... khả năng kháng oxy hóa, chống viêm, làm bền thànhmạch, chống ung thư… Trên cơ sở đó tôi chọn đề tài: “ Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng kháng oxy hóa của hợp chất tan trong đài hoa bụp ... tổng quát về một số hợp chất tan có khả năng kháng oxy hóa trong dịch chiết từ đài hoa bụp giấm Trong dịch chiết từ đài hoa bụp giấm có chứa rất nhiều hợp chất tan đó là các anthocyanin, antraquinon, ... năng kháng oxy hóa của các hợp chất tan chiết từ đài hoa bụp giấm Hiện nay người ta đã tìm thấy được hàng trăm chất khác nhau có khả năng ức chế quá trình oxy hóa của dầu mỡ.1.5.1. Cơ chế của...