Quy trình sản xuất rượu vang Ch 4.doc

... thiệu chung về rượu vang  Phân loại rượu vang  Quy trình sản xuất rượu vang Quy trình sản xuất rượu vang  Nguyên liệuNguyên liệu Sơ đố quy trình công nghệSơ đố quy trình công ... Chablis. . .ChablisBordeaux Rượu vang Pháp II. II. Quy trình sản xuất rượu vang. Quy trình sản xuất rượu vang. 2.2. Sơ đồ quy trình công nghệ [3].2.2. Sơ đồ quy trình công nghệ [3].NaHSO3NaHSO3NhoNhoTiếp ... động chuyển hóa đường thành rượu, lượng sử dụng khoảng 30 – 120 mg/l. II. II. Quy trình sản xuất rượu vang. Quy trình sản xuất rượu vang. Các nước sản xuất rượu vang thường dùng SO2 vì có...

33
3,816
7

Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài

... NGHIỆP CHƯƠNG 3NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU3.1 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨUĐề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài được thực hiện từ 15/03/2009 đến 15/6/2009 tại phòng ... các nghành thực phẩm sau: Sản xuất rượu vang - nước giải khát Sản xuất nước quả, nước uống không rượu.  Sản xuất mứt quả, nước quả cô đặc, mứt nhừ, mứt đông. Sản xuất cà phê, cà phê tan… ... Hill, New York,1959)2.4.3 Quy trình sản xuất rượu vang quả2.4.3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất SVTH: NGUYỄN THỊ PHƯƠNG31 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP  Sự sinh trưởngTrong quá trình nuôi cấy, trong điều...

72
4,658
22

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG

... nghệ sản xuất và công nghệ sản xuất rượu vang là một trong số đó. Nhân loại đã sản xuất vàthưởng thức rượu vang từ rất lâu. Rượu vang vốn có nguồn gốc từ quả nho, có tên gọi là“vin”. Rượu vang ... nơi xuất phát của giống cây mà chúng ta sản xuất rượu vang ngày nay. Rượu vang tuy xuất pháp từ Ý, nhưng ngày nay sản phẩm rượu vang chất lượng tốt và uytín nhất lại đến từ nước Pháp. Rượu vang ... sơ đồ công nghệ sản xuất rượu vang đỏ có trích ly chất màu và chất chát sơ đồ công nghệ sản xuất rượu vang đỏ không có trích ly chất màu và chất chát Công nghệ sản xuất rượu vang đỏ Trang 12...

29
2,312
14

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG

... quá trình lắng trong sản phẩmđược tốt hơn.Enzyme Pectinase: được bỏ sung vào nhằm mục đích làm trong và làm giảm độ nhớt cho sản phẩm.III. Quy trình sản xuất rượu vang: 1. Khái quát về quá trình ... dần định hướng phát triển ngành sản xuất rượu vang để làm sao chora rượu vang Đà Lạt 100%, có nghĩa là nguồn nguyên liệu sẽ được trồng và rượu vang sẽ được sản xuất ngay tại Đà Lạt. Năm 2007 ... sống của nấm men, đến quá trình lên men và chấtlượng của sản phẩm.Nhiều công trình nghiên cứu về sản xuất rượu vang đã xác định được khoảng nhiệt độ lên men rượu vang trắng thích hợp là 15...

41
1,652
5

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO pdf

... (Rose wine): được tạo khi trộn dịch ép của nho màu lam và nho trắng. Rose, Vonorosso. Rượu vang đỏ (Red wine): là loại rượu vang được sản xuất từ dịch nho ép nhưng không loại bã (vỏ, hạt).Barbera, ... Phân loại theo màu Rượu vang trắng (White wine): là loại rượu vang sản xuất từ nước ép của các loại nho. Chablis, Chardonnay, Pinot Blanc, Rhine wine, Riesling. Rượu vang hồng (Rose wine): ... chúng không kết tủa khi đóng sản phẩm vào chaiQuá trình ổn định rượu vang nhờ làm lạnh và sốc Quá trình ổn định rượu vang nhờ làm lạnh và sốc nhiệtnhiệt 1. Dch quã Nho c s dng lm nguyờn liu...

66
2,972
7

Đồ án tốt nghiệp: Hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang dứa

... đủ, không cần tưới thêm. Về ánh sáng, cây dứa yêu cầu ánh sáng nhiều, nhưng ánh sáng tán xạ hơn trực xạ. Thiếu ánh sáng cây mọc yếu, quả nhỏ. Ngược lại nếu ánh sáng quá mạnh kèm theo nhiệt độ ... trong sn xut rượu vang Hiện nay trên thế giới người ta sản xuất rượu vang theo hai phương pháp:2.2.8.1. Lên men rượu vang bằng vi sinh vật tự nhiênỞ những nước có nghề sản xuất rượu vang truyền ... 22% thì cho rượu có độ cồn cao nhất.4.2.2. Đánh giá cảm quan rượu vang SVTH: Nguyễn Phạm Bích Thảo45 Đồ Án Tốt Nghiệp GVHD: Th.S Bùi Đức Chí Thiện Bảng 4.4: Đánh giá cảm quan rượu vang sau 10...

55
2,072
12

đề tài nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài

...

66
1,082
6

Quy trình sản xuất rượu vang

... lượng sản phẩm chưa cao.Với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, công nghệ sản xuất rượu vang cũng đã có sự phát triển mạnh mẽ. Trước đây trong quá trình sản xuất rượu vang truyền thống, rượu ... cũng tạo nên vang hồng nhưng cách này ít khi được áp dụng. Vang hồng1.3.2. Phân loại theo công dụng 1.3.2.1. Vang khai vị8 CHƯƠNG II : QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG 3.1.Sơ đồ quy trình công ... lợi cho việc sử dụng hệ vi sinh vật tự nhiên trong sản xuất. 1.4.5.2. Nấm men thường gặp trong sản xuất rượu vang Nấm men trong sản xuất rượu vang thuộc giống Saccharomyces Meyer. Saccharomyces...

24
1,898
3

thuyết trình quy trình sản xuất rượu vang nho

... NỘI DUNG TRÌNH BÀYTỔNG QUAN QUY TRÌNH SẢN XuẤT MÁY MÓC THIẾT BỊ RƯỢU VANG NHO VÀ ỨNG DỤNG MỚI ;7= >8:;6789:;ẾSunfit hóa: ... thùngChiết rót, đóng nút Vang đỏ 1BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG I H C CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCMĐẠ ỌKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMTiểu Luận : QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO GVHD: Th.s NGUYEÃN THÒ ... là công đoạn then chốt trong quy trình sản xuất rượu vang theo phương pháp thủ công, trong đó vai trò của nấm men giữ vị trí quan trọngĐiều kiện chính của quá trình lên men + Nồng độ đường:...

35
3,158
14

Tiểu luận QUY TRÌNH sản XUẤT rượu VANG

... quan Quy trình sản xuất Quy trình sản xuất NỘI DUNGNỘI DUNG Phân loại theo nơi sản xuất: Phân loại theo nơi sản xuất:  Phân loại theo quốc gia: Phân loại theo quốc gia:  Rượu vang ... chính mặt một cách tự nhiên là nhân tố chính tham gia vào quá trình sản xuất rượu vang tham gia vào quá trình sản xuất rượu vang lên men tự nhiên truyền thống.lên men tự nhiên truyền thống... ... theo quốc gia: Phân loại theo quốc gia:  Rượu vang Pháp Rượu vang Pháp Rượu vang Úc Rượu vang Úc Rượu vang Tây Ban Nha . . Rượu vang Tây Ban Nha . . ..Phân loại theo vùng:Phân loại...

27
1,551
4

nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất rượu vang từ quả xương rồng bàn chải

... người biết đến sản phẩm rượu vang từ quả xương rồng. Nhưng trên thị trường chưa có sản phẩm rượu vang từ quả xương rồng bàn chải cho nên sản xuất rượu vang từ nguyên liệu này tạo ra mặt hàng ... trồng loại cây này, mà còn giải quy t công ăn việc làm cho người dân nơi đạt nhà máy sản xuất với quy mô sản xuất lớn. 2. Ý nghĩa khoa học Đưa ra được quy trình sản xuất rượu vang từ quả xương ... Giới thiệu chung về xương rồng 9 1.2.2. Thành phần hóa học của quả xương rồng bàn chải 10 1.2.3. Công dụng của quả xương rồng bàn chải 10 1.3. NẤM MEN DÙNG TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG 11 1.3.1....

Quy trình sản xuất Rượu Vang .doc

... sản xuất  Phân loại theo quốc gia:o Rượu vang Phápo Rượu vang Úco Rượu vang Tây Ban Nha. . . Phân loại theo vùng:o Bordeauxo Burgandy o Californiao Chablis. . .II .QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU ... cho Việt Nam chúng ta.Vì vậy việc điều tư quy trình sản xuất rượu vang nho là một nhu cầu cần thiết. Và kết quả của đề tài “ Quy trình sản xuất rượu vang ” với hy vọng Việt Nam chúng ta sẽ là ... 12*********************************************************************************** Bồn lên menBồn gỗ ủ rượu vang Bồn thép ủ rượu vang Quy Trình Sản Xuất Rượu Vang GVHD : Nguyễn Thị Hồng Anh***********************************************************************************************************4.Sơ...

Quy trình sản xuất rượu vang Ch 4.doc

... - Rượu vang Pháp - Rượu vang Úc - Rượu vang Tây Ban Nha . . . * Phân loại theo vùng: - Bordeaux- Burgandy- California- Chablis. . .4 Quy trình sản xuất rượu vang Rượu vang được ... hại.6. Quy trình ủ Bồn gỗ ủ rượu vang Bồn thépủ rượu vang Để rượu đạt được sự hài hòa và ổn định của mùi vị và ch t lượng thì rượu phải được ủ nhằm làm cho khí ôxi tác động thật ch m. Rượu vang ... làm cho nước nho trong hơn. Rượu sau khi được lọc sẽ được chuyển qua bồn ch a s ch khác và quy trình lọc sẽ được thực hiện vài ba lần trong 6 tháng cho đến 3 năm trong quy trình làm rượu vang. Hệ...

Xem thêm