quy trình sẩn xuất enzyme protease và ứng dụng trong công nghệ nước mắm ngắn

QUY TRÌNH SẢN XUẤT ENZYME PROTEASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

... sản xuất enzyme protease Quy trình sản xuất Thuyết minh quy trình 11 III Ứng dụng 15 Quy trình sản xuất nước mắm ngắn ngày 16 Giải thích quy trình 17 ... sản phẩm nước mắm sử dụng phương pháp ngắn ngày thị trường  Sản phẩm Chin Su 3.4  Nước mắm Phan Thiết 27  Nước mắm Hải Hậu  Nước mắm Cung Đình 28 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Ứng dụng công nghệ sinh ... enzyne Chính enzyme sản xuất từ vi sinh vật thường rẻ tiền enzyme từ nguồn khác Vi sinh vật sinh tổng hợp lúc nhiều loại enzyme khác Ứng dụng enzyme protease Trong công nghệ chế biến thịt: protease...

30
5,408
15

đề tài QUY TRÌNH SẢN XUẤT ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM (MALTODEXTRIN)

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Phần 3: Quy trình công nghệ sản suất enzyme Amylase từ Aspergyllus Oryzae .13 Phần 4: Ứng dụng enzyme amylase sản xuất maltodextrin .19 Phần 5: Các sản phẩm enzyme lưu hành nghiên cứu ứng dụng ... 2015 BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC STT Họ tên MSSV Công việc Phạm Thị Phượng 2005120296 Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất enzyme, tổng hợp word Võ Thị Như Quỳnh 2005120279 Tìm hiểu enzyme amylase, ... kiểm soát trình sản xuất mở rộng quy mô công nghiệp 2.1 Vi sinh vật dùng để sản xuất enzyme amylase 2.1.1 Các giống vi sinh vật sản xuất enzyme amylase Những chủng vi sinh vật tạo nhiều enzyme amylase...

33
2,180
11

QUY TRÌNH SẢN XUẤT ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM (MALTODEXTRIN)

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Thanh Quy n 2.Phạm Thị Phư ng ợ 3.Võ Thị Như Quỳnh 4.La Thị Hoài Ân N ỘI DUNG Tổng quan enzyme amylase Nguồn thu nhận enzyme amylase Quy trình CNSX enzyme Amylase từ Aspergyllus Oryzae Ứng dụng enzyme ... sản xuất maltodextrin Các sản phẩm enzyme lưu hành nghiên cứu ứng dụng 1.TỔNG QUAN VỀ ENZYME AMYLASE Định nghĩa  Amylase hệ Enzyme phổ biến giới sinh vật  Các enzyme amylase thuộc nhóm enzyme ... như: Cu2+, Ag+, Hg2+  Cơ chất tác dụng enzyme amylase tinh bột 1.TỔNG QUAN VỀ ENZYME AMYLASE Cơ chế tác dụng 1.TỔNG QUAN VỀ ENZYME AMYLASE Cơ chế tác dụng Quá trình thủy phân xảy qua nhiều giai...

70
1,635
3

Quy trình sản xuất enzyme pectinase và ứng dụng trong làm nước quả

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... thấy rõ 3.2 Ứng dụng enzyme pectinase sản xuất nước 3.2.1 Các chế phẩm enzyme Trong sản xuất nước rượu vang, việc sử dụng enzym tiến khoa học lớn.Các chế phẩm enzyme sử dụng sản xuất nước rượu ... Sang dụng loại chế phẩm enzyme trình bày phụ thuộc vào công nghệ sản xuất ( yếu tố kỹ thuật) Trong sản xuất nước rượu vang, người ta thường sử dụng sáu nhóm enzyme sau: • Nhóm chế phẩm enzyme ... nguồn enzyme từ vi sinh vật phong phú đa dạng rẻ tiền Và ứng dụng rộng rãi ngành sản xuất khác Để hiểu sâu nguồn enzyme nhóm em thực đề tài tiểu luận quy trình sản xuất enzyme pectinase ứng dụng...

45
2,869
4

Enzyme amylase, enzyme protease và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Danh mục: Kỹ thuật - Công nghệ

... ứng dụng sản xuất bánh kẹo, sản xuất glucose mật ong… PHẦN 2: ENZYME PROTEASE VÀ ỨNG DỤNG CỦA ENZYME PROTEASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trong năm gần đây, giá trị thương mại enzyme công nghiệp ... to lớn công nghiệp thực phẩm sản xuất bánh mì, rượu, bia, mì chính, PHẦN 1: ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM I Enzyme amylase Enzyme amylase hệ enzyme ... rửa ứng dụng công nghiệp dệt Trong công nghiệp thực phẩm: amylase ứng dụng sản xuất nhiều sản phẩm quen thuộc mì chính, bia, cồn, siro, bánh mi, bánh kẹo… Ứng dụng enzyme amylase sản xuất mì...

23
4,119
19

Thu nhận enzym protease từ vi sinh vật và ứng dụng trong lên men nước mắm ngắn ngày

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... ảnh hưởng đến trình chế biến nước mắm 1.1.6 Nguồn nguyên liệu sản xuất nước mắm 1.1.7 Các phương pháp sản xuất nước mắm 1.1.8 Các nghiên cứu cải tiến trình sản xuất nước mắm ngắn ngày 13 1.2 TỔNG ... phần ứng dụng ưu công nghệ sinh học để hoàn thiện công nghệ sản xuất nước mắm * Mục đích luận văn: Thu nhận protease từ canh trường nuôi Asp oryzae Bac.subtilis Sau ứng dụng protease vào trình ... chất thơm tạo trình lên men Bản chất trình sản xuất nước mắm gồm giai đoạn: - Chuyển hóa protein thành acid amin: trình sản xuất nước mắm protease protease Protein poly peptid protease peptid...

122
911
5

Đề tài nghiên cứu quy trình sản xuất dầu gấc và ứng dụng tài liệu, ebook, giáo trình

Danh mục: Y học thưởng thức

...

55
1,090
16

QUY TRÌNH sản XUẤT dầu cá và ỨNG DỤNG

Danh mục: Kỹ thuật

... MỤC LỤC Lời mở đầu QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẦU CÁ VÀ ỨNG DỤNG A TỔNG QUAN Nguyên liệu  Dầu cá chiết xuất từ cá nguyên gan loại chứa nhiều dầu cá: hồi, mòi, thu, ... não C QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẦU CÁ : CÁ BÃ NGHIỀN CÁ CHÍN ÉP DỊCH ÉP NẤU CHÍN NƯỚC NẤU LƯỢC THÔ DỊCH ÉP XÁC LẮNG DỊCH ÉP CẶN TÁCH PHA PHA DẦU PHA NƯỚC TÁCH PHA BAY HƠI Nước DẦU CÁ SẤY LÀM LẠNH NƯỚC ... thấp 90 BAY HƠI NƯỚC  Khi trình phân tách tách dầu chất cặn từ dịch ép, ta lại pha nước Trong thực tế, ước tính hàm lượng pha nước chiếm khoảng 65% nguyên liệu thô Ngoài nước pha nước gồm thành...

17
8,735
64

công nghệ và quy trình sản xuất chất màu vô cơ dùng trong công nghiệp gốm sứ

Danh mục: Hóa học

... ngành Công nghệ Hóa học Song song với chương trình môn học Công nghệ sản xuất chất màu vô trường Đại học Bách Khoa Tp Hồ Chí Minh, chúng em tham gia tìm hiểu kỹ hướng ứng dụng chất màu vào thực ... sử dụng pigment oxit kim loại dễ bị thăng hoa tăng nhiệt độ hay bị oxy hoá không khí nhiệt độ cao 4.2 Công nghệ sản xuất chung 4.2.1.Sơ đồ công nghệ sản xuất chung Sản phẩm Trang 20 Công nghệ ... Trang 18 Công nghệ chất màu vô dùng công nghiệp gốm sứ Bảng Yêu cầu kỹ thuật Sunfat kẽm Quy trình sản xuất chất màu gốm sứ 4.1 Các phương pháp sản xuất pigment Việc phân loại phương pháp sản xuất...

34
7,179
46

Nghiên cứu quy trình sản xuất enzyme protease từ vi sinh vậ

Danh mục: Sinh học

... Nên quy trình sản xuất nước mắm ngắn ngày hoàn thiện sử dụng chế phẩm enzyme Protease để rút ngắn thời gian làm cải thiện hương vị nước mắm Phương pháp sử dụng Protease xản xuất nước mắm: + Nước ... Những nước có công nghệ sản xuất ứng dụng Protease tiên tiến giới là: Đan Mạch, Nhật Bản, Mỹ, Anh, Pháp, Hà Lan, Trung Quốc, Đức, Áo Các nước đầu tư thích đáng cho công tác nghiên cứu, sản xuất ứng ... nghiên cứu, sản xuất ứng dụng Protease từ VSV Chính nhịp độ sản xuất Protease quy mô công nghiệp nước phát triển hàng năm tăng vào khoảng 5%- 10% Ngày người ta sản xuất enzyme cố định chất mang...

34
4,051
64

Nghiên cứu quy trình sản xuất enzyme protease từ vi sinh vật

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Nên quy trình sản xuất nước mắm ngắn ngày hoàn thiện sử dụng chế phẩm enzyme Protease để rút ngắn thời gian làm cải thiện hương vị nước mắm Phương pháp sử dụng Protease xản xuất nước mắm: + Nước ... Những nước có công nghệ sản xuất ứng dụng Protease tiên tiến giới là: Đan Mạch, Nhật Bản, Mỹ, Anh, Pháp, Hà Lan, Trung Quốc, Đức, Áo Các nước đầu tư thích đáng cho công tác nghiên cứu, sản xuất ứng ... nghiên cứu, sản xuất ứng dụng Protease từ VSV Chính nhịp độ sản xuất Protease quy mô công nghiệp nước phát triển hàng năm tăng vào khoảng 5%- 10% Ngày người ta sản xuất enzyme cố định chất mang...

33
1,713
6

Enzyme protease và ứng dụng trong sản xuất nước mắm ngắn ngày đh CNTP TP HCM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... việc: Liên tục Ứng dụng enzyme Protease công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày III Ứng dụng enzyme protease a Trong công nghiệp thực phẩm  Trong công nghệ chế biến thịt - Trong công nghiệp thịt, ... trọng sống ứng dụng nhiều ngành nghề, số ứng dụng quan trọng công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày Bài báo cáo enzyme protease ứng dụng sản xuất nước mắm ngắn ngày giúp cho hiểu rõ enzym protease, ... xuất nước mắm ngắn ngày 30 Ứng dụng enzyme protease .30 Ứng dụng protease sản xuất nước mắm ngắn ngày 33 2.1 Giới thiệu 33 Nhóm: 19 Enzyme protease ứng dụng...

63
3,200
20

Báo cáo đề tài: Enzyme protease và ứng dụng trong sản xuất nước mắm ngắn ngày ĐH CNTP TP. HCM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Ứng dụng enzyme Protease công nghệ 17 sản xuất nước mắm ngắn ngày Ứng dụng enzyme protease a Trong công nghiệp thực phẩm b Trong công nghiệp thuộc da c Trong công nghệ sản xuất chất tẩy rửa Ứng ... 2.Các hệ enzyme sản xuất nước mắm Hệ enzyme Metalo -protease Hệ enzyme serin -protease Hệ enzyme acid -protease 22 3 .Quy trình sản xuất nước mắm CÁ RỬA  Mục đích  Biến đổi  Thiết bị: sử dụng thiết ... chất tẩy rửa Ứng dụng enzyme protease d Trong sản xuất tơ tằm e Trong sản xuất hương phẩm, mỹ phẩm f Trong y học 18 19 ỨNG D ỤNG ENZYM PROTEASE TRONG S ẢN XU ẤT N ƯỚC M ẮM NG ẮN NGÀY 20 1.Nguyên...

49
3,370
1

Enzyme Protease Và Ứng Dụng Trong Sản Xuất Nước Mắm Ngắn Ngày

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... THỊ TƯỜNG QUY 2006120188 HOÀNG THỊ PHƯƠNG 2005120298 TRẦN THỊ BẢO TRÂN 2006120094 • Quy trình sản xuất enzyme protease • Quy trình sản xuất nước mắm ngắn ngày Nội dung • Tổng quan enzyme protease ... Ứng dụng Ứng dụng Trong công nghệ chế biến thịt: protease làm mềm tăng hương vị cho thịt Trong công nghiệp sữa: sản xuất phomat nhờ hoạt tính làm đông tụ sữa Trong công nghiệp sản xuất bánh quy: ... sinh vật chượp tốt sau cấy vào nước mắm hương, sử dụng VSVgây hương để sản xuất hương liệu cho vào nước mắm Chỉ tiêu sản phẩm Chỉ tiêu cảm quan: Màu sắc: nước mắm có màu vàng rơm đến cánh gián Mùi...

48
1,273
0

TỔNG QUAN VỀ ENZYME PROTEASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỊT CÁ

Danh mục: Tài liệu khác

... thời gian ngắn đầu thời kỳ trình thủy phân Loại men đóng vai trò thứ yếu trình sản xuất nước mắm ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT CÁ Protease sử dụng rộng rãi nhiều ngành công nghiệp công nghiệp ... nhờ hệ enzym protease có cá Ngoài nước mắm dùng để chữa số bệnh đau dày, phỏng, thể suy nhược, cung cấp lượng Quá trình thủy phân cá Bản chất trình sản xuất nước mắm Bản chất trình trình thủy phân ... dịch enzyme vào thịt; tiêm dung dịch enzyme vào vật trước giết mổ) Sử dụng protease để sản xuất dịch đạm: từ Streptomyces fradiae tách chế phẩm keratineza thuỷ phân keratin có giá trị để sản xuất...

4
3,202
43

Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong Công Nghệ Thực Phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... hoa hồng - Ứng dụng chất màu thu công nghệ thực phẩm như: nhuộm rau cau, thạch dừa, siro, bánh, mứt, kẹo dẻo, kem sản phẩm công nghiệp khác Trong giới hạn thời gian thực đồ án ứng dụng nhuộm ... phẩm không 0.03% [4] Trong công nghiệp thực phẩm Liên Xô cũ chất màu nhân tạo sử dụng phạm vi tương đối hẹp, thường thấy sử dụng sản xuất bánh kẹo sản xuất thứ nước uống rượu Và việc nhuộm màu sản ... lạnh (kem) vài loại thức uống có cồn khác Trong số ứng dụng thức uống không cồn mục tiêu lí tưởng cho việc sử dụng anthocyanin làm chất màu Theo đặc điểm nêu nhân tố giới hạn khả ứng dụng anthocyanin...

88
5,852
20

đề tài: công nghệ sản xuất giấy kraft và ứng dụng trong bao bì thực phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... NỘI DUNG ĐỀ TÀI Giới thiệu chung Quy trình sản xuất Ứng dụng Cách đóng gói Giới thiệu chung Giấy kraft: • Là loại giấy có màu nâu, làm từ sợi ... dung dòch kiềm gồm NaOH Na2S nhiệt độ cao • Thực vật sử dụng để nấu bột giấy gỗ mềm, gỗ cứng, hay rơm rạ, bã mía, tre nứa Quy trình cơng nghệ nấu bột sulfat Dăm gỗ Nấu Bột gỗ “sống” Sàng thô Rửa ... Cô - Công đoạn tồn trữ ướt - Công đoạn đánh tơi hay tách sợi Giai đoạn nghiền bột • Sợi trương nở môi trường nước liên kết sợi tăng lên • Trong thiết bò nghiền, lực ma sát sợi - sợi, sợi nước, ...

34
2,435
5

Nghiên cứu tuyển chọn vi khuẩn malolactic và ứng dụng trong công nghệ sản xuất rượu vang

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... cặn…Với tiềm thị trường lớn nước ta, việc cải tiến công nghệ để sản xuất rượu vang nho vấn đề quan tâm Nhiều nước giới giải vấn đề nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sản xuất rượu vang nho sâu làm ... công nghệ sản xuất rượu vang nho chất lượng cao Việt Nam giải vấn đề thực tiễn ngành sản xuất rượu vang nước. Vì vậy, tiến hành đề tài: “Nghiên cứu tuyển chọn vi khuẩn malolactic ứng dụng công nghệ ... bệnh nhồi máu tim người [30] 1.1.2 Công nghệ sản xuất rượu vang [7, 8, 12] Lên men trình trao đổi chất tác dụng enzyme tương ứng Tùy theo sản phẩm tích tụ sau trình lên men mà người ta chia kiểu...

65
774
1

Enzyme mananase và ứng dụng trong công nghiệp giấy

Danh mục: Năng lượng

... nhiều ứng dụng công nghiệp thực phẩm đồ uống, công nghiệp sản xuất thức ăn gia súc, công nghiệp khai thác dầu mỏ khí đốt, xử lý ô nhiễm môi trường Ngoài enzyme ứng dụng rộng rãi công nghiệp sản xuất ... Cơ chế tác dụng 2.4 Một số đặc tính 2.5 Tách tinh chế B Ứng dụng enzyme mannanase ngành công nghiệp sản xuất giấy Giới thiệu chung ngành công nghiệp giấy Vai trò enzyme mannanase sản xuất giấy ... hưởng tới trình sinh tổng hợp endo-beta1,4-mannanase 12 B Ứng dụng enzyme mannanase công nghiệp sản xuất giấy Giới thiệu chung ngành công nghiệp sản xuất giấy 1.1: Nguyên liệu sản xuất bột giấy...

23
2,731
24

Nghiên cứu thu nhận protease từ một số nguồn khác nhau và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Danh mục: Tiến sĩ

... loại 24 bỏ protein áp dụng vào thực tế sản xuất - Nghiên cứu ứng dụng kết quy trình sản xuất nớc chấm theo phơng pháp phối hợp enzyme - acid vào thực tế sản xuất nhằm rút ngắn đợc thời gian thủy ... nghiệp chế biến thực phẩm - ứng dụng chế phẩm enzyme thu đợc để loại bỏ protein khỏi phế liệu tôm quy trình sản xuất chitin sử dụng enzyme để cải tiến quy trình sản xuất nớc chấm từ đậu nành Để ... nhận chế phẩm protease từ số nguồn khác ứng dụng công nghệ thực phẩm Mục đích luận án - Thiết lập đợc quy trình thu nhận chế phẩm proteinase quy mô phòng thí nghiệm có khả ứng dụng công nghiệp...

27
1,194
3

quy trình sẩn xuất enzyme protease và ứng dụng trong công nghệ nước mắm ngắn ngày