... trong công nghiệp thực phẩm, lượng enzyme được tiêu thụ nhiều nhất. Số lượng enzyme được ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm chủ yếu ở các nước Châu Mỹ, Châu Âu. Bảng : Thò trường enzyme ... triển sản xuất enzyme tại Việt Nam là điều rất cần thiết. 3.2 Ứng dụng của enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm Các nguyên liệu chứa tinh bột không chỉ là nguồn thực phẩm trực tiếp quan ... Viện Nam công nghệ enzyme chưa phát triển. Các nghiên cứu có đề cập đến hấu hết các loại enzyme của động vật, thực vật và vi sinh vật, nhưng có enzyme nào được sản xuất theo qui mô công nghiệp....