BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ sản XUẤT ĐƯỜNG, BÁNH ,kẹo

Bài giảng Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo - GV. Huỳnh Kim Phụng

Bài giảng Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo - GV. Huỳnh Kim Phụng
... tinh đường Phần B: Công nghệ sản xuất bánh kẹo Chương 9: Nguyên liệu phụ gia sử dụng CNSX bánh kẹo Chương 10: Công nghệ sản xuất bánh Chương 11: Công nghệ sản xuất kẹo TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ ... CNSX ĐƯỜNG BÁNH KẸO • • TỔNG SỐ TIẾT: 30 CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC Phần A: Công nghệ sản xuất đường Chương 1: Giới thiệu chung đường mía Chương 2: Nguyên liệu sản xuất đường Chương 3: Giới thiệu đường ... MÍA ĐỐT MÍA - ĐAI SINH TRƯỞNG - ĐAI RỄ - LÁ MẦM • - SẸO LÁ VÀ ĐAI PHẤN LÁ MÍA THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA MÍA Thành phần Đường -Saccaroza -Glucoza -Fructoza Xơ -Xenluloza -Pentosan -Araban -Linhin Chất...
  • 82
  • 916
  • 7

Bài giảng công nghệ sản xuất đường, bánh kẹo đại học công nghiệp TP HCM

Bài giảng công nghệ sản xuất đường, bánh kẹo   đại học công nghiệp TP  HCM
... đường Phần B: Công nghệ sản xuất bánh kẹo Chương 9: Nguyên liệu phụ gia sử dụng CNSX bánh kẹo Chương 10: Công nghệ sản xuất bánh Chương 11: Công nghệ sản xuất kẹo TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT ... NÔNG NGHIỆP HN - 1996 PHÂN TÍCH VÀ QUẢN LÝ HÓA HỌC MÍA ĐƯỜNG – BÙI QUANG VINH – NXB NÔNG NGHIỆP HN - 1999 KỸ THUẬT SẢN XUẤT KẸO – HỒ HỮU LONG – NXB KHOA HỌC KỸ THUẬT - 1983 PHẦN A CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ... CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC CNSX ĐƯỜNG BÁNH KẸO • TỔNG SỐ TIẾT: 30 • CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC Phần A: Công nghệ sản xuất đường Chương 1: Giới thiệu chung đường mía Chương 2: Nguyên liệu sản xuất đường Chương...
  • 128
  • 182
  • 1

Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo ppt

Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo ppt
... thái sinh trởng mớa Cõy m R th cp (r vnh cu) Hoa mớa R th cp Cõy cp R ging (r s cp) Hình Rễ mía 1.3.2 Thân mía Thõn cú hỡnh tr thng ng hay cong Thõn mớa cú mu vng nht hoc mu tớm m Trờn v mớa cú mt ... Cụng ngh sn xut ng mớa v bỏnh ko Hình Dóng mía A- hỡnh tr; B- hỡnh trng; C- hỡnh ng ch; D- hỡnh chựy ngc; E- hỡnh chựy; F- Hỡnh cong queo 1.3.3 Lá mía Lỏ cú nhim v quang hp nc, CO2 v cỏc cht ... nhit , song tc phõn hy ng kh nc mớa tng i chm Từ (hình 17) cho thấy phân hủy đờng khử phụ thuộc vào pH khác nhau, trị số pH cao, tốc độ phân hủy lớn 80 60 40 20 - 40 - 10 11 pH nc mớa Bi ging...
  • 214
  • 1,974
  • 48

bài giảng công nghệ sản xuất đường

bài giảng công nghệ sản xuất đường
... liệu sản xuất cồn rượu sử dụng làm mơi trường sản xuất men bánh mỳ loại men thực phẩm, ngun liệu sản xuất axit axetit, axit citric làm mơi trường lên men để sản xuất bột Còn bã bùn dùng sản xuất ... PHẦN 2- CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÀI MỞ ĐẦU I Ý NGHĨA CỦA NGÀNH CƠNG NGHIỆP CHẾ BIẾN ĐƯỜNG: - Đường thức ăn quan trọng cho sống người: Cũng tinh bột, prơtit, chất béo, muối vơ cơ, đường sản phẩm ... HỌC TRONG Q TRÌNH SẢN XUẤT ĐƯỜNG I.ĐẶC TÍNH MỘT SỐ GIỐNG MÍA ĐƯỢC TRỒNG Ở NƯỚC TA Mía ngun liệu quan trọng ngành cơng nghiệp sản xuất đường giới nguồn ngun liệu nhấtđể sản xuất đường saccaroza...
  • 74
  • 528
  • 2

Bài giảng công nghệ sản xuất đường

Bài giảng công nghệ sản xuất đường
... liệu sản xuất cồn rượu sử dụng làm mơi trường sản xuất men bánh mỳ loại men thực phẩm, ngun liệu sản xuất axit axetit, axit citric làm mơi trường lên men để sản xuất bột Còn bã bùn dùng sản xuất ... PHẦN 2- CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÀI MỞ ĐẦU I Ý NGHĨA CỦA NGÀNH CƠNG NGHIỆP CHẾ BIẾN ĐƯỜNG: - Đường thức ăn quan trọng cho sống người: Cũng tinh bột, prơtit, chất béo, muối vơ cơ, đường sản phẩm ... HỌC TRONG Q TRÌNH SẢN XUẤT ĐƯỜNG I.ĐẶC TÍNH MỘT SỐ GIỐNG MÍA ĐƯỢC TRỒNG Ở NƯỚC TA Mía ngun liệu quan trọng ngành cơng nghiệp sản xuất đường giới nguồn ngun liệu nhấtđể sản xuất đường saccaroza...
  • 74
  • 254
  • 4

bài giảng công nghệ sản xuất đường mía

bài giảng công nghệ sản xuất đường mía
... THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN MÍA 1 .Mía chín: Mía chín lúc hàm lượng đường thân mía đạt tối đa lượng đường khử lại Các biểu đặc trưng thời kỳ mía chín:  Hàm lượng đường  Hàm lượng đường khử 1%  Lá chuyển ... Việt đường 59/264: Năng suất cao, hàm lượng đường cao 14-15%  VN 65-71: Năng suất mía đạt 70-90 tấn/ha  VN 65-48: Năng suất mía đạt 50-95 tấn/ha  10 II HÌNH THÁI CÂY MÍA Rễ mía Thân mía mía ... súc Rượu- cồn Các sản phẩm khác Sản pham sợi, bột giấy Sản phẩm vi sinh II.LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN NGÀNH ĐƯỜNG THẾ GIỚI 1.Nguồn gốc mía:  Cây mía có nguồn gốc từ n Độ  Cây mía xuất từ loài lau sậy...
  • 82
  • 322
  • 0

Báo cáo công nghệ sản xuất đường –bánh kẹo

Báo cáo công nghệ sản xuất đường –bánh kẹo
... Công nghệ sản xuất bánh Dotto 22 Báo cáo công nghệ sản xuất đường –bánh kẹo GVHD: Ths Trần Thị Thu Trà Hình 3: Thiết bị đánh trộn Công nghệ sản xuất bánh Dotto 23 Báo cáo công nghệ sản xuất đường ... ad 100 Công nghệ sản xuất bánh Dotto 18 Báo cáo công nghệ sản xuất đường –bánh kẹo GVHD: Ths Trần Thị Thu Trà Quy trình sản xuất 3.1 Quá trình sản xuất marshmallow Trong quy trinh sản xuất Marshmallow ... Nguyên liệu Công nghệ sản xuất bánh Dotto Báo cáo công nghệ sản xuất đường –bánh kẹo GVHD: Ths Trần Thị Thu Trà 2.1 Nguyên liệu sản xuất cookies 2.1.1 Bột mì Bột mì nguyên liệu để sản xuất bánh,...
  • 46
  • 577
  • 1

GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO

GIÁO TRÌNH  CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO
... gia súc Rượu- cồn Sản hảm sợi, bột giấy Chính phẩm (đường) Sản phẩm vi sinh Câc sản phẩm khâc Sự phát triển công nghiệp đường mía giới: Ấn Độ nước giới sản xuất đưòng mía Do danh từ đường có nguồn ... phương pháp ép: - Hiệu suất lấy đường tăng 2,5% - Tổng thu hồi đường tăng 1,24% - Tỉ lệ đường thành phẩm mía tăng 0,61% - Số lượng đường tăng vụ 32.635tấn/vụ - Chi phí vốn đầu tư giảm 3-5 % tức 129.462 ... dạng sản phẩm khác nhau: Mật trầm, đường phên, đường thô, đường cát vàng Ở miên Trung, nhân dân ta biết dùng lòng trắng trứng, đát bùn, vôi để làm nước mía, sản xuất loại đường đặc sản đường...
  • 120
  • 942
  • 29

Tài liệu Báo cáo tốt nghiệp: Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo docx

Tài liệu Báo cáo tốt nghiệp: Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo docx
... Chương CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO .35 I Quy trình sản xuất bánh bích quy .35 II Sản xuất kẹo 37 Quy trình sản xuất kẹo cứng 37 Quy trình sản xuất kẹo mềm ... 40 Quy trình sản xuất kẹo dẽo 42 Quy trình sản xuất kẹo có nhân .44 Sản xuất số loại kẹo đặc sản việt nam 46 -3- BÀI MỞ ĐẦU I SỰ PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP ĐƯỜNG MÍA TRÊN ... trình công nghệ, quản lí điều hành đơn giản - Thiết bị, quy trình công nghệ, quản lí điều hành đơn giản điểm - Sản xuất sản phẩm đường kính trắng - Hiệu suất thu hồi sản phẩm thấp Khuyết điểm - Sản...
  • 58
  • 470
  • 0

CÔNG NGHỆ sản XUẤT ĐƯỜNG, BÁNH kẹo đề tài CHỮ ĐƯỜNG và các PHƯƠNG PHÁP TÍNH

CÔNG NGHỆ sản XUẤT ĐƯỜNG, BÁNH kẹo đề tài CHỮ ĐƯỜNG và các PHƯƠNG PHÁP TÍNH
... kiểm định chữ đường suốt trình sản xuất Máy đo chữ đường dùng công nghệ nước đức cân hàm lượng nước anh sản xuất Vì phần đảm bảo khách quan cách tính chữ đường nhằm đảm bảo quyền lợi công cho ... thấy việc tính chữ đường đưa kết chữ đường không xác làm cách để đảm bảo khách quan cách tính chữ đường nhằm đảm bảo quyền lợi công cho nông dân, nhà máy? Ở Việt Nam có Công ty cổ phần Mía đường- ... theo hai cách: - Thứ nhất: bao chữ đường - Thứ hai: thử chữ đường Các nhà máy thường có hai cách lấy mẫu kiểm tra chữ đường: - Cách thứ lấy ngẫu nhiên mía sau ép lấy nước đo chữ đường máy Cách phụ...
  • 11
  • 291
  • 1

MÔN học CÔNG NGHỆ sản XUẤT ĐƯỜNG BÁNH kẹo đề tài 36 CHẤT NHŨ hóa TRONG sản XUẤT BÁNH

MÔN học CÔNG NGHỆ sản XUẤT ĐƯỜNG BÁNH kẹo đề tài 36 CHẤT NHŨ hóa TRONG sản XUẤT BÁNH
... Tiểu luận: Môn đường bánh kẹo Công nghệ bánh kẹo lượng thấp: có lượng thấp 14,7 KJ/g nên nghiên cứu ứng dụng sản xuất thực phẩm có giá trị lượng thấp Trong công nghiệp sản xuất bánh kẹo: chứa ... dụng phương pháp sản xuất của số loại phu ̣ gia ta ̣o nhũ Trang Tiểu luận: Môn đường bánh kẹo NỘI DUNG 1.1 Tổng quan: 1.1.1 Khái niệm chất nhũ hóa Chất tạo nhũ hay chất nhũ hóa chất hoạt động ... GÓI SẢN PHẨM Trong quy trình sản xuất bánh chất nhũ hóa thêm vào giai đoạn nhào trộn, để góp phần cải tiện cấu trúc,tăng chất lượng bột nhào làm tăng chất lượng sản phẩm, đảm bảo yêu cầu công nghệ...
  • 22
  • 454
  • 1

Công nghệ sản xuất đường - bánh kẹo - kẹo caramel

Công nghệ sản xuất đường - bánh kẹo - kẹo caramel
... http://www.kiencuong.com/dcsx/dcsx_keocung.htm http://www.candy-machine-manufacturer.com/01-microfilm-depositing.html 10 http://candy-machine.ap-trade.net/tl311.htm Ko caramel Trang 44 ... lng ng kh sinh quỏ trỡnh cụ c s ớt hn - Phn ng Caramel húa s ớt xy hn Ch tiờu húa lý - Lng m bc hi quỏ trỡnh cụ c s nhanh hn - Lng ng b tỏi kt tinh s ớt hn - Ko s ớt b chy khụng khớ m Quy mụ sn ... hn (135oC) - Thụng thng hm lng glucose mch nha l 25 30% Maltose - Cụng thc phõn t : C12H22O11 - Maltose cng l ng kh thuc loi disaccharide - Khi hũa tan vo nc to dung dch cú tớnh nht - Maltose...
  • 45
  • 236
  • 0

Tài liệu GIÁO TRÌNH :CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO pdf

Tài liệu GIÁO TRÌNH :CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO pdf
... Pol mía Đường thô: Là loại đường sacaroza dùng làm nguyên liệu để sản xuất đường tinh luyện Chất lượng đường thô phụ thuộc vào tình hình nguyên liệu mía, trình độ kỹ thuật nước Thành phần đường ... 194,80 190.26 Đường RE (Refined sugar Extra): Là đường tinh luyện, đường sacaroza tinh chế kết tinh, sản phẩm đường cao cấp, sản xuất trực tiếp từ mía, từ đường thô từ nguyên liệu khác Đường tinh ... phương pháp ép: - Hiệu suất lấy đường tăng 2,5% - Tổng thu hồi đường tăng 1,24% - Tỉ lệ đường thành phẩm mía tăng 0,61% - Số lượng đường tăng vụ 32.635tấn/vụ - Chi phí vốn đầu tư giảm 3-5 % tức 129.462...
  • 121
  • 1,000
  • 17

báo cáo tốt nghiệp đề tài công nghệ sản xuất đường bánh kẹo - kẹo caramel

báo cáo tốt nghiệp đề tài công nghệ sản xuất đường bánh kẹo - kẹo caramel
... http://www.kiencuong.com/dcsx/dcsx_keocung.htm http://www.candy-machine-manufacturer.com/01-microfilm-depositing.html 10 http://candy-machine.ap-trade.net/tl311.htm Ko caramel Trang 44 ... lng ng kh sinh quỏ trỡnh cụ c s ớt hn - Phn ng Caramel húa s ớt xy hn Ch tiờu húa lý - Lng m bc hi quỏ trỡnh cụ c s nhanh hn - Lng ng b tỏi kt tinh s ớt hn - Ko s ớt b chy khụng khớ m Quy mụ sn ... hn (135oC) - Thụng thng hm lng glucose mch nha l 25 30% Maltose - Cụng thc phõn t : C12H22O11 - Maltose cng l ng kh thuc loi disaccharide - Khi hũa tan vo nc to dung dch cú tớnh nht - Maltose...
  • 45
  • 433
  • 0

Xem thêm

Từ khóa: bài giảng công nghệ sản xuất đường míacông nghệ sản xuất đường bánh kẹogiáo trình công nghệ sản xuất đường bánh kẹobài giảng công nghệ sản xuất bánh kẹobài giảng công nghệ sản xuất bánh kẹo nhâm văn điểnbài giảng công nghệ sản xuất bánh kẹo part 6 ppsxbài giảng công nghệ sản xuất mía đườngbài giảng công nghệ sản xuất đồ uốngbài giản công nghệ sản xuất đườngcông nghệ sản xuất đường bánhbài giảng công nghệ sản xuất chèbài giảng công nghệ sản xuất nước giải khátbài giảng công nghệ sản xuất điệncong nghe san xuat duong va banh keoquy trình công nghê sản xuất đườngNghiên cứu khả năng sinh trưởng, phát triển của một số giống ngô nếp tại huyện tam đường, tỉnh lai châuĐánh giá khả năng thích hợp của các loại hình sử dụng đất sản xuất nông nghiệp tại xã hòa bình, huyện đồng hỷ, tỉnh thái nguyênStrategic management 13e fred davidstrategic management concept and caseTheory of the firm for strategic management economic value analysisBusiness research methods 12e donald r cooperFinancial risk management models history and institution models history, and institutionStrategic management 9e hitte ireland and hoskissonIntroduction to business statistics 7e by ronald m weiers brian gray lawrence petersPhân cấp nguồn thu, nhiệm vụ chi ngân sách nhà nước trên địa bàn thành phố Đà Nẵng thực trạng và giải phápNâng cao năng lực chế tạo và sử dụng các thí nghiệm đơn giản cho sinh viên cao đẳng sư phạm nước cộng hòa dân chủ nhân dân lào khi dạy học phần điện học (khoa học tự nhiên lớp 8)Những đặc điểm tâm lý của khách du lịch theo độ tuổi và tình hình sức khỏebài giảng điện tử Tìm số chiaĐỀ CƯƠNG lý THUYẾT tàu THỦY 1Tuần 3 thư thăm bạnTuần 8 kì diệu rừng xanhTuần 9 điều ước của vua mi đátbài giảng điện tử Unit 6 placesWhat subject do you have todaytự chọn toán 6 chủ đề ước và bội
Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập