHẨM PHẦN 1

... tươi • 4.2 Bảo quản ngũ cốc • 4.3 Bảo quản loại nông sản thực phẩm khô • 4.4 Bảo quản chè, cà phê, thuốc • 4.5 Bảo quản thịt gia súc, gia cầm • 4.6 Bảo quản thủy hải sản • 4.7 Bảo quản, trứng, ... Đề cương Chương 1: Những biến đổi xảy tổn thất sau thu hoạch nông sản thực phẩm 1. 1 Khái niệm tổn thất sau thu hoạch Đánh giá tổn thất nông sản thực phẩm sau thu hoạch 1. 2 Nguyên nhân gây ... Chương 1: NHỮNG BIẾN ĐỔI XẢY RA VÀ TỔN THẤT SAU THU HOẠCH CỦA NÔNG SẢN THỰC PHẨM Thành phần nông sản thực phẩm • Nguồn gốc thực vật • Nguồn gốc động vật  Biến đổi phụ thuộc yếu tố nào? 10 SCHOOL...

Giáo trình bảo quản nông sản - Chương 7 Thu hoạch, vận chuyển và bao gói nông sản, thực phẩm pptx

...

Tài liệu Tiểu luận:Công nghệ bảo quản và chế biến nông sản thực phẩm docx

... trọng ngành bảo quản chế biến nông sản thực phẩm Có bảo quản lương thực cán cung cung – cầu lương thực đảm bảo cân bằng, ổn định, góp phần to lớn vào công tác ổn CN BQ – CB Nông Sản Thực Phẩm SVTH: ... ăn hại, phá hoại nông sản thực phẩm nguyên nhân gây nên tổn thất lương thực, thực phẩm kho bảo quản CN BQ – CB Nông Sản Thực Phẩm SVTH: Trương Thành Tuyền ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP HCM GVHD: ... trữ lâu CN BQ – CB Nông Sản Thực Phẩm 26 SVTH: Trương Thành Tuyền ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP HCM GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Bảo quản chế biến nông sản sau thu hoạch -...

27
2,418
2

Báo cáo "Mối quan hệ giữa sản xuất và tiêu thụ nông sản thực phẩm của nông dân với các doanh nghiệp và hiệp hội ngành hàng: Thực trạng và giải pháp " pptx

...

NGHIÊN CỨU CHỌN CHỦNG VI KHUẨN LACTIC ĐỂ SẢN XUẤT AXÍT PHENYLLACTIC ỨNG DỤNG TRONG BẢO QUẢN NÔNG SẢN VÀ THỰC PHẨM LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC SINH HỌC

... chọn đề tài Nghiên cứu chọn chủng vi khuẩn lactic để sản xuất axít phenyllactic ứng dụng bảo quản nông sản thực phẩm , với mong muốn tìm chất bảo quản nông sản thực phẩm có nguồn gốc sinh học, ... loại vi khuẩn kĩ thuật PCR[6],[15] ( Nội dung nhóm nghiên cứu đề tài Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm Phenyllactic acid từ vi khuẩn lactic phục vụ bảo quản nông sản thực phẩm ” Vi n điện nông ... quan [27] 1.3 Thực trạng nghiên cứu, sản xuất ứng dụng axít phenyllactic để bảo quản nông sản Vi t Nam Năm 2008, Bộ môn nghiên cứu công nghệ sinh học sau thu hoạch, Vi n Cơ điện nông nghiệp &...

65
1,108
2

các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản, chế biến nông sản, thực phẩm hãy nêu các phương pháp chung về bảo quản và chế biến nông sản các yêu cầu về đảm bảo vệ sinh và an toàn

... người ta đưa yêu cầu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm mục đích đảm bảo sức khỏe cho người NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 2.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình bảo quản chế biến nông sản, thực phẩm 2.1.1 ... Yêu cầu bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm Sức khỏe người vốn quí, để bảo vệ sức khỏe cho người yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm đặ nhiều Sau trình bày số yêu cầu đặt - Chọn thực phẩm an toàn: ... liệu tốt, chất lượng cao cho khâu bảo quản chế biến sau Để có biện pháp bảo quản chế biến nông sản thực phẩm phải tìm hiểu rõ yếu tố ảnh hưởng Bên cạnh việc bảo quản chế biến nông sản thực phẩm...

12
9,647
3

Nguyên liệu trong bảo quản và chế biến nông sản thực phẩm

... bắt bảo quản nguyên liệu Kiểm tra, bảo quản chế biến sản phẩm thuỷ sản Kiểm tra chất lượng nguyên liệu: Kiểm tra chất lượng nguyên liệu khâu quan trọng thu nhận nguyên liệu đưa nguyên liệu vào chế ... mặn Khô sống sản phẩm chế biến nguyên liệu tươi sống không qua xử lý ngâm muối hay nấu chín; khô chín sản phẩm chế biến nguyên liệu nấu chín; khô mặn sản phẩm chế biến từ nguyên liệu qua trình ... loại xử lý riêng Nguyên liệu dùng để chế biến thực phẩm yêu cầu phải có độ tươi tốt cao Nếu nguyên liệu phẩm chất dùng để chế biến nước mắm sản phẩm lên men, nguyên ươn đưa vào chế biến thức ăn gia...

110
3,015
8

Xem thêm