... tính và hoạt độ giảm mạnh dưới tác dụng của EDTA. Ngoài ra, protease được phân loại một cách đơn giản hơn thành ba nhóm: - Protease acid : pH 2-4 - Protease trung tính : pH 7-8 - Protease ... CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THU T HÓA HỌC BÀI TẬP MÔN HÓA SINH THỰC BÀI TẬP MÔN HÓA SINH THỰC PHẨM PHẨM ĐỀ TÀI: NGUỒN THU NHẬN ENZYM PROTEASE NHÓM SINH VIÊN THỰC HiỆN:NGUYỄN ... mạnh protease là Bacillus subtilis, B. mesentericus, B. thermorpoteoliticus và một số giống thu c chi Clostridium. Trong đó, B. subtilis có khả năng tổng hợp protease mạnh nhất Các protease...