... QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH ĐÓNG CHAII) Quy trình sản xuất: Đậu nành khôNgâmNước + ĐườngGia nhiệtNghiền đậu LọcRửa, tách vỏĐóng chaiTiệt trùng Sữa đậu nành II) Thuyết minh quy trình: 1) ... Nguyên liệu: Đậu nành: Đậu nành là nguyên liệu chính trong sản xuất sữa, nó quy t định tỷ lệ thu hồi protein và chất lượng sản phẩm đặc biệt là giá trị cảm quan. Do đó trong sản xuất, đậu nành cần ... giai đoạn sau.Sau khi lọc dịch sữa phải đảm bảo tiêu chuẩn hàm lượng các chất khô, đặc biệt là protein và lipitSau khi lọc dịch sữa có màu đặc trưng của sữa đậu nành, tinh thể đồng nhất, không...