công nghệ chế biến pectin từ phế liệu rau quả

... sánh quy trìmh công nghệ sản xuất pectin từ bã táo và từ phế liệu quả citrus:Bảng 5: So sánh dịch Petin từ phế liệu táo và citrusDịch pectin từ bã táo Dịch pectin từ phế liệu quả citrusGiống ... Tiểu luận Công nghệ sản xuất pectin 3.1.3 Thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất dịch pectin từ phế liệu quả citrus:Người ta thường chế biến ở dạng dung dịch, cũng có một số chế phẩm pectin ở ... trình công nghệ trong sản xuất pectin và các sản phẩm củachúng: 3.5.1 So sánh đặc tính sản phẩm pectin từ bã táo và từ phế liệu quả citrus:Bảng 4 : so sánh đặc tính sản phẩm pectin từ bã táo...

63
1,274
10

Công nghệ chế biến acid hữu cơ từ phế liệu rau quả

...

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

... tấn phế liệu quả táo, lê→ 612 - 765 lít giấm 5%BIOMASS2. Nguyên liệu -Các phế liệu chứa đường như vỏ táo, dứa phế liệu -Các phế liệu chứa nhiều tinh bột: vỏ khoai tây…ACID CITRIC 6. Công ... ICIS)ACID ACETIC2. Nguyên liệu Nguyên liệu là phế liệu các loại quả có chứa đường: bã dứa, chuối…Nguyên liệu từ phế liệu chứa tinh bột: bã khoai tây…ACID LACTIC2. Nguyên liệu: Thành phần ... < 2%RƯU CỒN2. Nguyên liệu  Bã táo hoặc bánh táo épSử dụng các nguồn phế liệu giàu tinh bột khác: bã khoai tây …ACID ACETICQuy trình 1 Phế liệu (Nước quả, quả muối chua,…)Trích lyDịch...

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

... phế liệu công nghiệp nói chung, phế liệu rau quả nói riêng. Đặc biệt là ứng dụng phương pháp lên men từ phế liệu rau quả để sản xuất những sản phẩm như acid hữu cơ, dấm, cồn… Trang 1 Công nghệ ... lactic Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh NguyệtLỜI MỞ ĐẦU Trong chế biến rau quả, lượng nguyên liệu loại ra chiếm tới 50% khối lượng nguyên liệu rau ... chiếm tới 50% khối lượng nguyên liệu rau quả đưa vào chế biến. Phế liệu rau quả bao gồm:• Các cá thể rau quả hay bộ phận của nó không đạt quy cách chế biến sản phẩm như xanh quá, chín quá, bầm...

59
1,751
19

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả (pp)

... arrhizusBIOMASS2. Nguyên liệu -Các phế liệu chứa đường như vỏ táo, dứa phế liệu -Các phế liệu chứa nhiều tinh bột: vỏ khoai tây…CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ PHẾ LIỆU RAU TRÁIHuỳnh ... QuyênNgô Thanh Phong ACID ACETIC2. Nguyên liệu Nguyên liệu là phế liệu các loại quả có chứa đường: bã dứa, chuối…Nguyên liệu từ phế liệu chứa tinh bột: bã khoai tây…ACID CITRICQuy ... LACTIC2. Nguyên liệu: Thành phần của bã nho: +Nước , Cellulose+Polyphenol:chất màu, chất không màu+Đường : glucose, fructose, sucrose, xylose, arabinose …+ Pectin: protopectin và pectin +Khoáng:...

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ CÀ PHÊ CACAO

... cà phê quả khô GVHD: Nguyễn Thị Ngọc Hợi 26 Chương 3. KỸ THUẬT SẢN XUẤT CÀ PHÊ QUẢ KHÔ 3.1. Sản xuất cà phê quả khô Là một công nghệ giản đơn, chỉ có một công đoạn chính là làm khô quả cà ... THAM KHẢO\ Tài liệu Tiếng Việt [1]. Nguyễn Thị Cúc, Hoàng Thị Trúc Quỳnh, Nguyễn Thị Ngọc Hợi, Công nghệ chế biến chè, cà phê, ca cao, ĐH Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM, 2012. Tài liệu Internet ... 2.2. Cấu tạo của quả cà phê Hình 2.4. Cấu tạo quả cà phê 2.2.1. Vỏ quả Vỏ quả là lớp màng mỏng, dai chiếm khoảng 20 – 23% khối lượng quả. Bên trong là lớp mang màu, khi quả xanh lớp mang...

42
2,469
7

Bài giảng Công nghệ chế biến trà - cà phê - cacao - GV. Nguyễn Thành Công

... lượng pectin chiếm từ 2 – 3% (chất khô) Ảnh hưởng của pectin đến CNCB trà??? NỘI DUNG Nguyên liệu chè, cà phê, ca cao Công nghệ chế biến chè Công nghệ chế biến cà phê Công nghệ chế biến ... thu hái Thủ công Bằng máy TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình: Giáo trình công nghệ chế biến chè – cà phê – ca cao, Đỗ Viết Phương, 2011. Trịnh Xuân Ngọ, Cà phê và kỹ thuật chế biến, 2009. ... TRƯỜNG ĐHCN ĐỒNG NAI KHOA CÔNG NGHỆ NGÀNH HÓA – TP – MT - ĐD CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ – CÀ PHÊ – CA CAO GV: Nguyễn Thành Công Phone: 0907713349 Mail: thcong52@yahoo.com...

27
1,767
2

CNSX các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

... 34 Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh NguyệtLỜI MỞ ĐẦU Trong chế biến rau quả, lượng nguyên liệu loại ra chiếm tới 50% khối lượng nguyên liệu rau ... 612 - 765 lít.- Từ phế liệu của quả nho có chứa 15 – 20% đường sẽ thu được 1139-1530 lít giấm trên 1 tấn phế liệu. Trang 7 Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: ... nguyên liệu điều chế giấm từ 2 nguồn: Nguyên liệu là phế liệu các loại quả có chứa đường: bã dứa, chuối…• Phế liệu các loại quả có chứa đường thu được sau khi sản xuất mứt, nước quả, quả muối...

59
1,155
11

Tận dụng phế liệu của công nghệ chế biến rượu, bia

... đây. Đặc biệt là những kiến thức về công nghệ chế biến r ượu bia cũng nh ư các phế liệu và tận dụng phế liệu trong công nghệ chế biến r ượu bia giúp ích cho công việc sau khi ra trường. Bên cạch ... tính riêng đối với từng dạng nguyên liệu đem đi chế biến, phụ thuộc vào l ượng tinh bột của chúng.Lượng bã rượu nhận được từ một tấn nguyên liệu đêm đi chế biến được tính theo công thức:B= 1,06 ... bằng rượu etylicĐóng thùngLy tâmSản phẩmSơ đồ 2.3 Điều chế các chế phẩm enzim từ mầmThuyết minh quy trìnhBã rượu từ nơi chế biến rượu được đưa vào khu vực sản xuất men gia súc, lúc này...

44
1,395
5

ENZIM TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU GIÀU PECTIN

... digalacturonic. 3. Ứng dụng chế phẩm enzim pectinase trong Công nghệ chế biến rau và quả Một số chế phẩm enzim pectolyticPectinex Ultra- SPL Sản xuất từ một chủng chọn lọc Asp. Niger.Màu ... dịch quả. Xử lý enzim các hợp chất gluxit trong chế biến nước quả A: Pectinase hỗ trợ épB: pectinase hỗ trợ chiết rútC: Pectinase + xenlulaseD: Pectinase làm trong Quả NghiềnThịt quả Rây ... mỗi đơn vị axit galacturonic.ξ5. ENZIM TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU GIÀU PECTIN SƠ ĐỒ PHÂN LOẠI ENZIM PECTINASEHệ enzim pectinasePectinesterase(PE)PolygalacturonaseTranseliminase(TE)Polymetylgalacturonase(PMG)Polygalacturonase(PG)Endo-PMG...

Xem thêm