nghiên cứu quy trình chế biến nước giải khát lên men từ mật ong

Chế biến nước giải khát lên men từ sơri

... triển sản phẩm “ nước giải khát lên men có độ cồn thấp từ sơri ”.II / Bản g mô tả sản phẩm “ nước giải khát sơri lên men ” Tên sản phẩm: nước giải khát lên men từ sơri Thị trường mục tiêu: ... thủ cạnh tranh: nước táo lên men, sữa chua trái cây, nước ép trái cây, rượu vang… 2 Nước giải khát sơri lên men Mục đích: do trong nước giải khát lên men vẩn có chứa tế bào nấm men, đó là nguyên ... NaHCO3ChaiNhân giốngNấm men giốngNghiền, épĐiều chỉnh dịch lên men Sunphit hóa dịch lên men Lọc Lên men Đóng chaiThanh trùngBã, hạtbãSản phẩm Nước giải khát sơri lên men đường ta dùng khúc...

19
3,201
27

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

... sản xuất nước giải khát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm. Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội đã nghiên cứu thành công quy trình sản suất nước giải khát lên men từ ... như: Ổi Bo Thái Bình, ổi Đào, ổi Mỡ, ổi Sá Lỵ. Sản lượng rất lớn. Do đó lượng trái cây cung cấp thị trường khá lớn, giá lại rẻ. Vì thế, việc sản xuất nước giải khát lên men từ ổi là một giải ... nghiên cứu đưa ra quy trình sản xuất loại nước quả lên men có chất lượng cao không những về mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất...

103
3,097
16

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

... TÌM HIỂU VỀ NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN. Nước giải khát lên là sản phẩm nhờ tác nhân vi sinh vật nấm men và vi khuẩn lactic từ môi trường lên men là nước quả tự nhiên. Trong quá trình lên men này, ... dụng bánh men cổ truyền. − Lên men tạo nguồn men giống cho các mẻ lên men sau.  Kĩ thuật theo dõi lên men. Trong quá trình lên men nước giải khát. Kĩ thuật theo dõi quá trình lên men là công ... như: Ổi Bo Thái Bình, ổi Đào, ổi Mỡ, ổi Sá Lỵ. Sản lượng rất lớn. Do đó lượng trái cây cung cấp thị trường khá lớn, giá lại rẻ. Vì thế, việc sản xuất nước giải khát lên men từ ổi là một giải...

103
2,027
11

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát từ nguyên liệu chè đen

... tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát từ nguyên liệu chè ñen” là một việc làm cần thiết. Qua ñó, tìm ra dòng sản phẩm nước giải khát mới ñược sản xuất từ chè ñen. 2. Mục ñích nghiên ... hiếu khí 1 1 1 22 3.8. Đề xuất công nghệ sản xuất nước giải khát chè ñen Qua quá trình nghiên cứu trên chúng tôi ñề xuất công nghệ sản xuất nước giải khát chè ñen theo sơ ñồ sau: ... 58,49%. 3.3. Nghiên cứu quá trình phối chế phụ gia 3.3.1. Xác ñịnh một số tính chất lý hoá của nước giải khát từ chè Bảng 3.6: Một số tính chất lý hóa của nước giải khát từ chè STT Sản phẩm pH...

13
1,515
2

nghiên cứu quy trình chế biến nước giải khát từ chanh dây

...

120
1,638
11

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI CHÙM RUỘT

... người ta chia nước giải khát lên men thành hai nhóm chính: nước giải khát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi là bia) và nước giải khát lên men từ trái cây (nước quả lên men) . Dựa vào ... khát. 2.2. Tổng quan về nước giải khát lên men từ trái cây:2.2.1. Giới thiệu về nước giải khát lên men: Nước giải khát lên men là sản phẩm của quá trình lên men rượu chua kết thúc. Tùy theo ... người. Nước giải khát lên men có vị ngọt nhẹ và mát lạnh nên dùng giải khát rất tốt. Nước giải khát lên men từ trái chùm ruột được dùng hàng ngày sẽ giúp ăn ngon, chống oxy hóa do trong chùm ruột...

115
2,440
8

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP KHẾ ĐÓNG CHAI

... chỉ dùng khế ăn sống, nấu canh, Mặt khác là cây dễ trồng, cho năng suất cao, và có tác dụng y học. Do đó chúng tôi thực hiện đề tài: Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép khế đóng chai nhằm ... hòa tan sau chần theo thời gian 39 Hình 4.1 Sản phẩm nƣớc ép khế đóng chai 50 Hình 4.2 Sơ đồ quy trình, thông số sản xuất nƣớc ép khế đóng chai 51 Đồ án tốt nghiệp GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp ... PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Nguyên liệu nghiên cứu 15 2.1.1 Nguyên liệu chính 15 2.1.2 Nguyên liệu phụ 15 2.1.3 Bao bì thủy tinh 15 2.2 Quy trình nghiên cứu dự kiến 17 2.2.1 Giải thích quy trình...

92
1,709
7

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT TRÀ LINH CHI CAM THẢO ĐÓNG CHAI

... sản phẩm nước giải khát trà linh chi cam thảo đóng chai. CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆUSVTH: Hà Mai Quỳnh - 3 - Đồ án tốt nghiệp GVHD: TS. Ngô Đại Nghiệp4.3.3 Khảo sát tỉ lệ trà đen, linh chi, ... dễ chịu nên tôi chọn tỉ lệ linh chi và nước là 0,3%.4.3.3.3 Khảo sát tỉ lệ cam thảo và nước Cam thảo có thành phần glycyrrhizin tạo vị ngọt cho nước trà linh chi cam thảo, và hàm lượng của nó ... Cam thảo Cam thảo 5,305,3094,6994,696,416,41* Nhận xétSo với hàm lượng ẩm và hàm lượng khoáng của cam thảo được sử dụng trong đề tài " ;Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước linh chi...

63
1,219
3

Nghiên cứu quy trình chế biến nước giải khát từ đậu xanh - nha đam

... hạt đậu xanh Trang iii  Đề tài “ Nghiên cứu quy trình chế biến nước giải khát từ đậu xanh nha đam ” được thực hiện nhằm mục đích chế biến thử nghiệm sản phẩm nước giải khát từ ... dựng quy trình chế biến như sau:  Khảo sát các thành phần hoá học của nguyên liệu  Khảo sát các thông số của quy trình chế biến như tỉ lệ pha loãng đậu xanh : nước, thời gian chần nha đam, tỉ ... quá trình khảo sát, tôi đã thu nhận được kết quả như sau  Thời gian chần nha đam: 3 phút (80oC )  Công thức phối chế: Tỉ lệ pha loãng: đậu /nước = 1/9 Tỉ lệ nước đậu xanh /nước nha đam...

73
1,383
4

nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ trái mãng cầu xiêm

... trọng, đặc biệt là nước giải khát lên men từ trái cây đang được ưa chuộng. Nước trái cây lên men là sản phẩm được lên men từ dịch quả, rất giàu dinh dưỡng. Nó có mùi thơm của trái cây, có sự ... bảng4.14 Bảng 4.14: Kết quả kiểm nghiệm vi sinh sản phẩm nước mãng cầu lên men Chỉ tiêu phân tích Nước giải khát lên men từ mãng cầu xiêm Giới hạn cho phép theo TCVN 5042 - 1994 Tổng VSV ... đề tài 1.3.1. Đối tượng: nghiên cứu thành phần, tính chất, công dụng của mãng cầu xiêm, tìm hiểu hệ sinh vật lên men rượu. Quy trình chế biến nước giải khát lên men với các thông số kỹ thuật....

47
1,806
8

nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ trái chanh dây

... dâu, chanh dây Vì vậy việc sản xuất nước giải khát hương vị trái cây tự nhiên rất thuận lợi. Nhờ quá trình lên men chúng ta có được hàng loạt các sản phẩm khác nhau. Nước giải khát lên men ... quả :nước  Ảnh hưởng của tỷ lệ nấm men đến quá trình lên men.  Ảnh hưởng của nồng độ chất khô đến quá trình lên men.  Ảnh hưởng của pH đến quá trình lên men.  Ảnh hưởng của thời gian lên ... 5 2.1. Khái quát về nước giải khát lên men từ trái cây Nước giải khát lên men từ dịch trái cây không qua chưng cất, có độ cồn thấp, được xem là lọai nước uống tự nhiên có lợi cho sức khỏe...

107
1,652
3

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

... TÌM HIỂU VỀ NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN. Nước giải khát lên là sản phẩm nhờ tác nhân vi sinh vật nấm men và vi khuẩn lactic từ môi trường lên men là nước quả tự nhiên. Trong quá trình lên men này, ngoài ... xuất nước giải khát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm.Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội đã nghiên cứu thành công quy trình sản suất nước giải khát lên men từ nho, ... cho nước giải khát có hương vị đặc biệt mà các sản phẩm nước giải khát bình thường không có.1.2.1 Các thành phần chính của nước giải khát lên men. 1. CồnEthanol được hình thành trong quá trình...

103
1,019
3

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ quả điều

... nghiên cứu sản xuất nước lên men từ trái cây như: dứa, nho, dâu tây,… tuy nhiên chưa có nghiên cứu sản xuất nước lên men từ quả điều. “NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT ... men từ quả điều. 1) Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng lên quá trình sản xuất nước giải khát lên men từ quả diều.2) Xây dựng quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ quả diều.3. PHẠM VI, ... độ lên men chính3.1.2.5 Nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ men giống3.1.3 Xây dựng quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ quả điều và siro điều 3.1.5 Đánh giá độ ổn định chất lượng sản phẩm nước...

17
1,698
18

Xem thêm