luận văn công nghệ thực phẩm Tiểu luận Công nghệ Sản xuất tinh bột biến tính

... điểm số dạng tinh bột biến tính khác: T h bột sắn biến tính phương pháp vật lý : Bị biến tính tác động vật lý: cắt, trộn hay xử lý a hiệt Các sản phẩm phổ biến tinh bột alph tinh bột xử lý nhiệt ... vỡ tế bào giải phóng tinh bột hiệu suất tách tinh bột thấp, mặt ác tinh bột không trắng Trang 15 Sản xuất tinh bột biến tính GVHD: Nguyễn Thị Hiền Hàm lượng tannin sắn sản phẩm oxy hoá tannin ... Nguyễn Thị Hiền 1.6 Trang 22 Sản xuất tinh bột biến tính GVHD: Nguyễn Thị Hiền thức cấu tạo: NaOH HCl CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: Nhu cầu biến tính tinh bột đời tinh bột thụ có số nhược điểm không...

Luận văn nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat sử dụng trong chế biến thực phẩm

... Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………………… 12 2.2 CÔNG NGH S N XU T TINH B T ACETAT 2.2.1 Tính ch t c a tinh b t acetat Tinh b t acetat m t lo i tinh b t bi n tính có ... nh t cao tinh b t acetat h hóa - Nhi t ñ h hoá c a tinh b t acetat th p tinh b t t nhiên 60C, ñi u ñó có ý nghĩa tinh b t acetat phân tán nhanh n u có th ti t ki m ñư c lư ng - Tinh b t acetat ... dung nghiên c u: Nghiên c u xây d ng quy trình công ngh s n xu t tinh b t acetat s d ng ch bi n th c ph m - Nghiên c u l a ch n ñư c tác nhân g n thích h p cho trình acetyl hóa tinh b t t o tinh...

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SNACK KHOAI MÌ

...

116
2,077
14

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ NGỪ CHÀ BÔNG

... gói Chà Hình 1.10: Quy trình s n xu t chà Trang 26 ÁN T T NGHI P CHƯƠNG T NG QUAN Chà th t heo Chà chay Chà cá Chà tôm Chà gà Chà m c Chà bò Hình 1.11: M t s s n ph m chà hi n có th trư ng Chà ... NGHI P TÓM T T LU N VĂN tài “ Nghiên c u qui trình công ngh ch bi n s n ph m cá ng chà bông c th c hi n d a nguyên li u cá ng ch t c a chà cá ng hi n có th trư ng làm s n ph m chà nh m c i thi ... em Chà c ăn kèm v i khác cháo, xôi, bánh mì Bánh mì chà Cơm cháy chà Cháo chà Kh qua chà Xôi chà Hình 1.12: M t s ăn kèm v i chà Trang 27 ÁN T T NGHI P CHƯƠNG CHƯƠNG V T LI U VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN...

83
4,868
34

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM

... sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam phòng thí nghiệm - Xác định tiêu thích hợp cho qui trình sản xuất - Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam - Đánh giá chất lượng sản phẩm ... hàng đồ hộp thịt heo xốt nước cam Xây dựng qui trình chế biến mặt hàng đồ hộp - Đánh giá chất lượng sản phẩm sơ tính giá thành sản phẩm thí nghiệm  Nhiệm vụ nghiên cứu: - Tổng quan công nghệ sản ... nghiên cứu cần thiết có triển vọng Chính em định chọn đề tài Nghiên cứu xây dựng qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam với hai nguyên liệu thịt heo nước cam ép hai nguồn thực phẩm có...

64
1,850
7

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP MỨT VỎ CAM PHA VỎ BƯỞI

... sản phẩm Bảng 3.10 Thành phần hóa lý sản phẩm đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Bảng 3.11 Kết kiểm tra vi sinh sản phẩm đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Bảng 3.12 Điểm đánh giá cảm qua sản phẩm đồ hộp ... bào Hình 3.1 Trạng thái lúc ban đầu vỏ cam vỏ bưởi Hình 3.2 Sán phẩm đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang x SVTH: Nguyễn Thanh Nhã ... đề tài, em tạo sản phẩm Mứt vỏ cam pha vỏ bưởi , dựa quy trình chế biến loại sản phẩm mứt có hàm lượng pectin cao từ nguồn nguyên liệu vỏ cam vỏ bưởi Sản phẩm mứt vỏ cam pha vỏ bưởi có độ giòn...

99
1,655
8

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT TƯƠNG ỚT

... hảo cho sản phẩm có chất lượng tốt Ở nước ta, việc sản xuất tương ớt mẻ, chất lượng sản phẩm chưa cao Do chưa quan tâm nghiên cứu công nghệ chế biến Việc nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ ... dựng quy trình sản xuất tương ớt gia vị để làm phong phú thêm sản phẩm tương ớt thị trường Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn: Thành công đề tài xác định thông số thích hợp cho quy trình sản xuất ... Những nước trồng ớt có tập quán làm tương ớt Hình 1.13 Tương ớt 1.1.9 Tình hình sản xuất tiêu thụ tương ớt Việt Nam [ 7,10] Ở Việt Nam, sản phẩm tương ớt nói riêng sản phẩm từ ớt nói chung tiêu...

97
5,937
37

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKERS GẠO LỨT - HẠT SEN

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HCM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKERS GẠO LỨT-HẠT SEN Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên hướng ... trình thực đề tài thu kết quả: Tìm quy trình sản xuất với tỷ lệ phối trộn nguyên liệu thông số kỹ thuật thích hợp để tạo sản phẩm Bánh crackers gạo lứt- hạt sen Sản phẩm Bánh crackers gạo lứt- hạt ... 1.20: Sơ đồ quy trình sản xuất bánh gạo 32 Hình 2.1: Sơ đồ quy trình chế biến bột gạo nhão 35 Hình 2.2: Sơ đồ quy trình thí nghiệm sản xuất bánh crackers gạo lứt - hạt sen 37 Hình...

116
3,337
33

Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu quy trình sản xuất trà nấm mèo

... sau: - Sản xuất rượu vang - Sản xuất nước nước uống cồn - Sản xuất mặt hàng từ quả: nước cô đặc, mứt nhừ, mứt đông,… - Sản xuất nước giải khát - Sản xuất cà phê Trong sản xuất rượu vang, sản xuất ... dưỡng từ nấm mèo người việc cần thiết Một cách phải xử lý thành tế bào nấm mèo trước làm thoát dịch bên sau dùng bã nấm mèo làm chất mang trình sấy Từ việc Nghiên cứu qu t ì xuất t t sản ấm mèo ... 83 Hình 3.21 Trà nấm mèo nhiệt độ sấy khác 84 Hình 4.1 Quy trình sản xuất trà nấm mèo 88 vii DA MỤC B G Bảng 1.1 Thành phần dinh dưỡng số loài nấm ăn (% tổng lượng nấm khô) [1] ...

tiểu luận công nghệ thực phẩm Nghiên cứu, thử nghiệm sản xuất nước giải khát từ thân thanh long

... cứu, thử nghiệm nước giải khát từ thân long 29 + Nước chứa khí Cacbonic  Nước giải khát lên men  Nước giải khát chữa bệnh  Các dạng nước quả: nước cô đặc, nước ngâm đường, nước ngâm cồn, nước ... sản xuất sản phẩm tương tự xương rồng Chính ý nghĩa thiết thực trên, luận văn tiến hành nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu, thử nghiệm sản xuất nước giải khát từ thân long , mở nhìn hoàn toàn cho thân ... 2.15 Các sản phẩm tiềm từ thân cactus pear [16] GVHD: Ts Đàm Sao Mai Ths Hồ Xuân Hương SVTH: Nguyễn Hồ Ngọc Xuyến Luận văn tốt nghiệp: Nghiên cứu, thử nghiệm nước giải khát từ thân long Sản phẩm...

95
1,090
0

tiểu luận công nghệ thực phẩm Tìm hiểu quy trình sản xuất mì ăn liền tại công ty TNHH Công nghiệp Thực phẩm Việt Hưng

... sản phẩm công ty đa dạng: mì ăn liền, cháo ăn liền, phở ăn liền, hạt nêm, mì trứng 1.4.1 Mì ăn liền  Mì Miền Hình 1.5 Mì tôm chua cay Hình 1.6 Mì chay đa Hình 1.7 Mì satế hành phi Hình 1.8 Mì ... sang công ty TNHH Một thành viên, thuộc sở hữu 100% Công ty cồ phần Đầu tư Thương mại Hệ thống Quốc tế - 04/11/2010: đổi tên công ty thành công ty TNHH Công nghiệp Thực phẩm Việt Hưng [4]  Quy ... 2.1.1 Bột mì Là nguyên liệu để sản xuất mì ăn liền Bột mì chế biến từ hạt lúa mì, tùy chủng loại mà ta có bột mì trắng hay bột mì đen Trong sản xuất mì ăn liền sử dụng bột mì trắng Do bột mì trắng...

94
1,372
5

luận văn công nghệ thực phẩm Khảo sát quy trình sản xuất bánh mỳ Gối tại Công ty sản xuất và Thương mại Hoàng Gia

... người dân vào công ty mà công ty hướng tới chất lượng sản phẩm 4.1.2 Mô hình tổ chức nhân Công ty Sản xuất Thương mại Hoàng Gia Công ty sản xuất thương mại Hoàng Gia công ty thành lập sản xuất từ ... dùng sản xuất bánh mì gối trắng (san wich) Công ty Sản xuất Thương mại Hoàng Gia - Quy trình sản xuất bánh mì gối trắng (san wich) công ty - Các thiết bị sử dụng quy trình sản xuất bánh gối trắng ... thực chuyên đề "Khảo sát quy trình sản xuất bánh mỳ Gối Công ty sản xuất Thương mại Hoàng Gia" 1.2 Mục đích yêu cầu chuyên đề 1.1.1.Mục đích -Tìm hiểu toàn quy trình công nghệ sản xuất bánh mỳ...

luận văn công nghệ thực phẩm Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh kem xốp của Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Hữu Nghị - Hà Nội”.

... quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Hữu Nghị - Hà Nội để làm sở cho đề xuất nhằm cải tiến chất lượng sản phẩm 1.2.2 Yêu cầu: • Tìm hiểu chung Công Ty Cổ Phần Thực ... triển Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Hữu Nghị, vai trò đóng góp công ty kinh tế địa phương • Tìm hiểu xưởng sản xuất bánh, quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp, sơ đồ, thuyết minh quy trình công nghệ, ... Thực Phẩm Hữu Nghị - Hà Nội ( quy mô, suất, tình hình tiêu thụ, giá thành sản phẩm ) • Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh kem xốp công ty • Tìm hiểu cấu tạo, thông số công nghệ, thiết bị sử dụng trình...

57
1,263
9

luận văn công nghệ thực phẩm Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh mì và phân tích thực trạng công tác quản lý sản xuất,quản lý chất lượng sản phẩm

... lượng sản phẩm Quản lý sản xuất quản lý chất lượng sản phẩm cĩ vai trị quan trọng Trong sản xuất quản lý tốt cho sản phẩm tốt chất lượng Với đề tài Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh mì phân tích thực ... đặc điểm sản phẩm, tính chất nướng bánh bột mì, chất lượng bột nhào ảnh hưởng đến q trình nướng bánh, chất lượng sản phẩm Sản xuất bánh mì quy mơ cơng nghiệp đòi hỏi bánh sản xuất có chất lượng ... tập Chương 2: Tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất bánh mì Chương 3 :Thực trạng cơng tác quản lý sản xuất Chương 4: Thực trạng cơng tác quản lý chất lượng sản phẩm SVTH: Nguyễn Cơng Thế Líp: LCTP10...

luận văn công nghệ thực phẩm Tìm hiểu quy trình sản xuất bia hơi tại công ty CP bia Sài gòn- Hà Nội

... cơng ty 15 4.2.2 Tình hình sản xuất cơng ty: .16 4.3 Quy trình cơng nghệ sản xuất bia cơng ty CP bia Sài gòn- Hà nội 16 4.3.1 Thành phần, chất lượng đầu vào sản xuất bia ... hình sản xuất bia cơng ty CP bia Sài Gòn – Hà Nội: Năm Sản lượng 2009 60 2010 63 2011 68 2012 68 (triệu lít) Biểu đồ thể sản lượng bia tiêu thụ cơng ty 4.3 Quy trình cơng nghệ sản xuất bia cơng ty ... 3.2 .Nội dung: - Tìm hiểu cấu tổ chức , tình hình sản xuất kinh doanh cơng ty -tìm hiểu thành phần ,chất lượng ngn liêu sản xuất bia -Tìm hiểu thiết bị thơng số cơng nghệ cơng đoạn q trình san xuất...

Xem thêm