Thiết kế nhà máy xúc xích tiệt trùng

... dùng riêng lẻ hay kết hợp chất tạo phức kim loại 18 với THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG 19 THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG PHẦN II: CHỌN ĐỊA ĐIỂM NHÀ MÁY Các địa điểm ... cấp sản phẩm từ thịt heo  Là địa điểm thuận lợi xây dựng nhà máy sản xuất xúc xích tiệt trùng 44 THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG PHẦN III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 3.1 Quy trình công nghệ ... Mỡ heo Mỡ heo nguồn cung cấp chất béo Xúc xích tiệt trùng dùng tất loại mỡ mỡ lưng, mỡ đùi,…nhưng không dùng mỡ sa THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG Bảng 8: Hàm lượng acid béo có mỡ...

78
2,294
20

Thiết kế nhà máy sữa tươi tiệt trùng và phô mai

... nghiệp Thiết kế nhà máy sữa 1.11 Tính khả thi Đề tài thiết kế nhà máy sữa tươi tiệt trùng phô mai đề tài mang tính khả thi cao đáp ứng yêu cầu sau: + Sản phẩm nhà máy sữa tiệt trùng phô mai có ... Đồ án tốt nghiệp Chương 1: Thiết kế nhà máy sữa LẬP LUẬN KINH TẾ - KỸ THUẬT 1.1 Sự cần thiết việc xây dựng nhà máy sữa Sữa tiệt trùng phô mai hai loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng ... phẩm: - Sữa tiệt trùng: tổng chất khô không đường 12,5 % - Phô mai tươi: hàm lượng chất khô 40 %, có 1,5 % muối 4.2.2 Tính cân vật chất cho dây chuyền sữa tươi tiệt trùng Sữa tươi tiệt trùng suất...

109
1,604
15

Thiết kế nhà máy chế biến sữa tươi tiệt trùng năng suất 160 tấn sản phẩm/ngày

... Nam cần thiết Là sinh viên ngành công nghệ thực phẩm, chọn đề tài tốt nghiệp: Thiết kế nhà máy chế biến sữa tươi tiệt trùng suất 160 sản phẩm/ngày Với loại sản phẩm sau: Sữa tươi tiệt trùng có ... vật chất: Sản xuất sản lượng 160 sản phẩm/ngày Một ngày nhà máy sản xuất 20 giờ, h để vệ sinh thiết bị 160 sản phẩm chia làm 20 mẻ Lượng nguyên liệu sữa tươi 160 tấn/ ngày = (tấn/ mẻ) = (tấn/ h) Đổi ... chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng có đường: Một ngày nhà máy sản xuất 20 giờ, h để vệ sinh thiết bị 160 sản phẩm chia làm 20 mẻ Lượng nguyên liệu sữa tươi 160 tấn/ ngày = (tấn/ mẻ) = (tấn/ h)...

106
2,520
66

BAI BAO CAO Thiết kế nhà máy phân xưởng sản xuất sữa tiệt trùng

... khí Đồng hóa Tiệt trùng UHT Baobì giấy vô trùng Bao gói Sữa tiệt trùng hương dâu, có đường SVTH Trần Thò Ngọc Mai 14 Bột màu, hương dâu ĐAMH Thiết kế phân xưởng sản xuất sữa tiệt trùng 3.3 GVHD: ... kW 30600 ĐAMH Thiết kế phân xưởng sản xuất sữa tiệt trùng 5.6 GVHD: PGS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN QUÁ TRÌNH TIỆT TRÙNG Khối lượng sữa cần tiệt trùng mẻ: 42000 kg Thể tích sữa cần tiệt trùng mẻ: V6 = ... 42 ĐAMH Thiết kế phân xưởng sản xuất sữa tiệt trùng 6.6 GVHD: PGS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN HỆ THỐNG TIỆT TRÙNG Bảng 17 Lòch làm việc thiết bò tiệt trùng Thời gian Công việc 11h – 12h Tiệt trùng lần...

Thiết kế nhà máy sản xuất sữa công suất 40 triệu lítnăm trong đó sản phẩm sữa tiệt trùng chiếm 60 %, sữa chua chiếm 20%, sữa chua uống chiếm 20% luận văn tốt nghiệp đại học

... tài tốt nghiệp em “ Thiết kế nhà máy sản xuất bia công suất 25 triệu lít/năm Trong sản phẩm bia chai có nồng độ 120 Bx, bia có nồng độ 100 Bx Lượng bia chiếm 40% ” Đây đồ án có khối lượng công ... mặt có công nghiệp sản xuất bia xv II Chọn loại sản phẩm, địa điểm xây dựng, vùng nguyên liệu thị trường Lựa chọn loại bia sản xuất Để sản phẩm sản xuất tiêu thụ đặc biệt sản phẩm bia chai chiếm ... chuyển nhà máy chủ yếu ô tô Trong nhà máy thiết kế hệ thống lấy nước từ giếng khoan xử lý lọc làm mềm nước dùng cho nấu bia hoạt động khác nhà máy Vùng tiêu thụ sản phẩm Bia nhà máy sản xuất chủ...

Thiết kế nhà máy thực phẩm gồm 2 dây chuyên sản xuất xúc xích lên men hun khói năng xuất 800kg SPCa cá trích hun khói ngâm dầu năng xuất 200kg SPCa luận văn tốt nghiệp đại học

... men 24 13 27 25 24 26 26 27 25 26 26 27 29 6 Cá trích ngâm dầu 24 13 27 25 24 26 26 27 25 26 26 27 29 6 Dây truyền sản xuất Số ngày làm việc năm 28 Vậy: tổng số ngày làm việc nhà máy (của dây truyền) ... cho dây truyền sản xuất xúc xích hun khói 4 .2. 2 Tính tiêu hao cho dây truyền sản cá trích hun khói hấp dầu Phần V Tính chọn thiết bị 5.1 Tính chọn thiết bị cho dây truyền sản xuất xúc xích lên men ... khói ngâm dầu (năng xuất 25 0kg sp/h) Công đoạn Bảo quản Tan giá Sử lý học Ướp muối Sấy – hun khói Gia nhiệt rót dầu Thanh trùng Sản phẩm Cá 26 2 .26 22 2. 92 221 .8 20 4.06 20 2. 02 199.99 PHẦN V: Dầu 51.53...

113
3,059
19

Slide xây DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG

... xác xúc xích khơng đạt u cầu PHẦN 5: XÁC ĐỊNH CÁC CCP Điểm kiểm sốt tới hạn Mối nguy Tiệt VSV trùng gây bệnh bào tử sống sót Giới hạn tới hạn _Nhiệt độ Tiệt trùng T=1210C _Thời gian tiệt trùng ... trình tiệt trùng theo mẻ Cơng nhân vận hành thiết bị tiệt trùng Hành động sửa chữa Cơng nhân nhanh chóng hiệu chỉnh lại máy để đưa q trình trở tầm kiểm sốt Kéo dài khơng kéo dài thời gian tiệt trùng ... GMP PHẦN 4: PHÂN TÍCH CÁC MỐI NGUY Tiệt trùng Vi sinh : VSV gây bệnh, bào tử, sống sót sau tiệt trùng Làm khơ Nếu VSV gây bệnh, C bào tử sống sót lại sau tiệt trùng ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức...

21
2,820
14

XÂY DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG

... Xây dựng HACCP PHẦN 2: MÔ TẢ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG Bảng mô tả sản phẩm xúc xích tiệt trùng: STT ĐẶC ĐIỂM Tên sản phẩm Nguyên liệu MÔ TẢ Xúc xích tiệt trùng (heo, bò, gà, ... hay nhiều quy phạm cho công đoạn sản xuất xây dựng quy phạm cho nhiều công đoạn sản xuất Do mà GMP giúp kiểm soát tất yếu tố liên quan đến chất lượng sản phẩm sản xuất Xây dựng HACCP 5.1.2 Nội dung ... sáng Xúc xích tiệt trùng vận chuyển, phân phối nhiệt độ thường, vận chuyển xúc xích yêu cần phải nhẹ nhàng, tránh va đập mạnh đè nặng làm biến dạng xúc xích cấu trúc bên tháng kể từ ngày sản xuất...

43
7,146
137

Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất sữa tươi thanh trùng va yaourt tiệt trùng doc

... USD Trong giá trị sữa xuất giảm, đạt 76 triệu USD Nhập siêu sản phẩm sữa năm 2008 459 triệu USD - Do việc xây dựng thêm nhà máy sản xuất sữa tươi trùng không đường yaourt tiệt trùng đáp ứng phần ... rửa thiết bị 4.3 Chương trình sản xuất : ∗ Khối lượng hộp : - Yaourt tiệt trùng dạng gel : 100g ( 96 ml ) - Sữa tươi trùng không đường : 940g ( 900 ml ) Bảng 10 Chương trình sản xuất nhà máy Sản ... nguồn nguyên liệu thiếu sản xuất sản phẩm sữa nói chung Ngoài sản xuất sữa tươi trùng sử dụng chất ổn định để trì trạng thái đồng sản phẩm sữa Bảng Tiêu chuẩn nước sản xuất (QCVN 02:2009/BYT)...

101
1,810
16

Thiết kế nhà máy sản xuất sữa tiệt trùng,sữa chua,sữa đặc có đường

... Các thiết bị phải chạy rửa(CIP) trước sản xuất không 24h II.5 Thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất sữa cô đặc có đường +Sữa cô đặc có đường: 73,5 ÷ 74% chất khô 44% đường, 30 % chất khô sữa ... II Tính sản phẩm sữa chua ăn có đường suất 20 tấn/ngày II.1 .Kế hoạch sản xuất: + Một năm sản xuất 300 ngày + Một tháng trung bình sản xuất 25 ngày + Một ngày sản xuất ca + Một ca sản xuất + Năng ... III Tính sản phẩm sữa tiệt trùng có đường , suất 80 /ngày III.1 Kế hoạch sản suất + Một năm sản xuất 300 ngày + Một tháng trung bình sản xuất 25 ngày + Một ngày sản xuất ca + Một ca sản xuất +...

147
1,383
15

Thiết kế nhà máy sản xuất sữa cô đặc, sữa tiệt trùng, sữa chua đặc

... sản phẩm sữa tiệt trùng, sữa chua đặc sữa đặc có đường Như kế hoạch sản xuất:  Số ngày sản xuất năm: 300 ngày  Mỗi ngày sản xuất ca  Một năm làm 600 ca  Thời gian làm việc ca I TÍNH SẢN XUẤT ... lượng Từ nguồn sữa nhập ta sản xuất loại sản phẩm giàu dinh dưỡng như: sữa đặc, sữa chua, sữa trùng, tiệt trùng… Mặt khác, nhà máy chế biến, sở sản xuất sữa sản phẩm sữa nước ta chưa nhiều, chưa ... nghiệp II SẢN PHẨM SỮA CHUA ĐẶC Thiết bị hâm bơ Sử dụng thiết bị hâm bơ chung với thiết bị dây chuyền sản xuất sữa tiệt trùng Khối lượng bơ cầm hâm nóng dây chuyền sản xuất sữa chua đặc :325,96...

Thiết kế nhà máy sản xuất sữa tiệt trùng

...

Thiết kế mặt bằng phân xưởng chính nhà máy sữa tươi tiệt trùng

... chọn đề tài Thiết kế mặt phân xưởng nhà máy chế biến sữa tươi tiệt trùng để tìm hiểu thêm quy trình thiết bị sản xuất sữa tươi tiệt trùng Bên cạnh đó, chúng em tìm hướng thiết kế nhằm giúp ... 2.2 Lượng sữa trước tiệt trùng Ta xét lượng sữa hao hụt công đoạn tiệt trùng 0,2%.Lượng sữa sau tiệt trùng lượng sữa trước chiết rót Ta có: G r (tiệt trùng) = G v (chiết rót) = G v (tiệt trùng) = ... dịch sữa trao đổi nhiệt với nước lạnh 0C để đạt nhiệt độ yêu cầu khỏi thiết bị Sữa vào thiết bị tiệt trùng dạng ống lồng ống thực trình tiệt trùng Cuối sữa làm nguội - 28oC thiết bị tiệt trùng...

66
4,980
37

thiết kế nhà máy sữa với ba dây chuyền sản phẩm là sữa tiệt trùng, sữa chua ăn

... tiệt trùng 4.2 TÍNH TOÁN ĐỐI VỚI SỮA CHUA ĂN 4.2.1 Tính sản xuất cho dây chuyền sản xuất sữa chua ăn 4.2.2 Tính chi phí nguyên liệu cho dây chuyền sản xuất sữa chua ăn Trần Thị Toan 32 Báo cáo ... biến sữa với hai dây chuyền sản xuất đáp ứng phần lớn nhu cầu ngườ dân, đồng thời tạo điều kiện công ăn việc làm cho người lao động Trên báo cáo chuyên đề đồ án thiết kế nhà máy sữa với ba dây chuyền ... lượng sữa sản phẩm sữa nhà xuất bẩn ĐHBKHN, 1978 2.PGS.TS Nguyễn Văn Khoa Cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm ĐHBKHN, 1978 3.PGS.TS Lâm Xuân Thanh Giáo trình công nghệ chế biến sữa sản phẩm sữa nhà...

Xem thêm